La familia Bromeliaceae incluye hierbas perennes terrestres o epífitas nativas de las Américas. Incluye plantas como las "bromelias tanque" que almacenan agua y géneros como Tillandsia que obtienen agua solo de sus hojas. La piña (Ananas comosus) es la única bromeliácea de importancia comercial como cultivo alimenticio, aunque muchas especies se cultivan como plantas ornamentales.

1. Bromeliaceae

2. Las bromeliáceas forman una familia de plantas monocotiledóneas que consta de hierbas perennes terrestres o epifitas, o arbustos, son originarias de las regiones tropicales y templadas del Nuevo Mundo (salvo una sola especie al oeste de África), que poseen hojas arrosetadas, flores y brácteas coloridas y vistosas, y los estigmas típicamente retorcidos.

3. Son hierbas perennes, terrestres o epifitas, o arbustos arrosetados. La familia es lo suficientemente diversa como para incluir a las "bromelias tanque" así como al género epifito Tillandsia , que recoge agua únicamente de unas estructuras en sus hojas llamadas tricomas (vellosidades), e incluso un gran número de suculentas que habitan los desiertos. bromelias tanque Tillandsia

4. La mayor bromeliácea es Puya raimondii , que alcanza los 3 o 4 m de altura en su parte vegetativa, con una espiga floral de entre 9 y 10 metros. La bromeliácea más pequeña es la Tillandsia usneoides , el "musgo español". Puya Raimondii Tillandsia usneoides ,

5. Caracteristicas de las Bromeliáceaes

6. El tallo es un caudex o raramente arborescente, usualmente ramificado en forma simpodial. Las hojas son de disposición alterna y espiral, muchas veces adaxialmente cóncavas, en algunas (las "bromelias tanque") superponiéndose apretadamente para formar una roseta basal que almacena agua de lluvia en una cavidad central. Las flores son usualmente hermafroditas, Los pétalos usualmente con apéndices basales como escamas o endurecidos.

7. Distribuciòn Geogràfica de la Bromeliaceae

8. La familia se encuentra en las regiones tropicales o templadas cálidas de las Américas (salvo una sola especie de Pitcairnia en África). Un importante número de ellas son epífitas de bosques montanos húmedos, pero también las hay de hábitats xerófitos.

9. Taxonomía

10. 3 subfamilias, 51 géneros, 1520 especies. Las 3 subfamilias son Pitcairnioideae, Bromelioideae, y Tillandsioideae Pitcairnioideae Tillandsioideae Bromelioideae

11. Tillandsioideae

12. Catopsis: es un género con 21 especies de plantas de flores pertenecientes a la familia Bromeliaceae subfamilia Bromelioideae que se encuentran desde Florida a la parte este de Brasil, incluyendo el Caribe. Una especie, Catopsis berteroniana , puede ser carnívora. Glomeropitcairnia: es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, Hay solamente dos especies de esta planta G. penduliflora y G. erectiflora , ambas del Caribe.

13. Guamania: Varias especies se cultivan como planta ornamental. La más conocida es Guzmania lingulata (estrella escarlata) que es de color naranja con brácteas rojas. La Guzmania muere después de florecer en verano, pero una nueva planta puede fácilmente crecer y propagarse desde las puntas que aparecen cuando la planta madre muere. Mezobromelia: (nombrado en honor de Carl Christian Mez, botánico alemán) es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, subfamilia Tillandsioideae. Es un género raro nativo de Colombia y Ecuador.

14. Tillandsia: El género de plantas epífitas Tillandsia L., con más de 500 especies, es el más diverso de la familia de las bromelias (Bromeliaceae), y se encuentran en los desiertos, bosques y montañas de Centroamérica, Sudamérica, México y en el sur de EE. UU. En Norteamérica. Su nombre común es claveles de aire. Vriesea: (nombrado en honor de Willem Hendrik de Vriese, botánico y físico alemán) es un gran género de plantas de flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, subfamilia Tillandsioideae. Contiene algunas de las más grandes especies de la familia.

15. Bromelioideae

16. Aechmea: es un género de la familia botánica de las Bromeliaceae, subfamilia Bromelioideae. Tiene más de 140 especies distribuidas de México al sur de Sudamérica. Muchas de las especies de este género son epífitas. Androlepsis: es un género de plantas con flores con dos especies, perteneciente a la familia Bromeliaceae, originarias de la selva de Costa Rica.

17. Fascicularia: es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, subfamilia Bromelioideae con muy pocas especies. Son nativos de Argentina y de Chile. Todas las plantas son terrestres y colonizadoras de rocas. Nidularium: es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, subfamilia Bromelioideae. Nombrado para describir la forma de nido de su inflorescencias, son nativos de la selva lluviosa y tropical de Brasil.

18. Portea : es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, subfamilia Bromelioideae, son nativos de la costa atlántica de Brasil. Quesnelia: es un género de plantas con flores perteneciente a la familia Bromeliaceae, subfamilia Bromelioideae. Nativo del este de Brasil, este género tiene alrededor de 30 especies

19. Pitcairnioideae

20. Brocchinia: es un género botánico de plantas de flores dentro de la subfamilia Pitcairnioideae (familia Bromeliaceae) que son nativos de Venezuela y de Guyana, y se encuentran en zonas areniscas Pitcairnia : El género Pitcairnia es el segundo más prolífico de la familia después de Tillandsia. Son muy abundantes en Colombia, Perú y Brasil, pero también se puede encontrar en Cuba y desde el sur de México a Argentina.

21. Usos de la Bromeliaceae

22. Únicamente una bromeliáceae, la Ananas comosus (la ananá o piña), es un importante y comercial cultivo para la alimentación. El ananá es un fruto compuesto de bayas fusionadas asociadas con un eje de la inflorescencia carnoso y un poco fibroso. Su cultivo se ha extendido a muchos países tropicales. Los tallos secos y las hojas de Tillandsia usneoides son usadas para empacar material. También como material decorativo y de protección en el cultivo de otras bromeliáceaes.

23. Muchas otras se cultivan como populares plantas ornamentales de jardín o de interior, como Aechmea . Billbergia , Bromelia , Guzmania , Neoregelia , Pitcairnia , Tillandsia ( Tillandsia aeranthos es el clavel del aire), y Vriesea . Neoregelia Vriesea Carinata

24. Ananas Comosus L. Merr o Piña

25. Clasificación

27. La piña pertenece a la familia de las bromeliáceas, género Ananas y especie Comosus El tallo de la piña es una estructura en forma de mazo, con la parte superior más ancha y la inferior angosta y frecuentemente curva. En la parte superior el fruto está cubierto por hojas de filotaxia; más abajo se presenta una zona de hojas secas y finalmente bajo el suelo, una parte curva de la que salen muchas raíces. El tallo central se continúa en el pedúnculo floral, luego en el eje central de la inflorescencia, con la cual forma una solo mazo, para terminar en el ápice en una corona de hojas.

28. El ananá es un cultivo claramente tropical. Acepta cualquier tipo de suelo, siempre que cuente con buen drenaje; el anegamiento puede llevar a la podredumbre de las raíces. Es ligeramente acidófilo, prefiriendo un pH entre 5,5 y 6; exige buenas concentraciones de nitrógeno y potasio, algo de magnesio y cantidades limitadas de calcio y fósforo. No tolera las heladas ni las inundaciones, y requiere de altas temperaturas para fructificar, alrededor de los 24ºc; los excesos de calor, superando los 30ºc, perjudican la calidad del fruto al exacerbar el ciclo metabólico; el régimen de lluvias debe estar entre los 1.000 y 1.500 mm anuales.

29. Las flores son hermafroditas, sésiles, con brácteas inconspicuas, los tépalos externos apenas asimétricos y libres, de ovario hipogino. El período de floración se extiende por un mes o más; la planta es autoestéril, un rasgo seleccionado por los criadores para favorecer la reproducción vegetativa. La polinización está a cargo, en su entorno natural, de colibríes.

30. El fruto es una pequeña baya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en una infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazón del sincarpo, más fibroso, se forma a partir del tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de la bráctea y los sépalos se transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y ácida, muy fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron. La cavidad de la flor endurece sus paredes; según el cultivar aparece como una celdilla vacía junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de los estambres, o se reduce a unas ranuras.

31. Origen y Distribución de la Ananas Comosus

32. Originaria de algún lugar no especificado de Sudamérica, probablemente provenga de la cuenca del río Amazonas. Los estudios de diversidad sugieren que se originaría entre Brasil, Paraguay y Argentina (es decir, la zona de nacimiento de la cuenca del plata), desde donde se difundió al curso superior del Amazonas y la zona de Venezuela y las Guayanas. Hacia el 200 d. C. fue cultivada en Perú por los Mochicas, quienes la representaron en su cerámica. En el siglo XVI se propagó hacia Europa y las zonas tropicales de África y Asia.

33. Importancia de la Ananas Comosus

34. Hoy el ananá es el segundo cultivo tropical en volumen, sólo superado por el plátano ( Musa paradisíaca ), y conforma más del 20% de la producción comercial de este tipo de frutos, de la cual el 70% se consume fresca en el país de origen. Los principales países productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y México. La producción mundial de la piña se duplicó entre 1948 y 1965 y desde entonces se halla en rápido aumento. Al margen de su importancia como fruto, el ananás se ha venido también cultivando desde hace tiempo como planta de fibra. Las fibras se extraen manualmente de las hojas, tras el proceso de tueste y decoloración.

35. Importancia de la Piña en la Economia Nacional

36. Existen en Honduras dos cultivos de piña totalmente diferenciados. El más importante, desde el punto de vista comercial lo constituye el de la transnacional Standard Fruit Company ubicado en el área de Montecristo cercano a la ciudad de La Ceiba en la costa Atlántica del país. En el resto del país el cultivo es de menor importancia económica pero hay concentraciones importantes en ciertas zonas, especialmente alrededor del Lago de Yojoa en las que constituye un cultivo de importancia económica para los pequeños y medianos productores.

37. El cultivo de la piña por parte de la Standard Fruit está destinado íntegramente para la exportación como producto fresco y los excedentes o fruta no exportable son industrializados por la misma Standard Fruit o vendidos al mercado nacional para ser industrializados por procesadores nacionales localizados en el área de San Pedro Sula La producción de la zona del Lago de Yojoa se ha destinado principalmente al mercado de El Salvador. Hasta hace unos tres años casi el 30% era destinado al mercado de fruta fresca y el resto al mercado industrial; en los últimos años, la proporción de fruta destinada al mercado industrial ha venido aumentando

38. Importancia Nutricional y Medicinal de la Ananas Comosus

39. Propiedades Nutricional

40. El principal componente de la piña es el agua, que constituye aproximadamente el 85 % de su peso. Esta cantidad de agua convierte a la piña en un alimento con un valor energético muy bajo, por lo que personas con problemas de exceso de peso u obesidad pueden incluirla en su alimentación sin ningún problema. El nutriente principal de la piña son los hidratos de carbono simples, que suponen aproximadamente el 11 % de su peso, mientras que las proteínas y las grasas apenas están presentes en esta fruta, al igual que en el resto. En cuanto al contenido en vitaminas cabe destacar la presencia de vitamina C, responsable de numerosas e importantes funciones en el organismo como su participación en la formación del colágeno (proteína presente en huesos, dientes y cartílagos), de los glóbulos rojos, de los corticoides (hormonas) y de los ácidos biliares. Además la vitamina C favorece la absorción de hierro por parte de nuestro cuerpo y posee una importante función inmunológica ya que potencia la resistencia del organismo frente a la infecciones.

41. Propiedades Medicinal

42. Además de su estupendo sabor y su inconfundible aroma, conviene conocer las propiedades de la piña, tratándose de una fruta de las más saludables de todas. Por su contenido en bromelina, que está formada por tres encimas combinadas (bromelina, extranasa y ananasa), resulta muy adecuada para la circulación, ya que este componente disuelve los coágulos que puedan formarse y fluidifica la sangre. Esto es una buena manera de evitar problemas circulatorios como trombosis, ataques cardíacos, apoplejías, y al mismo tiempo disminuir la presión sanguínea elevada o hipertensión. Además de sus propiedades anticoagulantes, la bromelina tiene el poder de "digerir" las proteínas por lo que resultará de mucha ayuda en el proceso de la digestión.

43. Dificultades que la Piña nos ayuda a controlar

44. Anemia. . Por su contenido notable en vitamina C, nos puede ayudar en casos de anemia, dado que esta vitamina colabora en la formación de los glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos. Glándula tiroides. Una de las sales minerales que posee esta fruta tropical es el yodo. El yodo es indispensable en el metabolismo normal de las células e igualmente es un nutriente esencial en la producción de las hormonas tiroideas y en el funcionamiento normal de la glándula tiroides. Retención de líquidos. El potasio es un mineral interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula; regula el paso de sustancias nutritivas a través de las membranas de las células. La piña resulta un diurético vitamínico muy nutritivo. Hipertensión. Por su contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, la piña resulta muy recomendable para personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.

45. Composicion Quimica de la Piña

46. Vitaminas: vitamina C, B1, B6, B9 (ácido fólico) y un poco de E. Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso Ácido cítrico, ácido málico, ácido oxálico, enzima bromelaína. Su aroma se debe al acetato de etilo.

47. Usos de la Piña

48. El fruto se aprecia para su consumo fresco y en conserva. En Occidente se usa habitualmente como postre, aunque cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de comida oriental. Debido al costo del transporte del fruto fresco y la concentración del consumo, se producen numerosos subproductos industrializados, en especial jugos y mermeladas. Del jugo se produce un vinagre excelente y muy aromático

49. Investigacion Etnobotanica

50. Ingredientes: una piña, 5 litros de agua hervida (fría) y azúcar a gusto. Preparación: se le saca la cáscara a la piña y se lava muy bien, luego en un envase con capacidad para cinco litros y que tenga tapa se echan las cáscaras (la pulpa de la piña no se ocupa para la chicha), se le agrega azúcar a gusto y se completa el envase con el agua cocida, se tapa y se deja reposar. El tiempo de reposo depende de cómo les guste la chicha, si la prefieren fresca y no muy fermentada les conviene reposarla cuatro días.

51. Gracias por su Atencion