2. O AÇÚCAR NO NOSSO DIA A DIA.
Podemos dizer que entre as substâncias
mais presentes no nosso cotidiano o
açúcar é uma das mais mal
compreendidas.

3. AÇÚCAR=CARBOIDRATO
Existem 4 categorias de carboidratos:
 Monossacarídeos
 Dissacarídeos Tipos de açúcar
 Oligossacarídeos
 Polissacarídeos Amido

4. Todo carboidrato que a gente consome é
transformado em glicose.
GLICOSE=PRINCIPAL FONTE DE
ENERGIA PARA AS CÉLULAS.
A GLICOSE é um açúcar que é utilizado
para transportar energia de uma parte do
nosso corpo para outro.

5. Sucrose:
É o açúcar usado para adoçar o café e
chá, uma mistura de frutose + glicose e
vem principalmente da cana-de-açúcar.

6. Lactose:
É o açúcar natural do leite.
Frutose:
Açúcar encontrado não apenas nas frutas,
mas também no mel e tubérculos como a
batata doce.

7. Quando vamos ao médico e ele diz
que o nosso problema tem a ver
com o açúcar, mas qual?
O problema vem da maneira em que o
açúcar é servido e consumido.
Por exemplo, todo produto
industrializado tem as fibras retiradas
pois elas estragam muito rápido, e as
fibras são muito importantes.

8. Todo açúcar fornece muita energia, mas
nosso cérebro não nos avisa quando
estamos satisfeitos, quem faz isso são as
fibras, e sem as fibras o nosso corpo
absorve muito açúcar, podendo
desenvolver doenças como artrite,
obesidade, diabetes,hipertensão e
doenças cardiovasculares como mal de
Alzheimer, degeneração muscular( que
pode levar a cegueira) e cáries.

9. E um produto com 0% de gordura,
é uma boa ideia?
Não, pois a gordura realça o sabor dos
alimentos, sendo necessário assim mais
açúcar e sal para manter os produtos
saborosos.
O nosso corpo não processa toda gordura
que ingerem mas o açúcar é absorvido de
maneira rápida e eficiente.

10. Açúcar é fonte de energia, mas deve ser
moderado, como o que encontramos nas
frutas e legumes, sendo acompanhado de
outras substâncias benéficas.
Porém o açúcar industrializado sem fibras
e gordura tem 0 nutrientes e 0 funções no
nosso corpo.

12. AÇÚCARES:
Os GLICÍDIOS são moléculas orgânicas
constituídas fundamentalmente por
átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
São também conhecidos como açúcares,
samarídeos (do grego sakharon, açúcar),
carboidratos ou hidratos de carbono.

13. Classificação dos GLICÍDIOS:
Monossacarídeos
Os glicídios mais simples são os
monossacarídeos, pois não sofrem o
processo de hidrólise, que apresentam
fórmula geral (CH2O). O valor de n pode
variar de 3 a 8, e, de acordo com ele, os
monossacarídeos são chamados
respectivamente de trioses, tetroses,
pentoses, hexoses e heptoses.

14. Dentre os citados anteriormente, os
mais importantes são:
1.Pentose (C5H10O5)
→Ribose – é o açúcar que constitui o
RNA e o ATP.
→Desoxirribose – constitui o DNA.

17. 2. Hexoses (C6H12O6)
→Glicose – é um açúcar formado na
fotossíntese, é fundamental, pois é uma
fonte de energia.
→Frutose ou levulose – é um açúcar
geralmente encontrado nas frutas e no
mel, é fundamental, assim como a glicose
na aquisição de energia celular.

19. → Galactose – este açúcar é um
componente da lactose, e também age
como energético.

20. Dissacarídeos
São moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos. A reação de formação
de um dissacarídeo é uma síntese por
desidratação: um dos monossacarídeos
perde um hidrogênio (- H) e o outro perde
uma hidroxila (-OH); os dois
monossacarídeos se unem e o hidrogênio
e a hidroxila liberados formam uma
molécula de água. Lembrando que sua
fórmula geral é a seguinte: C12H22O11.

21. Os principais Dissacarídeos são:
1. Sacarose
→O açúcar de cana – é um dissacarídeo
formado pela união de uma molécula de
glicose e uma de frutose.
2. Lactose
→O açúcar do leite – constituído por uma
glicose ligada a uma galactose.

22. Lactose

23. 3. Maltose
→Este Dissacarídeo está presente nas
células vegetais, é formado pela união
de duas moléculas de glicose.

24. Polissacarídeos
são moléculas grandes, formadas de
centenas ou milhares de
monossacarídeos. Exemplos de
polissacarídeos são os amidos, o
glicogênio, a celulose, a quitina, entre
outros. Lembrando que sua fórmula
geral é a seguinte: (C6H10O5)n.

25. 1. Glicogênio
→O glicogênio é responsável pelo
armazenamento de polissacarídeos.
Depois de uma refeição, as células do
fígado absorvem moléculas de glicose do
sangue, unindo-as de maneira a formar o
polissacarídeo e glicose.
2. Amido
→O amido constitui a principal substância
de reserva das plantas e de muitas
algas.

26. Glicogênio

27. 3. Celulose
→A celulose compõe parte da estrutura
vegetal, pois são geralmente encontradas
nas paredes celulares de vegetais.

28. 4. Heparina
→É um Polissacarídeo anticoagulante, é
usado no tratamento de coagulação
sanguínea.
5. Ácido Hialurônico
→Está presente na substância intercelular
do tecido conjuntivo que ocupa os
espaços entre as células. Tem uma
relação direta com as proteínas, e
constitui o glicocálix que envolve a
membrana plasmática das células
animais.

29. Heparina
Ácido hialurônico

30. 6. Quitina
→É um dos principais componentes do
exoesqueleto dos artrópodes. Tem a
função de cicatrizante
7. Ácido condroitinossulfurico
→Está presente nas cartilagens, com a
função de sustentáculo.

31. Os Oligossacarídeos são
moléculas constituídas pela união de
dois a dez monossacarídeos. Os
monossacarídeos unem-se por uma
reação em que ocorre saída de uma
molécula de água por ligação
(desidratação). Os Oligossacarídeos
mais importantes são os dissacarídeo,
como a sacarose, lactose e a
maltose.

32. Curiosidades:
O nome químico oficial do açúcar de mesa é
a sacarose, ou como se diz em inglês
a sucrose.
 A palavra inglesa para a glucose é a
dextrose.
A frutose também é chamada levulose ou
açúcar da fruta.

33. Os quatro tipos de açúcar mais
comuns que consumimos dia a dia:
Refinado
Mascavo
Cristal
Demerara

34. Escola Estadual de Ensino Médio
Reynaldo Affonso Augustin.
Nome: Josiele e Silvia.
Trabalho: Açúcares(Glicídios).
Professor: Ismael.
Turma: 302.