1. Juan José Blanco Donoso
Daniel Fernández Lumbreras
Felipe García Pérez
2. Índice
1ºDefinición
2ºEstrucutura de los lípidos
3ºClasificación de los lípidos
3.1.Acilglicéridos
3.2.Céridos
3.3.Fosfolípidos
3.4.Glucolípidos
3.5.Terpenos
3.6.Esteroides
3.7.Prostaglandinas
4ºFunción en los seres vivos
5ºVídeo de los lípidos
3. Definición
Los lípidos son un conjunto de moléculas
orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas
principalmente por C e H y en menor medida
O, aunque también pueden contener P, S y N.
Tienen como característica principal el
ser insolubles en agua y sí en solventes orgánicos.
4. Estructura de los ácidos grasos
Suelen tener nº par de carbonos , los más
abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
Los saturados: Cuando no poseen enlaces dobles,
son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
Los insaturados: Si en la cadena hay dobles o
triples enlaces, son rígidos y líquidos aceitosos.
6. Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por uno, dos, o
tres ácidos grasos.
Se clasifican en :
Aceites: Si los ácidos grasos son insaturados o
de cadena corta o ambas a la vez, la molécula
resultante es líquida a temperatura ambiente.
Mantecas: Son grasas semisólidas a
temperatura ambiente. La fluidez de esta
depende de su contenido en ácidos Insaturados
Sebos: Son grasas sólidas a temperatura
ambiente. Están formadas por ácidos grasos
saturados y cadena larga.
7. Céridos
Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos
a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos
hidrófobos, lo que determina su función.
Cera de abeja
9. Glucolípidos
Son esfingolípidos formados por
una ceramida (sinaesfingo + ácido graso) unida a
un glúcido. Son especialmente abundantes en el tejido
nervioso.
Dos tipos:
Cerebrósidos: La ceramida se une un monosacárido o a
un oligosacárido.
Gangliósidos: La ceramida se une a un oligosacárido
complejo.
Ceramida
10. Terpenos
Están formados por isopreno. Depende de
cuantos isopreno tenga podemos distinguir
diferentes clases:
Monoterpenos: Se encuentran los aceites
esenciales de muchas plantas, a las que dan su
olor. Caucho
Diterpenos: Es de destacar el fitol que forma
parte de la clorofila y ser precursor de la
vitamina A.
Tetraterpenos: Dan color a los frutos, raíces y
flores.
Politerpenos: Es de destacar el caucho. Se usa
en la fabricación de objetos de goma.
Clorofila
11. Esteroides
Son lípidos que derivan del gonano. Su estructura la
forman cuatro anillos de carbono. Los esteroides se
diferencian entre sí por el número y localización de
sustituyentes.
Tres tipos:
Esteroles: El colesterol es el más importante .Forma
parte de las membranas biológicas a las que confiere
resistencia, por otra parte es el precursor de los demás
esteroides.
Ácidos biliares: Derivan de los ácidos cólicos y
desoxicólicos cuyas sales emulsionan las grasas por lo
que favorecen su digestión y absorción intestinal.
Hormonas esteroideas: Incluyen las de la corteza
suprarrenal, que estimulan la síntesis del glucógeno y
la degradación de grasas y proteínas . También son las
hormonas sexuales masculinas y femeninas que
controla la maduración sexual, comportamiento y
capacidad reproductora.
12. Prostaglandinas
Son un conjunto de sustancias derivadas de los ácidos
grasos de 20 carbonos, que contienen un
anillo ciclopentano y constituyen una familias
de mediadores celulares, con efectos diversos, a
menudo contrapuestos.
13. Funciones en los seres vivos
Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de
las membranas celulares.
Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva
energética
Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de
los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones
protectoras en los insectos y en los vertebrados.
Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los
medios orgánicos.
Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal
funcionamiento del organismo. Las hormonas sexuales y las de la
corteza suprarrenal también son lípidos.
Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la
temperatura.