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Todo sobre la gastronmia

Aquí pondrán aprender mas sobre la gastronomia.

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Todo sobre la gastronmia

  1. 1. Todo sobre la gastronomía
  2. 2. Definición El gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
  3. 3. Se dice que la cocina es un arte, debido a que mediante la elección, transformación y combinación de los ingredientes puedes llegar a crear algo que puede despertar todos los sentidos; comienza con la vista, luego el olfato, el tacto en la boca, el sonido de las texturas del platillo, y por ultimo el gusto, la mezcla de sabores.
  4. 4. Los chefs mas reconocidos del mundo
  5. 5. Ferrán Adriá (España) Sin duda, el chef más reconocido de la actualidad. Su restaurante El Bullí (España) fue nombrado en cinco ocasiones el mejor del mundo por la prestigiada revista “The Restaurant Magazine”. En el 2007 se convirtió en el primer chef en participar en Documenta, la célebre feria de arte con sede en Kassel, Alemania. Abanderado de la cocina molecular que consiste, a grandes rasgos, en una estrecha relación entre la comida y la química. Adriá cerró El Bullí en el 2012 y 2013 para dedicar estos años a la investigación e impulso de centros de creatividad gastronómica.
  6. 6. Alex Átala (Brasil) Átala no sólo experimenta con ingredientes típicos brasileños y las técnicas de cocina europea, también tiene políticas de libre mercado con los nativos del Amazonas. El chef formado en Francia brinda infraestructuras de desarrollo para la producción a cambio de alimentos que protagonizan el menú de D.O.M. (Brasil), su restaurante: tucupi (un caldo de color amarillo extraído de raíz de mandioca brava), priprioca (una raíza del Amazonas), pirarucu y piraíba (pescados) y hormigas, por mencionar algunos pequeños ejemplos.
  7. 7. Grant Achatz (Estados Unidos) Considerado uno de los genios de la comida molecular, ha llevado su restaurante Alinea a los primeros lugares del mundo. En el 2002 la revista “Food and Wine” lo consideró uno de los nuevos mejores chefs de ese año por su atrevida combinación de paté con plátano frito bañado en una salsa de chocolate y cebolla dulce.
  8. 8. Algunas comidas gourmet
  9. 9. Fin de la presentación Muchas gracias Realizado por: Laura Camila olivo arias

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