El documento contiene recetas para preparar diferentes platos típicos ecuatorianos como masato de arroz, queso, envoltura de ria y fritada. Incluye ingredientes y pasos para hacer masato de arroz con harina de arroz, clavos y canela. Explica cómo hacer queso con leche, sal y cuajo calentando y dejando reposar la mezcla. Da instrucciones para preparar envoltura de ria rellenando hojas de ria cocinadas con una mezcla de garbanzos, carne y mas

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2. INGREDIENTES
 Harina de arroz
blanco
 Clavos
 Canela
 Azúcar blanco
 Agua
PREPARACION
Primero que todo se hace una
sopa con la harina de arroz
blanco y se coloca al fuego a
cocinar durante 45 minutos.
Después de eso se le hecha
clavos canela azúcar y se coloca
en un recipiente y se deja
durante seis a ocho días. para
que hierva que de listo para
tomar un delicioso masato de
arroz…

3. INGREDIENTES
 Leche 50 litros
 Sal
 Una pasta de cuajo
PREPARACIÓN
Se calienta la leche a una
temperatura de 20 grados después
de eso se le hecha la sal y el cuajo
se revuelve todo y se deja en
reposo durante 40 minutos.
después de los 40 minutos
nuevamente revuelve y se deja
durante 15 minutos mas se le saca
el suero se saca en un recipiente
se le revuelve mas sal al gusto y se
hecha a los moldes. y por ultimo
se pone en prensa toda una noche.
(es cuando se prensa para que
suelte todo el suero).
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7. INGREDIENTES
 hojas de ría
 garbanzo
 zanahoria
 carne de res
 carne de cerdo
 pollo
 harina de maíz
 cebolla larga
 perejil
 mantequilla
 sal
PREPARACIÓN
Primero que todo se coloca a
hervir agua para así cocinar las
hojas de ría durante 10 minutos y
aparte se colocan a cocinar los
garbanzos por último se prepara
una masa con la harina de maíz
aparte de eso se coloca en un
sartén con cebolla y la mantequilla
a fuego lento luego de que se
haya derretido la mantequilla con
la cebolla la mezclamos con la
masa y le colocamos sal al gusto
a la masa. Luego de
eso colocamos las hojas en un
plato de a dos una por la derecha
y la otra por la izquierda luego se
le hecha todos los ingredientes
que son garbanzo, zanahoria,
carne de res, la carne de cerdo,
pollo, perejil al gusto, luego le
introducimos la masa. Por último
los cerramos amarando las hojas
con una pita Y los colocamos a
cocinar durante 4 horas a
fuego lento cocinado con leña.
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