O documento descreve as propriedades dos aminoácidos e sua importância na estrutura e função das proteínas. Resume que aminoácidos são moléculas orgânicas que constituem as unidades estruturais das proteínas e participam de funções celulares. Existem 20 aminoácidos essenciais para humanos que devem ser ingeridos por meio da alimentação.

6. Aminoácidos (cont.)

7. Aminoácidos (cont.)

8. Aminoácidos (cont.)

12. Aminoácidos (cont.)

13. Aminoácidos – Ligação Peptídica

23. Proteínas (cont.) Ligação por ponte de hidrogénio

25. Proteínas (cont.) Folha β

27. Proteínas (cont.) Folha β paralela (a) e anti-paralela (b)

29. Proteínas (cont.) Proteína globular - Mioglobina Proteína Fibrosa – Tripla hélice de colagénio

32. Proteínas (cont.) A CISTINA é um dipeptídeo formado por dois resíduos de cisteína, ligados por uma ponte de enxofre. Cistina