Nos plus belles recettes lyonnaise !

1. Gastronomie lyonnaise Nos plus belles recettes !

2. Les quenelles Pour 6 personnes : 600 g de brochet 1 jaune d'oeuf 1 œufentier 60 g de beurre en pommade 200 g de crème liquide 1 tablette de court-bouillon Knorr Sauce: 60 gr de beurre d'écrevisse 40 gr de beurre 1 cuil à soupe de farine 1/2 L de lait 1 dl de crème fraîche Sel, poivre. Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 50 mn

3. Sabodet de pomme de terre Préparation : 45 mnCuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 sabodet de 800 g à 1 kg (le sabodet est un saucisson à cuire à base de tête de porc, spécialité de la région Beaujolais) 1 kg de pommes de terre à chair ferme (BF 15 , roseval) 250 g d'oignons 200 g de beurre 2 cuillères à soupe de persil plat haché sel, poivre du moulin

4. Saucisson lyonnais Pour 4 personnes : 1 saucisson à cuire 1 kg de pommes de terre 1 oignon avec 3 clous de girofle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation : 5 mn Cuisson : 50 mn Repos : 0 mn Temps total : 55 mn