1. ESPERIENZA PRATICA: LA BOCCA Scopo: verificare la trasformazione dei carboidrati a livello della bocca Materiale occorrente: mollica di pane tintura di iodio due piccoli contenitori una confezione di amido per stirare (per controllo positivo) Acqua (per controllo negativo)
2. ESPERIENZA PRATICA La bocca Procedimento: dividiamo la mollica di pane in due parti, una parte non viene trattata, l’altra viene masticata per qualche minuto. Mettiamo le due parti in due provette con poca acqua; aggiungendo qualche goccia di tintura di iodio a entrambe le preparazioni osserviamo che la mollica non trattata si colora di blu intenso, mentre quella masticata assume la colorazione della tintura di iodio. Eseguiamo poi il controllo positivo e il controllo negativo Conclusioni: nel pane masticato i carboidrati sono presenti in quantità minore rispetto al pane non masticato, sono stati trasformati dall’azione della ptialina in catene più corte di zuccheri segue
