Tenderizacion De La Carne

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La tenderización de la carne es una fase importante en el proceso de producción que aumenta la superficie de las proteínas musculares y permite su solubilización para lograr una buena retención de agua y un producto final bien ligado. La tenderización beneficia productos sin mermas al ayudar a distribuir la salmuera de forma uniforme, acelerar la absorción de salmueras densas, extraer proteínas musculares y ablandar carnes duras. Se pueden usar diferentes tipos de sables dependiendo del grado de tenderización requerido

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TENDERIZACION DE LA CARNE ,[object Object]

BENEFICIOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

diferentes tipos de sable según producto a fabricar, mediante sustitución del puente de sables: ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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