Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba

CÁC MÓN NẤU BẰNG LÒ VI SÓNG

Cơm cà chua - thịt bò (2 suất)

Nguyên liệu:
+ 3 quả cà chua
+ 200g thịt bò
+ 2 tô cơm nóng
+ 1 thìa tỏi tây bằm nhỏ
+ 2 thìa canh nước súp cà chua nấm

Nước sốt
+ 1/2 thìa cà phê nước gừng tươi
+ 1/2 thìa cà phê rượu mùi
+ 1 thìa cà phê xì dầu
+ 1/2 thìa cà phê đường
+ 1/2 thìa cà phê bột đao
+ 1 thìa canh nước
+ 1 ít hạt tiêu, muối tinh, dầu vừng

Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, bổ cau, bỏ hột
- Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, đem trộn với nước sốt, để khoảng 20 phút
- Cho tỏi, nước súp cà chua nấm và 2 thìa canh dầu vừng và một chút bột đao vào thấu
thuỷ tinh, trộn đều, đậy nắp, đặt vào lò ở chế độ High khoảng 1phút
- Cho thịt bò, cà chua vào, trộn lại một lần nữa rồi đặt vào lò chế độ High khoảng 3-4
phút, nhấc thấu ra, múc dội lên mặt tô cơm, rắc tiêu bột và ít lá mùi, bạc hà, ăn nóng.

Cơm ếch (2 suất)

Nguyên liệu:
- 300 gr đùi ếch đã lột da
- 3 lát gừng tươi
- 1 chén 200ml gạo dẻo
- 450ml nước

Nước sốt:
- 1 thìa cà phê nước gừng
- 1/2 thìa rượu thơm
- 1 nhúm muối và tiêu bột
- 1 thìa cà phê bột đao
- 1 thìa cà phê dầu ăn

http://www.ebook.edu.vn

Cách làm:
- Chặt ếch thành miếng vừa ăn, trộn với nước xốt cho ngấm đều, để 15 phút
- Vo sạch gạo, đổ 450 ml nước vào ngâm 30 phút trong thố sạch
- Đặt thố gạo vào lò ở mức High (không đậy nắp thố) nấu khoảng 15 phút, sau đó bày thịt
ếch, gừng thái lát lên trên mặt thố, đậy kín nắp nấu ở chế độ Med High 5-7 phút nữa,
nhấc thố ra, rắc tiêu bột, ăn nóng.

Bồ câu sốt bia
* Vật liệu :
- 1 con bồ câu
- Gừng cắt sợi
- 1 miếng quế nhỏ
- 1/2 lon bia
- 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 chút tiêu

*Cách làm :
- Bồ câu làm sạch, để ráo, cắt bỏ chân.
- Ướp bồ câu với 1 chút muối, khoảng 15 phút
- Cho quế và gừng vào trong bồ câu, cho vào thố đậy kín. Nấu bằng Micro Power công
suất High trong 5'
- Lấy ra để nguội, chặt miếng.
- Cho bia vào nấu bằng Micro Power - High trong 1'30s cho sôi, nêm muối, đường. Chan
nuơc sốt lên đĩa bồ câu, rắc tiêu.
- dùng nóng, trang trí với cà chua bi và ngò (

Gà hấp lá chanh

* Vật liệu :
- 1 con gà ta khoảng 1 kg
- Lá chanh non
- 4 tép hành lá, lấy riêng phần củ đập dập
- 1/2 muỗng cafe tiêu. 1 muỗng cafe muối, dầu ăn.

Cách làm :
- Gà làm sạch, chà sát chút muối, tiêu cả trong lẫn ngoài
- Hành lá cắt khúc, lấy riêng phần củ đập dập, lá chanh non cắt sợi
- cho dầu vào thố, nhấn công suất HIgh- Micro power trong 3 phút, đun sôi dầu, cho củ
hành vào phi thơm 1'
- Dồn vào bụng gà hành lá, hành phi và lá chanh non ( chừa lại 1/2)
- cho gà vào thố, phun đều một chút nước lên mình gà. đậy kín cho vào lò nhấn công suất
High medium 20'. để nguyên ko mở nắp thêm 5'
- Chặt gà vừa ăn, xếp ra đĩa. Rải phần lá chanh non còn lại lên gà, rắc tiêu. Khi ăn, hâm
nóng lại nước dùng gà bằng High 1', thêm chút dầu ăn. rưới lên thịt gà


Gà satế
Vật liệu : 600gr thịt gà cắt dày 1,5cm

Nước sốt :
A. 5 hành tím, 1 cm nghệ, 1/4 muỗng cafe hồi, 2 lát riềng, 2 muỗng súp đường vàng, muối
tiêu vừa nêm. Tất cả trộn đều vắt lấy nước cốt.

+ Sốt sátế :
B. 4 quả ớt đỏ, 4 ớt khô, hành tím, 4 củ tỏi. Băm nhuyễn, trộn đều với 3 muỗng súp dầu
C. 1/2 chén đậu phộng rang nghiền vụn, 1/2 chén nước, 1/4 chén nuơc cốt dừa, 1/2
muỗng cafe đường vàng, muối tiêu vừa nêm. Tất cả trộn đều.

*Cách làm :
- ướp gà với nuơc cốt từ nguyên liệu A ít nhất 2h hay để qua đêm trong tủ lạnh
- Phi thơm nguyên liêu B với High từ 3-4 phút hoặc cho đến khi thật thơm
- Cho nguyên liệu C vào trộn đều và nấu thêm 3-4'. Thỉnh thoảng đảo đều cho sốt hơi
đặc, để qua 1 bên.
- xỏ thịt vào xiên, quét dầu đều
- Nhấn phím Grill 1 lần, nướng khoảng 10-15' hay cho đến lúc thịt chín mềm. dùng nóng
với sốt sátế

SƯỜN XÀO CHUA NGỌT:
- Sử dụng Microware nấu món sườn xào chua ngọt sẽ nhanh hơn và ngon hơn
- Sườn chặt rửa sạch, tẩm ướp gia vị xong cho vào Microware 5-7 phút (tùy công suất lò
và lượng sườn)
- Trong thời gian sườn đang ở trong lò thì chuẩn bị gia vị, hành tỏi, cà chua, dấm đường
mắm ớt.
- Bắc chảo phi thơm hành, cho cà chua vào xào, cho sườn vào, đảo đều, trút bát gia vị
chua cay mặn ngọt kia vào, đảo đều cho ngấm sườn và đun cho nước còn sệt sệt, trút ra,
rắc tiêu, thêm vài cọng rau mùi lên trên cho thêm phần sinh động.

SƯỜN NƯỚNG
1. Sơ chế sườn: Sườn thăn non dày thịt, dùng sống dao dần hai mặt , sao đó chặt miếng
theo sở thích.
2. Tẩm ướp:
- Sốt BBQ (mua ở siêu thị)
- Dầu hạt điều (hạt điều mua ở chợ về phi với dầu cho nở hết, chắt ra cho vào lọ thủy tinh
dùng dần)
- 02 – 3 lòng đỏ trứng ( tùy lượng sườn có thể thêm bớt, lúc nào không có thì bỏ qua)


- một ít tỏi đập dập băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tiêu, hạt nêm (ít thôi vì sốt BBQ đã có sẵn vị
mặn rồi)
- Dấm( ít thôi vì trong sốt cũng có rồi, ai không thích thì thôi)
- Một chút rượu (nếu thích), tất cả đánh đều lên.
- Ướp sườn trong hỗn hợp này khoảng 30 phút, thi thoảng trở đều cho thấm
- Nếu không có sẵn sốt BBQ thì chế biến nước ướp như sau: hành, tỏi, củ sả đập dập phi
vàng với dầu, bỏ bã ( nếu không khi nướng sẽ bị cháy), trộn với: dấm, đường, dầu hào,
hạt nêm, một chút ngũ vị hương, các loại gia vị khác vẫn như trên, và vẫn trộn đều rồi
ướp như trên. Chất lượng cũng chả khác gì mấy.

3. Nướng:
- Bằng Microware: Cho đĩa sườn ướp vào lò, bật chế độ microvare trong vòng 7 phút
(được nửa thời gian lật mặt).
- Sau đó lấy đĩa sườn ra , cho cái giàn nướng trong lò vào, để sườn lên giàn nướng , bật
chế độ Grill trong vòng 8 phút (được nửa thời gian thì lật mặt), lấy ra thực hiện công
đoạn 4.

4. Nước ướp sườn còn thừa bắc lên bếp đun sôi, nếm vừa ăn, để hơi sệt, trút lên đĩa sườn
nướng (nếu trong quá trình nướng chịu khó quét nước ướp lên miếng sườn thì không cần
công đoạn này)
Món này ăn với cơm, bánh mỳ,... kèm với salát cà chua, dưa chuột, hành tây.

- Có thể cho thêm nhiều sả tươi (sườn nướng sả), cho thêm vừng (sườn nướng vừng),
thêm mật ong (sườn nướng mật ong), có thể thêm tí dầu mè cho nó thơm, thêm tí hắc xì
dầu cho nó đen và thơm, hoặc ướp với 1 chút dấm và dầu ăn bên cạnh các loại gia vị
khác.

XÔI HẤP:

- Cho gạo nếp (đã ngâm qua đêm, hoặc ngâm 4 giờ trong nước lạnh hoặc 1 giờ trong
nước nóng, khi nào gạo nở đều mềm là đc), cho nước xâm xấp (có thể cho chút nước cốt
dừa vào cho thơm)
- Cho vào bát thuỷ tinh to (gạo chiếm ½ to để còn có chỗ nở), bọc nilong hoặc dùng đĩa
úp lên
- Chế độ vi sóng, mức Medium (cao hơn mức vi sóng 1 tí), 10 phút
- Lấy ra xới lên, cho 1 ít dầu ăn vào đảo đều, có thể cho lạp xưởng vào, bật thêm 5-10
phút nữa

Nếu chưa quen dùng lò vi sóng thì dùng chế độ thấp (high low): bấm trước 4-5', mở ra
thấy nước sôi thì xới đều, lại đậy kín cho vào bấm 5', lấy ra thăm dò coi xôi nở chưa, ráo
chưa, lại xới đều, cho vào 5' nửa lấy ra là ok. Khi dùng quen rồi thì nấu chế độ High

- Có thể cho 1 cái đùi gà vào cùng gạo, đặt lên trên, bọc nylon -> thành xôi gà


Xôi đậu đen:

Nguyên liệu
- Đậu đen: 70gr
- gạo nếp: 400gr
- muối: chút xíu

Cách làm
- Đậu rửa sạch, cho vào ninh mềm, bỏ ra rổ cho ráo nước nhưng giữ lại nước ninh, đừng
bỏ đi.
- Gạo nếp vo sạch, để ráo nước, xốc tí muối, cho vào bát thủy tinh (hay cái gì chịu nhiệt
để cho vào lò vi sóng), rồi đổ đúng 330 ml nước ninh đậu ở trên vào. Ngâm gạo như vậy
1 tiếng (nhìn thấy nước xâm xấp mặt gạo là được)
- Lấy nilong phủ kín mặt bát thủy tinh, cho vào lò vi sóng, bật chế độ range, 500W, thời
gian 8 phút. Lấy ra, đảo đều, tiếp tục đậy lại, cũng chế độ cũ, 7 phút nữa.
- Cho đậu vào xôi, đậy lại, cho vào lò chế độ cũ thêm 1 phút nữa.

Luộc thịt:
Lò vi sóng dùng để luộc thịt rất nhanh và mềm. Ra siêu thị mua loại nồi nhựa có nắp đậy,
trên nắp lủng 1 lỗ nhỏ để xì hơi, bỏ thịt và đổ nước sâm sấp rồi bấm 6, 7', thế là xong

Hấp trứng: Trứng đánh đều, nêm gia vị, hành ngò,... bỏ vào 1 cái đĩa thủy tinh, nhớ đậy
nắp. Cho vào lò 700W, bấm 1 phút 30’ được một đĩa trứng hấp ngon lành

Óc lợn trần:
Óc lợn rửa sạch cho vào bát, nêm gia vị rồi để vào lò 3', lấy ra vắt tí chanh. Thích bổ hơn
thì cho thêm cái trứng gà nữa (nhớ chọc thủng lòng đỏ).

Phi hành, tỏi:
Thái mỏng hành tỏi, trộn với 1 ít dầu ăn rồi bỏ vào lò khoảng 1-2 phút. Nên ngừng lại
giữa chừng đảo đều 1-2 lần.
Phi hành, tỏi khô thì nên phi hơi vàng vàng, rồi bỏ ra ngoài nó sẽ giòn lên. Nếu phi ngay
trong lò đã quá vàng thì ra ngoài sẽ bị cháy.
Nếu phi hành tươi (để ăn với nem nướng, bánh hỏi ...) thì nhanh hơn nhiều, chỉ cần
khoảng 40 giây, hành hơi mềm mềm, quyện với dầu là bắc ra được.

Mẹo: bằm hành tỏi hơi nhiều một chút rồi cho vô hai lọ thủy tinh, đổ dầu vừa ngập mặt
hành tỏi đảo lại cho đều, đậy nắp nhựa (đậy hờ thôi) sau đó cho vô lò quay khoảng 5 phút
cho hành tỏi hơi vàng, lấy ra, để một lúc sẽ vàng hơn rồi cứ để nguyên như thế trong lọ
dùng dần.


Xào rau:
Rau các loại trước khi xào cho vô lò quay ít phút (lâu mau tùy loại rau) sau đó mới xào,
rau sẽ xanh mà ko ngấm nhiều dầu.

Gà nướng muối ớt:
1 con gà ta 1 kg
1 mcp muối
1 trái ớt sừng
4 tép tỏi
2 mcp đường vàng
3 mc dầu ăn

Gà làm sạch để ráo, xẻ ức gà trải ra đĩa, giã ớt, tỏi trộn muối, đường thoa đều trong
ngoài mình gà, để ngấm 1 giờ. Làm nóng lò bằng nút nướng ( Grill ), trải rộng gà trên
giá nướng cao, thoa dầu lên mình gà cho vào nướng 20 phút. Trở gà thoa thêm nước ướp
và dầu ăn, nướng thêm 10' là OK.

Gà hấp muối:
Gà CN chặt miếng vừa ăn. Ướp muối, tiêu, tỏi băm nhỏ & 1 chút rượu trắng (nếu thích
cho 1 tí dầu mè thơm nữa), để 15 phút cho gà thấm.
Cho gà vào tô, đậy lại bằng plastic cover, chọc vài lỗ bên trên cho dễ thoát hơi. Hấp ở
chế độ high trong vòng 4 phút, lấy ra đảo đều & hấp tiếp trong vòng 3 phút nữa là được.
Bạn có thể bọc nilon cho gà khỏi khô
Làm theo cách này sẽ đậm đà hơn luộc & không bị bở, chuẩn bị rất nhanh. Dùng như gà
luộc

Nướng gà có 2 kiểu
1 - Tẩm ướp gia vị vào gà, bọc kín bằng giấy bạc bật chế độ grill hoặc Convection nướng
40'. Thịt mềm và ngọt rất ngon ( nếu dùng chế độ Convection thì phải làm nóng lò ở 250
độ ).
2 - Tẩm ướp gia vị vào gà, đặt trên giàn nướng thấp hoặc trên đĩa của lò, bật chế độ vi
sóng nấu 5 p ( làm chín trong xương), sau đó nướng như trên nhưng không bọc giấy bạc,
trong quá trình nướng nhớ lật gà cho đều và bôi gia vị ( gà nướng giòn ).

Bí quyết nho nhỏ trong việc nướng bằng microware là nên làm chín thức ăn trước bằng
chế độ microware thì thức ăn chín đều và thời gian chế biến sẽ ngắn hơn, ví dụ: món
sườn nướng BBQ, nếu chỉ dùng chế độ Grill với cái lò nhà tớ thì mất khỏang 27 phút ( 14
phút thì lật mặt nướng tiếp 12-13 phút nữa), nhưng nếu tớ cho sườn vào bấm chế độ
Microware trong vòng 7 phút, sau đó cho lên giàn nướng thì chỉ nướng mất có 8 phút nữa
là sườn đã vàng đều rồi, tổng cộng thời gian có 15 phút thôi.Tương tự với cánh gà
nướng,...


Thịt kho Tàu

1kg thịt đùi hoặc nách
1 mc tỏi + hành tím bằm nhuyễn
3 mc nước mắm ngon
2 mcp đường
2 trái dừa lấy nước
1 mcp muối, 1/2 mcp tiêu
vài sợi dây lạt

Thịt rửa sạch cắt miếng to (khoảng 3-4 miếng). Ướp toàn bộ gia vị khoảng 1 tiếng, trừ
nước dừa. Buộc chặt chữ thập các miếng thịt bằng dây lạt, cho vào thố không đậy nắp
nấu bằng chế độ vi sóng cao ( Micro High = 100% CS.lò ) 7 phút thỉnh thoảng đảo đều,
cho nước dưa vào đậy nắp nấu tiếp 4 p cho sôi, rồi sau đó dùng chế độ vi sóng trung bình
thấp ( Medium low = 30% công suất lò ) nấu 3 tiếng cho đến khi thịt mềm mầu vàng
sánh. Khi ăn cắt bỏ lạt ăn kèm với dưa giá, cải chua.

Tôm nướng:

- Tôm rạch lưng, lấy chỉ đen ra, ướp với sa tế, có thể rưới vào 1 chút bia
- Xếp ra đĩa, cho vào lò, cũng để chế độ hâm nóng bình thường khoảng 10' là được (để
lâu quá, con tôm sẽ khô đét mất ngon).
- Nhớ đậy nắp hở cho tôm ko mất nước

Cá hấp:
Tẩm ướp như bình thường, cho vào đĩa chuyên dùng, đậy nắp, đặt công suất max 10-20
phút.
Nếu cá to thì để 10' sau đó lật cá để tiếp 10' nữa . Xong lấy nồi ra, cho hành lá, thì là vào,
đậy nắp lại để đó 3'

Củ luộc:
- Rửa sạch, cắt vừa ăn, cho vào thố chuyên dùng đậy nắp, 5 phút công suất tối đa
- Khoai tây cho bé ăn dặm (thái lát mỏng hoặc để nguyên củ nhưng dùng dĩa xăm sâu vài
cái, đặt chế độ max 1 phút, lấy ra tán nhuyễn, serve cùng sữa và dầu ăn
- Mẹo: làm chín khoai sọ trước khi nấu canh, giúp khoai ko bị nát, nước vẫn trong, ko đục

Salad:
- Bông cải xanh: 1 cái cắt miếng vừa ăn
- Phomat: Từ 2 đến 3 miếng
- Cho bông cải vào đĩa, phủ phomat lên trên, đưa vào lò vi sóng để ở chế độ Medium
khoảng 2-3 phút


Cà tím hấp chấm nước mắm tỏi ớt
Cà tím cắt đôi ra nhưng chưa đứt. quét một lớp dầu ăn vào giữa vết cắt và lấy bao nilong
(loại gói thức ăn) bọc lại. Sau đó cho vào lò vi sóng bấm 7 phút 100% công suất, chế độ
vi sóng (lò nhà em 800W), sau đó lấy ra, bỏ nilong đi, cắt xéo dày như bao diêm. Chấm
nước mắm tỏi ớt có 1 xíu dầu ăn nữa. Ngon tuyệt

Cải đắng: rửa sạch, vẩy ráo nước, cắt vừa ăn. Cho vào dĩa sâu lòng, bọc ny lông lên,
cho vào lò bấm 100% trong 7 phút. Trong thời gian lò quay thì làm 1 chén nước mắm
gừng Thành phẩm: Cải còn bốc khói, xanh mướt, thơm.. mùi cải. Chấm mắm gừng... thế
là xong một bữa thanh đạm

Mì ăn liền:
- Rau rửa sạch cắt khúc đặt xuống dưới bát, xếp mì lên trên, cho hết gia vị vào, đổ nước
đầy bát rồi đặt vào lò vi sóng chọn power 10, time 1:30' là có bát mì bốc khói ăn.

Tôm ngũ vị hương:

*Nguyên liệu
- 24 con tôm cỡ trung, lộ vỏ bỏ râu chừa đuôi
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng súp ngũ vị hương
- 12 que tăm dài
- dầu ăn để chiên
trang trí : 3-4 rau thơm, cà chua, ớt, chanh cắt lát

*Cách làm :
- ướp tôm với đường và gia vị trong 10'. Xâu 2 tôm vào mỗi que làm thành 12 cặp
- thêm đủ dầu để chiên, làm nóng dầu bằng High trong 2 phút
- Chiên tôm đã phủ gia vị trong dầu nóng với phím High trong 3' cho đến khi tôm chín (
đảo tôm giữa giờ), cho tôm rút khô dầu

Nướng sò huyết:
Sò huyết mua về ngâm trong nước thật nóng để ra hết bùn.
Sau đó cho vào bát thuỷ tinh (không đậy nắp)
Vặn đến nút nướng ở chế độ cao nhất 5 phút.
Bỏ ra ăn ngon tuyệt vời, không quắt quá mà không sống.
Nếu bạn dùng chế độ Grill thì chắc chắn không nổ, còn dùng chế độ Micro thì chắc chắn
nổ, đừng có lẫn lộn đấy.

Nghêu nướng:

Trước hết làm sốt: cà chua + thơm băm nhỏ, bắc bếp nhỏ lên, cho dầu ăn vào, cho tí
hành hương vào cho thơm, cho cà chua và thơm vào, thêm chút muối, đường, bột nêm, ớt,


tiêu nếu thích.
Nghêu cho vào 1 cái thố nhỏ, bật lò cho đến khi thấy nghêu vừa hé nắp. Tắt lò, lấy nghêu
ra.
Lấy 1 dĩa cạn, lấy từng con nghêu, cho sốt vào, bỏ nghêu vào dĩa, thêm 1 chút dầu ăn nếu
thích. Cho vào lò vi sóng, bấm 1 phút.

Cua hấp gừng

Vật liệu
- 600gr cua
- vài lát gừng cắt sợi
- 3 tép hành lá cắt khúc
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/3 muỗng cafe muối
- tiêu sọ xay
- 2 muỗng cafe bột bắp
- 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm :

- Phi dầu và tỏi cho thơm bằng High không đậy nắp 3'
- cua rửa sạch, chặt miến để ráo nuơc, ướp muối, tiêu, bột bắp. Cho gừng và hành lá vào
trộn đều, sau đó rưới dầu và tỏi phi vào cau. Đậy kín, cho vào lò nấu bằng High trong
3'30s ( nếu chưa chín lấy ra lại nấu tiếp

Chả cua

* Vật liệu
- 3 trứng vịt và 1 lòng đỏ trứng
- 100g thịt cua
- 100g thịt nạc dăm xay
- 1 muỗng cafe tỏi + củ hành băm
- 1 lọn bún tàu, 2 nấm tai mèo
- Gia vị : 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 chút muối, 1/2 muỗng canh nuơc mắm, 1/2 muỗng canh
dầu mè

*Cách làm
- Bún tàu ngâm nuơc, cắt khúc. Nấm mèo ngâm nuơc, cắt sợi
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng vịt để riêng
- Trộn thịt cua, thịt xay, bún tàu, nấm mèo, gia vị, hành tỏi. Cho tiếp 3 trứng vịt vào quết
cho đều, rưới dầu mè, 1 muỗng canh nuơc chín khuấy đều.
- Đậy kín, cho vào lò nhấn Medium 10', để yên ko mở nắp thêm 3'. Lấy ra, táng đều lớp
lòng đỏ trứng vịt lên mặt, không đậy nắp, cho vào lò nhấn medium 1'. LẤy ra -> có cái để
xơi


Bồ câu sốt bia:

* Vật liệu :
- 1 con bồ câu
- Gừng cắt sợi
- 1 miếng quế nhỏ
- 1/2 lon bia
- 1 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 chút tiêu

*Cách làm :
- Bồ câu làm sạch, để ráo, cắt bỏ chân.
- Ướp bồ câu với 1 chút muối, khoảng 15 phút
- Cho quế và gừng vào trong bồ câu, cho vào thố đậy kín. Nấu bằng Micro Power công
suất High trong 5'
- Lấy ra để nguội, chặt miếng.
-Cho bia vào nấu bằng Micro Power - High trong 1'30s cho sôi, nêm muối, đường. Chan
nuơc sốt lên đĩa bồ câu, rắc tiêu.
- dùng nóng, trang trí với cà chua bi và ngò

Vịt quay Triều Châu

Nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 1,3kg
- 2 muỗng nuơc tương đặc
- 1,5 muỗng cafe bột bắp, 1 muỗng súp nuơc, khuấy đều
A. 20g gừng cắt lát, 50g thilà thái nhỏ, 6 đinh hương, 2 tai vị, 2cm quế, tất cả trộn đều

- 2,5 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe rượu, 1 muỗng cafe muối, 1
tách nước. Tất cả trộn đều

Cách làm :

- ướp vịt với nước tương đặc, để khô
- nấu bằng lò thông thường : chiên vịt trong 5' rồi xẻ ức vịt ra đặt vào dĩa
- Thoa đều nguyên liệy A vào vịt
- Dùng plastic đậy chặt rồi nấu với phím medium high trong 5' cho đến khi vịt chín
- Lật vịt vào giữa thời gian nấu, xếp ngay ngắn và nấu hết phần thời gian còn lại
- Trộn đều nươc và bột bắp, nêm đường , muối, rượu, dầu hào rưới lên mình vịt, nhấn
Medium High thêm 3'


Cá lóc nướng chao

*Vật liệu :
- 1 con cá lóc 1kg
- Hành lá
- Mỡ heo đã thắng
- Đậu phộng
- gia vị : 1 hũ chao, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cafe đường

*Cách làm :
- Rang đậu phộng bằng phím High 5- 7 phút, bỏ vỏ, đập sơ
- Cá Lóc làm sạch để nguyên con. KHứa vào thân cá vài đường cho cá dễ chín đều
- Chao tán nhuyễn với tỏi , đường, ngũ vị hương
- Nhấn nút Grill làm nóng lò. Khi lò nóng, đặt cá lên giá cao, nướng 15' ( trở cá giữa thời
gian nướng ). Cá chín hơi vàng, dùng cọ quét đều gia vị lên cá.Nứơng 5'. Quết thêm 1 lần
gia vị nữa, trở cá, nướng thêm 54'. Lấy cá ra để vào dĩa lớn, rưới mỡ hành đã thắng lên
mình cá, cho thêm đậu phộng , trang trí với nhò , ớt
- Dọn ăn kèm bánh tráng, rau sống, khế , chuối chát, dưa leo, nuơc mắm pha chua ngọt

Cá chim chưng tương kiểu Hồng Kông
*Nguyên liệu gồm có:
- Một con cá chim khoảng 600g
- Vài cái nấm đông cô, ngâm mềm, xắt sợi
- Đầu hành lá xắt sợi, phần màu xanh cắt khúc khoảng 4cm
- Một ít gừng xắt sợi
- Một ít ớt xắt sợi

*Cách làm:
Cho cá một cái đĩa bầu dục hơi sâu lòng, ướp bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương
(khoảng 2,5 muỗng canh), một ít nước (khoảng 1/2 chén), tiêu
Rải đều nấm đông cô xắt sợi xung quanh con cá (ngập trong nước tương), rắc hành
trắng, xanh, gừng, ớt lên trên con cá. Bọc nylon lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1/2 giờ cho
thấm. Bỏ vào lò vi ba bấm 3 phút High và 14 phút medium low. Khoảng giữa thời gian
các bạn có thể lấy ra nếm lại xem vừa không, có cần thêm gì không. Nếu xong thời gian
mà thấy cá vẫn chưa chín lắm, có thể bấm thêm 3 phút nhưng nhớ ở mức medium low
không thôi hành ớt sẽ bị khô.

CÁ HỒNG HẤP QUẢNG ĐÔNG

* Nguyên liệu :
- 1 con cá hồng ( 0,6kg)
- Tiêu, muối, bột ngọt
- Củ gừng thái sợi
- 2 muỗng nước tương nhạt


- 2 muỗng nước tương đặc
- 2 muỗng cafe dầu mè
- 1/2 muỗng đường
- 4 cọng hành lá
- 2 muỗng dầu ăn
- 2 nắm rau mùi
- 1 muỗng bột nêm gà
- 1 củ cà rốt

* Chế biến
- Cá rửa sạch, lau khô, khứa vảy rồng hai bên
- Cho cá lên dĩa, xát muối, bột ngọt cả trong và ngoài mình cá
- Hoa nước tương, dầu mè, đường , tiêu, bột ngọt với nhau đổ 1/2 lên mình cá, rắc gừng
thái sợi lên trên, bọc giấy bảo quản lại, cho vào lò vi sóng,bật Micro High 5', sau đó tắt
lò, để nghỉ 5' lấy cá ra.
- Đun nóng dầu, cho hành hoa thái nhỏ vào, đổ đều lên cá, đổ 1/2 nước tương pha còn lại
lên mình cá, trang trí ít rau mùi.
- Cắt cà rốt thành hình một chiếc lưới phủ lên mình cá

GÀ CUỘN TRỨNG MUỐI

* Nguyên liệu :

- 1/2 con gà ( cả đùi và lườn)
- 4 quả trứng muối
- Tỏi, gừng
- Rượu nấu
- Tiêu, muối
- Xì dầu, bột gà
- Giấy bảo quản để gói gà
- Hành hoa, cà chua, carot để trang trí

* Chế biến :

- Gà lọc xương, nhớ giữ nguyên da để cuốn. Tẩm ướp gà bằng tỏi, gừng, xì dầu, rượu
nấu, bột gà, tiêu, muối vừa ăn.
- Trải gà ra thớt Trứng muối bỏ lòng trắng, nặm lòng đỏ cho dài ra một chút, để 4 lòng
đỏ trứng dọc theo chiều của gà, cuộn lại, dùng giấy bảo quản bọc chặt, đem hấp ở chế độ
High 4' mỗi bên cho chín. Tắt lò, để nghỉ 5' mới lấy ra.

- Bỏ gà ra thái khoanh tròn, bày ra dĩa, trang trí bằng hoa cà chua, hoa hành hoặc cà rốt.

THỊT HEO CHUA NGỌT

* Nguyên liệu :


- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh dấm trắng
- Thịt vai hoặc thịt chân giò xắt miếng 2x2 ( 750g)
- Cà rốt xắt lát
- Hành tây xắt nhỏ
- ớt xanh xắt nhỏ
- 1 chén nước dùng
- 3 muỗng cafe đường
- 3 muỗng cafe bột năng
- 1 khoanh trái thơm
- gia vi, hạt tiêu

* Cách chế biến :

- Cho nước tương, dấm trộn đều với thịt heo, ướp trong 2-3h
- Dùng khay đựng dầu ăn, cà rốt, hành tây đậy nắp, bật Micro High 3-4', khi chín mềm,
đảo qua 1 lần, sau đó cho ớt xanh, nước dùng, đường, thịt heo vào, trộn đều.
- Thơm vắt lây nước cho 1/2 vào hỗn hợp trên. Sau đó đậy lại, cho vào lò, bật Micro high
5', sau đó hạ xuống Medium 17-22' cho th5it chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều.
- Cho bột năng vào 1/2 nước thơm còn lại rồi đổ vào hỗn hợp trên, ko cần đậy nắp, bật
High 5-7', đảo đều, nêm gia vị, hạt tiêu.

GÀ NƯỚNG CHAO :

* Nguyên liệu :

- 150g đùi gà ( có thể lọc xương)
- 1 miếng chao đỏ
- 1 củ hành khô
- 1 thìa mật ong
- tiêu, muối, xì dầu, bột gà

* Chế biến
- Nếu đùi gà ko lọc xương thì rạch vài đường trên phần thịt dày nhất để gà thấm gia vị
- Trộn đều các nguyên liệu tẩm ướp với nhau, sau đó cho đùi gà vào bóp đều cho ngấm.

-Cho gà vào lò,bật Combi 1 khoảng 7' , sau đó chuyển chế độ Grill 7' mỗi mặt, thỉnh
thoảng bỏ ra phết nước gia vị cho đẹp mặt
- Khi chín, bỏ ra ăn kèm muối tiêu chanh ( chẹp...chẹp )


THỊT QUAY XÁ XÍU

* Nguyên liệu :

- 200g thịt nạc vai
- 1/2 cái chao đỏ
- 1 củ hành khô
- 1 ít bột ngủ vị hương
- 1 chút nước gừng
- 1 thìa con rượu
- Xì dầu, muối, bột ngọt, gừng

* Chế biến :

- Băm nhỏ hành khô, gừng, cho vào chút nước vắt lấy nước cốt
- Mài nhuyễn viên chao, cho các loại gia vị còn lại vào.
- Dùng nĩa xiên đều miếng thịt, cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào
- Để thịt lên giá nướng, bật chế độ Grill 10-12' mỗi bên
-Cắt lát mỏng bày ra đĩa.
Giấy bảo quản là chính là cái cuộn Food Wrap bán trong siêu thị ( các hàng khô lớn ở
chợ bây giờ cũng có), là 1 loại nilon chịu nhiệt, để bảo quản thức ăn khi nấu trong lò vi
sóng hoặc trong tủ lạnh, giúp cho thức ăn không bị khô, mất nước. Ngoài ra khi dùng
trong lò vi sóng thì nó còn giúp cho lò không bị bẩn do thức ăn bắn ra nữa.

BÒ SATAYS

* nguyên liệu :
- bò xắt miếng mỏng : 500g
- hành tây : 2 củ
- tỏi băm : 1 muỗng cafe
- Nước tương : 2 muỗng canh
- Dấm gạo : 2 muỗng cafe
- Gừng xắt lát : 2 muỗng cafe

* Chế biến :
- Ướp thịt bò với hành, tỏi, nước tương, dấm, gừng , để trong tủ lạnh khoảng 4h , lâu lâu
đảo đều cho thịt mềm và thơm.
- Xếp từng miếng thịt ra khuôn, để trên khay tròn không đậy 2', sau đó gạt gia vị ướp ra
khỏi thịt, xoay đều khay.
- Cho vào lò, bật Micro High 2-3 phút, khi thịt chín mềm, lấy ra, ăn nóng


Mực nhồi thịt sốt me
* Nguyên liệu :

- 8 con mực ống
- 100g thịt vai xay
- 1 quả trứng
- 20g miến
- 1 cánh mộc nhĩ, 3 cánh nấm hương
- 50g me chín
- tiêu, muối, bột gà, hành khô, tỏi băm, nước mắm, đường, bột năng

* Chế biến

- 100ml nước boil 2’, hòa với me chín, lọc bỏ bã
- Nước để 900W trong 4’, bỏ ra ngâm miến
- Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm thái nhỏ, trộn chung với thịt, diềm mực băm, nêm
vừa tiêu, chút mắm, mì chính, trứng (trứng cho sau cùng)
- Nhồi thịt vào mực (không nhồi đầy quá, chừa lại 1/3), lấy tăm ghim phần đầu + râu lại
cho kín, bọc nilon hấp 4’ ở chế độ High
- Cho 1 thìa dầu vào bát thủy tinh, đun High 2’, cho tỏi băm vào phi thơm 2’ nữa, cho
nước me, nêm đường, gia vị vừa ăn (nếu thích cho ớt vừa ăn), cho mực vào om cùng 6’ ở
chế độ High cho ngấm
- Bày mực ra đĩa, hòa chút bột năng vào nước sốt, để chế độ Medium 1’ cho sôi lại, bỏ ra
dội đều lên mực. Rắc rau mùi ăn nóng

* Cảm quan: Mực trắng, ăn mềm không dai, vị chua ngọt dịu thơm mùi me

Tôm nướng bơ tỏi

* Nguyên liệu:

- 10 con tôm sú tươi
- 30g Bơ Pháp
- 1 củ tỏi băm
- Muối, tiêu, xiên tre, dầu ăn
- 1 thìa sốt Mayonnaise
- 1 ít mùi tây xoăn, 2 cây xà lách, 1 mớ thì là, 1 quả cà chua, 1 quả dưa chuột

* Chế biến:

- Tôm cắt chân, rửa sạch, rạch lưng bỏ chỉ đen, dùng dao nhọn cắt sâu dọc lưng tôm,
dùng xiên tre xiên từ đuôi cho tôm thẳng ra
- Cho 1 thìa bơ vào bát, bọc nilon, để High 1’, cho tỏi băm vào bấm 3’ nữa cho thơm, bỏ
ra để nguội rồi trộn vào cùng bơ mềm, muối, tiêu, mùi tây băm. Sau đó dùng thìa nhồi


hỗn hợp vào lưng tôm, xếp tôm ra đĩa, nướng 7’, lật mặt rưới chút dầu ăn, nướng thêm 7’
nữa. Trang trí cùng xà lách, cà chua, dưa chuột. Chấm sốt Mayonnaise

* Cảm quan: Tôm nóng giòn, thơm ngậy mùi bơ, vị đậm vừa phải, ngọt thịt

Cá hấp sả chanh

* Nguyên liệu:

- 1kg cá quả hoặc cá mú file
- 5 củ sả, 3 quả chanh (1 quả để trang trí)
- 2 cây xà lách, 2 quả cà chua, rau mùi, thì là
- Nước mắm, bột gà, ớt, dầu ăn

* Chế biến:

- Cá lọc xương, bỏ da, cắt lát mỏng tẩm ướp gia vị, nước mắm, dầu ăn, nước chanh 2
quả, hạt tiêu, xả ớt bằm. Rưới 2 thìa dầu ăn để 10-15’. Bọc nilon, đem hâp 3’. Bỏ ra lật
mặt hấp tiếp 3’ đổ ra đĩa trang trí
- Nước chấm: Nước mắm ngon, mì chính, đường, chanh, nước lọc, ớt băm, thì là băm.
Dọn nóng

Món Khâu Nhục của người Lạng Sơn:

Nguyên liệu
- thịt ba chỉ 1 kg ( loại nạc dày mỡ mỏng )
- rau tàu soi băm nhỏ 2 mc ( một loại rau muối của người Hoa )
- tương tàu choong 3 mc ( làm từ một loại đậu của người Hoa )
- Sáng sáu 2 mc ( một loại nước tương nhạt )
- đường phèn 1 mc
- húng lìu ( ngũ vị hương ) 1 thìa cp
- tỏi 1 củ to

cách làm

thịt rửa sạch để nguyên cả khối, cho vào lò để mặt bì lên trên gần sát nguồn nhiệt, nướng
15p cho bì nổ giòn. Bỏ ra xắt từng miếng dày 15mm, xếp thịt vào nồi đất, trộn đều tất cả
gia vị cùng với nước đổ vào thịt làm sao cho nước ngập 2/3 thịt, đậy vung kín cho vào lò.
Đặt lò ở 150 độ nướng 2 tiếng đồng hồ ( cực ngon không thể tả nổi ). nếu sợ tốn điện thì
đến giai đoạn nướng 2t ta cho vào nồi áp suất hấp cách thủy 1,5 tiếng.

THỎ CUỐN NƯỚNG

Thịt thỏ ( đã lọc xương ) 0,8 kg
Ba chỉ lợn 0,3 kg


Gan lợn 0,3 kg
Chuối ( 3 quả ) 0,1 kg
1 củ riềng to, sả, lạc rang xát vỏ, nước mắm, muối, đường, tỏi, bột ngọt, chanh và lá
chanh thái chỉ.

Thịt thỏ lau khô, thái mỏng to bản. Ba chỉ, gan rửa sạch thái con trì ( 4cm X 1cm x 1cm ).
Riềng, sả giã nhỏ, tỏi giã nát, ớt xắt khoanh mỏng, chanh bổ đôi lấy nước.
Trộn đều thịt Thỏ + ba chỉ + gan đem ướp khoảng 1 giờ với các gia vị trên trừ nước
chanh và lá chanh.
Trải thịt Thỏ ra mâm, mỗi miếng thịt Thỏ cho 1 miếng gan + 1 miếng ba chỉ, cuộn lại xếp
vào vỉ hoặc kẹp vào đũa tre chẻ đôi, cho vào lò để gần nguồn nhiệt nướng 10 - 15 phút,
trong quá trình nướng phải trở hai mặt. Khi sản phẩm chín vàng đều thì cho ra đĩa rắc
lạc rang đã giã sơ và lá chanh thái chỉ lên trên, ăn nóng chấm với nước mắm chanh tỏi
ớt.

THỎ NƯỚNG TRỘN THÍNH

Thỏ ( đã lọc xương ) 0,8 kg
Mỡ phần 0,3 kg
Vừng 0,1 kg
Thính ( gạo rang say mịn ) 0,1 kg
Nước mắm, rượu trắng, nước tương, hạt tiêu, bột ngọt, rau thơm các loại, hành, tỏi, lá
chanh thái chỉ.

Thỏ lau khô, thái từng miếng to dầy, ướp mắm + muối + hạt tiêu + hành tỏi ( bóc vỏ băm
nhỏ ) + bột ngọt + một ít rượu trắng khoảng 1 giờ. Mỡ phần luộc chín để nguội thái chỉ.
Vừng rang chín xát vỏ, rau rửa sạch để ráo, gừng giã nát cho và nửa chén nước tương
hòa đều.
Cho thỏ lên vỉ nướng trong lò 15 - 20' chín vàng đều để nguội thái mỏng. Cho thịt thỏ +
mỡ phần + vừng + thính gạo + nước mắm + bột ngọt + nước chanh vào thau trộn đều.
Khi ăn cho ra đĩa rắc lá chanh + hạt tiêu xay, chấm với nước tương gừng.

CÁC MÓN ĐƠN GIẢN

Luộc đậu bắp: đảm bảo ngon, xanh không bị ra nhớt

Đậu bắp rửa sạch, cắt vừa ăn (thông thường cắt đôi). Xếp vào một cái đĩa thủy tinh, rắc
lên trên một ít bột nêm knor, bỏ thêm một chút xíu nước. Bấm 2 phút được một dĩa đậu
bắp ngon tuyệt.

Nướng khô mực: bỏ khô mực vào lò bấm 1 phút, không được lâu hơn, nếu ko con khô
mực sẽ giòn rụm, không ăn đc


Rang lạc, mè:
- Cho lạc vào đĩa thuỷ tinh trong lò vi sóng, để khoảng 30 giây. Nếu chưa chín thêm 10 -
20 giây nữa cho đến khi nào chín (nhớ để thời gian ngắn, nếu ko sẽ bị cháy đen thui).
- Nhớ vun lạc ra xung quanh đĩa, ko nên để vào giữa đĩa lạc sẽ bị cháy.
- Xong mang ra ủ khăn khoảng 15 phút ăn đảm bảo rất giòn.

Luộc khoai lang:
- Dùng nilon gói chặt rồi cho vào lò, ko cần nước
- Dùng chế độ vi sóng, với công suất cao nhất khoảng 10 –20 phút (công suất 890), tuỳ
khoai to hay nhỏ, nhiều hay ít (làm thử 10 phút nếu không chín thì thêm 5 phút nữa)
- Bắp thì chỉ 4 phút

Chiên khoai tây:
- Cắt khoai thành miếng vừa ăn cho vô đĩa thủy tinh (nhớ là ko đậy nắp), quay 7-8 phút
- Sau đó cho vô chảo ko dính cùng một chút xíu dầu rồi chiên, như vậy khoai sẽ vàng rất
nhanh mà tốn ít dầu.

Nướng bánh tráng, phồng tôm: 1-2 phút, bật 1' sau đó lật mặt bật thêm 30s, để đảm
bảo bánh nở đều, không vặn vẹo về 1 bên
Nướng lạp xưởng: nếu để chế độ Grill thì khoảng 5-7 phút (được 1 nửa thời gian thì lật
mặt cho vàng đều), còn nếu để chế độ Microware thì chỉ 20-30 giây
Nướng bánh mỳ: chỉ cho vào khoảng vài giây, nếu ko bánh mỳ sẽ cháy khét

Bánh cake

Nguyên liệu:
- 150 g bột mì trộn lẫn ½ thìa bột nở, 1 thìa nhỏ muối
- 150 g bơ, 120 g đường
- 4 quả trứng, một ít sữa đặc, 1 ống va ni
- 50 g nho khô

Thực hiện:
- Đánh đều bơ, đường, trứng: Đầu tiên đánh bơ cho đều, cho đường vào từ từ , đường ra
hết thì đập trứng vào từng quả một -> đánh cho đến khi thành hỗn hợp đặc, sệt.
- Từ từ đổ bột mì vào, quậy đều tay (nhớ chỉ quậy 1 chiều), cho khoảng 1 muỗng canh
sữa, 1 chút muối, nho khô vào trộn đều
(Muốn để bánh ngon và đẹp bạn ngâm nho khô với rượu trước khoảng 1 tuần, sau đó vớt
ra để ráo mới cho vào bánh)
- Lấy một khay bằng thủy tinh, thoa dầu. Đổ hỗn hợp bột vào.
- Bỏ vào lò nhấn nút Fruit Cake và chờ bánh chín.

Bánh đậu xanh (hoặc đậu tương) với sữa dừa: (6-8 suất)


Nguyên liệu:
- 230gr đậu đã xát sạch vỏ, tách đôi hạt
- 500gr bột ngô (cornflour)
- 360gr đường cát
- 1 bình sữa tươi 250 ml tiệt trùng
- 1 cốc sữa dừa

Cách làm:
- Cho đậu đã vo sạch vào nồi thuỷ tinh (loại dùng cho lò viba) chứa nước nóng. Đặt vào
lò viba chế độ Med High (70%) khoảng 15 – 18 phút cho đậu mềm. Đổ ra cho ráo nước.
- Cho đường cát vào 480ml nước nóng, đặt vào lò ở chế độ High (100%) trong 5 - 10
phút cho tới khi đường tan hết. Nhấc ra.
- Cho bột ngô vào và đánh cho đến khi được hỗn hợp bột nhão. Thêm sữa tươi tiệt trùng,
sữa dừa và đậu vào, đảo nhẹ tay cho đều.
- Đổ hỗn hợp trên vào các khuôn bánh. Đặt khuôn vào khay chứa có nắp đậy, để vào lò ở
chế độ High (100%) trong khoảng 10-15 phút.
- Chờ 1-2 phút nhấc bánh ra.

Bánh Flan

*Vật liệu
- 3 trứng gà
- 2/3 hộp sữa đặc
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 chút nước

*Cách làm
- Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4' để làm caramel,
khi đường trở nên vàng óng, lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặc
cứng làm thành một lớp caramel dưới đáy thố.
- Trong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.
- 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.
- Đổ sữa và trứng gà vào thố caramel, không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất medium
Low trong 10'. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Low thêm 10-15' cho đến khi
chín. Để nguội cho vào tủ lạnh.
Mẹo: bỏ lòng trắng trứng

Bánh hoa hồng

* Vật liệu
A. Vỏ bánh
- 200g bột nếp
- 50g bột gạo, 20g bột năng
- 150g nước


- 1 chút muối

B. Nhân bánh
- 100g tôm lột vỏ, cắt nhỏ
- 100g thịt xay
- 1/4 củ hành tây, 3 nấm đông cô cắt hạt lựu nhỏ
- 1 củ carot tỉa hoa mai nhỏ, 1 ít ngò
- muối, tiêu, đường , dầu ăn

*Cách làm :
A. Vỏ bánh :
- Hào nước với b6ọt năng, bột gạo, muối. Cho vào lò nhấn Medium High 3', đảo đều
- Đổ bột nếp ra khay, chừa lại 50g. cho hỗn hợp bột gạo lên khay, nhồi cho đến khi dẻo
mịn, 50g bột nếp để làm bột áo. Chia bột thành từng viên nhỏ bằng trái chanh

B. Nhân bánh :
- Cho dầu ăn vào thố : nhấn High 2' làm nóng dầu, cho hành tây vào nhấn 2' tiếp cho
hành thơm. Cho thịt tôm vào nhấn 2', cuối cùng cho nầm đông cô, nhấn thêm 1 phút.
Thỉnh thoảng mở lò đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn, cho tiêu.

C. Bắt bánh :
- Cho nhân vào miếng bột vo tròn rồi ấn dẹp ở một bên, dùng nhíp bắt cánh hoa hồng
nhúng vào dầu, nhấp từng cánh hoa từ trong ra ngoài cho đến khi thành 1 hoa hồng
-Cho vào thố hấp, phun đều 1 chút nước trên mặt bánh, đậy kín. Dùng Medium High hấp
5'. Để nguyên không mở nắp thêm 3' cho hơi nóng toả đều. Lấy ra trang trí với carot,
ngò, dùng với nước mắm pha

Phomai tươi:
Nguyên liệu:
- Sữa tươi ko đường Mộc Châu / Vinamilk: 1 lít
- 1 hộp sữa chua sẵn / kefir làm men
Cách làm:
1. Sữa tươi cho vào hộp nhựa, cho vào vi sóng High khoảng 2 phút. Làm sao cho sữa
nóng khoảng 35 - 38 độ.
2. Hộp sữa chua để ra cho bớt lạnh khuấy đều, rồi đổ vào sữa tươi đã nóng kia. Khuấy
đều.
Mình thường để 1/3 làm sữa chua. 2/3 làm phomai.
3. Với 1/3 làm sữa chua: Cho thêm vào khoảng 1 thìa canh sữa ông Thọ và 1 thìa sữa bột,
khuấy đều.
Cho 2 loại trên vào vi sóng. Bọc nylong lại. Vi sóng mức High khoảng 20-30 giây. Để
nguyên trong lò vi sóng và ... đi ngủ .

Sáng ra, ta đã có 1 cốc sữa chua sánh, mịn đặc, thơm hơn cả Nestle.
4. Cốc sữa chua làm pho mai: Dùng dao sắt sữa chua, tạo thành nhiều rãnh để tách nước
cho nhanh.


Bọc lại nylon, bật vi sóng lên thêm 20 giây. Rồi để nguyên trong đó 20p.
Đặt 1 cái rá inox lên 1 bát to (tô phải đủ sâu để nước chảy xuống), phủ vào giá 1 cái khăn
xô rồi trút sữa chua đã tách nước vào đó.
Để cả giá, bát vào tủ lạnh. Đến trưa là có phomai tươi để chiều trộn hoa quả cho con ăn
rồi. Phomai cho vào lọ ăn dần.

HỎI:
- Cứ dùng dao sắt vào bát sữa này hả bạn? Sau khi tạo rãnh có phải loại bỏ nước chảy
ra không hay cứ để nguyên như thế

Đúng rồi, cứ để như vậy đổ vào rá lọc, nước sẽ tự tách ra.

- mình cứ đổ cả bát sữa đó vào rổ à? Chắc nó sẽ nát hết ra hả bạn? Lúc này nó sền sệt
giống sữa chua mình làm hay nó vẫn loãng?

Lúc này nó đang là sữa chua, nát cũng ko sao.

- Phômai chính là cái phần còn lại trên giá à? Thế phần nước chảy xuống bát thì ntn?
Có sử dụng làm gì được không?

Đúng, còn lại trên giá: trắng, mịn dẻo dẻo, hơi chua man mát đó là phomai. Mình thường
ko để khô quá, trộn hoa quả hay sữa ông Thọ vào ăn cứ như kem tươi ý. Ngon lắm.
Phần nước chảy xuống bỏ đi.

ủ trong lò vi sóng thôi, tiện lắm. Cứ ủ khoảng 8 tiếng (10h tối làm, sáng 6h dậy tẻ nước,
không cần tách nước nếu làm cho bé nhỏ ăn, sau hai tiếng tẻ nước thì được sản phẩm)

MẸO KHI DÙNG LÒ VI BA:
- Tiệt trùng bình sữa
- hâm đồ ăn, thức uống
- Chưng cách thuỷ hoặc nướng (hấp bằng lò vi sóng các món thịt ngon hơn hấp cá, hấp
cá nên dùng cách thông thường)
- Dùng để làm món chín sơ trước khi được nấu theo kiểu truyền thống, VD: sườn nướng
hoặc rán: cho vào lò vi sóng cho chín phía trong, rồi bỏ vào lò nướng truyền thống/chảo
dầu, lửa to cho chín vàng => đỡ mất thời gian so với nướng/chiên hoàn toàn bằng lò
thường.
- Ngâm nấm đông cô, nấm mèo khô cho mau nở (bỏ nấm vào 1 bát nước ngập nấm, cho
vào lò bấm 1 phút ở mức cao nhất là nó nở toe ra ngay)
- Hấp cơm trong lò vi sóng chú ý dùng đồ đựng bằng gốm, sứ, thủy tinh chịu nhiệt. Không
dùng đồ nhựa, đồ sắt thép, inox vì các đồ này không hấp thu sóng và làm tán xạ sóng cho
nên xảy ra hiện tượng thức ăn lâu nóng.
- Các thực phẩm có vỏ hoặc màng phải đâm thủng trước khi nấu, nếu không sẽ gây hiện
tượng nổ ( trứng, khoai tây, xúc xích v.v.v )
- Trong quá trình nấu phải trộn đều thực phẩm từ trong ra ngoài để cho TP chín đều. kích
thước thực phẩm đều nhau giúp chín đều hơn.


- Giã đông thì bạn phải chọn chế độ giã đông Defrost, hay nhiệt độ trung bình
- Khi dùng giấy bạc để nướng chỉ được đặt lò ở chế độ Grill và Convection (Convection
là nướng có khống chế nhiệt độ chứ không phải là Combination nướng kết hợp ).

- Grill: Khi nướng dùng đế kê chân cao để sóng bắn trực tiếp mới vàng mặt, không bọc
nilon
- Combi: Tác dụng làm chín nhanh và khô thực phẩm
- Microwave: có thể bọc nilon, dùng đế kê chân thấp hoặc không kê

Vệ sinh lò vi sóng:
Xắt 3,4 lát chanh bỏ vào tô nước lạnh, sau đó bỏ vào lò vi sóng khoảng 3-4 phút cho nó
nóng lên. Mùi chanh và nước nóng làm cho mấy cái dơ bẩn nó mềm đi, lúc đó chỉ việc lấy
giấy lau lại là sạch sẽ tinh tươm và thơm tho mùi chanh. Lặp lại 1 lần nữa nếu lò quá dơ


Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (17)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba

Similar to Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba (20)

More from Hung Pham Thai

More from Hung Pham Thai (20)

Cac mon ngon_dung_lo_vi_ba