This analysis aims at underlying the main trends of the F&B segment in Italy and was carried out by a student of the 1st edition of the Master in Tourism Management of IULM university as part of a more general project aimed at defining the overall market trends in tourism. The tutor of the project is Emilio Valdameri, President of Progetto Turismo.

1. La RISTORAZIONE in Italia: andamento del mercato Dott.ssa Manuela Martirano Tutor: Emilio Valdameri, Presidente Progetto Turismo Contatti Master in Tourism Management Università IULM Via Carlo Bo, 1 - 20143 - Milano Tel. +39 (0)2 891412815; Fax +39 (0)2 891412814 website: www.mtm.iulm.it mail: master.turismo@iulm.it

4. I ristoranti nelle guide 2004

6. Ristoranti in provincia di VARESE 30,38 Prezzo medio 36,15 24,62 Prezzo medio min/max 20 10 classico tipica Campo dei fiori Ristorante 50 40 raffinato specialità pesce La Pergola Rist. Pizzeria 50 40 raffianto alta La corte dei sapori Ristorante Fagnano Olona 40 30 classico regionale Le Robinie Ristorante 30 20 classico italiana S. Anna Ristorante Solbiate Olona 20 10 rustico tipica Mazzini Ristorante 30 20 rustico regionale/sarda/siciliana Antica Tratt. Della pesa Trattoria 30 20 rustico regionale La Rava e la fava Osteria 40 30 raffinato etnica Sole d'oro Rist. Pizzeria 30 20 rustico tipica Le volte Rist. Self Service Busto Arsizio 30 20 rustico tipica Tre leoni Rist. Pizzeria 30 20 classico italiana Cervo Ristorante 30 20 rustico regionale San Rocco Ristorante 40 30 rustico tipica I monelli Trattoria Somma Lombardo 40 30 raffianato italiana Borgo Antico Ristorante 30 20 rustico regionale tipica La Trattoria Trattoria 30 20 etnico etnica Galaxy Grill Ristorante 40 30 raffinato tipica Maffis gallery Rist. Pub Gallarate 30 20 rustico specialità pesce Giardinetto Rist. Pizzeria 40 30 giovanile tipica/internaz/spec. pesce Nel buco del mulo Rist. Pizzeria 30 20 raffinato regionale/specialità pesce Il Ghiottone Ristorante Cardano al Campo 30 20 rustico tipica San Martino Osteria 70 50 raffinato alta La Piazzetta Ristorante 50 20 raffinato alta/etnica/internaz. My chef Rist. Pizzeria Ferno 40 20 raffinato alta/specialità pesce Bella Napoli Rist. Pizzeria 40 30 rustico Alta/regionale Degli Artisti Osteria Lonate Pozzolo MAX MIN AMBIENTE CUCINA NOME TIPOLOGIA COMUNE

7. Ristoranti intorno a Bogogno 24 20 casalinga Centrale Ristorante/ pizzeria 85 55 raffinato Piemontese rielaborata Pinocchio Ristorante 52 24 accogliente Spec di mare L'OLIMPIA Ristorante Veruno 45 31 elegante Piatti ricercati di tradiz MACALLE' Ristorante Momo MAX MIN AMBIENTE CUCINA NOME TIPOLOGIA COMUNE 40 Prezzo medio 47 33 26 21 piemontese La torbiera ristorante 25 19 novarese OSTERIA TRE RE osteria Agrate C. 55 38 elegante tradizionale HOTEL SAN ROCCO Rist. in albergo 66 46 raffinato Specialità tipiche Villa Crespi Ristorante 37 22 regionale Tipica regionale TAVERNA ANTICO AGNELLO Ristorante Orta S. Giulio 35 24 tipico Tipica regionale SAN PIETRO Ristorante 52 36 elegante ricercata IL BERSAGLIERE Ristorante/ wine bar Borgomanero 43 33 Spec. Terra e mare AL CANTUCCIO Ristorante Arona