![Introduction ,[object Object],[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Recommended
Recommended
More Related Content
Similar to Beaujolais General Présentation 2008
Similar to Beaujolais General Présentation 2008 (20)
Beaujolais General Présentation 2008
- 1. Beaujolais
- 5. Les 12 AOC du Beaujolais
- 9. Géologie Ere secondaire : Sud, la région des Pierres Dorées, argilo-calcaires (36,8 %). Ere tertiaire : les alluvions de la plaine de Saône (12,3 %).
- 17. Sorties totales : 1 086 825 hl / France = 58 % Marché français = 632 563 hl Supermarchés - hypers - superettes 26% Cafés - restaurants 26 % canaux spécifiques (vente à la propriété incluse) 48%
- 18. Sorties totales : 1 086 825 hl / Marchés extérieurs : 42 % Exportation = 454 262 hl
- 23. Vinification Pendant la fermentation, les températures évoluent de 18°C à 30°C selon le stade de la vinification. La maîtrise des températures est un facteur qualitatif capital. Assemblage du jus de tire (au décuvage) et du jus de presse (après pressurage). Ainsi la vinification beaujolaise est d'un type tout à fait original, où coexistent une fermentation traditionnelle et une macération semi-carbonique entièrement naturelle.
- 27. Les 12 AOC beaujolaises…et les nouveaux Brouilly, chénas, chiroubles, côte de brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin à vent, régnié, st amour Les 10 Crus du Beaujolais = 26% de la récolte soit 360 000 hl en moyenne Les beaujolais villages =26% de la récolte soit 360 000 hl Le beaujolais =50% de la récolte soit 650 000 hl Récolte moyenne = 1 000 000 hl 50% du beaujolais vendu en nouveau 2/3 du nouveau = beaujolais nouveau soit 330 000 hl 1/3 du nouveau = b.v. nouveau soit 120 000 hl 1/3 des b. villages vendu en nouveau Les beaujolais nouveaux =1/3 de la récolte soit 450 000 hl Les beaujolais « non nouveaux » =40% de la récolte soit 560 000 hl Beaujolais = 320 000 hl Beaujolais villages = 240 000 hl Beaujolais villages destiné au nouveau Beaujolais villages non destiné au nouveau 2/3 des b. villages vendu en non nouveau Beaujolais non destiné au nouveau Beaujolais destiné au nouveau 50% du beaujolais vendu en non nouveau
Editor's Notes
- De l'époque pré-celtique, on trouve encore comme témoins isolés quelques rares dolmens et menhirs. A St Romain des îles, le long de la Saône, les fils de Charlemagne se préparent à se partager l'Europe en travaillant à la rédaction du traité de Verdun (843).
- A St Romain des îles, le long de la Saône, les fils de Charlemagne se préparent à se partager l'Europe en travaillant à la rédaction du traité de Verdun (843).Au prix de luttes incessantes avec le voisinage : Archevêques de Lyon, Comtes du Forez, Comtes et Evêques de Mâcon, la seigneurie élargit ses frontières, non d'ailleurs sans quelques sérieux revers. Pendant plusieurs siècles, les frontières du Beaujolais seront fluctuantes, atteignant la Loire au XIIème siècle à l'ouest, franchissant la Saône à l'Est au XIIIème siècle et jusqu'aux confins du Lyonnais. Les extensions ne sont pas uniquement le résultat de la force des armes, mais aussi d'un habile faisceau d'alliances et d'opportuns mariages. Les seigneurs de Beaujeu sont de grands personnages : ils ne relèvent que du Roi de France pour leur terre de Beaujeu dans le Royaume, et de l'Empereur pour leurs possessions d'outre Saône. Au XIVème siècle, les sires de Beaujeu furent souvent de grands militaires, comme Edouard 1er capitaine du Roi de France, ou son fils, Antoine de Beaujeu. La guerre de cent ans voit les anglais occuper Beaujeu, qui sera libérée en trois jours. Antoine combat aux côtés du grand connétable de France Du Guesclin. Anne, "la moins folle personne de France" selon le Roi, son père - qui devient Anne de Beaujeu. Elle s'intéresse à la Baronnie, dote l'Hôpital de Villefranche, termine en beauté la Collégiale Notre Dame des Marais et transfère le titre de Capitale Administrative de Beaujeu à Villefranche. Cette ville, en plein essor, est déjà, de par sa position sur les grandes voies de communication, la capitale économique du Beaujolais ; elle l'est toujours. Jusqu'à la mort, sur l'échafaud du dernier Baron du Beaujolais, Philippe d'Orléans, les héritiers des sires de Beaujeu ne montrent guère d'intérêt pour la région, ce qui n'empêche pas celle-ci de prospérer ; le Comté faisait alors partie du gouvernement du Lyonnais. La première guerre mondiale (1914-1918) a laissé des traces vivaces. Comme dans toutes les communes de France, les monuments aux morts nous ouvrent la vision d'une jeunesse sacrifiée. Situé en zone " libre " pendant la seconde guerre mondiale, le Pays Beaujolais fut le foyer d'une résistance exemplaire face à l'occupant. Outre Jules césar qui commence sa guerre des Gaules en Beaujolais, citons quelques " figures ", comme on dit ici. Gaspard Riche, Baron de Prony : né à Chamelet en 1755. Inventeur du frein dynamométrique qui porte son nom ; il mesure, avec Arago, la vitesse du son. Manon Rolland (1754-1793) : Egérie sous la Révolution des Girondins, elle monte à l'échafaud en 1793 en prononçant la célèbre phrase : "O Liberté, que de crimes ne commet-on pas en ton nom". Claude Bernard (1813-1878) : Né à St Julien en Beaujolais, auteur de "L'introduction à l'étude de la médecine expérimentale" (1865). Victor Vermorel (1853-1927), Industriel inventif et visionnaire : créa une importante station de recherche expérimentale doté d'une solide et unique bibliothèque. Editeur d'une ampélographie monumentale en six volumes. Inventa les pulvérisateurs, fabriqua des automobiles, même des avions. Citons encore Utrillo, St Exupéry, Theillard du Chardin, Conté, Lamartine, Colette…qui vécurent, travaillèrent ou aimèrent en Beaujolais.
- · Cette vinification donne au vin un fruité, une souplesse et une fraîcheur inimitables surtout pour le beaujolais nouveau et le Beaujolais (12 à 18 mois). Pour les Beaujolais villages et pour les crus du beaujolais une cuvaison plus longue permet de développer les arômes de conservation et une structure tannique plus corsée nécessaire à un bon vieillissement.