1. Von A wie Ananasschneider bis Z wie Zuckerzange...
Küchenhelfer,Werkzeuge und Utensilien (nicht elektrisch)
Inklusive einer „kleinen Messerkunde“
und versuchsweise ein Listing der Top- Ten der wirklich wesentlichen Dinge
2. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Blick zurück
um 1900
Versandhauskatalog 1910
3. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Blick zurück
die 80er
Wasserkessel „Il Cocino“
von Aldo Rossi
„Wasserkessel mit vogelförmiger Flöte aus
Polyamid“
von Michael Graves
Saftpresse „Jucy Salif“ und
Wasserkessel „Hot Berta“
von Philippe Stark
11. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Küchenutensilien
Rühren
der klassische Kochlöffel aus Holz
mit Spitze und Loch
Kochlöffel aus Melamin-Kunststoff
neuere Variante aus Kunststoff, Stahl
und Silikon.
21. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Das Messer
Das Messer
Klingen aus
Edelstahl
japanischem Stahl
Keramik
22. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Das Messer
klassische Küchenmesser
1 stabiler Klingenrücken zum aufschlagen von
Krustentieren und kleinen Knochen
2 Klingenspitze für kleine Schneidarbeiten wie
Zwiebel, Pilze oder Knoblauch
3 der mittlere geschwungene Teil der Klinge
ist zum hacken und wiegen von hartem und
weichem Schneidgut (keine Knochen)
4 der hintere Teil ist für schwer zu durchtren-nendes
geeignet, stabile Schneide und opti-male
Kraftumsetzung
5 Klingenflächen zum flachdrücken und in Form
drücken
Schneide
Klingenblatt Bart
Erl- bzw Heftrücken
Messerkropf Hohlniete hinterer Handschutz
hinter dem Bart
Heftkropf
Klingenerl
Kropfeinsatz
Klingenrücken
Klingenspitze
Heftschale
2
3
5
ca. 21cm
4
1
23. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Das Messer
Die Kleinen
Schälmesser
Touniermesser (franz.: in Form bringen)
Gemüsemesser
Spick- und Garniermesser / Office- Messer
Tomatenmesser
Käsemesser
Aufschnittmesser
Buntschneidemesser
24. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Das Messer
Die Großen
Brotmesser
Filiermesser
Ausbeinmesser
Fleischmesser
26. „1,2,3 – leichte küche“ wintersemester 09/10
Küchenutensilien
Das Wichtigste
ein gutes Kochmesser
ein kleines Gemüsemesser
einen Topf
eine Pfanne
eine Schüssel
einen Kochlöffel
ein Sieb
einen Dosenöffner
einen Schneebesen
einen Korkenzieher