3. MEZCLADO DE SOLIDOS
Tratar dos o mas componentes de forma que
cada unidad de uno de los componentes contacte
lo mas posible con las demás
OBJETIVOS:
o Distribución homogénea Comprimidos,
cápsulas…
o Modificar la comestibilidad
o Obtención de ciertas propiedades funcionales
4. FACTORES DE LOS QUE DEPENDE
EL GRADO DE MEZCLADO
1. Tamaño relativo de las partículas, forma y
entidad de cada componente
2. Eficacia del mezclador para estos
compuestos
3. Tendencia a la agregación de los productos
4. Contenido en agua, tensión superficial y
fluidez de cada componente
6. MECANISMOS
Estos tres mecanismos aparecen en distintas
proporciones en diversos tipos de mezcladores y
en diferentes tipos de partículas:
1.Movimiento convectivo:
8. FACTORES
1. Tamaño de las partículas
2. Forma y rugosidad de las partículas
3. Densidad de las sustancias
4. Proporción de los componentes de la
mezcla
5. Formación de cargas eléctricas