Exposición realizada para estudiantes de 1er cuatrimestre de nutrición UFD.

1. SISTEMA DIGESTIVO
Dr. Oscar David Meza Olguín

4. ORIGEN EMBRIONARIO
 ENDODERMO, MESODERMO, ECTODERMO
 4TA SEMANA INTESTINO PRIMITIVO
(ESTOMODEO Y MEMBRANA CLOACAL
 ANTERIOR, MEDIO, CAUDAL
 ANTERIOR: FARINGE PRIMITIVA, CAVIDAD ORAL,
FARINGE, LENGUA, AMIGDALAS, GLANDULAS
SALIVALES APARATO RESPIRATORIO SUP,
ESOFAGO, ESTOMAGO, DUODENO, HIGADO Y
APARATO BILIAR.

5.  MEDIO: INTESTINO DELGADO, CIEGO,
APENDICE, COLON ASCENDENTE Y MITAD
DERECHA DEL TRANSVERSO.
 CAUDAL: MITAD DISTAL DEL INTESTINO
TRANSVERSO, COLON DESCENDENTE Y
SIGMOIDES, RECTO Y CONDUCTO ANAL, VEJIGA
URINARIA Y URETRA.

6. SISTEMA DIGESTIVO
 El sistema digestivo es el conjunto de órganos útiles y
necesarios para el proceso de la digestión y absorción
de nutrimentos para la nutrición.
ORGANOS INVOLUCRADOS:
 Boca
 Esófago
 Estomago
 Intestino delgado
 Intestino grueso

7. ESTRUCTURAS Y ORGANOS
ACCESORIOS
 Dientes
 Lengua
 Glandulas salivales
 Glandulas productoras de moco
y ácido.
 Pancreas
 Higado

8. DIENTES

9. GLANDULAS SALIVALES
 Hay tres pares principales de glándulas salivales:
1-Glándulas parótidas: ubicadas debajo de los oídos.
La secreción es de tipo serosa.
2-Glándulas submaxilares: debajo del maxilar inferior.
La secreción es seromucosa.
3-Glándulas sublinguales: debajo de la lengua. La
secreción también es seromucosa.
Además, existen numerosas glándulas pequeñas
dispersas en la lengua, y en las mucosas labial y bucal.

10. GLANDULAS SALIVALES

11. FUNCIONES DE LAS GLANDULAS
SALIVALES
 SALIVA
Es un líquido transparente de viscosidad variable
segregado por las glándulas salivales.
 Diariamente se segregan alrededor de 1,5 litros.
 Está compuesta por agua (95%), mucina, enzimas,
proteínas, glúcidos, sales minerales y glóbulos
blancos. La saliva tiene las siguientes funciones.

12.  Digestiva: contiene una enzima llamada “ptialina”
que actúa desdoblando los hidratos de carbono,
con lo cual se inicia la digestión en la boca. La
acción de la ptialina es insignificante, ya que es
inactivada rápidamente por la acidez estomacal.
 Mecánica: ejerce una acción lubricante debido a la
mucina.
 Antimicrobiana: por la presencia de una enzima
llamada lisozima.
 Neutraliza los ácidos: debido a su pH cercano a 7.

13. ANATOMIA DE LA LENGUA
 Órgano impar, móvil y muscular que se ubica en el
interior de la cavidad bucal. Se compone de 17
músculos (8 pares y uno impar).
 La lengua presenta un revestimiento mucoso. En
el dorso se sitúan millares de protuberancias
pequeñas denominadas papilas gustativas
encargadas de detectar cuatro sabores: dulce,
salado, agrio y amargo.

14. FUNCIONES DE LA LENGUA
 Son funciones de la lengua:
-Acomodar el alimento para favorecer la
masticación
-Formar el bolo alimenticio
-Mezclar los alimentos con la saliva
-Colaborar en la deglución
-Sentido del gusto
-Fonación.

15. DEGLUCIÓN
 DEGLUCIÓN
Es el paso del bolo alimenticio desde la cavidad
bucal hasta la faringe a través del istmo de las
fauces, que es una abertura limitada por el velo
del paladar que separa ambos órganos. La
deglución se produce mediante dos fases.
- Fase voluntaria: la lengua empuja el bolo
insalivado hacia el istmo de las fauces y luego a la
faringe.

16.  Fase involuntaria: el bolo atraviesa la faringe. Ahí
se produce:
1-Elevación del paladar blando para bloquear la
entrada a las cavidades nasales.
2-Elevación de la laringe.
3-Descenso del cartílago epiglótico (epiglotis)
para bloquear la entrada a la tráquea y obligar al
bolo alimenticio a pasar hacia el esófago.

17. FARINGE
 FARINGE
Órgano tubular y musculoso ubicado en el cuello.
Comunica la cavidad nasal con la
 Las partes de la faringe son:
 -Nasofaringe
-Bucofaringe (orofaringe)
-Laringofaringe
La epiglotis marca el límite entre la bucofaringe y la
laringofaringe.

19. ESOFAGO Y ESTOMAGO

20. ESOFAGO
 ESÓFAGO
Es un tubo muscular de 20 cm, aproximadamente.
Comunica la faringe con el estómago.
 Presenta dos esfínteres.
-Esfínter esofágico superior: separa la faringe del
esófago. Se cierra en la inspiración para evitar que
el aire ingrese en el tracto digestivo.
-Esfínter esofágico inferior: también llamado
“cardias”, separa el esófago del estómago.

21.  Como todo el tubo digestivo, el esófago presenta
cuatro estructuras, que de afuera hacia adentro
son:
-Una adventicia (tejido conectivo laxo)
-Dos capas musculares (longitudinal y circular)
-Una submucosa
-Una mucosa

22. ESTOMAGO
Órgano musculoso con forma de saco irregular. Se
comunica con el esófago a través del cardias, y con
el duodeno (intestino delgado) mediante el
esfínter pilórico.
 El estómago puede aumentar o disminuir de
tamaño de acuerdo al contenido alimenticio en su
interior.

23. CAPAS DEL ESTOMAGO
 De afuera hacia adentro, el estómago presenta
cuatro estructuras:
 -Una serosa que cubre la pared
-Tres capas musculares (longitudinal, circular y
oblicua)
-Una submucosa
-Una mucosa con muchos pliegues y numerosas
glándulas, en estrecho contacto con el contenido
alimenticio.

24. FUNCION DEL ESTOMAGO
 El estómago mide cerca de 25 cm del cardias al
píloro y unos 12 cm de longitud transversal. La
capacidad es de alrededor de 1,5 litros.
-Digestión física: se realiza a través de las
contracciones de la musculatura del estómago
que mezclan el bolo alimenticio con el jugo
gástrico.
-Digestión química: se produce por la acción de
las glándulas del estómago, que segregan jugo
gástrico para que actúe sobre el bolo alimenticio.

26. JUGO GASTRICO
 El jugo gástrico está compuesto por agua, ácido
clorhídrico y enzimas.
 Dentro de estas enzimas están:
El pepsinógeno (inactivo): la presencia de ácido
clorhídrico lo activa y lo transforma en pepsina,
que empieza a degradar las proteínas.
La renina gástrica: con acción sobre la caseína,
que es una proteína de la leche.
La lipasa gástrica: actúa sobre algunos lípidos.

27. SECRECION DE JUGO GASTRICO
 La secreción de ácido clorhídrico se estimula
mediante: la masticación, la deglución, los
alimentos en el estómago y los actos reflejos
(pensamiento, olfato o visión de alimentos
apetitosos).
Además de las glándulas que segregan jugo
gástrico, el estómago posee numerosas glándulas
mucosas que producen mucina.

28. MUCINA Y FACTOR INTRINSECO
 La mucina protege la mucosa del estómago de la
acción digestiva de las enzimas y del ácido
clorhídrico.
 Hay células de la mucosa que elaboran el factor
intrínseco gástrico, glucoproteína necesaria para
que la vitamina B12, muy necesaria para la
elaboración de los glóbulos rojos, pueda
absorberse en el intestino.

29. INTESTINO DELGADO Y GRUESO
 El sistema digestivo cuenta con intestino delgado
el cual se divide en duodeno, yeyuno e ileon.
 Consta de intestino grueso que consta de 3 partes,
ciego, colon el cual se divide en colon ascendente,
colon transverso, colon descendente, sigmoides y
termina en recto y ano.

30. INTESTINO DELGADO
 Es la porción del tracto digestivo que se ubica
entre el estómago y el ciego. Empieza en el
esfínter pilórico y termina en el esfínter ileocecal.
 El intestino delgado tiene una longitud
aproximada de 6-7 metros, y un grosor cercano a
los 3 centímetros.

31.  De afuera hacia adentro, el intestino delgado
presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared
-Dos capas musculares (longitudinal y circular)
-Una submucosa
-Una mucosa.

34. MUCOSA INTESTINAL
 Posee gran capacidad de absorción, ya que cuenta
con numerosos pliegues que emiten proyecciones
hacia la luz, llamadas vellosidades intestinales.
 Cada vellosidad tiene 0,5-1 milímetro de altura.
Por cada milímetro cuadrado de mucosa
intestinal se disponen 30-40 vellosidades.

37. PANCREAS
 Órgano glandular de forma cónica y coloración
blanco grisácea. Se ubica detrás del estómago,
entre el duodeno y el bazo. Tiene un peso
aproximado de 70 gramos. El páncreas es una
glándula de secreción mixta, ya que segrega jugo
pancreático (secreción exócrina) y sustancias
hormonales (secreción endócrina).

38. JUGO PANCREATICO
 COMPOSICIÓN DEL JUGO PANCREATICO
Está compuesto por agua y bicarbonato. Además
posee las siguientes enzimas:
-Tripsinógeno: es un precursor inactivo. Por
acción de la enteroquinasa intestinal actúa sobre
la tripsina, para que ésta desdoble las proteínas a
aminoácidos.

39.  -Amilasa pancreática: actúa sobre los hidratos de
carbono y los transforma en disacáridos
-Lipasa pancreática: actúa sobre las grasas
desdoblándolas en ácidos grasos y glicerol.

40. HIGADO
 Es un órgano glandular de color rojo oscuro. Se
sitúa en la parte más craneal (superior) de la
cavidad abdominal.
 El hígado está formado por dos lóbulos
principales (derecho e izquierdo) que están
divididos por un ligamento llamado falciforme, y
un tercer lóbulo más pequeño llamado cuadrado.

41. FUNCIONES DE LA BILIS
 Las funciones del hígado son:
-Producción de bilis (0,5-1 litro diario)
-Metabolismo de los hidratos de carbono
-Metabolismo de los lípidos
-Síntesis de proteínas plasmáticas
-Eliminación de hormonas
-Transformación de amonio en urea
-Formación de factores coagulantes
-Depósito de glucosa, hierro y vitamina B12
-Detoxificación de la sangre (medicamentos)

43. INTESTINO GRUESO
 Tiene una longitud de 1,5 metros y es la porción
final del sistema digestivo. Está separado del
intestino delgado a través del esfínter ileocecal.
 Cuando se distiende la porción final del íleon, el
esfínter íleocecal se relaja el quimo ingresa en el
intestino grueso.

44. CAPAS DEL COLON
 De afuera hacia adentro, el intestino grueso
presenta cuatro estructuras:
-Una serosa que cubre la pared
-Dos capas musculares, una longitudinal y otra
circular
-Una submucosa
-Una mucosa.

45. COLON
Se ubica entre el ciego y el recto.
 Se divide en cuatro regiones: colon ascendente,
colon transverso, colon descendente y colon
sigmoide.
-Colon ascendente (12-20 cm de longitud)
Se ubica a la derecha del abdomen, y se prolonga
hasta la cara inferior del hígado, donde se acoda

46. -Colon transverso (40-50 cm de largo)
Atraviesa el abdomen y se dobla al llegar al bazo.
-Colon descendente (30 cm)
Desciende sobre el lado izquierdo del abdomen,
inclinándose hacia la línea media.
-Colos sigmoide (40 cm) Posee potentes músculos
que empujan la materia fecal hacia el recto.

49. RECTO
 El recto es la última porción del sistema digestivo,
ubicado entre el colon sigmoide y el ano. Tiene
una longitud aproximada de 20 cm. La función del
recto es almacenar la materia fecal para ser
expulsada luego por la abertura anal.

50. GRACIAS
 La memoria es la inteligencia de los tontos.
Albert Eintein