preparacion de salsas

1. TALLER MULTIDISCIPLINARIO DE
PROCESOS TECNOLOGICOS DE
FRUTAS Y HORTALIZAS

2. DEFINICION
Se denomina salsa a una mezcla líquida de
ingredientes (fríos o calientes) que tienen por
objeto acompañar a un plato.
La consistencia líquida (o semi-líquida) de una
salsa puede cubrir una muy amplia gama que
puede ir desde el puré a la más líquida de un
caldo.

3. TIPOS
Las salsas admiten muchas categorías:
Por temperatura
•Frías
•Calientes
Por sabor
•Dulces
•Picantes
•Agrias
Por función
•Emulsionantes
•Ligazón

5. Salsas de tomate

6. Salsas picantes

7. Salsas dulces

8. Guacamole