Resolución de una ficha de autoaprendizaje de lípidos saponificables

1. Metodología de trabajo: con tus anotaciones de los 20 minutos de explicación del profesor y los apuntes de la
materia, para cada lípidos saponificable mostrado en croquis vas a:
a) Identificar el lípido lo más precisamente posible y oner el nombre a cada uno de los componentes y enlaces
b) Señalar alguna característica diferenciadora de cada uno de ellos.
c) Las funciones que pueden desempeñar y si procede alguna enfermedad asociada
Pon el nombre en la página y responde a la derecha de cada esquema. Si te fata sitio escribe por la parte de
atrás de la página a la altura correspondiente a cada biomolécula.
G
L
I
C
E
R
O
L
G
L
I
C
E
R
O
L
ESFINGOSINA
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
ESFINGOSINA
Grupo
fosfato
Grupo
fosfato
TRIACILGLICÉRIDO (grasa)
ESFINGOFOSFOLÍPIDO (esfingomielina)
FOSFOGLICÉRIDO
(esfingo)GLUCOLÍPIDOS (gangliósido=)
CERA
Alcohol de cadena larga
oligosacárido
otro alcohol
otro alcohol
ceramida
ceramida
ácido fosfatídico
(#)
(#)
(#) Son ésteres del glicerol con 1, 2 ó 3 ácidos grasos.
Se acumulan en órganos de reserva en plantas (semillas, futos) y anomales
(tejido adiposo)
FUNCIÓN:
- reserva energética (más energéticos que glúcidos)
- aislante térmico
- almohadillamiento
Mediante la reacción con una base fuerte (saponificación), forman jabones.
Líquidos = aceites ; sólidos = sebos.
Son fosfolípidos de membrana. cuy0
alcohol es la ESFINGOSINA
Cuando "X" es colina o etanolamina forma
las esfingomielinas, muy abundantes en el
tejido nervioso, especialmente en la VAINA
DE MIELINA. Su destrucción autoinmune
provoca la ESCLEROSIS MÚLTIPLE.
Son ANFIPÁTICOS con una el grupo
alcohol y el fosfato como cabeza polar y la
esfingosina y el ácido grasos como colas
apolares.
(#)
(#)
(#): enlace éster
(#)
(#)
(#): enlace éster fosfórico
enlace amida
enlace amida
Son fosfolípidos de membrana. cuyo alcohol
es el GLICEROL.
Todos tienen el común el ácido fosfatídico
X puede ser:
- colina o etanolamina (fosfatidilcolina y
fosfatidiletanolamina
- serina: fosfatidilserina
- inositol: fosfatidil inositol.
Las fosfolipasas digieren los enlaces.
Son lípidos de membrana que carecen de
fósforo.
Su alcohol es la ESFINGOSINA y junto con
ácido graso unido por enlace AMIDA forman
la ceramida, la estructura común a todos los
esfingolípidos.
Contribuyen a la formación del glucocálix de
las células.
Según los azúcares se subdividen en:
- Cerebrósidos: si el azúcar es un
monosacáridos.
- Gangliósidos: si el azúcar es un
oligosacárido siendo uno de ellos el ácido N-
acetilneuramínico
- Globósidos: si el azúcar es un disacárido
de glucosa y galactosa con algún otroa
azúcar adicional a veces.
Son respnsables de los grupos sanguíneos.
Son ésteres de un ácido graso con un alcohol de cadena larga
por ejemplo el alcohol miricílico.
FUNCIONES: estructural (panales), protección e
impermeabilización (plumas, hojas,...).
Ejemplo: lanolina (se utiliza para hacer pomadas)
(#)
IMPORTANTE: reacciones de esterificación y saponificación