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- 1. Alimentación en el paciente con Diabetes Hidratos de Carbono: Calidad vs Cantidad Dr. Iván Darío Sierra Ariza M.D, Ph.D Profesor Consultor Permanente División de Lípidos y Diabetes Facultad de Medicina Universidad Nacional de Colombia Presidente Pasado Asociación Latinoamericana de Diabetes (ALAD) Director Ejecutivo Sociedad Latinoamericana de Aterosclerosis (SOLAT) 1/25
- 2. VCT y su distribución Hidratos de Carbono Ácidos Grasos 12345 Proteínas 6 Fibra 7 Café y Sal Alcohol y Bebidas 2/31 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 2/25
- 3. % del total de las Calorias Tipo de Aporte Índice Glucemico 12345 Cantidad de hidratos de carbono Carga de Hidratos de Carbono 2/31 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 3/25
- 4. GUIAS ALAD 2013 Distribución del V.C.T Hidratos de Carbono 40 a 60% Lípidos 30 a 45% Proteínas 15 a 30% 4/25
- 5. % del total de las Calorias Tipo de Aporte Índice Glucemico 12345 Cantidad de hidratos de carbono Carga de Hidratos de Carbono 2/31 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 5/25
- 6. Hidratos de Carbono 40 –60% Complejos -Polisacáridos Solubles -Monosacáridos -Disacáridos Suprimir Azúcar y Alimentos Concentrados I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 6/25
- 7. % del total de las Calorias Tipo de Aporte Índice Glucemico 12345 Cantidad de hidratos de carbono Carga de Hidratos de Carbono 2/31 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 7/25
- 8. Que es el indice glucemico ? Ej. con frutas: No confundir índice glucemico con CANTIDAD de carbohidrato 8/25
- 9. 9/25
- 10. 10/25
- 11. 11/25
- 12. 12/25
- 13. 13/25
- 14. 14/25
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- 16. Colesterol TriglicéridosComplejo Fibra Velocidadde Absorción de los H de C Alto Valor de Saciedady favorece la Motilidad Intestinal I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Dislipidemias: Abordaje en el Consultorio-2009 16/25
- 17. 10 gramos de fibra en la dieta 19% el riesgo de infarto Recomendación actual es 20 –30 gramos por día I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Dislipidemias: Abordaje en el Consultorio-2009Fibra 17/25
- 18. Complejofibra Leguminosas Frutas Verduras I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Dislipidemias: Abordaje en el Consultorio-2009 18/25
- 19. % del total de las Calorias Tipo de Aporte Índice Glucemico 12345 Cantidad de hidratos de carbono Carga de Hidratos de Carbono 2/31 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 19/25
- 20. Tabla de Composición de los Alimentos Alimento Cantidad H de C Prot Grasas Col Leche E. 100 cc 5 3 3 13 Leche D. 100 cc 5 2 2 3 Queso 100 g - 20 20 100 Mantequilla 100 g - - 84 280 Huevo 1 - 6 6 250 Carnes 100 g - 20 5 -40 100 Legumbres 100 g 60 23 - - Aceite 100 cc - - 100 - Sierra I.D, MendivilCO y col. Diabetes Mellitus Tipo 2: Abordaje en el Consultorio. 2009 20/25
- 21. j Alimento Cantidad H de C Prot Grasas Col Verduras A 100 g 5 1 - - Verduras B 100 g 10 1 - - Verduras C 100 g 20 2 - - Frutas A 100 g 5 1 - - Frutas B 100 g 10 1 - - Frutas C 100 g 20 2 - - Arroz 100 g 60 10 - - Pan 100 g 50 10 - - Azúcar 100 g 100 - - - Tabla de Composición de los Alimentos Sierra I.D, MendivilCO y col. Diabetes Mellitus Tipo 2: Abordaje en el Consultorio. 2009 21/25
- 22. % del total de las Calorias Tipo de Aporte Índice Glucemico 12345 Cantidad de hidratos de carbono Carga de Hidratos de Carbono 2/31 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Diabetes Mellitus tipo 2: Abordaje en el consultorio-Octubre 2009 22/25
- 23. Carga Glucemica(CG) Tiene en cuenta el Índice Glucemico (IG) y la cantidad de hidratos de carbono que contiene el alimento CG = IG x Cantidad de H de C /100 I.D.Sierra, C.O.Mendivil; Dislipidemias: Abordaje en el Consultorio-2009 23/25
- 24. Entonces, si un vaso de 8 onzas (240 mL) de leche descremada, que contiene 12 gramos de carbohidratos tiene un índice glucémico de 46, la carga glucémica seria: CG = 46 x 12 ÷100 = 5.52Carga Glucemica(CG) 24/25
- 25. BAJA MEDIA ALTA < 10 11 -19 > 20Carga Glucemica(CG) 25/25
- 26. www.solatcolombia.org sysco79@gmail.com 9 al 11de Octubre de 2015 en Barranquilla 13 Congreso Latinoamericano de Aterosclerosis 19 Curso Internacional de Diabetes SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE ATEROSCLEROSIS (SOLAT)
- 28. www.alad-latinoamerica.org presidenciaalad@gmail.com www.revistaalad.com.ar 5 al 8 de Noviembre 2016 en Bogotá XVI Congreso Latinoamericano de Diabetes
- 30. G R A C I A S!