5 masakan khas bengkulu

1. 5 Masakan Khas Bengkulu
Posted On 14 Jul 2014
By : Belindomag
Comment: 0
Tag: Resep & Masakan, Seni Budaya
Indonesia mempunyai aneka ragam kekayaan kuliner yang lezat dan unik. Setiap daerah memiliki ciri khas
masakan masing-masing. Seperti halnya masakan khas Bengkulu, sebuah provinsidi Pulau Sumatera. Berikut
ini ada 5 jenis makanan khas Bengkulu yang patut Anda coba dan ketahui.
1. Pendap
Pendap merupakan makanan bercitarasa pedas yang sangat populerdi Provinsi Bengkulu. Pendap terdiri dari
bahan ikan yang dicampur dengan beberapa bahan utama, seperti bawang putih, kencur, cabai giling, kelapa
muda yang kemudian dimasak dalam balutan daun talas.
2. Gulai Kemba’ang
Gulai kemba’ang adalah masakan berkuah dengan bahan utamanya iga sapi. Umumnya, masyarakat setempat
memasaknya di waktu-waktu istimewa, seperti Lebaran.
3. Tempoyak
Makanan khas Bengkulu ini terbuat dari fermentasi durian. Rasanya cenderung asamdan biasanya digunakan
sebagaibumbu masakan. Ada juga yang mengolahnya sebagai sambal hingga bisa disantap bersama nasi dan
ikan.
4. Lema
Sama halnya dengan tempoyak, jenis makanan ini dibuat dengan proses fermentasi. Bedanya, lema
menggunakan adonan rebung (bambu muda) yang dicincang serta dicampur dengan ikan tawar. Efeknya,
makanan khas daerah Rejang ini memiliki keasaman dan aroma yang cukup kuat. Namun, banyak yang
menyukai rasanya dan menjadikannya sebagai lauk bersamaan dengan nasi dan lalapan.
5. Bagar Hiu
Selanjutnya, resep makanan khas Bengkulu lainnya adalah bagar hiu. Sesuai dengan namanya, masakan ini
menggunakan daging ikan hiu dan biasanya jenis yang digunakan adalah hiu punai atau hiu tanduk karena tidak
terlalu amis. Konon, bagar hiu merupakan salah satu makanan terfavorit mantan Presiden Sukarno selama masa
pengasingan pada 1938-1942.
CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN OLEH-OLEH KHAS
BENGKULU

2. RESEP LEMPOK ATAU LEMPUK, DODOL ASLI DURIAN OLEH-OLEH KHAS BENGKULU
Cara Membuat Lempok Durian atau di Bengkulu disebut juga dengan Lempuk adalah sejenis dodol yang
terbuat dari 100 % daging buah durian/ duren yang segar dan berkualitas. Makanan ini sangat familiar dan
populer bagi mayarakat melayu, wilayah Sumatera seperti Bengkulu, Pekan Baru Riau, Palembang hingga
Lampung dan beberapa wilayah di Kalimantan seperti Pontianak dan Samarinda.
Bahan :
 4-5 kg durian masak, ambil dagingnya
 1 kg gula Pasir
 1-2 sdt garam
CARA MEMBUAT LEMPOK DURIAN :
1. Campur gula dan garam dengan daging buah durian.
2. Panaskan wajan/ kuali besar, masukkan daging durian. Masak di atas api sedang, aduk-
aduk hingga mendidih serta garam dan gula larut merata. Aduk terus hingga tidak lengket dan
berwarna coklat pekat. Angkat, siap dikemas atau buat dikonsumsi sendiri.
Tips :
 Proses memasak lempok biasanya menggunakan tungku yang dibuat dari drum bekas dibagi dua
(setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu.
 Lama pengadukan hingga 3-4 jam.
 Lempok dapat dikemas dalam plastik dan siap untuk dijual atau buat dikonsumsi sendiri juga
boleh.
 Biji durian jangan dibuang ya, bisa dicoba membuat Resep Keripik Biji Durian.
Cara Membuat Manisan Terong
22JAN

3. Bahan:
• 1 kg Terong ungu panjang
• 2 gelas Air bersih
• 1/2 – 3/4 kg Gula putih
• 2 liter Kapur sirih + air
• 1 SDM Sitrunzuur
Cara Membuat:
1. Pilih terong yang utuh dan sehat, tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda sebanyak 1 kg.
2. Cuci terong hingga bersih dan tusuk dengan garpu.
3. Rendam terong dalam larutan air kapur yang telah dijernihkan.
4. Cuci terong dalam rendaman kapur sirih.
5. Buat larutan gula, 2 gelas air = 1 kg gula.
6. Masukan terong hingga kering.
7. Jemur hingga kering dan potong serong.
8. Masukkan ke kemasan plastik.
MASAKAN “PENDAP’KULINER IKAN KHAS
BENGKULU
ABOUT RESEPAWON · JUL 22ND, 2013 · 0 COMMENT
RESEPAWON.COM-Kuliner indonesia memang
kaya akan kulinernya dari ujung timur sampai ujung barat jika kita ingin berwisata kuliner mencicipi berbagai
masakan yang terkenal setiap daerah di penjuru nusantara coba mampir ke pulau sumatera tepatnya di provinsi
Bengkulu yaitu Sumatera Selatan. Ada banyak kuliner yang terkenal di kota ini seperti BAKSO SIMPANG
LIMA, MPEK MPEK 10 ULU, PINTU BATU dan MASAKAN PENDAP.

4. PENDAP sering sekali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalamsumatera maupun dari luar
sumatera, sering kali para pelancong wisata memburu pendap hanya untuk oleh-oleh sanak keluarga.Banyak
tersebar warung maupun restoran yang menyediakan kuliner pendap jangan kawatir jika bingung mencarinya.
Jika anda tidak sempat bepergian atau wisata kuliner ke bengkulu,bisa juga membuat resep pendap ini
dirumah dipraktekkan dirumah.Mudah dan gambang membuatnya pendap terbuat dari ikankembung dan
bumbu-bumbu yang beraneka ragam,seperti bawang putih,kencur,dan cabai giling.Kemudian, bahan-bahan
itu dicampur merata dengan parutan kelapa muda.Simak cara membuat masakan pendap kuliner asli bengkulu
ini.
Bahan Mmebuat Pendap:
• 4 ekor (400 gram) ikan kembung,dicuci bersih
• 2 batang daun bawang,dipotong 1/2 cm
• 1 tangkai daun seledri,diiris kasar
• 2 cm lengkuas,dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 buah asam kandis
• 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
• 100 gram kelapa parut kasar,disangrai
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
Bumbu Yang dihaluskan:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri,disangrai
• 6 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit,dibakar
Cara membuat pendap bengkulu:
1. Siapkan daun mangkukan selanjutnya remas-remas dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus.Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai
matang.
3. Setelah matang, buka pepes.Letakkan di atas piring.Sisihkan.
4. Panaskan minyak.Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
5. Tambahkan daun bawang,daun seledri, lengkuas,serai,asam kandis,dan daun mangkukan. Aduk sampai
layu.
6. Tambahkan kelapa parut.Aduk rata.
7. Masukkan santan,garam,merica bubuk,dan gula pasir.Masak sampai matang dan kuah kental.
8. Siram ke atas ikan kembung
Kandungan Nilai gizi:
Ikan Kembung mengandung energi sebesar 103 kilokalori,protein 22 gram, karbohidrat 0 gram,lemak 1 gram,
kalsium20 miligram, fosfor 200 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Ikan Kembung juga

5. terkandung vitamin A sebanyak 30 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut
didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gramIkan Kembung, dengan jumlah yang dapat dimakan
sebanyak 80 %.