4. Calidad vinífera: Excelente. Es el cepaje base para los vinos de calidad. Con intenso aroma y sabor varietal neto. Buen color, pero de más lenta madurez que el Merlot. Envejecido posee un intenso bouquet. Generalmente demasiado duro consumido de inmediato. En mezclas con vino Merlot y Cot se hace más rápidamente consumible. Características: Hojas pequeñas con senos laterales muy profundos con bordes que se cruzan. Racimo alargado, granos ligeramente alargados, pequeños y negros. Productiva con Riego. Color verde intenso, brotación y madurez tardía. Rendimiento medio 12.000 kg/há. Cabernet Sauvignon
5. Calidad vinífera: Excelente. Vino fino de calidad. Como vino madura más rápido que el Cabernet Sauvignon. También proporciona una vino de mayor suavidad. Produce vinos tintos perfumados. Características: Hojas redondas, con senos laterales menos profundos que el Cabernet Sauvignon, brillantes. A veces con dientes en los senos inferiores. Rendimiento medio 12.000 kg/há. Cabernet Franc
6. Calidad vinífera: Excelente. Con muy buen aroma a mora. Generalmente se utiliza mezclada con Cabernet Sauvignon. Da suavidad a la mezcla. Características: Variedad de gran vigor. Sensible al corrimiento, hojas de tamaño mayor que el Cabernet Sauvignon. Es ligeramente alargada. Senos laterales generalmente con un diente. Con bayas esféricas, hojuleas de los brotes nuevos de color blanco, seno peciolar en U. en los senos inferiores. Rendimiento medio 12.000 kg/há. Merlot
7. Calidad vinífera: Excelente. De gran fineza y carácter. Produce muy buenos vinos semejantes o superiores en calidad al Merlot, con notas de frutas rojas y suaves. Puede llegar a ser un tinto elegante y delicado. Características: Hojas de tamaño mayor que el Cabernet Sauvignon. Sensible al corrimiento. En verano las hojas adultas son brillantes orbiculares con 5 lóbulos y con el seno peciolar con bordes ligeramente sobrepuestos. Hojuelas de los brotes nuevos de color anaranjado a bronceado, con los bordes hacia abajo (acampanadas). De brotación y madurez tardía, ligeramente posterior a la Cabernet Sauvignon. Rendimiento medio 12.000 kg/há. Carménère
8. Calidad vinífera : Muy buena calidad. Produce un vino fino, equilibrado de gran estructura. Vino con color, tanino y cuerpo. Apto para conservación en roble. Presenta sabores que recuerdan a frambuesas, grosellas. Características: Hojas de tamaño mayor que la Cabernet, con 5lóbulos, hojuelas de los brotes nuevos con sus bordes carminados. Muy productivo. De brotación y madurez mediana. Rendimiento medio 14.000 kg/há. Syrah
9. Cot o Malbec Calidad vinífera : Muy buena calidad. Produce un vino con un muy buen color y frutoso. Es bastante suave y puede ser consumido antes que el Cabernet. Bueno para mejorar mezclas. Características: Con hojas generalmente enteras a medianas. Con seno pecioliar en V abierta o en U. Color verde intenso. Racimos cónicos medianos y sueltos. Los granos son negros, esféricos de abundante pulpa. Brotación y madurez precoz a mediana. Rendimiento medio 12.000 kg/há.
10. Calidad vinífera : Buena a media. Produce un vino con un excelente color y sabor agradable. Se utilizan principalmente para colorear mostos blancos y tintos de poco color. Recientemente en el país se ha ensayado su vinificación en blanco (con ausencia de orujos) y con aporte de maderas nobles. Características : Se caracterizan por poseer una pulpa coloreada; Existe una confusión en cuanto a la correcta identificación. Hay 4 variedades distintas. Gamay Freaux, Alicante Bouschet, Aspirante Bouschet y Lachrima Christi, que es la más abundante. Antes de multiplicarlas debe tenerse seguridad que no se trata de híbridos productores directos. Tintoreras
13. Sauvignon Blanc Calidad vinífera : Es originaria de Burdeos, Francia. Tiene una alta acidez y un marcado gusto herbáceo a pasto fresco. Muy frutal, le son característicos los aromas minerales y los sabores vegetales. Produce vinos secos y de cuerpo ligero. Con aromas a especias, frutas tropicales, manzanas, frutas cítricas . Características: Es de hoja redonda, con lóbulos más o menos parejos. Tiene vellosidad intensa en el envés de la hoja. Los dientes de la hoja son redondeados. El seno peciolar es más abierto que el Sauvignon. Es un cepaje de madurez mediana.
14. Semillón Calidad vinífera : Es un cepaje bordelés y es el responsable de la fama de los vinos Sauternes. Sirve de base al vino blanco en el País, si no está oxidado, presenta una frescura agradable. Con aromas a hierbas, flores secas, pino, manzana verdes, cítricos, miel , tostado. Características: Su hoja es orbicular, profundamente lobulada; su envés es levemente lanoso, sus hojuelas tienen esfumaturas cobrizas. La hoja es achaparrada; el seno peciolar es en forma de lira. Sus racimos, son cónico cortos, no alados, algo compactados, con bayas redondas.
15. Chardonnay Calidad vinífera : Es la variedad que produce los vinos más elegantes del mundo, y es a la vez una de las principales uvas del champagne. Se puede presentar en un amplio abanico de estilos, con sabores afrutados que van desde la manzana en los climas más fríos, hasta las frutas tropicales, propias de los climas más cálidos. Es expresivo, mantecoso y sin extremos duros, ni acidez excesiva. Su madurez es temprana. Características: En primavera, los ápices de crecimiento de la hoja presentan vellosidad intensa. Sus hojas adultas son enteras, sin senos ni lóbulos marcados. En hojas adultas, el seno peciolar es abierto y limitado por la nervadura. En hojas nuevas se presenta como el Semillón, con crecimiento después de la nervadura en el seno peciolar. Cuenta con dientes de bordes rectilíneos.
16. Riesling Calidad vinífera : Genera vinos de gran carácter y personalidad, de alta acidez, ligeros y refrescantes; normalmente no tiene paso por madera. Sus aromas y sabores van desde los frutales, como manzanas verdes o naranjas, a notas florales o minerales. Características: Es un cepaje alemán. Su hoja es plegada, contorsionada, ampollada. Indumento lanoso. Seno peciolar en v estrecha, no rasante, con bordes convergentes, a veces perforados. A veces presenta un diente al fondo del seno lateral. El racimo es corto, bien lleno. Sus bayas son verde amarillentas, esféricas. Su madurez es mediana .
17. Gewurztraminer Calidad vinífera : Es la cepa con el perfume más característico de todas las uvas, exótico y apreciado. Las rosas y la fruta china conocida como lichi son sus destacadas características aromáticas. Características: Los racimos son de tamaño pequeños a medianos, cilíndricos y compactos. Las uvas son pequeñas, ovaladas de color rosado a café azuloso, con pulpa firme de característica de sabor picante. Las hojas son pequeñas, medianas, color verde opaco y ásperas. Los sarmientos son pequeños, con entrenudos cortos.
35. ESPALDERA VERTICAL SIMPLE CON ALAMBRES MOVILES Es la más ampliamente usada en el mundo. Los brotes son orientados en forma vertical y mantenidos en su lugar mediante el uso de 2 pares de Alambres que contienen el follaje y que son móviles. En el extremo una vez que alcanza la altura de la postación, los brotes son chapodados. Este sistema se adapta muy bien tanto para poda en cargador, como pitones; permite además la cosecha mecánica.
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37. El sistema Scott Henry se introdujo a comienzo de los años 70 y consiste en una división vertical del follaje. Posee 2 cargadores a 2 niveles, con brotes guiados hacia arriba para el cargador superior y hacia abajo en el caso del cargador inferior. Los brotes del cargador superior son mantenidos con dos pares de alambres móviles. Los brotes de los cargadores de abajo mediante un alambre móvil. Comparativamente al sistema anterior, de espaldera vertical simple con alambres móviles permite aumentar el área de hojas en alrededor de un 60%. Permite a su vez dejar un mayor número de yemas y aumentar el rendimiento con buena calidad. Al igual que el anterior permite la cosecha mecanizada. SISTEMA SCOTT HENRY
38. SISTEMA LIRA Consiste en 2 paredes de follaje, divididas en forma horizontal, las que se encuentran a 0.9 metro entre sí en la base del follaje y son conducidas oblicuamente hacia arriba, pudiendo utilizarse para ello alambres móviles. Por la doble postación, es más caro de construir y hasta el momento no existe cosechadora mecánica. Sin embargo estudios comparativos entre distintos sistemas de conducción efectuados en Francia lo dejan en primer lugar en la calidad de vino producido.
39. SISTEMA LIRA (estructura) Como muestra el dibujo, el sistema Lira está constituido por 2 postes de 3” de diametro y de 2.44 m de largo; ambos postes están unidos a 0.9 m de altura desde el suelo por una cruceta de 2.5 a 3” de diámetro y de 0.9 m de largo, lo cual deja la lira con una abertura superior de 1.3 m de amplitud.
42. CORTINA DOBLE GENOVESA Consiste en un follaje horizontalmente dividido con doseles o follajes al menos a 1 m separados entre sí. Los brotes caen desde los cargadores verticalmente hacia abajo y con esto se consigue desvigorizarlos en aquellos lugares en que existen posibilidades de que crezcan muy vigorosamente. Es un buen sistema para suelos con alto potencial de crecimiento. De mas bajo costo que el Lira, pero produce vinos de inferior calidad que aquel. Permite la cosecha mecanizada
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44. Consiste en dividir el follaje que nace de los cargadores utilizando para ello 1 cruceta en la parte inferior de 1 m a 1,2 m de ancho y otra dispuesta en la parte superior de 1,8 a 2 m que recibe los brotes que nacen de los cargadores. No permite la cosecha mecanizada. SISTEMA DOBLE CRUCETA
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