4. Her ülkenin kendine has gelenekleri görenekleri, kültürü vardır. Bunun
yanı sıra yemekleri de bir o kadar farklıdır. Ben de bu sunumumda
bir mardinli olarak Mardin’in has yemeklerini size tanıtmak istedim .
5. Yöremizde yetişen bitkilerin yardımıyla,
hava şartlarının ve yaşam tarzının
belirleyiciliğiyle,yemekler geleneksel bir
boyut kazanır. Mardin mutfağının
zenginliği, gelmiş geçmiş milletlerin kültür
birikimlerinden Mardinlilerin medeniyetteki
tekamül sürecinde kendilerini
yenilemedeki yetenekleri ve sosyal açıdan
sahip oldukları açılımla ilgilidir.
7. • Mardin yemeklerini şu şekilde bölümlemek mümkündür :
• 1.Corbalar: Lebeniye,Un Corbası,Mercimek Corbası,Kelle Paca,Nohut Corbası,Corten,Ginedir Corbası,Domates
Corbası.....
• 2.Kebablar: Soğan Kebabı, Patates Kebabı......
• 3.Et Yemekleri: Malzum,Kibbe,Mardin Çiğköftesi,Kelle Paca,Dobo,Firkiye,Güvec,Havuc Türlüsü......
• 4.Tavalar-Kızartmalar-Kavurmalar: Semizotu Tavası,Patates,Patlıcan,Biber,Kabak,Havuc Kızartması....
• 5.Köfteler: İçli Köfte (İkbebet), Aya Köfte (Irok), Çiğköfte, Mercimekli Köfte (Bello) ,Cevizli İçli Köfte ,Kitel Raha....
• 6.Dolmalar-Sarmalar: Patlıcan Dolması,Biber Dolması,İşkembe Dolması,Kaburga Dolması,Kabak Dolması,Hindi
Dolması,
• Kuzu Dolması,Güvercin Dolması,Domates Dolması,Tavuk Dolması.....
• 7.Pilavlar: Sehriyeli Bulgur Pilavı,Kınepleli Pilav,Mercimekli Pilav,Gasore,Ihşene,Coban Pilavı....
• 8.Hamur İşleri: Sembusek,Cevizli Börek,Susamlı Patates Böreği,Lor Böreği.....
• 9.Zeytinyağlı Yemekler: Zeytinyağlı Yaprak Sarması,Kıneble,Melemen,Nohut Meftunesi....
• 10.Piyazlar-Salatalar: Patates Salatası,Çoban Salatası,Beyin Salatası,Acur Salatası....
• 11.Tatlılar-Pastalar: Sütlaç,Davk Bi Dips,Peynir Helvası,Harire,Asure,Zerde,Un Helvası,Zingil,Kahıyye,Davk İl
May,Tahinli Helva....
• 12.Tuzlular: Icce,Kişnişli ve Kırmızı Pul Biberli Tandır Cöregi...
• 13.Cerezler: Leblebi,Sekerli Leblebi,Badem,Badem Sekeri,Ibzor,Kavun Cekirdeği,Karpuz Cekirdeği,Kabak
Cekirdeği,Bıtım,
• Mahlep,Pestil,Cevizli ve Bademli Sucuk (Ikude)....
• 14.İçecekler: Mırra,Likör,Üzüm Suyu,Nar Suyu,Sumak....
• 15.Turşular: Rami,Hıyar,İşfelleh,Yeşil Zeytin,Dag Hıyarı,Yeşil Nohut Tursusu....
• 16.Bazı Özel Kahvaltılıklar: Kaymak,Bal,Yeşil Zeytin,Otlu peynir...
