El documento describe la historia y operaciones de la empresa de chocolates "Dulce Tentación SRL" en Santa Cruz, Bolivia. Comenzó como una pequeña venta de chocolates caseros por un grupo de amigas y con el tiempo se convirtió en una empresa líder en la elaboración de chocolates a nivel departamental y nacional. La empresa ahora es una sociedad de responsabilidad limitada con varios socios que aportaron capital para la tecnología, vehículos, edificios y otros recursos para apoyar el crecimiento de la empresa.

1. LA EMRESA DE CHOCOLATES “DULCE TENTACION SRL”
ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA
La empresa de chocolates “DULCE TENTACION”, se inició con una pequeña
venta de chocolates caseros elaborados por Sarina Rivera, Cielito Fernández,
Andrea Murillo y Willma Dorado, un grupo de amigas, en un principio, pero con
el paso de tiempo, los chocolates llamaron la atención de muchos clientes no
sólo por su exquisito sabor sino por ese toquecito hogareño que ningún otro
chocolate brindaba al paladar del cliente.
Años después, la venta de chocolates creo la necesidad de surgir como una
pequeña empresa, es por ello que el grupo de amigas tuvo que asociarse con
otro grupo de amigos, convirtiéndose ambos en socios y fundando la empresa
de Chocolates “Dulce Tentación”, como una Sociedad de Responsabilidad
Limitada.
Nuestra empresa tuvo que enfrentarse a serios retos en cuanto a lograr una
estandarización de la calidad y a la competencia principalmente de Chocolates
Taboada y Chocolates Para Ti, dos grandes empresas que por mucho tiempo
se habían consolidado en el negocio por lo que tenían una gran aceptación y
reconocimiento en el mercado.
La Implantación de la Tecnología, donada por uno de los socios fue necesaria
para la elaboración de Chocolates, y las constantes ideas innovadoras tanto de
nosotros como socios, como del personal de la empresa ha hecho que nuestra
empresa de Chocolates Dulce Tentación S.R.L., se convierta en una de las
empresas líderes en la elaboración de chocolates en nuestro mercado tanto
departamental como nacional, y un futuro posiblemente a nivel internacional,
por el inigualable sabor exquisito de sus chocolates.

2. TIPO DE EMPRESA:
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L)
NOMBRE:
Chocolates “Dulce Tentación”
SOCIOS: APORTE
ANDREA MURILLO $U$15.000 Efectivo
WILLMA DORADO $U$ 10.000 Muebles y enseres
ANTONIO MENDOZA $U$ 20.000 Tecnología
SARINA RIVERA $U$ 30.000 Efectivo
DIEGO AQUINO $U$ 45.000 Vehículos
CIELITO FERNANDEZ $U$ 15.000 Efectivo
RODRIGO VARGAS $U$ 15.000 Efectivo
STHEFANNY AGUILERA $U$ 100.000 Edificio
MISIÓN:
Brindar un chocolate con un gusto exquisito a su paladar de óptima calidad
consolidándonos como una marca líder en Santa Cruz adquiriendo prestigio
entre nuestros consumidores y clientes, satisfaciendo sus necesidades.
VISION:
Ser reconocida en el mercado nacional como la mejor empresa en elaboración
de chocolates, con la ayuda de nuestros clientes, proveedores y trabajadores.
SLOGAN:
Una Dulce Tentación, con Un Latido de Sabor.

3. LOGO:
PRODUCTOS Y PROMOCIÓN:
Algunas de las diferentes promociones que tradicionalmente CHOCOLATES
DULCE TENTACION S.R.L. Ofrece a lo largo del año:
 San Valentín (14 de Febrero): Aunque el amor debe cuidarse día a día,
es en San Valentín cuando florece.

4.  Día del Padre (19 de Marzo): CHOCOLATES DULCE TENTACION
S.R.L., ofrece variedad de productos, como:
 Día de la Madre (27 de Mayo): Porque CHOCOLATES DULCE
TENTACION S.R.L., quiere destacar la belleza de un día tan especial
como el día de la Madre, porque sólo es una vez al año y porque madre
no hay más que una.

5.  Semana de Pascua: CHOCOLATES DULCE TENTACION S.R.L, ofrece
una variedad de productos referentes a la Pascua como Conejos y
Huevos de Pascua.
 Halloween (31 de Octubre): CHOCOLATES DULCE TENTACION
S.R.L., ofrece diversos productos, tales como:

6.  NAVIDAD (25 de Diciembre): Para estas fiestas navideñas,
CHOCOLATES DULCE TENTACION S.R.L., también ofrece otras
variedades:
 Descuentos promocionales: CHOCOLATES DULCE TENTACION
S.R.L., premia a sus distribuidores con un descuento que traspasan a
sus establecimientos, los cuales deberían a su vez permitir al
consumidor final gozar de este descuento. Suelen ser en épocas de
bajas ventas.

7. ORGANIGRAMA:
PERSONAL FUNCIONES CAPACITACION Y SUELDO MENSUAL
EXPERIENCIA (Bs)
Gerente General Dirección 15 días 6,000
Gerente Administrativo Administración 10 días 4,000
Gerente Comercial Publicidad 10 días 4,000
Gerente Técnico Control 10 días 4,000
Dpto. RRHH Supervisión 10 días 3,000
Personal Operativo Operar 10 días 1,500

8. PERFILES DE CARGOS:
Gerente General
Un Gerente General usualmente vela por todas las funciones de mercadeo y
ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día.
Frecuentemente, el gerente general es también responsable de liderar y
coordinar las funciones de planeamiento estratégico.
Características:
Debe poseer las siguientes cualidades y aptitudes:
Imaginación y creatividad.
Visión de futuro.
Rectitud y honor.
Capacidad de análisis.
Modestia.
Autenticidad.
Práctico.
Relaciones personales.
Capacidad de escuchar.
Confianza.
Funciones:
Entre sus funciones pueden estar:
1. Designar todas las posiciones gerenciales.
2. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos.
3. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación
de los gerentes corporativos.
4. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus análisis se están llevando correctamente.

9. 5. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la
empresa.
6. Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no
hacer lo que ellos quieren hacer
7. Lograr que todos estén satisfechos y motivados.
Departamento de Recursos Humanos
La persona que va a desempeñarse en este cargo, deberá tener principalmente
aptitudes de liderazgo y una excelente capacidad de comunicación para
mantener una buena relación con el personal. Debe agrupar las siguientes
características:
Saber tomar decisiones eficaz y eficientemente.
Ser persuasivo.
Conocer muy bien el ambiente y el mundo laboral.
Debe conocer a todos y a cada uno de los empleados y mantener una
buena relación con ellos.
Se encargará de realizar el convenio colectivo incluyendo las normas de
trabajo, horas, etc. así como la selección de personal.
Departamento de Administración
La persona que va a desempeñar este cargo debe reunir ciertas características
que lo faculten para desempeñar correctamente su cargo.
Estas características o habilidades son:
Tener aptitudes matemáticas y financieras.
Poseer conocimientos contables y saber llevar la contabilidad de la
empresa a corto y largo plazo.
Ser ordenado, organizado y responsable.

10. Tener conocimientos computacionales, en cuanto al ingreso de datos.
El encargado de administración tendrá que realizar cartas comerciales, hojas
de pedido, recibos, facturas y, los estados financieros de la empresa.
Departamento de Contabilidad
Se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y
procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la
captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de
consecución de metas de la entidad, a efecto de suministrar información que
coadyuve a la toma de decisiones, a promover la eficiencia y eficacia del
control de gestión, a la evaluación de las actividades y facilite la fiscalización de
sus operaciones, cuidando que dicha contabilización se realice con
documentos comprobatorios y justificativos originales, y vigilando la debida
observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables.
Funciones
 Establecer y operar las medidas necesarias para garantizar que el
sistema de contabilidad del Centro este diseñado para que su operación
facilite la fiscalización de los activos, pasivos, ingresos, costos, gastos,
avance en la ejecución de programas y en general de manera que
permitan medir la eficacia y eficiencia del gasto público federal.
 Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable
del organismo, así como las modificaciones que se generen por motivos
de su actualización, cuenten con las autorizaciones legales para su
funcionamiento y operación.
 Llevar a cabo la contabilidad del Centro en los términos que establece la
Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Público.
 Emitir por escrito las principales políticas contables necesarias para
asegurar que las cuentas se operen bajo bases eficientes y
consistentes, así como para la clara definición y asignación de
responsabilidades de funcionarios y empleados.

11.  Mantener actualizado el catálogo de cuentas y guía contabilizadora, de
manera que éstos satisfagan las necesidades institucionales y
fiscalizadoras de información relativa a los activos, pasivos, ingresos
costos, gastos y avance en la ejecución de programas, recabando para
el efecto, las autorizaciones suficientes de las autoridades competentes.
 Registrar y controlar los recursos financieros provenientes del calendario
financiero presupuestal, los que otorgan las instituciones para el
desarrollo de proyectos de investigación, así como los ingresos de
donativos provenientes de dependencias y entidades del sector público,
privado o social, identificando dentro de la contabilidad, y los aportados
por instituciones públicas y privadas, destinados a proyectos específicos.
 Elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros del Centro y de
las Unidades Foráneas.
 Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y de
inversión, realizando conciliaciones mensuales contra los saldos
reportados en los estados de cuenta bancarios y por el Departamento de
Tesorería y Caja, para garantizar la exactitud en el registro de fondos, y
apoyando a una correcta toma de decisiones.
 Depurar permanentemente los registros contables y presupuestales.
 Preparar y presentar los datos que conforman la Cuenta Pública, el
Sistema Integral de Información, el Informe Presidencial, las reuniones
para Junta Directiva, el Comité de Control y Auditoría, y demás
información complementaria que requieran las autoridades competentes
respecto de las actividades desarrolladas en el ámbito de su
competencia.
 Realizar las demás actividades que le sean encomendadas por la
Subdirección de Recursos Financieros, afines a las funciones y
responsabilidades inherentes al cargo.
 Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al área
de su competencia.

12. Departamento de Ventas
La persona que va a desempeñar este cargo está encargada de dirigir,
organizar y controlar un cuerpo o departamento de ventas.
El buen Gerente de Ventas debe agrupar todas las cualidades de un verdadero
líder, como son la honestidad, ser catalizador, tomar decisiones, ejecutarlas, en
fin un gerente deber ser muchas cosas, para muchas personas.
Dentro de sus funciones, tenemos las siguientes:
- Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe
planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta
los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos
planes.
- Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas
son a largo plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la
meta puede ser, llegar ser el número uno en un mercado
determinado, mientras que los objetivos son más precisos y a plazos
más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en el próximo
trimestre.
- Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de
vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha
citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda real del
mercado y considerando nuestra participación en el mismo, podamos
pronosticar nuestras ventas. Dicho pronóstico debe ser lo más
preciso posible porque de esto depende otros compromisos, como la
compra de materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro
compromiso con acreedores.
- Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Dedbido
a que el gerente es quien conoce de primera mano el mercado que
se trabaja, y como debe tratar el mismo, es quien esta llamado a
estructurar el departamento.

13. - Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores. Esta
función del gerente de ventas, dependerá de la estructura de la
empresa, porque en muchos casos, estos procedimientos son
realizados por el departamento de recursos humanos, aunque la
forma idónea seria que Rec. Humanos, recluten y seleccionen
previamente y luego se le presente al gerente solo los mejores
candidatos para ser incorporados a la empresa.
- Delimitar el territorio, establecer las cuotas de ventas y definir los
estándares de desempeño. Esto es así, porque al gerente se le
entregan sus responsabilidades como cuotas generales de ventas y
territorios amplios. Para cumplir estas cuotas el gerente debe dividir
el total de las ventas entre su equipo de vendedores, tomando en
cuenta las posibilidades de cierre de cada vendedor s sus zonas
geográficas, de modo tal, que cada representante conozca sus
cuotas y la sumatoria de estas, den como resultado el objetivo de
venta al gerente.
- Compensa, motiva y guía las fuerzas de venta. La compensación y la
motivación, son dos prácticas similares porque lleva satisfacción al
vendedor, la cual es transmitida por el mismo, a sus clientes, con una
sensación de confianza.
Los planes de compensación, son muy variados y dependerán del producto
que se esté trabajando y de cómo este organizada la estructura de ventas.
- Conducir el análisis de costo de ventas. Toda planificación debe
tener incluida un análisis de costos. Dentro de esos análisis debe
estar definida cual sería el costo para alcanzar las ventas deseadas y
como es el gerente quien conoce las estrategias para alcanzar los
objetivos, es quien debe analizar los gastos en que incurrirá la
compañía en el desarrollo de su plan.
- Evaluación del desempeño de la fuerza de ventas. El gerente debe
de calificar el desempeño de sus vendedores básicamente
comparando el período actual con los anteriores y a los vendedores
uno con otros.

14. - Monitorear el departamento. Es misión del gerente velar porque todo
el procedimiento de ventas, se esté llevando cabo de la forma idónea
y que sus representantes sean buenos ciudadanos corporativos.
Departamento de Marketing y Publicidad
Quien se desempeñe en este cargo deberá tener buenas facultades
estratégicas para manejar con éxito nuestra empresa en el mercado, ya que la
demanda que el producto tenga dependerá del mercado y de la imagen que
tenga el producto sobre la gente; por lo tanto esta persona debe tener las
siguientes características y habilidades:
Saber aplicar las estrategias comerciales.
Poseer constantemente buena información del mercado actual.
Poseer información acerca de la competencia.
Tener buenos contactos comerciales.
Tener una elevada creatividad.
Tener conocimiento publicitarios y de marketing.
Tener una buena información acerca de la calidad del producto.
Tener buenas relaciones exteriores.
Será encargado de realizar los anuncios de búsqueda de empleados, y de
calcular el coste de publicidad.
Departamento de Compras
Un equipo adecuado de mano de obra experta en compras, para trabajar,
negociar y continuar a través de todos los requerimientos de compras, es
fundamental. Un adecuado servicio de mecanografía debe ser proporcionado al
equipo de compras para redactar las requisiciones de cotizaciones.
Las requisiciones de cotizaciones son indispensables para mantener una
buena comunicación para el agente de compras, ya que es la base para el
desarrollo y la admisión de la orden de compras. La requisición proporciona al

15. comprador la autoridad para comprar los artículos listados en la requisición, por
consiguiente es necesario que haya claridad y exactitud en la información, ya
que todas las compras que se hacen implican un desembolso para la empresa
y estas se harán en base a dichas requisiciones de cotizaciones.
Actividades:
Comprar
Entrevistas con vendedores
Negociación con suplidores potenciales
Análisis de propuestas
Selección de suplidor
Procesar la orden de compras
Manejo de problemas con suplidores
Manejo y mantenimiento de los datos
Estudios de materiales:
 Se utiliza recurso humano interdisciplinario y subcontratación de
recursos para la validación y certificación del suplidor
 Estudios de mercado
 En el área de la búsqueda de nuevos materiales y suplidores.
Departamento de Control de Calidad
La persona que va a desempeñar este cargo debe poseer las características
normales de cualquier gerente. Así, el debe ser, en primer lugar, un líder. Su
capacidad de influenciar, motivar y conducir personas hacia una determinada
dirección deben de ser bien evidentes. También porque son condiciones
necesarias para garantizar la producción de la calidad en la empresa. Otros
atributos como capacidad de síntesis, objetividad, agilidad para tomar
decisiones, poder de convocatoria, etc., igualmente requeridas de la mayoría
de los gerentes, son también necesarias aquí. Pero, en función de sus
particularidades, hay especificaciones que componen el perfil del gerente de la
calidad que pueden ser consideradas como propias de la función, sin embargo

16. no exclusivas de ella. Para definirlas, basta observar cuales son sus
atribuciones.
Dentro del contexto de la Calidad Total, cabe al Gerente/Coordinador de la
Calidad proyectar, desarrollar, implantar y evaluar el modelo de la Calidad
Total. Se trata de su primer función, altamente técnica, que desarrolla la
definición de las líneas generales de acción del programa de la Calidad Total
en la fábrica; la programación de las actividades de implantación; definición del
modelo de control para la evaluación de la calidad en la empresa; la
organización del flujo de informaciones de la calidad y , evidentemente, evaluar
el producto en el mercado y, de ahí, obtener el análisis de su calidad.
Segundo conjunto de actividades de la Gerencia/Coordinación de la Calidad
Total se refiere a la coordinación de los esfuerzos para la producción de la
calidad. Se trata de una función que involucra muchos sectores y personas y se
sitúa, casi siempre, en el límite entre el proceso de integración intersectorial y
la injerencia de un sector en otro. El mayor problema, evidentemente, se refiere
al relacionamiento humano, esto es, al desarrollo de actividades que
congreguen esfuerzos de diferentes tipos y procedencia en un movimiento
único.
De cierta forma, pueden ser incluidos, aquí, los procedimientos de formación y
concientización de la mano de obra, aspectos importantes y bastante diversos
tanto en métodos como en evaluación de resultados. Como extensión natural,
queda a cargo de la Gerencia/Coordinación de la Calidad el desarrollo de los
recursos humanos da le empresa en términos de la contribución que prestan a
la organización, o sea, a la calidad de sus servicios.
La actividad de Coordinación abarca, todavía, la divulgación de informaciones
para toda la empresa, desde el directorio hasta la planta. Se trata de un trabajo
que tanto requiere la difusión de las informaciones en sí, como la obtención de
las posiciones de las personas acerca de cada situación considerada.
A la Gerencia/Coordinación cabe, todavía, la superación de las crisis
generadas por la introducción de nuevos conceptos y por la necesidad de
modificación de actitudes que ellas sugieren. Surgen, aquí, muchas

17. resistencias a los cambios y a la necesidad de desarrollar estrategias para
superarlas.
En el caso de la resistencia a los cambios, dos estrategias básicas se han
recomendado: la introducción gradual de las nuevas técnicas de forma de
provocar pequeñas modificaciones en las rutinas de trabajo y la obtención de
resultados que evidencien, incuestionable, las ventajas del nuevo sistema.
Estas estrategias han dado buenos resultados, pero requieren una actividad
bastante intensa por parte del gerente.
Las funciones de Administración del Sistema, de naturaleza técnica, y la de
coordinación de los esfuerzos en la producción de la calidad, que involucra el
relacionamiento humano, son las áreas más alcanzables. Al lado de ellas, hay
funciones de organización de la calidad, que involucra al relacionamiento
humano, son las de las áreas más alcanzables. Al lado de ellas, hay funciones
de organización de la calidad, que pueden ser resumidas en 4 grupos:
 Formulación y presentación de la propuesta de la política de la calidad
de la organización a ser aprobada por la Alta Administración;
 Estructuración del Planeamiento de la Calidad, de forma de concretizar
las decisiones contenidas en la política de la calidad de la organización;
 Incorporación de los recursos necesarios y suficientes a las acciones de
ejecución de los proyectos de la calidad;
 Estructuración del Control de la Calidad a partir del Planeamiento de la
Calidad
Parece evidente que estas cuestiones también están relacionadas a la
competencia técnica del gerente. El elemento 3, entretanto, involucra todos los
recursos de la organización en el esfuerzo por la calidad, pero confiere
particular atención a los recursos humanos de la empresa, lo que resalta el
grado de relacionamiento que el gerente debe mantener con toda la mano de
obra.
Por fin, se debe notar que, principalmente en términos de estos 4 items
enumerados, es fundamental que el gerente de la calidad conozca el proceso
productivo; para tener certeza que todo su esfuerzo está dirigido hacia el

18. objetivo correcto, es esencial que se conozca el producto y las exigencias del
mercado, única forma de garantizar una perfecta adecuación al uso. No
corresponde a él, evidentemente, definir lo que quiere el mercado, recoger
información acerca de estrategias de mercado y ni descubrir acción de la
competencia. Hay sectores específicos en la empresa encargados de esto. Lo
que se desea, apenas, es que el gerente/coordinador de la calidad esté
perfectamente informado para proceder a la evaluación de la adecuación del
producto para el uso.
Estos aspectos definen los tres requisitos básicos del gerente/coordinador de la
calidad: conocimiento técnico acerca de la calidad (conceptos, estructuras,
modelos de evaluación, etc.); relacionamiento humano y conocimiento del
proceso y del producto.
Departamento Técnico
Le corresponde el ejercicio de las funciones de planificación, coordinación,
dirección y control de las unidades dependientes del Departamento, en relación
con las siguientes actuaciones:
a) Programación, control y supervisión de la construcción de viviendas de
promoción pública, así como su rehabilitación.
b) Mantenimiento y conservación del patrimonio regional de vivienda.
c) Redacción de proyectos y dirección técnica de obras.
d) Redacción de planes y proyectos urbanísticos.
e) Cooperación técnica y de gestión municipal en materia de urbanismo para el
desarrollo del suelo necesario para la promoción pública de vivienda.
f) Redacción de estudios técnicos que permitan la adecuación de los proyectos
de construcción de viviendas y sus equipamientos
g) Emisión de informes en materia de su competencia.
h) Cualesquiera otras funciones que le sean encomendadas en el ámbito de su
competencia.

19. LINKS:
http://www.degerencia.com/
http://elmejorgerente.blogspot.com/
http://www.latinpedia.net/Negocios-y-finanzas/administracion-de-
empresas/Caso-Empresa-de-Chocolates-ad1347.htm
http://empleo.trovitmexico.com.mx/definicion-perfil-puesto
http://empleo.trovit.cl/perfil-cargo-jefe-operaciones
http://www.latinpedia.net/Negocios-y-finanzas/administracion-de-
empresas/Caso-Empresa-de-Chocolates-ad1347.htm
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/administracion/organizacion.htm
http://www.ccm.itesm.mx/da/compras/polgene.html#ir a rubros
http://www.ilo.org/public/spanish/region/ampro/cinterfor/temas/calidad/doc/perfil.
htm
http://intecap.info/public/pdf/recursosh/Manual%20de%20Organizacion%20y%2
0Funciones.pdf