TESIS DEFENDIDA EN LA CARRERA DE CONTADURÍA PÚBLICA- UAGRM -SANTA CRUZ DE LA SIERRA

1. UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO
FACULTAD DE AUDITORIA FINANCIERA O
CONTADURIA PUBLICA
Carrera de Contaduría Pública
“Estructura de Costos para la Producción de
Carne de Cerdo”
Tesis de grado para optar el título de:
Licenciatura en Contaduría Pública
Elaborado por:
Pedro Nelzon Rodríguez Rojas
Santa Cruz de la sierra - Bolivia

2. Temario
CAPITULO I. ASPECTOS GENERALES
1.1 Antecedentes
1.2 Problemática
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
1.3.2 Objetivos Específicos
1.4 Marco Teórico
1.5 Hipótesis
1.6 Metodología de Investigación
CAPITULO II. DIAGNOSTICO
2.1 Análisis de la aceptación de la carne porcina
2.2 Análisis de la información actual
2.3 Diagnóstico de la producción de cerdo
2.4 Aspectos administrativos de la crianza de cerdo.
2.5 Diagnostico de los reproductores
CAPITULO III. PROPUESTA
3.1 Diseño del modelo de costos propuesto
3.2 Metodología de costeo
3.3 Propuesta de clasificación del inventario y de centro de costo
3.4 Propuesta del plan de cuentas
3.5 Propuesta de la base de depreciación de los reproductores
3.6 Manual del proceso de flujo de información
3.7 Planilla de costos
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES

3. Antecedentes
•
•
CAPITULO I
El presente trabajo tiene como finalidad el diseño de una estructura
de costos para la explotación de ganado porcino en la granja Colonia
Piraí.
La estructura de costos permitirá conocer y controlar cuanto le
cuesta producir un kg. De cerdo en cada etapa de producción, dando
la posibilidad de evaluar su comercialización, sin necesidad de
concluir todo el ciclo productivo.
•
La Colonia Piraí es una institución si fines de lucro, inició sus
actividades el 20 de enero de 1973, ubicada en el Km. 12 ½
carretera antigua a Cochabamba. Nació como una asociación.
•
Su finalidad es contribuir a la educación, formación profesional,
cuidado de niños y adolescentes de ambos sexos, con problemas
familiares y de escasos recursos económicos, con o sin problemas de
conducta, del departamento y otros departamentos de Bolivia.
•
Después de 22 años la Asociación Colonia Piraí se transformó en
Fundación Colonia Piraí el 24 de junio de 1995.
•
Para alcanzar sus objetivos cuenta con financiamiento externo los
mismos que cada vez son más reducidos, además cuenta con
recursos propios que genera de sus actividades productivas.
Actualmente se encuentra en vías de autofinanciamiento.
ASPECTOS
GENERALES

4. Antecedentes
Fabrica de
Balanceados
Granja de
Granja de
Cerdos
Cerdos
Fabrica de
Embutidos
Capacitación
Técnica
Aves
Producción
Ponedoras
Agrícola
Ganado
Lechero

5. Problemática
•
La unidad productiva de cerdos de Colonia Piraí cuenta con una
capacidad para 210 madres y de infraestructura necesaria para los
lechones, cerdos en desarrollo y engorde.
•
La granja de cerdos, carece de un sistema de control de costos,
según informes de auditoria externa de las últimas gestiones,
observación que aún no ha sido subsanada.
•
Esta falencia distorsiona la información generada por la granja de
cerdos y afecta la información global de la institución:

6. Problemática
Algunas puntualizaciones
•
La información generada es muy general
•
No se determinan el valor del inventario final, por no tener el costo
de ventas.
•
No existen parámetros que permitan realizar el desgaste de los
reproductores (marranas y verracos).
•
Las transferencias de carne de cerdo a otra unidad de la misma
institución se realiza a precio de venta.

7. Problemática
Planteamiento del problema
•
¿Establecer costos reales en el centro de producción de carne de
cerdo de la Fundación Colonia Piraí permitirá presentar información
económica y financiera real?.

8. Objetivos
Objetivo general
•
Diseñar una estructura de costos para determinar costos reales de
producción de la carne porcina, acorde a sus características y
actividades propias de la Fundación.

9. Objetivos
Objetivos específicos
•
Estudiar parámetros de depreciación de los animales reproductores
•
Identificar los elementos y los centros de costos del proceso
productivo
•
Establecer etapas de acumulación de costos en el proceso de
producción de cerdos
•
Diseñar un plan de cuentas adecuado
•
Diseñar un flujo de información para acumular adecuadamente los
diferentes costos y gastos.

10. Marco teórico
Soportes teóricos
•
El diseño, desarrollo e implantación de un sistema de costo necesita
de un marco teórico que soporte su estructura lógica, que estará
directamente relacionado con el grado de conocimiento que sobre
estos sistemas se tenga.
•
En tal sentido, para el trabajo de investigación en la granja porcina
de Fundación Colonia Piraí se han asumido una serie de conceptos
desarrollados por diferentes autores que sirven de fundamento al
presente estudio.

11. Marco teórico
Soportes informativos
•
Para el presente trabajo se tomaron en cuenta las revistas, anuarios,
publicaciones de Adepor, CAO e INE; además de los Estados
Financieros y otros informes de la Fundación Colonia Piraí.
•
Es importante destacar el crecimiento que ha tenido el sector en los
último años.
•
Otro dato importante es que el Departamento de Santa Cruz es el
primer productos de ganado porcino a nivel nacional.

12. Hipótesis
•
“Si la Fundación Colonia Piraí contara con una buena estructura de
costos y mejorara los controles internos, podrá obtener información
oportuna para tomar decisiones de esta forma presentar Estados
Financieros mas reales"

13. Metodología de investigación
Método de investigación
•
Para el desarrollo del presente trabajo se opto por el método
dialéctico en razón a la necesidad de la cantidad de información
teórica sustentada con la bibliografía recolectada y la relación de
aplicación
Técnicas de investigación
•
•
•
•
•
Análisis bibliográfico.
Análisis documental.
Observaciones.
Aplicación de formularios de encuestas y entrevistas para la
obtención de información relacionados con la crianza de cerdos.
Tabulación de la información.

14. •
•
CAPITULO II
DIAGNOSTICO
A manera de introducción, podemos indicar que contar con
información oportuna sobre los costos es determinante para
cualquier entidad.
En la actualidad, la competencia es un factor que determina el éxito
o fracaso de una empresa y también permite determinar
correctamente donde poner el esfuerzo o la asignación de recursos
en base a los precios.

15. Aceptación de la carne porcina
•
En nuestro medio existe una gran demanda de la carne de
cerdo por dos tipos de clientes como son:
– Consumidor final
– Industria de los fiambres y embutidos
•
La participación de las granjas porcinas en los diferentes
eventos feriales de Expocruz, devela el crecimiento del
sector, mostrando los avances tecnológicos y mejoras en la
calidad.
•
Otro aspecto a destacar son las medidas de seguridad
ejercidas por las autoridades de salubridad en cuanto a
higiene, las mismas que son cada ves más rigurosas.

16. Mercado de consumo interior del país
A fin de ampliar el mercado de consumo de la carne de cerdo,
a partir del año 1997, se creo un mecanismo de intermediación
en el proceso de comercialización, los resultados ilustramos en
el siguiente cuadro:
AÑO CANTIDAD EN
UNIDADES
1997
10,189
1998
10,683
1999
9,822
Fuente: ADEPOR
CANTIDAD
PESO
PRECIO PROM.
EN KG.
PROMEDIO
EN USD.
726,336.70
71.29
1.28
783,652.86
73.36
1.06
746,841.50
76.04
1.06

17. Cuadro estadístico de la producción porcina
EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LA CARNE DE CERDO EN SANTA CRUZ
CABEZAS
CABEZAS
PRODUCCIÓN RENDIMIENT PRECIO
FAENEADAS FAENEADAS
EN
O KG. POR Kg. VIVO
TOTAL
DEL
AÑO MATADERO
EN OTROS
TONELADAS
UNIDAD
PRODUCTOR
UNIDADES
MUNICIPAL MATADEROS
TM
EN “USD”
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
25,936
32,336
38,348
40,153
35,299
29,612
33,841
36,850
39,039
43,757
45,410
53,065
54,307
66,392
56,285
Fuente: ADEPOR
38,904
48,504
57,522
60,230
52,949
44,418
50,762
55,275
58,559
65,636
68,115
79,598
81,461
99,588
84,428
64,840
80,840
95,870
100,383
88,248
74,030
84,603
92,125
97,598
109,393
113,525
132,663
135,768
165,980
140,713
2,687.63
4,729.15
5,834.65
5,807.13
5,232.20
4,642.43
5,315.58
5,733.85
6,236.48
6,955.18
7,244.03
7,577.68
8,960.57
10,436.13
9,194.33
41.45
58.50
60.86
57.85
59.29
62.71
62.83
62.24
63.90
63.58
63.81
57.12
66.00
62.88
65.34
0.95
1.00
1.10
1.28
1.06
1.06

18. Análisis de la información actual
•
Colonia piraí incursiona en varias sectores productivos y de servicios,
por lo tanto la información que genera es compleja.
•
En el sector de porcinos la acumulación de costos se realiza en forma
global, es decir que no se discriminan los ingresos y gastos ni
siquiera de los reproductores y los cerdos para engorde.
•
A continuación mostraremos el tratamiento contable actual de los
elementos de costo de la granja porcina.

19. Tratamiento contable actual
Asiento contable por el consumo de alimento balanceado
COD. DE CUENTA
5. 2. 1. 01. 001.
5. 2. 1. 01. 001.
5. 2. 1. 01. 001.
4. 2. 5. 01. 001.
SUMAS IGUIALES
DESCRIPCION
Alimento balanceado
Alimento balanceado
Alimento balanceado
Transferencias nominales
CENTRO DE COSTO
Porcinos
Bovinos
Avicultura
Balanceados
DEBE
1,000.00
2,000.00
1,200.00
4,200.00
HABER
4,200.00
4,200.00
Asiento contable por la mano de obra
COD. DE CUENTA
5. 2. 1. 02. 001.
5. 2. 1. 02. 001.
5. 2. 1. 02. 001.
2. 1. 1. 08. 001.
SUMAS IGUIALES
DESCRIPCION
Mano de obra
Mano de obra
Mano de obra
Sueldos y salarios
CENTRO DE COSTO
Porcinos
Bovinos
Avicultura
DEBE
1,000.00
500.00
800.00
2,300.00
HABER
2,300.00
2,300.00

20. Tratamiento contable actual
•
Los costo generales de producción, como ser: los servicios básicos,
mantenimiento, limpieza y desinfección , etc. tienen similar
tratamiento.
•
Existen otros gastos comunes que se prorratean en las diferentes
áreas de la institución, por ejemplo la energía eléctrica y agua
potable debido a que se cuenta con un solo medidor.

21. Información que reporta el sistema contable actual
RESUMEN DE CENTRO DE COSTO
DESDE AL 01/12/2003 HASTA EL 31/12/2003
(SIN MANTENIMIENTO DE VALOR)
•
•
Información
global de un
determinado
periodo, de la
granja porcina
El resultado de
Bs. 27,344.96
no es correcta,
debido a que
las
transferencias
de carne están
a valor de
mercado, no
se
determinaron
los inventarios
valorados, ect.
CODIGO
DESCRIPCION
DEBE
4.1.1.01.001.
4.2.5.01.001.
5.2.1.01.002.
5.2.1.01.005.
5.2.1.02.001.
5.2.1.02.002.
5.2.1.02.003.
5.2.1.02.004.
5.2.1.02.006.
5.2.1.02.008.
5.2.1.02.009.
5.2.1.02.011.
5.2.1.03.001.
5.2.1.03.003.
5.2.1.03.004.
5.2.1.03.006.
5.2.1.03.007.
5.2.1.03.008.
5.2.1.03.013.
5.2.1.03.015.
6.1.1.01.015.
6.1.2.01.002.
6.1.2.02.001.
6.1.2.07.010.
6.1.3.02.002.
6.1.4.01.001.
6.1.5.04.003.
TOTALES
Venta de productos
Transferencias nominales
Alimento balanceado
116,000.64
Insumos pecuarios
3,021.77
Sueldos y salarios
9,103.77
Aguinaldos
758.65
Indemnización
758.65
Aportes patronales
1,248.12
Subsidios de ley
440.00
Eventuales
635.00
Feriados y horas extras
100.00
Ropa de trabajo
270.00
Energia eléctrica
1,548.97
Servicios de tractor
874.31
Servicios de taller
26.73
Mantenimiento y reparaciones
672.36
Limpieza y desinfección
1,727.90
Análisis
2,753.00
Depreciación activos fijos
5,036.65
Faltantes de inventarios
216.70
Bonos
100.00
Teléfono y fax
48.47
Material de escritorio
18.00
Servicios de vigilancia
1,108.50
Envases y plasticos
25.50
Transporte personal
54.50
Almuerzos
176.00
146,724.19
BOLIVIANOS
HABER
SALDO
29,834.63
29,834.63
89,544.60 119,379.23
3,378.59
356.82
-8,746.95
-9,505.60
-10,264.25
-11,512.37
-11,952.37
-12,587.37
-12,687.37
-12,957.37
-14,506.34
-15,380.65
-15,407.38
-16,079.74
-17,807.64
-20,560.64
-25,597.29
-25,813.99
-25,913.99
-25,962.46
-25,980.46
-27,088.96
-27,114.46
-27,168.96
-27,344.96
119,379.23
-27,344.96
DEBE
DOLARES
HABER
3,805.44
11,421.51
14,796.00
385.43
1,161.20
96.77
96.77
159.20
56.12
80.99
12.76
34.44
197.57
111.52
3.41
85.76
220.40
351.15
642.43
27.64
12.76
6.18
2.30
141.39
3.25
6.95
22.45
18,714.84
15,226.95
SALDO
3,805.44
15,226.95
430.95
45.52
-1,115.68
-1,212.45
-1,309.22
-1,468.42
-1,524.54
-1,605.53
-1,618.29
-1,652.73
-1,850.30
-1,961.82
-1,965.23
-2,050.99
-2,271.39
-2,622.54
-3,264.97
-3,292.61
-3,305.37
-3,311.55
-3,313.85
-3,455.24
-3,458.49
-3,465.44
-3,487.89
-3,487.89

22. Aspectos productivos
•
Actualmente existen 10 etapas no bien definidas en el proceso de la
crianza de ganado porcino.
•
Las ventas se realizan en diferentes etapas del proceso productivo.
•
El movimiento de una etapa a otra no es controlada ni reportada a la
contabilidad, por falta de diseño de controles sistematizados.
•
El alimento balanceado representa aproximadamente el 80 % del
costo de producción de la carne de cerdo.

23. Aspectos productivos
•
Existe una variedad de alimentos balanceados, formulados en función
a la edad y peso del animal, que son: de tipo pre-inicio, inicio,
desarrollo, engorde, gestación y lactancia.
•
Así también son usados los insumos veterinarios y herramientas, en
el aspecto sanitario de los cerdos.

24. Consumo de alimento balanceado
3.00
KILOGRAMOS
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
20 - 30
31 - 80
81 - 120
121 - 150 151 - 160
161 +
EDAD EN DIAS
•
En el cuadro se muestra la cantidad que consume un cerdo
por día en las diferentes edades.

25. Infraestructura ocupada
•
La granja de cerdos ocupa un total de 1635 m2 de espacio,
distribuido en varios ambientes y con equipamientos diferentes en
cada una.

26. Aspectos administrativos
INFORMACION DEL ACTIVO REALIZABLE
AL 31-12-2003
(Importes expresados en Bs.)
NOMBRE DE CUENTA
•
•
Este cuadro del rubro realizable
no representa el valor del
inventario de porcinos, a pesar
de la existencia física de 1808
unidades de cerdos de diferentes
edades a la misma fecha.
También podemos observar que
este rubro no esta
adecuadamente estructurada
siguiendo una secuencia lógica,
es decir que se debe mostrar
primero aquellos productos aptos
para la venta, seguidamente los
productos en proceso y
finalmente las materias primas.
HACIENDA AVICOLA PONEDORAS
Lote 43
Lote 44
GANADO BOVINO EN PROCESO CREC.
Gastos en personal
Alimento balanceado
Insumos veterinarios
Gastos generales
CULTIVOS AGRICOLAS EN PROC.
Siembra de maíz Colonia
PLANTAS FRUTALES EN PROCESO
Plantación de piña
Plantación de cítricos
ALMACENES
Materia prima embutidos
Materia prima fab. Balanceados
Insumos porcinos
Libros
AVES EN PROC. CRECIMIENTO LOTE 45
Pollitos bb
Gastos en personal
Alimento balanceado
Insumos veterinarios
Gas licuado
Gastos generales
ALMACEN PROD. TERMINADOS
Fábrica de embutidos
Prod. Terminados balanceados
IMPORTE
PARCIAL
IMPORTE
TOTAL
653,605.12
294,621.24
358,983.88
42,731.45
6,015.48
35,831.54
281.46
602.97
9,724.81
9,724.81
14,439.92
14,085.27
354.65
1,003,238.15
375,685.27
607,612.07
2,812.29
17,128.52
333,210.03
125,410.21
21,751.14
132,022.07
27,060.62
6,287.60
20,678.39
87,554.46
75,010.85
12,543.61

27. Aspectos administrativos
INFORMACION DEL ACTIVO BIENES SEMOVIENTES
AL 31-12-2003
(Importes expresados en Bs.)
NOMBRE DE CUENTA
GANADO BOVINO
Valor original
Depreciación de gestión
Depreciación acumulada
Bajas
GANADO PORCINO
Valor original
Depreciación acumulada
IMPORTE
PARCIAL
IMPORTE
TOTAL
57,364.02
157,669.69
-14,638.46
-281.85
-85,385.36
681,460.17
748,878.37
-67,418.20
•
En este grupo se muestran los valores del ganado reproductor, los
mismos que generan erogaciones por mantenimiento y el desgaste
por producir muevas unidades.
•
Actualmente la empresa muestra valores históricos de años pasados
del ganado porcino, es decir que las cuentas analíticas no tienen
ningún movimiento excepto cuando se compran nuevos
reproductores.

28. Diagnóstico de los reproductores
•
La especie porcina tiene la particularidad de reproducir varios lechones en
un solo parto.
•
Otra característica es que pueden entrar en celo en cualquier época del
año.
Descripción
Cantidad
Partos por año
2 a 2.5
Duración promedio de gestación
114 días
Duración de la lactancia
56 días

29. Diagnóstico de los reproductores
Machos (verracos)
•
Estos son animales que mediante un sistema de producción definido
participan en la producción de lechones.
•
La práctica del acto sexual se denomina servicios, monta o salto.
•
El servicio es un proceso que dura entre 3 a 25 minutos.
•
Existen tres métodos de servicio
Método
Característica
Cantidad
Machos
A campo
De acuerdo a leyes naturales
10%
Mixto o controlado
Grupos de 20
3 a 5%
A mano dirigido
Control total uno a uno
1 a 2%

30. Diagnóstico de los reproductores
Hembras (marranas)
•
Las marranas son aquellos animales que tienen la función de producir
lechones.
•
El rendimiento de las marranas está en función a la fertilidad y la
conservación en el proceso de gestación.
•
Los índices productivos aceptables son:
Descripción
Número de lechones nacidos vivos por parto
Peso promedio de lechones al nacimiento
Partos por año
Servicio de monta
Porcentaje de cerdas que paren
Índice
8
1.400 kg.
2
1.2 saltos
80%

31. Diagnóstico de los reproductores
Decreto Supremo 24051
•
Artículo 21 las depreciaciones se calcularan sobre el costo de
adquisición o producción de los bienes más los gastos incurridos
necesarios para colocar los bienes en condiciones de ser usados.
•
Anexo del artículo 22, en este anexo se define las tasas de
depreciación y la vida útil de los diferentes bienes, para los animales
lo define como: “Reproductores y hembras de pedigrí o puros de
raza” con una vida útil de 8 años y una tasa de depreciación del
12.5%.

32. Modelo de costos propuesto
•
•
CAPITULO
III
PROPUESTA
La propuesta esta centrada en el diseño de una estructura de costos
que permita optimizar los controles operativos y administrativos, para
facilitar a la gerencia en la toma de dediciones oportunas.
Establecer los centros de costos para acumular los mismos, con la
finalidad de establecer precios unitarios por kilogramo o unidad.
•
Conocer cuanto cuesta mantener un animal en cada una de las
etapas de su desarrollo.

33. Metodología de costeo
•
Se empleará el método de costeo por proceso, debido a que la
característica del proceso productivo es en forma secuencial, es decir
que transcurre de una etapa a otra hasta obtener el producto final
(carne de cerdo).
•
Otra característica es la producción continua, en consecuencia el
consumo de materiales directos en el proceso de producción se
consumen continuamente.

34. Clasificación del inventario
•
El plantel de reproductores deben ser considerados como inversión y
clasificados en el activo no corriente. Dicha inversión se castigará
durante su periodo de vida útil y al final se dará de baja mediante la
venta a valor de salvamento.
•
El valor de los recién nacidos (lechones), estará conformado por los
gastos efectuados en la marrana y el verraco desde el momento de
la gestación hasta el parto, a partir de ese momento empiezan a
acumular los costos de material directo, mano de obra y costos
generales hasta alcanzar el costo total como producto terminado
sujeto a la venta. Estos deben estar clasificados en el activo
realizable.

35. Activo fijo
Activo realizable
Plan de cuentas
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
CODIGO
1. 3.
1. 3. 01.
1. 3. 02.
1. 3. 03.
1. 3. 03. 001.
1. 3. 03. 002.
1. 3. 03. 003.
1. 3. 03. 004.
1. 3. 03. 005.
1. 3. 07.
1. 3. 09.
1. 3. 10.
1. 3. 11.
1. 3. 13.
NOMBRE DE LA CUENTA
REALIZABLE
ALMACEN PRODUCTOS TERMINADOS
HACIENDA AVICOLA PONEDORAS
HACIENDA PORCINA
Pre-inicio
Inicio
Desarrollo
Engorde
Chanchillas
GANADO BOVINO EN PROC.CRECIMIENTO
AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO
CULTIVOS AGRICOLAS EN PROCESO
PLANTAS FRUTALES EN PROCESO
ALMACENES
NIVEL
CONTROL
CONTROL
CONTROL
CONTROL
AUXILIAR
AUXILIAR
AUXILIAR
AUXILIAR
AUXILIAR
CONTROL
CONTROL
CONTROL
CONTROL
CONTROL
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
CODIGO
2. 3.
2. 3. 01.
2. 3. 02.
2. 3. 02. 001.
2. 3. 02. 002.
2. 3. 02. 003.
2. 3. 02. 004.
NOMBRE DE LA CUENTA
BIENES SEMOVIENTES
GANADO BOVINO
GANADO PORCINO
Reproductores verracos
Reproductores marranas
Depreciación acumulada
Bajas
NIVEL
CONTROL
CONTROL
CONTROL
AUXILIAR
AUXILIAR
AUXILIAR
AUXILIAR

36. Centros de costos
Reproductores
• Reproductoras
marranas
• Reproductores
verracos
• Chanchillas
Reproducción
• Gestación
• Maternidad
Crecimiento
• Pre-inicio
• Inicio
• Desarrollo
• Engorde

37. Base de depreciación de los reproductores
Verracos
DATOS TECNICOS DEL VERRACO
•
•
Fecha de compra
05/01/2004
Fecha de inicio de servicio
4 años de vida útil
300 servicios en toda su vida
útil
01/02/2004
Raza
York
Nro. Saltos promedio
300
Valor de compra
1,400.00
Valor residual
70.00
Valor depreciable
1,330.00
Valor depreciable por salto
FECHA DE MONTA
MARRANA
NUMERO
CANTIDAD
DE MONTAS
01/02/2004
3406
2
4.43
8.87
15/02/2004
3406
3
4.43
13.30
TOTAL
FACTOR DE
DEPRECIACION
4.43
VALOR DE
DEPRECIACION
22.17

38. Base de depreciación de los reproductores
Marranas
DATOS TECNICOS DE LA MARRANA
•
•
•
Fecha de compra
05/12/2001
Primer parto
3,5 años de vida útil
9 lechones por parto
2,5 partos por año
04/01/2002
Raza
York
Nro. partos promedio
7
Valor de compra
250.00
Valor residual
12.50
Valor depreciable
237.50
Valor depreciable por parto
PESO
KG. X LECHON
33.93
FECHA DE
PARTO
NUMERO
DE PARTO
CANTIDAD
DE LECHONES
VALOR DE
DEPRECIACION
04/01/2002
1
7
1.41
33.93
15/07/2002
2
9
1.98
33.93
02/02/2003
3
10
1.25
33.93

39. Flujo de Producción
Gestación
Maternidad
Pre-inicio
Inicio
Marranas
Contabilidad
de costos
Desarrollo
Verracos
Engorde
Mercado
Chanchillas

40. Registros contables tipo
Registro de la materia prima
GLOSA: Para registrar el consumo de alimento balanceado en la sección porcinos.
CODIGO
NOMBRE DE LA CUENTA
C. COSTO
DEBE
HABER
5.2.1.01.002
Alimento balanceado
Pre-inicio
xxx
5.2.1.01.002
Alimento balanceado
Inicio
xxx
5.2.1.01.002
Alimento balanceado
Desarrollo
xxx
5.2.1.01.002
Alimento balanceado
Acabado
xxx
5.2.1.01.002
Alimento balanceado
Maternidad
xxx
1.1.3.01.002
Prod. Term. Fábrica de balanceados
SUMAS IGUALES
xxx
xxx
xxx

41. Registros contables tipo
Registro de la mano de obra
GLOSA: Provisión planilla de sueldos y cargas sociales del mes enero.
CODIGO
NOMBRE DE LA CUENTA
C. COSTO
DEBE
HABER
5.2.1.02.001
Sueldos y salarios
Pre-inicio
xxx
5.2.1.02.002
Aportes patronales
Pre-inicio
xxx
5.2.1.02.003
Cargas sociales
Pre-inicio
xxx
2.1.1.07.001
Aportes y retenciones p/pagar
xxx
2.1.1.08.001
Sueldos y salarios p/pagar
xxx
2.1.1.16.001
Provisión p/aguinaldos
xxx
2.1.1.16.002 Previsión p/indemnización
SUMAS IGUALES
xxx
xxx
xxx

42. Registros contables tipo
Registro de gastos generales de producción
GLOSA: Para registrar los gastos generales de producción.
CODIGO
NOMBRE DE LA CUENTA
C. COSTO
DEBE
5.2.1.03.001.
Energia eléctrica
R.marranas
xxx
5.2.1.03.002.
Combustible y lubricantes
R.marranas
xxx
5.2.1.03.007.
Limpieza y desinfección
R.marranas
xxx
5.2.1.03.011.
Desgaste ganado reproductor
R.marranas
xxx
5.2.1.03.013.
Depreciación activos fijos
R.marranas
xxx
2.1.1.04.001.
Cuentas por pagar
1.2.3.02.003.
Desgaste acumulado ganado P.
1.2.2.02.002
Depreciación acumulada A.F.
HABER
SUMAS IGUALES
xxx
xxx
xxx
xxx

43. Planilla de costos
Información para cuadro de costos
•
Detalle de costos acumulados por elemento de costo (alimento
balanceado, mano de obra y gastos generales de producción)
•
Resumen de cantidades físicas transferidas
•
Porcentaje de acabado de la producción.

44. Planilla de costos
CUADRO 1
DETALLE
Maternidad
Total cerdos acabados
Producción en proceso
Total cerdos por etapa
% Acabado
Periodo prom. permancia por etapa
Peso de cerdo en Kg. promedio.
CUADRO 3
Cantidades equivalentes
Total cerdos acabados
Cantidad equivalente
Total catidad equivalente
CUADRO 4
CENTROS DE COSTO O ETAPAS
Cantidad en Kilogramos
Inventario PT en Kg.
Inventario PP equivalente en Kg.
Producción total equivalente en Kg.
207M ; 12V
Pre-inicio
414
20
434
0,75
40 días
8
Pre-inicio
Inicio
Desarrollo
404
10
414
0,8
30 días
20
Inicio
Engorde
400
4
404
0,9
50 días
50
Desarrollo
400
0
400
0
60 días
80
Engorde
414
404
400
400
15
8
4
0
429
412
404
400
Pre-inicio
3.312,00
120,00
3.432,00
Inicio
Desarrollo
Engorde
8.080,00 20.000,00 32.000,00
160,00
180,00
0,00
8.240,00 20.180,00 32.000,00

45. CUADRO 2
Planilla de costos
Costos de producción U$D
Maternidad
G.
Saldos Iníciales en cada P.
CUADRO 5
Inicio
Desarrollo
Engorde
3.828,76
5.663,20
9.923,81
15.439,24
Materia prima
2.880,75
1.277,70
3.788,10
4.985,36
7.952,00
Mano de obra
557,97
371,89
278,98
278,98
371,89
Gastos G.de producción
390,04
390,04
390,04
390,04
390,04
3.828,76
5.868,39
10.120,32
15.578,19
24.153,17
Desarrollo
Engorde
Total costo por etapa
CUADRO 6
Pre-inicio
Valuación de la producción (U$D)
Pre-inicio
Inicio
Producción Terminado
5.663,20
9.923,81
15.439,24
24.153,17
Producción en proceso
205,19
196,51
138,95
0,00
5.868,39
10.120,32
15.578,19
24.153,17
Total costo de producción
Reporte final
Pre-inicio
Inicio
Desarrollo
Engorde
Costo de carne Kgr. por etapa en U$D
1,710
1,228
0,772
0,755
Costo de carne Kgr. por etapa en Bs.
13,782
9,899
6,222
6,084
Costo del chancho en USD por etapa
13,679
24,564
38,598
60,383
Costo del chancho en Bs. p/ tapa
110,25
197,98
311,10
486,69

46. Conclusiones
•
Muchas empresas en muestro medio trabajan sin establecer bien sus
costos de producción guiándose solamente en precios de mercado o
de otros medios poco confiables, sin embargo el tener información
oportuna sobre los costo podría traer muchos beneficios
•
Información sobre costos de producción es la columna vertebral para
determinar la situación económica de la empresa, por ende para
establecer la situación financiera porque constituye la base para
determinar el margen de contribución y el valor de los inventarios.
•
Desde el punto de vista económico, la producción de cerdos sólo
puede ser concebida en términos de lucro, como una actividad que
transforma y valoriza los productos agrícolas primarios así como
también los residuos y subproductos industriales, de modo que esa
transformación sea realmente lucrativa.

47. Conclusiones
•
El no tener un inventario de los productos, automáticamente
distorsiona todos los indicadores financieros por tanto no se pueden
determinar la rotación de los inventarios, los índices de liquides y
otros.
•
La producción de la carne de cerdo es altamente ventajoso con
relación a la producción de carne de otros animales en primer lugar
se puede autofinanciar porque el retorno del capital es en corto
tiempo, si comparamos con la producción de la carne de res en
términos de volumen, la producción porcina con 9 lechones que
puede salir de un parto en 294 días puede acumular una tonelada de
carne mientras que el bovino necesita de 1348 días para acumular
una tonelada de carne.
•
Los costos acumulados por kg. De la carne de cerdo y el crecimiento
del peso de cerdo es inversamente proporcional, por que en los
primeros días los lechones tienen elevados costo de mantenimiento y
además absorben los costos acumulados en la etapa de gestación y
maternidad y en la medida en que los lechones van aumentando de
peso va bajando el costo.

48. Recomendaciones
•
Se recomienda poner en práctica el presente trabajo de investigación
para obtener información oportuna y confiable y que puede servir
para la toma de decisiones.
•
Se recomienda realizar una distinción clara a aquellos cerdos que son
para la venta y los que son para reproducción de manera que se
puedan asignar los costos según el diseño propuesto para este fin, ya
que actualmente el manejo y proceso de la información se realiza en
forma global.
•
Se recomienda a los profesionales Veterinarios y Zootécnicos
controlar en forma minuciosa los cerdos en desarrollo respecto a la
permanencia en cada etapa para evitar pérdidas por cúmulo de días
innecesarias.

49. Recomendaciones
•
Se recomienda que los reproductores deben tener una edad
apropiado para entrar al plantel de reproductores, técnicamente la
mejor edad para elegir los reproductores se sitúa después que hayan
completado su desarrollo anatómico, aunque esta condición teórica
no se aplica en la práctica.
•
Se recomienda que las marranas sean utilizados mientras produzcan
mayor cantidad de lechones al margen de que haya expirado su
periodo de vida útil porque mientras más unidades produzcan mayor
será la rentabilidad de la inversión.

50. FIN
Gracias por su atención.