1. التربية الغذائية و وقاية الجهاز الهضمي
تمهيد
يتغدى الإنسان على أغذية متنوعة، تتكون من خليط من الأغذية البسيطة بنسب مختلفة مكونة بذلك
أغذية مركبة و تختلف أهميتها حسب حاجيات الجسم و في حالة غيابها أو حدوث نقص فيها يحدث
اختلال في توازن الجسم مما يتسبب في ظهور أمراض.
تساؤلات
• ما هو دور مختلف أصناف الأغذية؟
• ما هي عواقب سوء التغذية؟
• كيف يتم تحديد حاجيات الجسم من الأغدية؟
• كيف يمكن حماية الجهاز الهضمي؟
تصنيف الأغذية و أهميتها في تلبية حاجيات الجسم .I
1. تصنيف الأغذية

2. 2. الكشف عن دور الأغذية البسيطة
يتبين من خلال فحص معطيات الوثيقة 1 ص 11 أن جسم الإنسان يتكون من نفس
العناصر الكيميائية التي تدخل في تركيب أغذيته، و يعني ذلك ان جسم الإنسان يستمد
عناصره من الأغذية، حيث يؤدي الإمساك الطويل عن الطعام و الشراب إلى انخفاض
كثل أعضاء الجسم بنسب متفاوتة. )و 2 ص 22 ك م(
خلاصة: تلعب الأغذية البسيطة أدوار مختلفة لتلبية حاجيات الجسم و تصنف حسب كميتها و
نوعيتها إلى :
أغذية طاقية: ضرورية لتزويد الأعضاء بالطاقة اللازمة لأنشطتها كالسكريات والدهنيات. 
أغذية بنائية: ضرورية لبناء ونمو الجسم كالبروتيدات خصوصا ذات أصل حيواني والكالسيوم 
والماء.
أغذية وظيفية أو واقية: ضرورية لوقاية الجسم كالفيتامينات والأملاح المعدنية والماء. 
الفاقات الغذائية .II
1. ملاحظات
يؤدي سوء التغذية إلى الإصابة بأمراض خطيرة تختلف درجتها حسب الأغذية البسيطة الناقصة
في الوجبات الغذائية.

3. الفاقات الأعراض الأسباب سبل الوقاية
تشوهات في العظام  الكساح
تقوس الساقين 
انتفاخ رؤوس العظام الطويلة على 
مستوى رسغ اليدين و القدمين
تضخم في الجمجمة و انتفاخ البطن 
خلل في تتبيث الأملاح المعدنية
على العظام خلال النمو
D عوز في الفيامين
قلة التعرض لأشعة الشمس
و D تناول أغذية غنية بفيتامين
أغذية تحتوي على عنصر
الكالسيوم : بيض، حليب، خضر،
شوكولاطة.......
أوديما الأطراف و الوجه  الكواشيوركور
شعر جاف و قابل للتساقط 
جروح جلدية 
انخفاض حجم النسيج العضلي 
عوز في البروتينات: الأحماض
الأمينية
تناول أغذية غنية بالبروتينات:
لحوم، قطنيات، اللوز......
الهزال
الإقتياتي
هزال شديد 
وجه ذو مظهر شيخوخي 
جلد جاف 
نقص مفرط في مختلف الأغذية تناول أغذية متنوعة و متوازنة
انتفاخ الغذة الدرقية  التدرق
خلل في نمة العظام الطويلة 
جحوظ العينين 
اضطرابات عصبية 
عوز في مادة اليود تناول أغذية تتوفر على مادة اليود:
ملح المطعم، فواكه البحر.....
التهاب لثة الأسنان  داء الحفر
التهاب المخاطيات، حفر أنفية 
نزيف الفم، تعرية الأسنان 
تناول أغذية تحتوي على الفيتامين C عوز في الفيتامين
ليمون، طماطم..... :C
تلف القرنية  جفاف العين
العمي في حالة غياب العلاج 
:A تناول أغذية غنية بالفيتامين A نقص في الفيتامين
حليب، كبد، مح البيض، جزر....
تعب شديد  فقر الدم
اصفرار 
عوز في الحديد تناول أغذية غنية بالحديد: عدس،
كبد.........
اضطرابات عصبية  البيري بيري
أوديما 
:B تناول أغذية غنية بالفيتامين 1 B نقص في الفيتامين 1
أرز، عسل.....
2. تعريف
هي مرض ناتج عن نقص أو غياب نوع من أنواع الأغذية Carence alimentaire الفاقات الغذائية
البسيطة.
يمكن تجنب و علاج أمراض الفاقات الغذائية بتوفير أغذية غنية بالعناصر الإقتياتية التي يؤدي 
غيابها إلى ظهور هذه الأمراض.

4. الكلتات الغذائية .I
تتطلب الأنشطة اليومية المتعددة تزويد الجسم بمختلف العناصر الأقتياتية تفاديا لغصابته بالفاقات
الغذائية و ضمانا لإمداده بالمصادر الطاقية اللازمة لوظائفه.
ما هي شروط التغذية المتوازنة؟ 
ما هي الكلتة الغذائية؟ 
ما هي حاجيات الجسم من المادة و الطاقة؟ 
1. دراسة تغذية مراهق
تمرين مدمج
تناول مراهق خلال 22 ساعة الأغذية التالية: 111 غ من الحليب، 01 غ من السكر،
20 غ من الزيت، 111 غ من لحم الثور، 211 غ من الطماطم، 111 غ من العنب،
011 غ من الخبز، 101 غ من البطاطس، 211 غ من البرتقال، 101 غ من اللوبيا،
20 غ من السمن، لتر و نصف من الماء.
سكريات، بروتيدات، ذهنيات( في كل غذاء من ( g 1. احسب كميات الأغذية البسيطة ب
) الأغذية المذكورة. ) و 3 ص 11
2. احسب الطاقة المحررة "الإمداد الطاقي" في كل من السكريات و البروتيدات و الذهنيات ب
) و 3 ص 31 ( .Kcal و Kj

5. -1 كميات الأغذية البسيطة
g كمية الذهنيات ب g كمية البروتيدات ب g الأغذية المتناولة كمية السكريات ب
حليب 0 غ 3,0 غ 3 غ
سكر 01 غ __ __
زيت __ __ 20 غ
لحم الثور 1,0 غ 11 غ 11 غ
طماطم 1 غ 2 غ 1,2 غ
عنب 11 غ 1 غ 1 غ
خبز 201 غ غ 21 غ 2
بطاطس 31 غ 3 غ 1,10 غ
برتقال 21 غ 1,2 غ 1,2 غ
لوبيا 01 غ 33 غ 2,20 غ
سمن 1,120 غ 1,2 غ 21 غ
ماء __ __ __
المجموع 211,220 غ 111,1 غ 11,2 غ
-2 الإمداد الطاقي الذي توفره كل من:
.211,2 Kcal ، 1003,2 Kj : السكريات 
.211,11 Kcal ، 1111,1 Kj : البروتيدات 
.221 Kcal ، 2210,2 Kj : الذهنيات 
2. تعريف الكلتة
الكلتة الغذائية هي كمية الأغذية التي يتطلبها الجسم لتلبية حاجياته من المادة و الطاقة
خلال 22 ساعة.

6. 3. شروط التغذية المتوازنة ) و 2 ص 10 ر ت(
. - كمية السكريات ب غ على كمية البروتيدات ب غ. محصورة بين 3,0 و 0
. - كمية الذهنيات ب غ على كمية البروتيدات ب غ. تساوي 1
. - كمية الكالسيوم ب مغ على كمية الفوسفور بمغ. محصورة بين 1,1 و 1
كمية الفوسفور: ؟ كمية الكالسيوم:؟
كيف ترى أغذية هذا المراهق؟ 
بماذا تنصح هذا المراهق؟ 
كمية الأغذية البسيطة المعدنية و العضوية Ration alimentaire خلاصة: تمتل الكلتة الغذائية
التي تغطي حاجيات الجسم خلال 22 ساعة. و يشترط أن تكون كافية و متنوعة من حيث الكم و
الكيف. و تتغير الكلتة الغذائية حيس عدة عوامل من أبرزها السن و الجنس و النشاط الجسماني و
الحالة الفيزيزلوجية للجسم. ) و 1،1،0 ص 10 رت(