Version V2 mise a jour le 11 décembre 2014 - Saisir l’avenir de la distribution spécialisée bio, c’est d’abord appréhender la fantastique mutation actuelle que subissent toutes les formes actuelles du commerce de détail : grande distribution, commerce digital, circuits courts, nouveaux modèles économiques... 7 puissantes transformations s’opèrent, comme en on voit seulement tous les 50 ans.

1. LES 7 mutations
DE LA GRANDE DISTRIBUTION
EN FRANCE ET DANS le monde
26
Les rencontres de Natexpo – Besançon – 10 décembre 2014
Sauveur Fernandez, l’éconovateur – www.econovateur.com

2. conovateeur
E G i
ÉCO-innovation
Percevoir
les nouveaux
modèles
économiques –
Anticiper les
mutations sociétales
MARKETING DURABLE
Concevoir
les nouveaux
éco-produits –
Comprendre le
Consom’acteur
conovateeur
Communication
Mettre en scène
une communication
engagée et
engageante
DISTRIBUTION
Bâtir
des points de vente
durables et désirables
Y
Anticipez la bio de demain avec

3. Résumé : les 7 grandes mutations qui impactent
la grande distribution… et LES MAgasins bio
b II K
NOUVEAUX
IMAGINAIRES
I
IV o
COMMERCE DE
PRÉCISION
III 5
NOUVELLE
VIE DIGITALE
CONSOMMATION
COLLABORATIVE
VII 6
NOUVEAUX MODÈLES
ÉCONOMIQUES
◎ VI
RSE
f V
RETOUR DU
VENDEUR
CONCLUSION
inspirations pour
le magasin bio
idéal

4. I / Les 7 grandes mutations
de la grande distribution
qui vont aussi impacter les magasins bio
i

5. I/1 Nouveaux imaginaires de
consommation De la quête du
prix bas à la recherche de sens
b

6. I/1 1963 Accès au confort matériel
et à l‘abondance de biens b

7. I/1 2014 Un consommateur ambivalent,
partagé entre hyperconsommation
et besoin de sens
b

8. I/1 2014 : (R)ÉVOLUTION : les valeurs du bio se GÉNÉRALISENT
)
. – Consommer autrement et durable avec des bénéfices concrets
santé – durabilité – utilité - économies – anti-gaspillage…
S – Le local, la proximité, l’origine, lieu de fabrication
Préserver l’emploi et le lien social
z – Formulation, conditions de fabrication
Connaître intimement mon produit
◎ – Des entreprises engagées avec du sens
Transparence, actions sociales et environnementales
Source : étude Grrenflax 2014

9. I/1 USA : Warby parker
Cette enseigne d'optique créée en 2010
incite ses clients à donner, à faire preuve
d’empathie
b

10. I/1 USA : CVS Le deuxième pharmacien du
pays s’engage pour que ses clients s’arrêtent de
fumer, rognant ainsi son chiffre d’affaire
b

11. I/1 2014 : INITIATIVES Made in « chez moi », circuits courts
S
– SUISSE : le supermarché Manor Food (Genève) propose
900 références de produits fabriqués sur place. Partenariats
poussés avec des entreprises agricoles locales.
– COREE : l’hypermarché Lotte Mart (Séoul) propose
des salades cultivées sur place dans une « ferme
verticale ».
– JAPON : ma GMS est une Coopérative agricole : le
groupe de distribution japonais Ito-Yakado à créé Seven
Farm, chargé de lancer de nouvelles entreprises agricoles
locales et des réseaux de recyclage alimentaire.

12. I/1 Corée : GMS et circuits
ultra-courts Laitue cultivée à
l'intérieur de l’hypermarché Lotte Mart
b

13. I/1 USA : les potagers couverts
du Galleria Mail Ce Mall de Cleveland
produit sous son toit de verre des fruits et légumes
en culture hors-sol vendus aux restaurants
b

14. Frais d’Ici
(Invivo, groupe agricole)
Produits frais alimentaires locaux
O’Tera (Groupe Mulliez)
Produits alimentaires frais proposés
majoritairement en circuit court
I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court
2 nouvelles initiatives de magasins “locaux”
initiées par la grande distribution
b

15. Halles de l’Aveyron (Unicor)
I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court
Marché fermier en circuit-court collectif
thématique
b

16. I/7 du vrac au magasin “flat
store” sans emballAge :
inventé par la bio, le vrac s’émancipe avec
la grande distribution en devenant un vrai
magasin à part entière
◎

17. I/2 La consommation
colllaborative La (R)évolution
de l’économie du partage
K

18. I/2 DÉFINITION DE LA CONSOMMATION COLLABORATIVE
K
! Pilier essentiel d’une consommation soutenable, elle transforme les
produits en services en prônant la location, le troc, la vente occasion, ou
l’achat collaboratif des objets plutôt que leur possession en propre, et
privilégie la mise en lien des consommateurs.
bSavez-vous que les AMAP (partenariat entre un groupe de
consommateurs et une ferme) font parti de la grande famille de la
consommation collaborative, citée par Time Magazine comme l’une
des dix idées qui vont changer le monde ?

19. I/2 Etude TNS : % de sondés pratiquant la conso collaborative K
Enquête « Nouvelles consommations, nouvelle confiance, les français et la
consommation collaborative », TNS / Obeservatoire de la Confiance, novembre 2013
Crédit visuel : TNS

20. I/2 les troc’heures de castorama
Une plate-forme Internet d’échange
d’heures entre bricoleurs et jardiniers
K

21. I/2 Le Trocathlon de Décathlon
Les clients , déposent, vendent et
achètent leur propre matériel d’occasion K

22. I/2 Intermarché promeut le
troc entre consommateurs
Échange de biens occasion pour enfants
K

23. I/2 Location : posséder, c’est
dépassé ? La location avance
dans les grandes enseignes K

24. I/2 L’occasion s’invite chez Auchan
Vente de produits d'occasion
multimédia dans 50 hypers. K
Crédit visuel : LSA

25. I/2 C'Vous, Le site COMMUNAUTAIRE
participatif de Casino
Les clients discutent, recommandent,
partagent et imaginent les futurs produits
K

26. I/2 Crowdsourcing : les
produits “made by clients”
De Auchan
K

27. I/3 LE COMMERCE DE PRÉCISION
L’ère du ciblage chirurgical o

28. Image : Silal Sopa
I/3 La fin de la pensée unique
« Fini les gros blocs placés en périphérie,
place au commerce de précision » Jean-
Charles Naouri, PDG de Casino (2008)
o

29. I/3 LE temps du commerce de précision
o
! L’heure est au développement accéléré d’un commerce
chirurgical adapté à un emplacement donné, et à une nouvelle
population : familles monoparentales, seniors, célibataires...
b Voici le renouveau des supermarchés et supérettes de centre-ville, et la
montée rapide des points retraits, drives, commerces de flux (gares, métro...),
magasins automatiques-virtuels-éphémères-pops-ups, commerces ruraux,
livraison à domicile…
b Une enseigne moderne se doit désormais d’être présente sur une
majorité de ces canaux de vente.
.

30. I/3 LE RENOUVEAU du
commerce de proximité
Carrefour Express, U-Express, Casino
shopping… Forfait pressing
Accès Wifi, offre traiteur, snaking, cafés-snack
o

31. I/3 Nouveaux hypermarchés :
les 2 stratégies de Leclerc
o
Leclerc Atlantis – Nantes
Positionnement prix –
Organisé comme un grand bazar
Leclerc So-Ouest – Levallois
Positionné haut de gamme et services

32. o
I/3 L’hypErmarché en mode
hyperproximité : Auchan Caluire
60 fournisseurs locaux à temps plein
Crédit photo : Atelier Thierry Roche

33. I/4 NOUVELLE VIE DIGITALE
Le commerce et le lien social
en mode connecté 5

34. I/4 AVEC SON WALMARTlab
Le géant Walmart ne se définit plus
comme un distributeur mais comme
une jeune entreprise de high-tech !
5

35. I/4 Le showrooming, l’ennemi
public n°1 ? Cette pratique partagée par 38 %
des français consiste à utiliser un smartphone en boutique
pour comparer les prix d'un produit avec d'autres enseignes
5
Visuel : www.davidbarthe.fr/infographie-du-jour-le-showrooming

36. I/4 Une des réponses au
showrooming : les services
Le click and collect de Darty : afin de contrer le showrooming
sans guerre des prix, la commande en ligne avec un retrait
en magasin, nommée Click and Collect, est privilégiée
5

37. I/4 Le click and collect alimentaire DE DIA
Prix plus bas qu’en magasin,
récupération des commandes
dans des casiers réfrigérés 5

38. I/4 Le mobile, nouvelle arme
de la distribution
5
Photo : www.journaldunet.com/ebusiness/internet-mobile/grande-distribution-et-mobile/

39. I/4 mobile : nouveau règne
1 Français sur deux possède un
smartphone
5
Cridit infographie : agence web Kangourouge

40. I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5
Présence sur tous
les canaux :
Catalogue VPC,
Site Internet,
mobile, tablette,
Magasin
Traditionnel
Crosscanal
Omnicanal
Coordonner tous
les canaux entre eux
pour une expérience
d’achat fluide et
pratique : commander
sur son mobile, retirer
en magasin
Déconnecté du Multicanal
site Internet de la
marque
Magasin
connecté
Intégration parfaite
avec la vie numérique
du client : étiquettes QR
codes, click & collect,
achats rapides…

41. I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5

42. I/4 Les nouveaux services
mobiles : se repérer dans
le magasin
5
Photo : www.journaldunet.com/ebusiness/internet-mobile/grande-distribution-et-mobile/
Exemple
http://www.youtube.com/watch?
feature=player_embedded&v=alyO
HzBwV1o

43. I/4 L’hypermarché TEST de Auchan
Écrans connectés, services de
localisation, système collaboratif de
o
classement des bouteilles de vin,
point de retrait des colis…

44. I/4 qWARTZ, LE centre
commercial connecté
La nouvelle “Cité” du e-commerce : boutiques
digitales, click and collect, mur digital, appli smartphone
5
Photo : www.journaldunet.com/ebusiness/internet-mobile/grande-distribution-et-mobile/

45. I/4 Allemagne : l’épicerie de
quarTier digitalisée EmmasHenkel
mixe les codes de convivialité de l’épicerie de quartier d’antan
avec les dernieres innovations digitales : murs-vitrine avec
QR codes, click and collect, livraison à domicile
5

46. I/4 Prochaine étape : les
magasins « murs » virtuels
Le magasin “mur” virtuel de Peapod
aux États-Unis
5
Source : www.interaction-multimedia.com/

47. I/4 L’aube de la RÉVOLUTION
ALIMENTAIRE du dernier km
Livrer directement ses clients à domicile
est le grand défi des années 2010-2020
5

48. I/4 LA Bataille du dernier km
Première étape, la montée des
casiers de retraits : exemple avec
un Click and Collect circuit-court
5

49. I/5 Le GRAND RETOUR
du vendeur et du lien social
Objectif, retrouver un contact
véritable avec le client
f

50. I/5 les initiatives empathiques de la grande distribution f
1 – Personnel visible : Mercadona (Espagne) ou Colruyt (Belgique)
sont reconnus pour leurs personnel visible et disponible en magasin.
Source : étude Grrenflax 2014
2 – Service au client : le britannique Tesco à embauché 8.000
personnes pour renforcer ses services.
3 – Chez l’enseigne américaine d'équipements sportifs
RE3 – Relation durable : les vendeurs de l’enseigne
Américaine outdoor REI ont pour consigne de donner les
forces et faiblesses de chaque produit, sans forcer la vente

51. Image : Silal Sopa
I/5 Apple PRECURSEUR DE LA
RELATION CLIENT EMPATHIQUE f

52. I/5 LES VENDEURS DE LA FNAC
EN VEDETTE Les experts sont
valorisés sur le site Fnac : ils animent
leur propre blog et ont leur fan
f

53. I/5 LES CRèPES PARTY DE franpriX
Les équipes du magasin organisent une
distribution gratuite aux habitants du
quartier, pour un moment d’échange convivial
f

54. I/5 LES clients donnent leur avis
sur leur magasin Le client est invité
à s’exprimer. S'il est mécontent, il peut
demander à être recontacté par le magasin.
f

55. I/5 Frais d’ici : objectif
communauté La chaîne de circuit court
invite ses clients à s'exprimer sur le
magasin et sur les produits, et à s’exprimer
f

56. I/6 RSE : le temps
des responsabilités
environnementales et sociales
◎

57. I/6 Quelques initiatives de la grande distribution
◎
1 – Transports : Franprix approvisionne 80 de ses
350 magasins parisiens par voir fluviale…
2 – Magasins : 2010, Carrefour lance le Label V certifié Ecocert,
pour des centres commerciaux écologiques
3 – Centre commercial bioclimatique de la Caserne
de Bonne (Grenoble) : 17300 m2, ni chauffé ni climatisé
4 – Système U et l’éco-conception : 70 % des
référence desserts limitées en emballage carton

58. I/6 UK : le plan A de Marks &
Spencer 100 engagements responsables
pour devenir en 2015 le distributeur oeuvrant
le plus au monde pour le développement durable
Image : Silal Sopa
◎

59. I/6 USA : Walgreens lance le
1er magasin Zéro énergie
Solaire, éolien et géothermie pour un magasin
produisant plus que sa propre consommation
◎

60. I/7 Nouvelles audaces
économiques l'hôtel Moxy de Milan
créé par Marriott… et Ikea !
6

61. I/7 L’émergence de nouveaux business models 6
1 – Nature et Découverte se fait voyagiste
2 – Décathlon se diversifie dans les salles de fitness
et la location de salles de sport
3 – Ikea se lance dans les panneaux solaires et lance
sa chaine d’hôtel : le premier ouvrira en Allemagne
4 – Distributeurs… et industriels: les
Mousquetaires détiennent 60 unités de production
alimentaire en propre, avec 9500 collaborateurs

62. I/7 L’émergence de nouveaux business models 6
5 – Invivo, groupe coopératif agricole se fait jardinier
(Gamm’vert), et distributeur de produits frais en filière
cisrcuit-courte (Frais d’Ici)
6 – Gamm’vert, jardinerie, diversifie son offre avec
de l'épicerie fine, et va beaucoup plus loin avec le
développement d’un véritable marché alimentaire,
incluant une boucherie traditionnelle.

63. American Dream
Temple de la consommation : pistes de
ski - Patinoires –personnages Dreamworks
– 300 commerces
Mashpee Commons
Le centre commercial transformé en
ville idéale : rues piétonnes – Services
publiques – Bureaux – Habitations –
Logements sociaux – commerces
I/7 USA : du Big Mall au City-Mall 6

64. I/7 USA et GMS américaine :
fin d’une époque ?
Exemple avec le villa italia Mail
6

65. Extrait du livre « Retrofitting Suburbia »
I/7 Villa Italia mail aujourd’hui 6

67. II – Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i
Imaginons un lieu inséré dans une communauté ou un éco-quartier, avec
une offre utlra-locale, plus de produits sans emballage, des places de
parking réservées aux covoitureurs et pourvues d’éoliennes, des
services gratuits de réparation de vélos, des micro-usines (pâtes,
bières…), des réductions accordées aux ménages en difficultés et la
distribution solidaire des invendus, un rayon de livres neufs et occasion
collaboratif, des jardins potagers bio sur les toits cultivés par un CAT, en
passant par le recyclage et le compostage des détritus, une restauration
rapide conviviale, des vendeurs-coach de vie, des cours payant de bien-être,
le tout soutenu une vie culturelle et sociale intense…

68. II Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i
DEMANDEZ lA SUITE
le magasin bio idéal de 2025 :
offre, produits, services, agencement,
choix de marques, segmentation prix

69. MERCI !

70. SCRUtEZ L’Eco-nnovation
Avec SAUVEUR FERNANDEZ sUR
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