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ワインの種類が違うと飲み方・楽しみ方は変わるのか?【入門編】 先生:市橋 孝浩

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ワインの種類が違うと飲み方・楽しみ方は変わるのか?【入門編】 先生:市橋 孝浩

  1. 1. 第1回 ワイン概論 講師: 市橋 孝浩 株式会社モトックス勤務 ワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」講師  ・ ワインアドバイザー  ・ イタリアワインソムリエ  ・ イタリアオリーヴオイルソムリエ
  2. 2. 50° 30° 20° 40° ヨーロッパ 日本 アメリカ チリ アルゼンチン ニュージーランド オーストラリア 南アフリカ ! 主なワイン産地 株式会社モトックス ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  3. 3. ! ワインとは ブドウの果汁を 発酵させてできた アルコール飲料 株式会社モトックス ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  4. 4. 株式会社モトックス 赤ワインと  白ワインの違いって? これは知っておきたい ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  5. 5. ! ワインの種類について これは知っておきたい 株式会社モトックス ● 赤ワイン 一般的に黒ブドウを用いて、果 皮や種子を浸漬させながらワイ ンを醸造していきます。 この為、できあがるワインは赤く 色が染まります。 味わいの表現方法としては、 "  ライトボディ(軽い口当たり) "  ミディアムボディ "  フルボディ(重厚感ある味わい) ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  6. 6. 赤ワインは、マセラシオン(マセレーション)と呼ばれる 漬け込みの作業で色付けを行います。 株式会社モトックス ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  7. 7. これは知っておきたい 株式会社モトックス ● 白ワイン ! ワインの種類について 赤ワインと違う点は、 『浸漬を行わない』点。 一般的に始めにブドウを 搾汁して果汁だけでワイン醸造を行います。 味わいの表現方法としては、 "  辛口(ドライな辛口、コクのある辛口 など) "  やや辛口 "  やや甘口 "  甘口 ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  8. 8. 株式会社モトックス 白ワインは ブドウ果汁のみで発酵 するので、色が付かない! ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  9. 9. これは知っておきたい 株式会社モトックス ● ロゼワイン ! ワインの種類について 赤ワイン同様に、 ‘’黒ブドウ’’を用います。 最初は赤ワイン同様、 「浸漬させながら発酵」を行い、 その後ブドウジュースを抜いて発酵させます。 ※ ワイン用語で「セニエ法」と言います。 味わいの表現方法としては、 甘口 ~ 辛口まで様々なものがあります。 ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  10. 10. 株式会社モトックス ■ 非発泡ワイン ■ 発泡ワイン これは知っておきたい ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  11. 11. これは知っておきたい ! 非発泡ワイン 一般的に知られる、普通のワインのこと。 グラスに入れた時に、発泡感が無いものは このように呼ばれます。 ※ワイン用語では、 ‘’スティルワイン’’ と言います。 株式会社モトックス ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  12. 12. これは知っておきたい ! 発泡ワイン 乾杯や食前酒などの シチュエーションで楽しまれる 発泡感のあるワインです。 ※ワイン用語では、 ‘’スパークリングワイン’’ などと分けられます。 株式会社モトックス ‘’シャンパーニュ(シャンパン)’’ ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  13. 13. 株式会社モトックス ■ スパークリングワイン ■ シャンパーニュ(シャンパ ン) これは知っておきたい !  でも、気になりませんか? ※ 何か違うの?一緒? ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  14. 14. これは知っておきたい ! シャンパーニュとは… 瓶内二次発酵 株式会社モトックス "  フランス/シャンパーニュ地方で造られる "  伝統製法(瓶内二次発酵)で造られる "  使用できるブドウ品種が限定される など、厳しい規定を満たしたもののみ。 スパークリングワインの 最高峰と言えます。
  15. 15. 全てスパークリングワインです!! 株式会社モトックス ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  16. 16. これは知っておきたい ! テイスティング方法 ■ 視覚 ■ 嗅覚 ■ 味覚 ・色合いの濃さ ・アルコール濃度(粘性) ・健全度 ・香りの強さ(インパクト) ・アロマやブーケ ・味わいの強さ(インパクト) ・ストラクチャー/ボディ/甘辛度 ・甘み、酸味、渋みや苦み、アルコール度 ・余韻 株式会社モトックス ワインイベントに興味がある方は… mottox_event@f.blayn.jp に空メール!
  17. 17. ! 次回授業のご案内 ■ 第2回 ■ 7月17日(木) 12:00∼13:00  「ワイングッズ」 ■ 第3回 ■ 7月31日(木) 12:00∼13:00  「レストランでのワインの楽しみ方」
  18. 18. !  販売サイトのご案内 アールエーワイン (www.rawine.com) "  豊富な品揃え! "  「おまかせセット」があります! "  ワインセミナー情報もあります! ☆ この授業の受講者の皆様のみの特典 クーポンコード:schoo0001 【表示されている金額から10%オフ!】 ※会員登録が必要となります

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