1. I.A. Alberto Solis Díaz
En años recientes años ha crecido en el ser humano. a su baja tolerancia a las condiciones del
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el interés en la importancia que tiene medio como al oxígeno, calor, esfuerzos
mecánicos, acidez, sólo algunas especies
salud y la vitalidad. Este interés se ha crítico en la respuesta inmunológica del -
desarrollado a partir del entendimiento ser humano debido a que ayuda a com- vivir a las diferentes barreras físicas y
del crecimiento de los microorganismos químicas dentro del tracto gastrointes-
son el género de bacterias predomi- tinal y son las que alcanzan a llegar al
nantes en el colon de los bebés. Éstos se
cual protege el cuerpo de manera natu- cree que tienen una gran población de lo tanto su efecto es transitorio y tiene
ral desarrollando resistencia contra las - una efectividad limitada. Otra desventaja
bacterias patógenas. tección que le da la madre a través de la de los probióticos es causada por las
leche materna contra las infecciones. Los condiciones de producción y manejo
El colon humano es por mucho la del producto, las altas temperaturas
región mayormente colonizada del tracto su intestino, pero en una menor cantidad, durante la producción matan un gran
bacte- por lo que es una buena alternativa de-
rias por gramo de contenido intestinal, sarrollar productos pre- o probióticos que almacenamiento refrigerado su vida de
constituídada de unas cien diferentes anaquel es muy corta.
Otra alternativa para incrementar
ambos tipos se encuentran en equilibrio e Pro- y Prebióticos
intervienen directamente en la digestión Los probióticos son microbios vivos el intestino es a través de la adición
de alimentos y por lo tanto, en la obten- que pueden ser ingeridos en suple- de prebióticos a los alimentos. Existen
ción de energía. Dentro de las principales mentos o en alimentos adicionados -
con éstos. Los productos probióticos cia positiva sobre el crecimiento de las
colon. Los sustratos viables para dichas
de la población total de bacterias que y Lactobacilos, uno de los productos más
habitan el tracto intestinal. Por lo tanto comunes que contienen estos microor- dietética fermentable, una de estas es
ganismos son los yogures, sin embargo la inulina.
que proporciona la estabilidad intestinal las bacterias son muy sensibles. Debido
Es una fuente natural, un ingrediente
funcional extraído de la raíz de la planta
de Chicoria Cichorium intybus L. La
que ayuda en muchas de las funciones
metabólicas del ser humano. Ésta se ha
especies de plantas alrededor del mundo,
y después del almidón, es uno de los prin-
cipales carbohidratos presentes en forma
natural. La inulina tiene una historia muy
amplia sobre su consumo a través de
granos, frutas y vegetales, así como las
bananas, tomates, cebollas, alcachofas,
espárrago, cebada, trigo y centeno.
probióticos es que las condiciones de al-
macenamiento no son tan estrictas como
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2. en las bacterias probióticas, por lo tanto El acetato se conoce como un precursor
su vida de anaquel es mayor; más aun, en el colon después de consumir Inulina de del colesterol, donde se ha encontrado
los prebióticos pueden ser suplementos que los propionatos son inhibidores de
- la síntesis de colesterol hepático. La
nalmente los prebióticos son insensibles razón de acetato/propionato resulta de
a las enzimas del tracto digestivo por lo la fermentación de inulina y favorece la
que llegan intactos hasta el colon como disminución del colesterol.
Absorción de Minerales
Estudios en humanos y animales
través del tracto digestivo.
en la absorción de calcio y magnesio, la
reducción del pH del colon generada por
-
dobacterias resulta en una mayor solubi-
lidad del Calcio y del Magnesio, también
se han propuesto otros mecanismos.
Producción de Vitaminas del
La Inulina como Prebiótico Complejo B
Muchas investigaciones muestran que -
la molécula de la inulina no es digerida cretan Vitaminas B , B2, B , B , ácido
por las enzimas digestivas del humano y nicotínico y ácido fólico.
puede llegar intacta al colon. En el colon bacterias nocivas para el humano, por
la inulina se fermenta y ha sido encon- lo tanto hay un balance más saludable Referencias
trado en estudios in vivo e in vitro, las
propiedades prebióticas con respecto a
- Protección contra Infecciones
terias, en otras palabras la inulina tiene Intestinales Life Sci
Por mecanismos competitivos, las
Gastroenterology
Al estimular el crecimiento de las de bacterias potencialmente patógenas,
bacterias benéficas, estas producen uno de éstos es la generación de ácidos
grasos de cadena corta.
que disminuyen el pH intestinal y generan
sustancias antibacteriales, haciendo del • Producción de acido láctico Biochemistry and
intestino un lugar no apto para bac- • Reducción del pH del colon
Clostridium • Producción de materiales antibióticos
ssp y E. coli • Reduce la formación de putrefacción CRC Press, Boca, FL.
que generan problemas de salud. En la Carcinogenesis
Prevención y Constipación
A través de la producción de altos
de bacterias patógenas. Para mayor información contáctenos
niveles de ácidos grasos de cadena
en asolis@nutrer.com
En este estudio se mostró que la constipación y estimula la motilidad
consecuencia de consumir inulina fue el intestinal.
obtener un mejor balance de las bacte-
Reducción de los Niveles de
Colesterol
Recientemente se ha mostrado el
papel de los ácidos grasos de cadena
Flora Intestinal Mejorada corta en la reducción de los niveles de
Como ya se ha mencionado, el con- colesterol. En este sentido la razón de ac-
sumo de inulina incrementa la cantidad etato/propionato es de vital importancia.
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