More Related Content
More from Univ. of Tripoli
More from Univ. of Tripoli (20)
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
- 20. شكل (1) تأثير درجة الأس الهيدروجيني على بعض صفات جودة اللحم الحسية .
- 22. شكل (2) ظاهرة قاتمية اللحم نتيجة للوقوع الحيوان تحت ظروف غير المناسبة
- 25. شكل (3) ظاهرة شحوب اللون ونعومة الملمس وفاقد العصارة في لحوم الأبقار .
- 28. شكل (4 ) تأثير درجات الأس الهيدروجيني على لون اللحم