Recetario de sofia

Crema Volteada
7OCTIngredientes:
o 2 tarros de leche evaporada.
o 2 tarros de leche condensada.
o 8 huevos
o 1 taza de azúcar blanca
o 1 cucharadita de vainilla
o 3/4 de taza de agua.
Preparación:
En una ollita hacer un caramelo dorado, luego bañar un molde de para hornear de preferencia
redondo y con hueco en el centro y reservar.
En una batidora batir las leches, vainilla y huevos por 4 minutos, luego agregar la mezcla en el
molde y hornear a baño maria por 1 hora a 150 grados verificando que siempre tenga agua.
Si necesitan agregar agua, que esta esté caliente mas no hirviendo. El exceso de calor hace que
la crema volteada tenga celulitis
Muffin de Coco
Para intensificar el sabor del coco, agregar una
cucharadita de esencia de coco.
Ingredientes
o ¾ tza. mantequilla
o 1 ¼ tzas. azúcar blanca
o 1 cdta. esencia de vainilla
o ½ tza. coco rallado
o 2 ¼ tzas. harina
o 3 cdtas. polvo de hornear
o 2 cdas. leche condensada
o 2 cdas. leche evaporada
o 4 huevos
Preparación
 Precalentar el horno a 180 °C.

 Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno por uno y seguir
batiendo hasta formar una crema pareja.
 Echar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla.
 Cernir los ingredientes secos, agregarlos a la preparación y mover con una
cuchara de palo de manera envolvente (técnica del movimiento envolvente)
hasta mezclarlo todo.
 Distribuir en los pirotines llenando solo las ¾ partes de cada molde y hornear
por 20 minutos.
 Desmoldar cuando estén tibios. Dejar enfriar.
Cheesecake de Mango
Este postre se puede acompañar con bizcotelas o con
una salsa de fresas.
Ingredientes
Base
o 1¾ tzas. galletas MOROCHAS
o ¼ tza. mantequilla
Cheesecake
o 1 tza. queso crema Menta
o ½ tza. Puré de mango
o 1 ¼ tza. leche condensada
o 1 ½ cdas. de colapiz en polvo
o ½ tza. de chantilly Chocolate rallado
Preparación
Base
 Moler las galletas MOROCHAS con un rodillo.
 Mezclar las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa
compacta.
 Colocar en un molde y presionar hacia el fondo hasta que quede parejo.
 Refrigerar por 20 minutos.
Cheesecake
 Batir el queso crema con el puré de mango.
 Añadir la leche condensada, mezclar y agregar la colapez hidratada (técnica de
hidratar colapez).

 Echar el chantilly (técnica chantilly) en forma envolvente (técnica de
movimiento envolvente).
 Colocar la preparación en el molde con fondo de galletas y refrigerar por una
hora.
 Decorar con chocolate y/o hojas de menta.
Cheesecake de Fresas
Si desea, se puede decorar con crema
chantilly y hojas de menta para darle un toque de frescura
al cheesecake.
Ingredientes
Base
o 1 ½ tzas. galletas MOROCHAS
o ½ tza. margarina
Compota de Fresas
o ½ tza. azúcar
o 2 tzas. fresas
Relleno
o 2 tzas. queso crema light
o 2 tzas. harina
o ½ tza. azúcar blanca
o ½ tza. LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 4 huevos
Preparación
Base
 Mezclar las galletas MOROCHAS con la mantequilla derretida hasta obtener
una masa compacta.
 Colocar en un molde de 24 cm de diámetro y presionar hacia el fondo del
molde hasta que quede parejo.

 Congelar por 20 minutos.
Relleno
 En un recipiente batir el queso crema light con el azúcar, agregar la LECHE
CONDENSADA NESTLÉ y mezclar. Luego, añadir los huevos uno por uno, la
harina y la esencia de vainilla; seguir batiendo hasta que la mezcla quede
uniforme.
 Verter la preparación en el molde con la base de galletas. Llevar al horno a
temperatura media a baño María (técnica de baño María) durante 1 hora
aproximadamente. (Para saber si ya está listo, insertar un palito el cual debe
quedar limpio al momento de salir.)
Compota de fresas
 En una olla, colocar las fresas y el azúcar. Cocinar hasta que tenga consistencia
espesa.
Pudín de Plátano y Fresas
Ingredientes
o 1/3 taza harina sin preparar
o 2 ½ taza leche fresca
o 2 yemas
o 1 cucharadita de esencia de vainilla
o ½ lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 2 ½ tazas de plátano en rodajas
Armado
o 3 taza de bizcotelas
o 1 taza de fresas picadas
Preparación
 Licuar todos los ingredientes, colocarlos en una olla y cocinar por 6 minutos a
fuego lento o hasta espesar.
Armado
 En un recipiente de vidrio coloca una capa de bizcotelas, sobre esta la
preparación anterior, dejar enfriar y decorar con fresas

Mini cupcake de Trufa
Ingredientes
Bizcocho
o 1/3 taza de mantequilla
o ½ taza de azúcar
o ½ cucharadita de vainilla
o 2 huevos
o ¾ taza de harina sin preparar
o ¼ taza de cocoa
o 2 cucharadita de polvo de hornear
o ½ taza de leche IDEAL CREMOSITA
Trufa
o 1 taza de chocolate bitter derretido
o ½ taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ LIGHT
Frosting
o 1 ¼ taza de azúcar impalpable
o ¼ taza de cocoa
o ½ taza de queso crema light
o 2 cucharadas de LECHE CONDENSADA NESTLÉ LIGHT
o 1 cucharadita de leche IDEAL CREMOSITA LIGHT
Preparación
Bizcocho
 Precalentar el horno a 180°C y colocar los pirotines en el molde.
 En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté
blanda. Agregar la esencia de vainilla, los huevos (uno por uno) y batir hasta
mezclar.
 Agregar la harina, la cocoa y el polvo de hornear intercalando con la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA. Batir hasta mezclar.
 Llenar ¾ de cada pirotín y hornear por 20 a 22 minutos a 180 °C o hasta que al
insertar un palito éste salga limpio.

Trufa
 Mezclar el chocolate derretido con la CREMA DE LECHE NESTLÉ y dejar
enfriar 15 minutos.
 Con la ayuda de un cuchillo realizar un agujero en el centro de los bizcochos
fríos, rellenar con la trufa y cubrir el agujero con el pedazo de bizcocho
cortado.
Frosting
 Cernir el azúcar y mezclar con el resto de ingredientes hasta que se mezclen.
Batir a la máxima velocidad de 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla tome un
color más claro.
 Colocar el frosting en una manga y decorar.
Flan de Plátano
Una forma de saber si ya está lista la
preparación del horno es introducir un palito (puede ser un
cuchillo delgado, también) y que este salga limpio. Eso indica
que ya es momento de apagar el horno.
Ingredientes
o 1 ¼ zas. LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 3 cdas. agua
o 6 huevos
o 1 ½ tzas. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o 1 plátano de seda
Preparación
Molde
 En una olla pequeña o sartén, preparar el caramelo (técnica de caramelo).
 Luego, bañar con éste el interior de un molde redondo de 20 cm de diámetro y
dejar enfriar.
Flan

 Licuar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la leche evaporadaIDEAL
CREMOSITA, el plátano y los huevos.
 Verter la preparación sobre el molde acaramelado.
 Llevar al horno a baño María (técnica de baño María) por una hora
aproximadamente.
 Dejar enfriar un mínimo de 4 horas a temperatura ambiente antes de
desmoldar.
 Desmoldar y decorar al gusto.
Trufas de Chocolate
Al bañar con la cobertura de chocolate, pasar
por coco rallado o grajeas de colores para darle otro color y
textura a la trufa.
Ingredientes
o 300 gramos de chocolate bitter
o 200 gramos de chocolate blanco
o 1 cucharadita de mantequilla
o 1 cucharadita de glucosa
o 200 gramos de LCN
o Coco rallado al gusto
o Grajeas al gusto
Preparación
 Colocar en una olla la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, el MANJAR NESTLÉ, la
glucosa, la mantequilla y el chocolate blanco derretido.
 Llevar a fuego lento y mover hasta formar una mezcla homogénea.
 Verter en un recipiente y llevar a la refrigeradora hasta que se forme una masa
moldeable.
 Formar bolitas y refrigerarlas por 15 minutos.
 Bañar con cobertura de chocolate bitter rayado y dejar secar.
Pionono de Chocolate

Se puede decorar con más ganache y pecanas.
Ingredientes
Masa
o 5 huevos
o 1 ½ cucharadas de miel de abeja
o 7 cucharadas de azúcar blanca
o 7 cucharadas de harina sin preparar
Salsa de chocolate
o 100 gramos de CREMA DE LECHE NESTLÉ
o 1 cucharada de miel de abeja
o 200 gramos de chocolate negro picado
o 1 cucharada mantequilla
Preparación
Masa
 Batir los huevos con la miel, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que
tripliquen su volumen.
 Añadir la harina cernida y seguir batiendo.
 Poner en una bandeja de horno el papel manteca enharinado y
enmantequillado. Extender encima la masa y hornear durante 10 a 12
minutos aproximadamente.
 Enrollar caliente y dejar enfriar.
Ganache
 Hervir la CREMA DE LECHE NESTLÉ con la miel y verterla sobre el
chocolate picado, mezclar hasta que se derrita por completo.
 Agregar la mantequilla.
 Rellenar la base del pionono con el ganache antes de enrollar (técnica de
enrollar pionono).

Pie de Limón
Es importante al momento de obtener el jugo de
limón no hacerlo con mucha fuerza sino saldrán los aceites de
la cáscara y el postre quedará algo amargo.
Ingredientes
o 2 tazas de galleta de vainilla molida
o 5 cucharadas de mantequilla derretida
o 1 lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o ¼ taza de jugo de limón
o 4 yemas (para relleno)
o 4 claras (para merengue)
o ¼ taza de azúcar
Preparación
compacta. Echar en el fondo de un molde y presionar con la ayuda de una
cuchara.
 Para el relleno, mezclar las yemas con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y
el jugo de limón. Luego, verterlo sobre la base de galletas.
 Llevar al horno por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
 Para el merengue, batir las claras a punto merengue (técnica de punto
merengue) e ir agregando el azúcar gradualmente.
 Esparcir el merengue sobre el pie, hacer los picos de merengue (técnica de
picos de merengue) y regresar al horno hasta que dore por
aproximadamente 5 minutos.
Pie de Manzana
Rociar con jugo de limón las manzanas
para evitar que se pongan negras.

Ingredientes
Masa
o 2 tzas. harina sin preparar
o 1 cdta. sal
o 1 huevo batido
o ¾ tza. azúcar en polvo
o Ralladura de un limón
o ¾ tza. mantequilla
Relleno
o 5 manzanas rojas cortadas en láminas gruesas
o 3 ½ cdas. mantequilla
o 2 cdtas. canela en polvo
Preparación
Masa
 Juntar la harina, el azúcar en polvo y la sal sobre una superficie plana.
Formar un montículo y dejar un agujero vacío al centro. Agregar a ese
centro la mantequilla en cubos fríos y mezclar con los dedos.
 Abrir nuevamente un espacio al centro y colocar ahí el huevo y la ralladura
de limón. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
 Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Retirar, estirar con el
rodillo (técnica de rodillo) y utilizar ¾ de esta masa para forrar por dentro
un molde de tartaleta de 20 cm de diámetro. Llevar al horno poniendo un
peso encima de la masa durante 15 min.
Relleno
 Saltear las manzanas con la mantequilla, agregar el resto de los
ingredientes. Reservar.
Montaje

 Llenar el molde con el relleno de manzana. Taparlo mediante el enrejado
(técnica de enrejado) con la masa restante y barnizar con clara de huevo.
 Regresar al horno a 160 °C durante 20 o 25 minutos.
Cupcake de Chocolate Blanco
Ingredientes
Bizcocho
o 2 huevos
o ¼ taza de cocoa
Frosting
o 1 taza de chocolate blanco derretido
o ¼ taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ LIGHT
Preparación
Bizcocho
 En un recipiente, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanda.
Agregar la esencia de vainilla, los huevos (uno por uno) y batir hasta mezclar.
 Añadir la harina, la cocoa y el polvo de hornear, intercalando con la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA. Batir hasta mezclar.
 Llenar ¾ de cada pirotín y hornear por 20 a 22 minutos a 180°C o hasta que al
insertar un palito, éste salga limpio.
Frosting
 Mezclar el chocolate derretido con la crema de leche y dejar enfriar por 30
minutos.
 Colocar la preparación en una manga y decorar.

Trufas de Galletas
Ingredientes
o 11 cucharadas de mantequilla
o 1/2 taza de azúcar blanca
o 2 yemas
o 1 ½ taza de harina sin preparar
o 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
o 1/4 taza de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1/4 taza de chispas de chocolate
o 1 taza de chocolate bitter derretido (para el
baño)
Preparación
 Precalentar el horno a 180°C.
 En un recipiente batir la mantequilla hasta formar una crema. Añadir el
azúcar, las yemas, el harina, la vainilla y la LECHE CONDENSADA NESTLÉ;
seguir batiendo hasta formar una masa homogénea.
 Agregar las chipas de chocolate y mezclar con una cuchara de palo.
 Formar bolitas con la masa y colocarlas en una placa. Llevar al horno por
15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
 Para el baño, pasar las bolitas cocidas por el chocolate derretido hasta
cubrirlas todas. Colocar sobre papel manteca y dejar enfriar.
Keke Marmoleado
En caso de no contar con cocoa, reemplazar
con 4 cucharadas de NESQUIK sabor chocolate.
Ingredientes
o 1 tza. mantequilla
o 3 cdas. Pizca de sal de cocoa

o 1 tza. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o 4 Huevos
o 1 ½ tzas. azúcar rubia
o 2 ½ tzas. harina sin preparar
o 1 cda. vinagre
o Pizca de bicarbonato
Preparación
 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y luego agregar el azúcar.
 Añadir los huevos uno por uno y seguir batiendo.
 Agregar la sal, harina y bicarbonato alternando con la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA y la esencia de vainilla.
 Separar ¼ de la preparación y mezclar esa porción con la cocoa y el
vinagre.
 En un molde redondo de 20 cm de diámetro previamente
enmantequillado, echar las mezclas según técnica de marmoleado (técnica
de marmoleado).
 Unir con la ayuda de un cuchillo.
 Llevar al horno por 40 minutos.
Galletas de Limón
Ingredientes
o 1 taza de mantequilla
o ½ taza azúcar en polvo
o ¾ taza LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 cucharada de ralladura de limón
o 1 cucharada de jugo de limón
o 2 ¾ taza harina sin preparar

Preparación
 Mezclar la margarina con el azúcar y agregar de a pocos la LECHE
CONDENSADA NESTLÉ.
 Añadir la ralladura y el jugo de limón.
 Incorporar los ingredientes restantes hasta que la masa esté totalmente
mezclada.
 Formar bolitas con la ayuda de una cuchara y colocarlas en una placa.
 Llevar al horno de 12 a 14 minutos.
Pie de Chocolate
Para intensificar el sabor, agregar una
cucharada de licor de café.
Ingredientes
Base
o 2¼ tzas. galletas MOROCHAS
o 5 cdas. mantequilla sin sal.
Relleno
o 1 ¼ tzas. LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 cda. colapez en polvo.
o ¾ tza. queso crema light.
o ½ tza. chocolate de leche.
Decoración
o ½ tza. chantilly
Preparación
 Moler las galletas MOROCHAS, poner en un recipiente junto con la
mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa compacta.

 Con esta masa, forrar por dentro la base de un molde de forma pareja con
la ayuda de una cuchara.
Relleno
 Mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, el queso crema light, el
chocolate derretido y la colapez hidratada (técnica de hidratar la colapez).
 Luego, verter la mezcla sobre el molde con la base de galletas.
 Refrigerar por 40 minutos aproximadamente y luego desmoldar.
 Decorar con crema chantilly al gusto.
Galletas de Limón y Fresa
Se puede reemplazar la mermelada de fresa
por cualquier sabor, así como por MANJAR NESTLÉ, por
ejemplo.
Ingredientes
o ¾ tza. azúcar en polvo
o 3 cdas. LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o ½ tza. mermelada de fresa
o 1 cdta. ralladura de limón
Preparación
 En un recipiente, mezclar la harina con la mantequilla.
 Luego, agregar el azúcar en polvo, la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y la
ralladura de limón. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
 Tapar la masa y dejar reposar por unos 20 minutos.
 Estirar con un rodillo (técnica de rodillo), cortar en forma de círculos y
colocar en una placa metálica previamente enmantequillada.
 Llevar al horno por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
 Verter en cada centro un poco de mermelada de fresa, tapar con otra
galleta y servir.

Mini cupcake de Pie de Limón
Ingredientes
Bizcocho
o ¾ taza de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 2 huevos
o 1 ½ taza de harina preparada
o ½ taza de leche fresca
o ½ cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
o 1/3 taza de jugo de limón
o 1 taza de leche CONDENSADA NESTLÉ
Merengue
o 2 claras
o ¼ taza de azúcar blanca
Preparación
Bizcocho
 En un recipiente mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la margarina
derretida, los huevos y la esencia de vainilla.
 Añadir la mitad del harina, la leche fresca y luego el harina restante.
 Llenar ¾ de cada pirotín y hornear por 20 a 22 minutos o hasta que insertes un
palito y éste salga limpio.
Relleno
 Mezclar el jugo de limón y la LECHE CONDENSADA NESTLÉ.
 Con un cuchillo realizar un agujero en el bizcocho frío y rellenarlo con la crema
de limón.
 Batir las claras a punto nieve y decorar los cupcakes.
 Llevar al horno hasta que el merengue se dore.

Arroz con Leche
Para aromatizar y darle un sabor diferente,
aparte de la raja de canela, podemos utilizar cáscara de
naranja o de limón rallado. También, se puede añadir coco
rallado al final de la preparación.
Ingredientes
o 3 tazas de agua
o 1 raja canela
o 2 clavos de olor
o 1 taza de arroz
o 1 taza de leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o 1 taza de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 50 gramos de pasas Canela en polvo al gusto
Preparación
 Colocar en una olla el agua, luego agregar la canela y el clavo de olor.
 Agregar el arroz. Llevar al fuego para que se cocine.
 Mover con la ayuda de un tenedor para evitar romper los granos de arroz.
 Cuando esté cocido y el agua se haya consumido, retirar la canela y el clavo de olor.
 Echar la esencia de vainilla, la leche evaporada IDEAL CREMOSITA y la LECHE
CONDENSADA NESTLÉ.
 Colocar pasas, decorar con canela al gusto y servir.
Muffin de Chocolate
Si se engrasan los pirotines previamente con
mantequilla, se obtendrá un aroma delicioso en la corteza, y
ésta será más crujiente.
Ingredientes
o ¼ tza. chocolate

o 1 ¾ tzas. harina
o 1 cda. polvo de hornear
o 2 ½ cdas. cocoa
o ¼ tza. aceite vegetal
o 1 tza. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o 1 cda. azúcar rubia
o 1 huevo
Preparación
 Reservar un tercio del chocolate para la decoración final.
 Batir en un recipiente el huevo con el azúcar blanca y rubia. Mezclar.
 Agregar la leche evaporada IDEAL CREMOSITA, la LECHE CONDENSADA
NESTLÉ y el aceite, alternando con los ingredientes secos cernidos.
 Agregar el chocolate picado y mezclar con una espátula. Colocar en los
pirotines cuidando llenar solo las ¾ partes. Rociar el chocolate reservado
encima de cada muffin.
Flan Helado de Queso con Frutas de Estación
Se puede decorar con frutos rojos y hojas de
menta.
Ingredientes
o 2 hojas de gelatina sin sabor o colapez
o 2 cucharadas de agua
o 1 taza de fresas
o 1 taza de mango
o ½ taza CREMA DE LECHE NESTLÉ
o 1 paquete queso crema light

o ½ taza de azúcar Jugo de
o 1 limón
Preparación
 Hidratar la colapez en agua fría y luego disolver en 2 cucharadas de agua
caliente. Reservar.
 Licuar las fresas con ½ taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ, la mitad del queso
crema, del azúcar y de la colapez disuelta. Colocar sobre una copa y refrigerar
hasta que cuaje.
 Licuar el mango con la otra ½ taza de CREMA DE LECHE NESTLÉ, la otra
mitad del queso crema, del azúcar y de la colapez restante disuelta.
 Colocar sobre la mezcla de fresas y refrigerar hasta que cuaje bien.
Arroz Zambito
Mover constantemente la preparación en
todos los pasos con tal de que el arroz no se pegue en
ningún momento a la olla.
Ingredientes
o 3 ½ tazas de agua
o 1 ¼ taza de arroz
o 2 clavos de olor
o 1 raja de canela
o ½ tapa de chancaca
o 1 lata de leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o 3 cucharadas de pasas rubias
o 1 cucharada de coco rallado
Preparación
 Colocar en una olla 3 tazas de agua, el arroz, la canela y el clavo de olor.
 Cocinar hasta que reduzca el agua y reviente el grano; retirar del fuego y
sacarle la canela y el clavo. Reservar.
 En otra olla derretir la chancaca con ½ taza de agua fría, hacer una miel ligera.
 Incorporar la miel al arroz y mezclar bien con la ayuda de un tenedor.

 Agregar la leche evaporada IDEAL CREMOSITA, la LECHE CONDENSADA
NESTLÉ, las pasas y el coco, cocinar por 2 minutos.
 Retirar del fuego.
 Servir en una copa y espolvorear canela.
Mousse de Queso y Maracuyá
Un detalle perfecto es calentar un poco de
jugo de maracuyá con pepas con un poco de azúcar hasta
formar un almíbar espeso. Dejar enfriar y servir encima del
mousse.
Ingredientes
o 1 taza de queso crema.
o 1 taza de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o ½ taza de MANJAR BLANCO NESTLÉ
o ½ taza de zumo de maracuyá concentrado
o 3 hojas de colapez
o 2 tazas de CREMA DE LECHE NESTLÉ
Preparación
 Batir el queso crema con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y el MANJAR
NESTLÉ. Agregar el zumo de maracuyá.
 Batir la CREMA DE LECHE NESTLÉ con el azúcar y la esencia de vainilla hasta
llegar a punto chantilly (técnica chantilly).
 Hidratar la colapez (técnica de hidratar la colapez) y unir todas las
preparaciones.
 Verter en copas y dejar enfriar.
Crema Volteada

Es importante que el caramelo tenga un
tono dorado. Si llegara a ser muy oscuro, el postre
tendría un sabor algo amargo.
Ingredientes
o ¾ taza de azúcar blanca
o ¼ taza de agua
o 1 lata de leche evaporada IDEAL
CREMOSITA
o 7 huevos
Preparación
 Preparar el caramelo (técnica de caramelo). Verter en un molde y dejar enfriar.
 Licuar todos los demás ingredientes.
 Verter esta mezcla en el molde y llevar al horno precalentado a baño María
(técnica de baño María) por 40 minutos aproximadamente.
 Dejar enfriar 4 horas como mínimo antes de desmoldar.
Tres Leches de Chocolate
Agregar un chorrito de licor (pisco) a la
mezcla de leches para darle un sabor más fuerte y un
mejor aroma.
Ingredientes
Bizcocho
o 6 huevos
o 1 ½ tzas. harina sin preparar
o ¾ tza. azúcar blanca

o ¼ tza. chocolate bitter derretido
o 1 cdta. polvo de hornear
Baño
o 1 ¼ tzas.LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o ¼ tza. MANJAR NESTLÉ
o 1 ½ tzas. leche evaporadaIDEAL CREMOSITA
o Chantilly
Preparación
Bizcocho
 Batir los huevos hasta que dupliquen su volumen. Añadir el azúcar en forma
de lluvia y seguir batiendo hasta lograr el punto letra (técnica de punto
letra)
 Cernir la harina y el polvo de hornear. Agregarla en tres partes a la mezcla
anterior, siempre moviendo de forma envolvente (técnica de movimiento
envolvente).
 Agregar el chocolate bitter derretido. No mezclar mucho para evitar que
pierda volumen.
 Enmantequillar y enharinar un molde. Verter en él la preparación.
 Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente.
Baño
 En otro recipiente, mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA y el MANJAR NESTLÉ.
 Verter sobre el bizcocho cuidadosamente para lograr que éste absorba la
preparación.
 Decorar con crema chantilly y coco rallado.
Tres Leches

Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, de esa forma obtendremos un
bizcocho esponjoso.
Ingredientes
Bizcocho
o
4 huevos
¾ taza de azúcar blanca
o 1 taza de harina sin preparar
Baño
o
1 lata de leche IDEAL CREMOSITA
o 1 lata de LECHE CONDENSADA LIGHT NESTLÉ
o
½ lata de CREMA DE LECHE NESTLÉ
o
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
 Precalentar el horno a 180ºC
 Batir los huevos, cuando levanten agregar el azúcar en forma de lluvia hasta
obtener el punto cinta. Incorporar el harina en formar envolvente y en tres
partes en la mezcla anterior. No mezclarlo mucho para que no se baje.
 Enmantequillar el molde. Verter la mezcla en el molde y llevarlo al horno.
Hornear por 15-20 minutos aproximadamente.
 En un recipiente mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA y la CREMA DE LECHE
NESTLÉ. Aromatizar con esencia de vainilla y reservar.
 Una vez que el bizcocho esté fuera del horno hacer pequeños agujeros con
un tenedor y agregar la mezcla de leches de a pocos.
 Dejar que el bizcocho absorba todo el líquido y decorar con crema chantilly
y canela en polvo al gusto.
Pie de Chocolate

Para intensificar el sabor, agregar una
cucharada de licor de café.
Ingredientes
Base
o 2¼ tzas. galletas MOROCHAS
o 5 cdas.mantequilla sin sal.
Relleno
o 1 cda. colapez en polvo.
o ¾ tza. queso crema light.
o ½ tza. chocolate de leche.
Decoración
o ½ tza. chantilly.
Preparación
 Moler las galletas MOROCHAS, poner en un recipiente junto con la
mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa compacta.
 Con esta masa, forrar por dentro la base de un molde de forma pareja con
la ayuda de una cuchara.
Relleno
 Mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, el queso crema light, el
chocolate derretido y la colapez hidratada (técnica de hidratar la colapez).
 Luego, verter la mezcla sobre el molde con la base de galletas.
 Refrigerar por 40 minutos aproximadamente y luego desmoldar.
 Decorar con crema chantilly al gusto.
Pionono de Manjar Nestlé
Mezclar el MANJAR NESTLÉ con coco rallado
o pecanas picadas al gusto.
Ingredientes
o 5 claras de huevo

o ¾ tza. MANJAR NESTLÉ
o 5 yemas de huevo
o 1 tza. azúcar blanca
o 1 tza. harina sin preparar
o 5 cdtas. polvo de hornear
o Azúcar en polvo al gusto
Preparación
 Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta conseguir el punto nieve (técnica
de punto nieve).
 Por separado, batir las yemas con la ½ taza de azúcar restante y luego unir
con el batido anterior.
 Con ayuda de una espátula, incorporar la harina, el polvo de hornear y la
vainilla. Mezclar.
 Poner sobre una bandeja metálica con papel manteca engrasado y llevar al
horno por 15 minutos.
 Al retirar, volcar con mucho cuidado sobre papel manteca previamente
cubierto de azúcar en polvo.
 Echar el MANJAR NESTLÉ encima del bizcocho y enrollar suavemente
(técnica de enrollado de pionono).
 Espolvorear azúcar en polvo al gusto encima del pionono.
Gelatina Batida
Acompañar con una fruta de la elección de la
gelatina para mejorar el postre.
Ingredientes
o 1 lata de leche evaporada IDEAL
CREMOSITA congelada
o ½ taza de gelatina de sabor
o 1 tza. agua caliente
Preparación

 Batir la leche evaporada IDEAL CREMOSITA hasta que duplique su
volumen.
 Aparte, disolver la gelatina en la taza de agua caliente.
 Mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ con la gelatina ycombinar con
la preparación anterior de leche batida.
 Verter la mezcla en recipientes individuales. Refrigerar por 25 minutos.
 Decorar con chantilly (técnica del chantilly).
Panqueques de Avena y Fresa
Puedes rellenarlos con tus frutas favoritas
acompañadas de MANJAR NESTLÉ.
Ingredientes
o ½ tza. avena
o 3 tzas. fresas
o ¾ tza. harina sin preparar
o 2 huevos
o 1 tza. leche evaporadaIDEAL CREMOSITA
o ⅓ tza.LECHE CONDESADA NESTLÉ
o 1 tza. cereal CHOCAPIC
Preparación
 Licuar por dos minutos la leche evaporada IDEAL CREMOSITAcon la avena,
la harina, los huevos y la esencia de vainilla. Retirar y dejar reposar por unos
10 minutos.
 En una sartén, colocar una pizca de aceite y echar un cucharón de la mezcla
formando un círculo. Dejar que se cocinen por ambos lados y luego
ponerlos en un plato.
 Servir con fresas, cereal CHOCAPIC y LECHE CONDENSADA NESTLÉ al
gusto.
Merenguitos con Manjar Blanco

Puedes agregarle colorantes naturales a la masa
de los merenguitos.
Ingredientes
o 2 tzas.azúcar blanca
o ¼ tza.de agua
o 3 clarasde huevo
o ½ tza.MANJAR NESTLÉ
Preparación
 En una olla o sartén, preparar el caramelo con azúcar y agua (técnica de
caramelo). Reservar.
 En otro recipiente, batir las claras a punto nieve (técnica de punto nieve) y
agregarle gradualmente el caramelo. Seguir batiendo hasta que el
merengue enfríe.
 Poner la preparación en una manga y formar pequeños picos sobre una
bandeja enmantequillada.
 Llevar al horno por una hora y media, hasta que los merenguitos queden
completamente secos.
 Esperar que los merengues enfríen.
 Luego, rellenarlos con el MANJAR NESTLÉ.
Cheesecake de Limón y Naranja
Al terminar el tiempo de cocción, apagar el
horno pero dejar el cheesecake adentro por una media
hora sin abrir la puerta del horno.
Ingredientes
Base
o 6 cdas. mantequilla derretida
o 1 pizca canela en polvo
o 1 ¾ tzas. galleta vainilla molida
Relleno
o 1 ½ tzas. queso crema

o 4 cdas. azúcar blanca
o ½ tza.LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 huevo
o 1 yema de huevo
o 1 cda. harina sin preparar
o 2 cdas. leche fresca
o Ralladura de un limón
o Ralladura de una naranja
Preparación
Base
 Mezclar los ingredientes, esparcir en la base de un molde y llevaral horno
durante 10 minutos.
Relleno
 Batir el queso crema con el azúcar y la LECHE CONDENSADA NESTLÉ.
 Agregar la yema, el huevo, las ralladuras de limón y de naranja, la leche
fresca y la harina. Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla
pareja.
 Bajar la temperatura del horno a 145 °C. Verter la preparación sobre la
base de galletas y hornear a baño María (técnica de baño María) por 35
minutos.
Tocino del Cielo
Calentar ligeramente el molde antes de
desmoldar.
Ingredientes
o 2 ¼ tzas. leche evaporadaIDEAL CREMOSITA
o 1 ¾ tzas.LECHE CONDENSADA NESTLÉ

o 7 yemas de huevo
o ½ tza. agua
Preparación
 Preparar el caramelo (técnica de caramelo) con el agua y azúcar para luego
verterlo en un molde.
 En un recipiente batir las yemas hasta que estén espumosas, agregar de a
pocos la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y luego la leche evaporada IDEAL
CREMOSITA junto con la esencia de vainilla.
 Pasar por un colador muy fino para quitar la mayor cantidad de burbujas.
 Una vez colada la preparación, agregar el coco rallado y verter sobre el
molde acaramelado.
 Llevar al horno en baño María (técnica de baño María) por 1 hora y 20
 Dejar enfriar un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.
Bizcocho de Frutas Frescas y Manjar Nestlé
Para hornear es mejor usar la rejilla, que
deberá estar a media altura para que el calor sea el
mismo en todo el bizcocho y no se caliente en exceso
la base.
Ingredientes
o 2 tzas. azúcar blanca
o 1 ¼ tzas. mantequilla
o 4 huevos
o 3 cdas. polvo de hornear
o ½ cdta. esencia de vainilla
Caramelo

o 1 tza. agua caliente
Decoración
o ½ tza. frutas de estación
o 1 tza. MANJAR NESTLÉ
Preparación
 Batir la mantequilla y el azúcar.
 Añadir los huevos y la esencia de vainilla.
 Agregar los ingredientes secos alternando con la leche evaporadaIDEAL
CREMOSITA. Colocar la mezcla en un molde previamente enmantequillado
y llevar a hornear por 45 minutos.
 Preparar el caramelo (técnica de caramelo).
 Cortar horizontalmente el bizcocho por la mitad y bañarlo con el caramelo.
Rellenar, tapar y decorar con MANJAR NESTLÉ y frutas de estación.
Bavaroisede Manjar
Se puede decorar con cocoa, azúcar
impalpable y pecanas acarameladas.
Ingredientes
o 2 tazas de MANJAR NESTLÉ
o ¼ taza de leche IDEAL CREMOSITA
o 3 hojas de colapez o gelatina sin sabor
o ¼ taza de agua caliente
o 1 ½ taza de crema chantilly
Preparación
 Mezclar el MANJAR NESTLÉ con la leche IDEAL CREMOSITApara soltarlo
ligeramente.
 Agregar las hojas de colapez hidratadas en agua fría, escurridas y disueltas
en agua caliente (no hirviendo).
 Mezclar bien.
 Añadir el chantilly de manera envolvente y disponer en moldes.

 Refrigerar hasta cuajar.
 Servir.
Milkshake de Chocolate y Manjar Blanco
Ingredientes
o ½ taza de MANJAR NESTLÉ
o 1 taza de helado de chocolate
o 1/2 taza de leche evaporada IDEAL
CREMOSITA diluida en ½ taza de agua
o 2 cucharadas fudge como manjar
Preparación
 Licuar todos los ingredientes y
servir.
Queso Helado
Para evitar que el postre absorba olores al
momento de refrigerar, utilizar un recipiente de vidrio
cubierto con papel film.
Ingredientes
o 1 taza leche fresca
o ½ lata LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 lata de leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o ½ taza agua
o 1 raja de canela
o 6 cucharadas de coco rallado
o 3 yemas de huevo
o ½ cucharada de maicena

Preparación
 Colocar la leche fresca, la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA y el agua en una cacerola, agregar el coco y
la canela. Llevar a hervir.
 Batir las yemas con la maicena, el azúcar y la vainilla.
 Mezclar ambas preparaciones, cocinar hasta que esté espeso y congelar en
un molde.
 Decorar al gusto y servir.
Galletas de Jengibre
En caso de utilizar moldes para galletas,
enharinarlos antes de cortar con ellos.
Ingredientes
o ¼ cdta. clavo de olor molido
o ½ cdta. canela molida
o ½ cdta. kion molido
o ½ cdta. bicarbonato de sodio
o 1¾ tzas. harina sin preparar
o 1 huevo
o ½ tza. margarina
o ½ tza. LECHE CONDENSADA NESTLE
Preparación
 Batir la mantequilla con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ.
 En otro recipiente, mezclar la harina, el kion molido, el bicarbonato de
sodio, la canela y el clavo de olor.
 Añadir a esta mezcla el batido anterior y seguir mezclando.
 Extender la masa y cortar las galletas en la forma deseada.
 Barnizar las galletas con el huevo batido.
 Dejar enfriar por 1 hora y decorar con glasé (técnica de glasé).

Semifreddode Limón
Se recomienda mantener el semifreddo
refrigerado hasta el momento de servir.
Ingredientes
Base
o 1 ½ cdas. colapez en polvo
o ¾ tza. yogurt natural Jugo de
o 6 limones
o 1 tza. chantilly
Decoración
o 2 cdas. chocolate bitter picado
Preparación
 Licuar por unos segundos la LECHE CONDENSADA NESTLÉ con la colapez
hidratada (técnica de hidratar colapez), el yogurt y el jugo de los limones.
 Mezclar el chantilly (técnica de chantilly) con el licuado anterior de manera
envolvente (técnica de movimiento envolvente).
 Verter la preparación sobre el molde seleccionado y llevar al congelador
por 1 hora aproximadamente.
 Desmoldar el postre (técnica de desmoldado).
 Decorar con el chocolate bitter y frutas de estación.
Crocante de Lúcuma
También se puede decorar con chocolate
rallado al momento de servir.

Ingredientes
Base
o 3 cdas. pecanas
o 4 cdas. mantequilla
Relleno
o ¾ tza. LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 tza. pulpa lúcuma
o ½ cdta. esencia de vainilla
o 1 tza. chantilly
o 1 cdta. colapez en polvo
Preparación
Base
 Mezclar las galletas MOROCHAS y la mantequilla derretida hasta obtener
una masa compacta.
 Añadir las pecanas y seguir mezclando.
 Verter la masa en un molde, tapar y congelar por 5 minutos.
Relleno
 Licuar la pulpa de lúcuma con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y la
esencia de vainilla. Luego, colocar en un recipiente.
 Añadir el chantilly (técnica de chantilly) de manera envolvente (técnica
movimiento envolvente).
 Agregar la colapez disuelta (técnica hidratar colapez)
 Batir bien y volcar sobre la base de galletas que se hizo inicialmente.
 Refrigerar hasta que cuaje.
 Desmoldar, decorar al gusto y servir.
Bolitas de Manjar y Canela
Se puede reemplazar la canela por otros
ingredientes, por ejemplo, azúcar en polvo, ralladura de
naranja, quinua o kiwicha, entre otros.

Ingredientes
o 1 ½ tzas. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o Canela en polvo al gusto
o Aceite
Preparación
 En una olla gruesa agregar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y la leche
evaporada IDEAL CREMOSITA.
 Hervir a fuego medio hasta que tenga una consistencia espesa adecuada,
esto es, cuando al revolver pueda verse el fondo de la olla.
 Verter la preparación en un molde y dejar enfriar.
 Para formar las bolitas, untarse las manos con un poco de aceite.
 Pasar las bolitas por canela en polvo y colocar cada una en un pirotín de
papel.
Encanelado
Para intensificar el sabor, se puede agregar
dos cucharadas de pisco al jarabe.
Ingredientes
Bizcocho
o 3 huevos
o ½ taza de azúcar blanca
o 1 pizca de sal
Jarabe
o ½ taza de azúcar blanca
o 1 taza de agua
o 1 raja de canela
Relleno
o 2 tazas de MANJAR NESTLÉ

Decoración
o ¾ tza. azucar en polvo
Preparación
Bizcochuelo
 Batir los huevos hasta que dupliquen su volumen. Agregar el azúcar en
forma de lluvia y seguir batiendo hasta lograr el punto letra (técnica punto
letra).
 Cernir, añadir la harina y la sal. Mezclar.
 Preparar un molde con papel manteca engrasado y enharinado. Sobre
ella, verter la mezcla y hornear por 15 minutos.
Jarabe
 Poner el agua, la canela y el azúcar en una olla, dejar hervirdurante 10
minutos hasta formar un líquido acaramelado.
Armado
 Una vez listo el bizcocho, retirarlo de la bandeja.
 Partir el bizcocho horizontalmente en dos, bañarlo con el jarabe y rellenarlo
con MANJAR NESTLÉ.
 Espolvorear con azúcar y canela en polvo. Decorar con MANJAR NESTLÉ.
Manzanas Rellenas
Para evitar que la manzana se ponga negra,
agregar unas gotitas de jugo de limón.
Ingredientes
o 6 manzanas
o ⅓ tza.LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 6 pecanas
o 10 moras

Preparación
 En un recipiente, mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, las pecanas y
las moras.
 Retirar el corazón de las manzanas y rellenarlas con la mezcla anterior y
envolverlas con papel aluminio.
 Llevarlas al horno durante 15 o 20 minutos aproximadamente.
Mini cupcake de Milo
Ingredientes
Bizcochuelo
o 2 huevos
o 4 cucharadas de MILO
Frosting
o 2 ¼ taza de azúcar en polvo
o ¼ taza de MILO
o ½ taza de queso crema light
o 2 cucharadas de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 cucharadita de leche IDEAL CREMOSITA
Decoración
o 2 cucharadas de MILO
Preparación
Bizcocho
 En un recipiente batir la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la mantequilla, los
huevos y la vainilla hasta mezclar todos los ingredientes.

 Añadir el harina, el MILO y la leche evaporada IDEAL CREMOSITA hasta
mezclar bien.
 Llenar ¾ de cada pirotín en su molde y llevar al horno por 20 a 22 minutos
o hasta que insertes un palito y éste salga limpio.
Frosting
 Cernir el azúcar y mezclar con el resto de los ingredientes. Batir a velocidad
máxima de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla tome un color más claro.
 Coloca el frosting sobre los bizcochos, puede ser con una manga.
Espolvorear con MILO.
Mini cupcake de Selva Negra
Ingredientes
Bizcocho
o 2 huevos
o 4 cucharadas de Cocoa
Decoración
o ½ taza de marrasquinos
o 2 taza de crema chantilly
o ¼ taza de virutas de chocolate
Preparación
Bizcocho
 Añadir la mitad del harina, la cocoa, la leche fresca y luego el harina
restante.

 Llenar ¾ de cada pirotín y hornear por 20 a 22 minutos o hasta que
insertes un palito y éste salga limpio.
Decoración
 Cortar los cupcakes por la mitad, colocar una cucharada de crema chantilly
y marrasquinos.
 Colocar la tapa y esparcir la crema chantilly sobre la superficie y decorar
con chocolate rayado.
Mini cupcake de Cocada
Ingredientes
Bizcocho
o 2/3 taza de mantequilla derretida
o 2 huevos
o 1/ 2 taza leche evaporada IDEAL
CREMOSITA
Cocada
o ½ lata LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 taza de azúcar blanca
o ¾ taza de coco rallado
o 3 cucharadas de leche evaporadaIDEAL CREMOSITA
Decoración
o ¾ taza de MANJAR NESTLÉ
Preparación
Bizcocho
 En un recipiente batir la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la mantequilla, los
huevos y la vainilla hasta mezclar todos los ingredientes.

 Añadir el harina, el coco y la leche evaporada IDEAL CREMOSITA. Batir
hasta mezclar bien.
 Llenar ¾ de cada pirotín en su molde y llevar al horno por 20 a 22 minutos
o hasta que insertes un palito y éste salga limpio.
Cocada
 Mezclar todos los ingredientes del bizcocho en una olla y cocinar por 20
minutos a fuego bajo o hasta que espese. Mientras esté caliente formar
discos con la mezcla.
 Cubrir la superficie de los cupcakes con una cucharada deMANJAR
BLANCO NESTLÉ y colocar sobre ésta un disco de cocada
Delicia de Lúcuma
Mantener el postre cubierto siempre que
esté en la refrigeradora para evitar que absorba algún
olor fuerte o desagradable.
Ingredientes
o 3 lúcumas peladas y sin pepa
o 4 claras de huevo
o 1 tza. CREMA DE LECHE NESTLÉ
o 1 ½ cdtas. colapez enpolvo
Preparación
 Batir la CREMA DE LECHE NESTLÉ hasta obtener una textura parecida a la
del yogurt. Reservar.
 Licuar la lúcuma con la leche evaporada IDEAL CREMOSITAhasta formar
un puré. Colar la mezcla y dejar en un recipiente.
 Aparte, batir las claras echando el azúcar poco a poco.
Seguirbatiendo hasta conseguir el punto merengue (técnica de punto
merengue en la pág. 141) y reservar.
 Tomar el licuado de lúcuma y mezclarlo con la LECHE CONDENSADA
NESTLÉ y la colapez hidratada (técnica de hidratar la colapez). Adicionar de

forma envolvente el merengue(técnica de movimiento envolvente)y
la CREMA DE LECHE NESTLÉ batida.
 Verter la preparación en un molde previamente aceitado yrefrigerar por 4
horas como mínimo.
Torta de Manjar Nestlé y Pecanas
Puedes decorar esta torta con frutas de
estación u otros frutos secos.
Ingredientes
Base
o 5 cdas. pecanas picadas
o 1 cda. polvo de hornear
o 2 huevos
o ½ tza. mantequilla derretida
Relleno
o 1 ½ tzas. MANJAR NESTLÉ
o ¼ tza. pecanas picadas
Preparación
 Licuar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ con el resto de los ingredientes de
la base.
 Enmantequillar y enharinar un molde rectangular de 24 cm x 14 cm.
Verter en él la mezcla y llevar al horno por 30 minutos.
 Dejar enfriar y desmoldar. Esperar a que la torta esté totalmente fría antes
de rellenarla.
 Dividir la torta horizontalmente en dos capas y rellenar con un poco
de MANJAR NESTLÉ; esparcir encima las pecanas picadas. Tapar la torta.
 Decorar con el resto de MANJAR NESTLÉ y pecanas.

Minicupcake de Chocoteja
Ingredientes
Bizcocho
o 2 huevos
o ¼ taza de cocoa
Armado
o 1 taza de MANJAR NESTLÉ
o 3/4 taza de pecanas
o 3/4 taza de chocolate bitter derretido
Preparación
Bizcocho
 En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una
pomada. Incorporar la vainilla, los huevos uno por uno y batir hasta
integrar.
 Agregar los ingredientes secos intercalando con la leche IDEAL CREMOSITA
en dos partes y batir hasta integrar.
 Llena ¾ de cada pirotin un su molde y lleva al horno precalentado a
180°C.
 Cocinar por 20 a 22 minutos, o hasta que insertes un palito y salga limpio.
Armado
 Unta los bizcochos con MANJAR NESTLÉ, coloca las pecanas encima y
báñalos en chocolate.

Profiteroles
La masa bomba es una receta que se puede utilizar
también para hacer preparaciones saladas. ¡Atrévete a probar
algo diferente!
Ingredientes
Para la Masa Bomba
o 4 huevos
o ½ cdta. sal
Crema Pastelera
o 1 cda. esencia de vainilla
o 5 yemas de huevo
o 1 ½ cda. maicena
o 1 cda. mantequilla
o 1/2 tza. chocolate bitter derretido
Preparación
Masa
 En una olla, hervir la mantequilla con el agua.
 Retirar del fuego y volcar la harina de golpe. Mover hasta que se
desprenda de los bordes y regresar al fuego para secar un poco la masa.
 Retirar del fuego y añadir los huevos uno por uno. Batirenérgicamente
hasta que la masa esté brillosa. Echar una pizca de sal.

 Colocar la masa en una manga y formar los profiteroles sobre papel
manteca, llevar al horno por 10 minutos y, luego, bajar la temperatura a 170
°C hasta que doren.
 Retirar los profiteroles y rellenar con la crema pastelera. Bañarcon
cobertura de chocolate bitter.
Crema pastelera
 En una olla fuera del fuego, colocar la leche evaporada IDEAL
CREMOSITA con el azúcar y mover hasta diluir.
 Mezclar las yemas con la maicena en otro recipiente pequeño y agregar de
a pocos la leche evaporada IDEAL CREMOSITA. Llevar al fuego para que
tome punto, dejar hervir por dos minutos y apagar.
 Aromatizar con la esencia de vainilla y agregar la mantequilla.
Muffin de Zanahoria
Para una textura ligera y una miga
delicada, batir la mantequilla un par de minutos hasta
que esté suave; añadir gradualmente el azúcar y seguir
batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura
muy ligera y un color muy claro.
Ingredientes
o 2 zanahorias ralladas
o 1 tza. harina
o ½ cdta. canela
o ½ tza. azúcar rubia
o ½ tza. mantequilla
o 1 cdta. bicarbonato de sodio
o 2 huevos
o Azúcar en polvo al gusto
Preparación

 Cernir los ingredientes secos: harina, canela y bicarbonato de
sodio. Reservar.
 Batir la mantequilla con el azúcar blanca y rubia.
 Una vez que esté completamente blanco, echar los huevos uno por uno,
añadir la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y seguir batiendo.
 Añadir los ingredientes cernidos y adicionar la zanahoria rallada.
 Distribuir la preparación en los pirotines, rellenando sólo ¾ de ellos para
que la cocción sea pareja y llevar al horno por 15 minutos.
 Dejar enfriar y decorar con azúcar en polvo.
Bombones de Maracuyá
Limpiar bien los moldes donde se
prepararán los bombones para que estos queden
brillosos.
Ingredientes
Relleno
o 1 tza. chocolate blanco
o ½ tza. jugo de maracuyá
o 4 cdas.LECHE CONDENSADA NESTLÉ
Cobertura
o 2 tzas chocolate bitter
Preparación
 Para el relleno, mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ con jugo de
maracuyá (tibio).
 Agregar la cobertura de chocolate blanco. Mezclar bien y refrigerar.
 Para la cubierta, derretir el chocolate bitter.
 Cubrir los moldes de los bombones y dejar secar.
 Colocar en una manga el relleno de maracuyá y cubrir los moldes de los
bombones.
 Llevar al congelador por 5 minutos. Luego, cubrir con el chocolate bitter.
 Llevar al congelador por 15 minutos más.
 Desmoldar.

Esponjoso de Chirimoya
En el caso de no encontrar chirimoya,
reemplazarla por pulpa de guanábana.
Ingredientes
o 6 claras de huevo
o 1 ½ tzas. pulpa de chirimoya
o 6 cdas. azúcar rubia
o ⅔ tza.LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o ½ tza.
Preparación
 Batir las claras hasta que estén espumosas, incorporar el azúcar en forma
de lluvia y seguir batiendo hasta obtener el punto merengue (técnica del
punto merengue). Reservar.
 Licuar la chirimoya con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ. Reservar.
 Hidratar la colapez (técnica de hidratar la colapez). Agregar al licuado
anterior.
 Incorporar en forma envolvente el merengue (técnica de movimiento
envolvente).
 Colocar en un molde y llevar a refrigerar por 4 horas.
 Desmoldar y decorar al gusto.
Suspiro de Camote
Batir el merengue hasta que el recipiente
esté completamente frío para darle una mejor
consistencia al suspiro.

Ingredientes
Manjar
o 1 tarro de leche IDEAL CREMOSITA
o 2 cucharadas de MANJAR NESTLÉ
o 6 yemas de huevo
o 150 gramos de puré de camote
Merengue
o 3 claras
o ¼ taza de azúcar blanca.
o ¼ taza de agua.
Preparación
Manjar
 Mezclar en una olla la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y elMANJAR
NESTLÉ.
 Añadir la leche evaporada IDEAL CREMOSITA y llevar al fuego.
 Mezclar con el puré de camote.
 Separar las yemas de huevo en un recipiente.
 Retirar la leche del fuego y verter sobre las yemas removiendo para evitar
que se aglutine.
 Una vez que esté mezclado, regresar a la olla. Llevar nuevamente al fuego
por unos minutos más sin dejar de mover hasta que tome punto.
 Rellenar envases con esta preparación.
Merengue
 Preparar el caramelo (técnica de caramelo).
 Batir las claras a punto nieve (técnica de punto nieve) y agregarle
gradualmente el caramelo.
 Distribuir este merengue sobre los envases con el manjar.
Cupcake de Fresas con Leche Condensada

Ingredientes
Bizcocho
o 2 huevos
o 1 taza de fresas picadas
Frosting
o 2 ½ tazas azúcar en polvo
o ½ taza queso crema light
o 2 cucharadas de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 cucharadita de leche fresca
Decoración
o ½ taza de fresas
Preparación
Bizcocho
 Añadir la mitad del harina, la leche fresca y luego el harina restante.
 Agregar las fresas y mezclar.
 Llenar ¾ de cada pirotín y hornear por 20 a 22 minutos o hasta que
insertes un palito y éste salga limpio.
Frosting
 Cernir el azúcar y mezclar con el resto de ingredientes.
 Batir la preparación de 3 a 5 minutos a velocidad máxima hasta que la
mezcla tome un color más claro.

 Colocar el frosting en una manga y decorar con fresas cortadas en láminas.
Alfajores de Maicena
Antes de hornear los alfajores, pinchar
ligeramente la masa para evitar que crezcan al cocinarse.
Ingredientes
Masa
o 1 tza. maicena
o 1 tza. azúcar en polvo
Relleno
o 1 tza. MANJAR NESTLÉ
Preparación
 Cernir la harina, la maicena y el azúcar en polvo.
 En un recipiente, colocar los ingredientes cernidos y añadir la mantequilla
cortada en trozos.
 Mezclar con ayuda de un tenedor y, luego, amasar con las yemas de los
dedos hasta obtener una masa homogénea y suave.
 Envolver la masa con papel film y llevar a refrigerar por unos 15 minutos
para reposar.
 Esparcir harina sobre la mesa y extender la masa con un rodillo de madera
(técnica de rodillo). Cortar la masa en forma de círculos con la ayuda de un
vaso o copa.
 Colocar estos círculos en una bandeja previamente enmatequillada y
enharinada; llevarlos al horno aproximadamente por 10 minutos hasta que
tomen color.
 Retirarlos y dejar enfriar para luego rellenar con el MANJAR NESTLÉ.
Taparlos.

Alfajores Rellenos de Lúcuma
Rellenarlo inmediatamente antes de consumir para
evitar que la galleta se humedezca.
Ingredientes
Masa
o 1 tza. maicena
o 1 tza. mantequilla sin sal
o 3 cdas. azúcar en polvo
o ½ cda. polvo de hornear
Relleno
o ½ tza. MANJAR NESTLÉ
o ½ tza. pulpa de lúcuma
Preparación
Masa
 Cernir en un tazón la harina, la maicena, el azúcar en polvo y el polvo de
hornear.
 Mezclar los ingredientes cernidos junto con la mantequilla hasta que quede
una masa uniforme y suave.
 Tapar y dejar reposar en la refrigeradora por 20 minutos.
 Estirar la masa con el rodillo (técnica de rodillo) y cortar en forma de
círculos.
 Colocar los círculos en una placa metálica previamente enmantequillada y
llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
 Dejar enfriar y rellenar.
Relleno
 En un recipiente mezclar el MANJAR NESTLÉ con la pulpa de lúcuma.

Decoración
 Antes de servir, rellenar cada galleta de alfajor y espolvorear con azúcar en
polvo al gusto.
Flan de Manjar Nestlé
Si se refrigera de un día para otro, el flan
concentra mejor el sabor de todos los ingredientes. Se
acompaña muy bien con fresas frescas.
Ingredientes
Flan
o 4 huevos
o ½ tza. CREMA DE LECHE NESTLÉ
o 2 cdas. MANJAR NESTLÉ
Caramelo
o 1 cda. Agua
Preparación
 En una pequeña olla o sartén, preparar el caramelo (técnica de caramelo).
 Luego, bañar con este el interior de un molde redondo de 20 cm de
diámetro y dejar enfriar.
Flan
 Licuar los huevos, la CREMA DE LECHE NESTLÉ, el MANJAR NESTLÉ y
la LECHE CONDENSADA NESTLÉ hasta obtener una mezcla uniforme.
 Colar la mezcla y verter la preparación sobre el molde acaramelado.
 Llevar al horno a baño María (técnica de baño María) por espacio de 45
 Dejar enfriar por 3 horas y desmoldar.
 Decorar al gusto

Cheesecake de Manjar Nestlé
Antes de comenzar, asegurarse que todos los
ingredientes frios estén a temperatura ambiente. Esto
permitirá una masa más suave y prevendrá que se parta al
congelarse.
Ingredientes
Base
o ¼ tza. mantequilla
Cheesecake
o 1¼ tzas. LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 1 tza. queso crema light
o ¾ tza. queso ricota
o ½ tza. CREMA DE LECHE NESTLÉbatida
o ½ tza. MANJAR NESTLÉ
Preparación
Base
compacta.
 Colocar en un molde y presionar hacia el fondo hasta que quede parejo.
 Refrigerar por 20 minutos.
Cheesecake
 Batir el queso crema y el queso ricota.
 Mezclar con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y el MANJAR NESTLÉ.
 Agregar la colapez hidratada (técnica de hidratar colapez).

 Echar la CREMA DE LECHE NESTLÉ batida de manera envolvente (técnica
de movimiento envolvente). Una vez que todo esté bien mezclado, verter la
preparación en el molde con la base de galleta y refrigerar por 2 horas.
 Decorar con fresas y chantilly (técnica chantilly).
Mousse de Aguaymanto
Se puede reemplazar la mermelada de aguaymanto
por la mermelada de su preferencia.
Ingredientes
o 1 ½ tzas. CREMA DE LECHE NESTLÉ
o 6 cdas. mermelada aguaymanto
o ¾ tza. yogurt natural
Preparación
 Licuar el yogurt con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ por unos segundos
y poner en un recipiente.
 Juntar la CREMA DE LECHE NESTLÉ con el licuado y revolver.
 Añadir a la preparación la mermelada de aguaymanto y la colapez
hidratada (técnica de hidratar colapez)
 Echar sobre un molde y llevar al congelador por 3 horas aproximadamente.
Leche Asada
Colocar en la base del baño María un pañito de tela
para que con el hervor del agua los recipientes no pierdan
estabilidad. Si el horno tiene dorador, este postre quedará más
tostado.
Ingredientes
o 2 tzas. leche evaporadaIDEAL CREMOSITA

o 6 huevos
Preparación
 Licuar todos los ingredientes y colar.
 Verter la mezcla en moldes y hornear a baño María (técnica de baño María)
por 40 minutos.
Arroz con Leche de Algarrobina
Para darle un sabor y aroma más fuerte, se pueden
remojar las pasas en pisco previamente a la preparación.
Ingredientes
o 1 tza. arroz
o 3 tzas. agua
o 1 raja canela
o ½ tza. algarrobina
o ¼ tza. pasas
o 1 trozo cáscara de naranja
o ¾ tza. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o ½ tza. LECHE CONDENSADA NESTLE
Preparación
 En una olla con agua, hervir la canela y la cáscara de naranja.
 Luego de unos minutos de haber absorbido el aroma de ambos
ingredientes, añadir el arroz.
 Mover de vez en cuando con la ayuda de un tenedor para evitar romper los
granos de arroz.
 Una vez cocido el arroz y consumida el agua, retirar la canela y la cáscara
de naranja.
 Agregar y mezclar la leche evaporada IDEAL CREMOSITA, la algarrobina y
la LECHE CONDENSADANESTLÉ.
 Si desea, en el último hervor de la preparación, puede añadirpasas.

 Servir y decorar con la canela en polvo.
Brownies
En caso de no contar con pecanas, se puede reemplazar
por nueces picadas.
Ingredientes
Masa
o 2 tzas. azúcar rubia
o ¾ tza. aceite
o 4 huevos
o ½ cdta. polvo de hornear
o ½ tza. cocoa en polvo
o 1 chorrito esencia de vainilla
o ½ tza. pecanas tostadas y picadas
Decoracion
o ⅔ tza MANJAR NESTLÉ
o ¼ tza. cocoa en polvo
o ¼ tza. pecanas picadas
Preparación
Masa
 Batir a velocidad mínima el aceite con el azúcar, la cocoa y la vainilla.
 Agregar los huevos uno por uno y seguir batiendo.
 Añadir el polvo de hornear y la harina. Mezclar hasta lograr que quede
uniforme.
 Adicionar las pecanas tostadas y picadas; mezclar.
 Verter la preparación en un molde enmantequillado y llevar al horno
durante 15 minutos aproximadamente.
 Al retirar el molde del horno, esperar unos 5 minutos antes de cortar los
brownies.

Decoración
 Mezclar el MANJAR NESTLÉ junto con la cocoa y las pecanas picadas.
 Untar la mezcla sobre el brownie.
Cakepops
Tanto para congelar y enfriar a temperatura ambiente,
utilizar una bandeja plana y, encima, papel manteca para colocar las
bolitas.
Ingredientes
o ½ tza.LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 2 tzas. chocolate bitter en trozos
o Grageas de colores
o 2 tzas. keke de vainilla
o ½ tza. pecanas picadas
o
Preparación
 En un recipiente, incorporar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, el keke de
vainilla y las pecanaspicadas.
 Mezclar hasta conseguir una masa compacta y luego formar bolitas.
 Poner cada bolita en un palito de brocheta y llevar al congelador por 15
minutos.
 En una olla pequeña, derretir el chocolate bitter a fuego bajo.
 Con el chocolate derretido, bañar los cakepops (técnica de bañado) e
inmediatamente pasarlos por las grageas de colores.
 Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Espuma de Fresas
Un ingrediente opcional es agregarle una cucharadita de
limón al licuado de fresas. Al licuar, darle la máxima potencia en un
tiempo corto para que forme espuma.

Ingredientes
o 30 fresas
o 6 claras de huevo
o ¾ tza. azúcar blanca
o 1 ½ cdta. colapez en polvo
o 2 tzas. CREMA DE LECHE NESTLÉ batida
Preparación
 Licuar las fresas. Cocinarlas por 10 minutos a fuego medio y dejar enfriar.
 Mezclar con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y agregar la colapez
hidratada (técnica de hidratación de la colapez).
 En otro recipiente, batir las claras a punto nieve (técnica del punto nieve).
 Luego, agregar el azúcar en forma de lluvia. Verter esto a la preparación
anterior de fresas en forma envolvente (técnica de movimiento envolvente).
 Añadir la CREMA DE LECHE NESTLÉ batida.
 Repartir la preparación en moldes individuales.
 Refrigerar por 2 horas. Servir.
Mousse de Mango
Se puede reemplazar el mango por cualquier pulpa de
fruta de su preferencia.
Ingredientes
Mousse
o 1 ½ tzas. galletas MOROCHAS
o 3 cdas. de cocoa
o ½ tza. de CREMA DE LECHE NESTLÉ
o 6 cdas. azúcar en polvo
o 1 tza. de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
o 2 mangos medianos

Salsa de Chocolate
o 1 cdta. maicena
o 1 cda. mantequilla
o ½ tza. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
Preparación
Mousse
 Mezclar las galletas MOROCHAS con la mantequilla hasta obtener una
masa compacta. Cubrir con ella el fondo de los vasos donde se colocará el
mousse.
 Batir la CREMA DE LECHE NESTLÉ hasta que doble su volumen,agregar el
azúcar en polvo previamente cernido y mezclar. Refrigerar.
 Pelar los mangos y licuar la pulpa con la LECHE CONDENSADA
NESTLÉ hasta obtener un puré ligero. Pasar por un colador fino para
eliminar impurezas.
 Colocar el puré de mango en un recipiente y adicionar la colapez hidratada
(técnica hidratar colapez) mezclando de forma pareja.
 Añadir la mitad de la CREMA DE LECHE NESTLÉ batida al puré de
mango, mezclar de manera envolvente (técnica movimiento envolvente)
con la ayuda de una espátula (de goma) e ir añadiendo el resto de
ingredientes con el mismo cuidado.
 Verter la preparación en los vasos con la base de galletas.
 Llevar al refrigerador por 2 horas como mínimo.
Salsa de chocolate
 Poner en una olla la cocoa, el azúcar, la maicena e ir agregando de a pocos
la leche evaporada IDEAL CREMOSITA y ¼ de tza. de agua. Mezclar a
fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.
 Retirar y agregar la mantequilla. Mezclar y refrigerar.
 Servir el mousse y echar la salsa encima.
Mousse de Milo
Para que el batido de las claras sea mejor, agregar una
pizca de sal.

Ingredientes
o 2 cdas. MILO
o ½ tza. leche evaporada IDEAL CREMOSITA
o 1 cda. colapez en polvo
o ⅓ tza. azúcar blanca
o 2 tzas. de chantilly
o 2 claras de huevo
Preparación
 Licuar el MILO con la leche evaporada IDEAL CREMOSITA y laLECHE
CONDENSADA NESTLÉ.
 Agregar la colapez hidratada (técnica de hidratar colapez), las claras a
punto nieve (técnica de punto nieve) y, finalmente, la crema chantilly
(técnica chantilly). Mezclar.
 Distribuir en copas y refrigerar.
 Decorar con MILO encima.
Postre Helado de Mango
Esta receta es ideal para preparar helado sin congeladora,
porque contiene los ingredientes perfectos para evitar que el helado
se cristalice.
Ingredientes
o 2 ½ tzas. pulpa de mango
o 1 cda. colapez en polvo
o 2 tzas. crema chantilly
Preparación
 Mezclar la LECHE CONDENSADA NESTLÉ con la pulpa de mango y
agregar la colapez hidratada (técnica de hidratar la colapez).

 Añadir la crema chantilly (técnica chantilly) en dos partes, moviendo de
manera envolvente (técnica de movimiento envolvente).
 Repartir la preparación en vasos y refrigerar por 40 minutos como mínimo.
 Decorar al gusto y servir.
Suspiro de Lúcuma
Para que el merengue tenga una mayor consistencia, al
batir las claras añadir una pizca de sal. Al agregar el almíbar, que
sea caliente y en hilo continuo.
Ingredientes
Manjar
o 6 yemas de huevo
o 2 cdas. MANJAR NESTLÉ
o ½ tza. puré de lúcuma
Merengue
o 3 claras de huevo
o 1 tza. de azúcar rubia
o ¼ tza. de vino oporto
Decoración
o 1 cda. canela en polvo
Preparación
Manjar
 Mezclar en una olla la LECHE CONDENSADA NESTLÉ y elMANJAR
NESTLÉ. Agregar la leche evaporada IDEAL CREMOSITA y llevar al fuego.
 Retirar del fuego y echar las yemas revolviendo para evitar que se aglutine.
 Una vez que todo esté bien mezclado, regresar al fuego por unos minutos
más sin dejar de mover hasta que espese o tome punto.

 Dejar enfriar un poco y agregar la lúcuma previamente colada.
 Verter la preparación en envases.
Merengue
 En una olla, poner el azúcar con el vino oporto y llevar a fuego hasta que
obtenga consistencia de almíbar.
 Batir las claras a punto nieve (técnica de punto nieve) y agregarle
gradualmente el almíbar.
 Echar este merengue sobre los envases rellenos con el manjar.
 Decorar con canela en polvo.
Sándwich Club
Club Sándwich de pollo
Ingredientes
 3 rebanadas de pan de molde grande
 Mantequilla
 Tomate
 Lechuga
 Queso
 Bacon
 Aguacate
 Filetes de pollo
 Mayonesa
Cómo hacer un Club Sándwich
Untamos el pan con un poco de mantequilla y doramos en
una plancha, si queréis podéis tostarlo
simplemente. Doramos el bacon y unos filetes de pechuga
de pollo en la plancha. Tendremos cuidado en no hacer
demasiado el pollo, para que quede jugoso.
Y ahora vamos a preparar nuestro Club Sándwich de
pollo… Para ello untamos una de las rebanadas de pan
tostado con mayonesa, encima ponemos lechuga, unas
rodajas de tomate y el bacon. Ponemos otra rebanada de pan
untada con mayonesa, encima los filetes de pollo, el queso y
el aguacate. Terminamos con la tercera rebanada de pan, a la
que también le hemos untado mayonesa.

Cortamos en cuatro triángulos y servimos con unas patatas fritas.

Recetario de sofia

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