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Unidad II. Frutales

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Unidad II Frutales

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Unidad II. Frutales

  1. 1. FRUTALES Unidad II: Principales grupos de cultivos.
  2. 2. FRUTALES <ul><li>Especies perennes productoras de fruta. </li></ul><ul><li>La fruticultura es la ciencia encargada del estudio de los árboles frutales; de su manejo y producción. Es el cultivo de las plantas que producen fruta. </li></ul><ul><li>Frutas: ovarios maduros de plantas superiores. </li></ul>
  3. 3. CARACTERÍSTICAS <ul><li>Son plantas perennes . Tallo bien diferenciado y lignificado. </li></ul><ul><li>Gran tamaño. </li></ul><ul><li>Fases de vida largas, mayor tiempo en llegar a producción. </li></ul><ul><li>Propagación vegetativa. (Reducir período juvenil) </li></ul><ul><li>Almacenamiento y remoción de reservas. </li></ul><ul><li>Periodicidad de los ciclos. </li></ul>
  4. 5. PROPAGACIÓN <ul><li>Sexual: a través de semilla. Obtención de patrones. </li></ul><ul><li>Asexual: capacidad de órganos a enraizar o unirse entre sí para formar organismos “bimembres”.  evitar período juvenil y/o producir descendencia homogénea. </li></ul>
  5. 7. <ul><li>Enraizamiento de estacas. Rizogénesis. </li></ul><ul><li>Micropropagación. </li></ul><ul><li>Acodos (aéreos, simples, trinchera…) </li></ul><ul><li>Injertos. </li></ul>
  6. 10. Clasificaciones <ul><li>Por el tipo de fruto: </li></ul><ul><ul><li>Frutales de hueso </li></ul></ul><ul><ul><li>Frutales de pepita </li></ul></ul><ul><ul><li>Frutales cítricos </li></ul></ul><ul><ul><li>Frutales de frutos secos </li></ul></ul><ul><ul><li>Frutales de frutos pequeños </li></ul></ul><ul><ul><li>Frutales de frutos múltiples o compuestos </li></ul></ul><ul><li>Por la permanencia de sus hojas </li></ul><ul><ul><li>Caducifolios </li></ul></ul><ul><ul><li>Perennifolios </li></ul></ul>
  7. 11. Clasificaciones <ul><li>Por el clima de desarrollo </li></ul><ul><ul><li>Tropical </li></ul></ul><ul><ul><li>Subtropical </li></ul></ul><ul><ul><li>Mediterráneo </li></ul></ul><ul><ul><li>Templado </li></ul></ul>
  8. 12. Clasificaciones <ul><li>Frutales siempre verdes (Perennifolios), Tropicales. </li></ul><ul><li>Frutales siempre verdes (Perennifolios), Subtropicales </li></ul><ul><li>Frutales de clima templado, caducifolios, de pepita. </li></ul><ul><li>Frutales de clima templado, caducifolios, fruto con hueso o carozo. </li></ul><ul><li>Frutales caducifolios misceláneos </li></ul><ul><li>Nueces. </li></ul>
  9. 13. FRUTALES SIEMPRE VERDES (PERENNIFOLIOS), TROPICALES.
  10. 14. Mango <ul><li>Mangífera indica . Origen: India. </li></ul><ul><li>Familia Anacardiaceae </li></ul><ul><li>Copa ancha. Hojas lanceoladas (rojas jóvenes, verde oscuro cuando maduran). Inflorescencias 4000 fl. (hermafroditas o unisexuadas) blancas rosáceas. Fruto: drupa , piel lisa, color amarillo a rojo. </li></ul><ul><li>Clima: cálido. Alturas entre 500 a 1500 msnm. Sensible al frío. </li></ul>
  11. 15. <ul><li>Usos: fruta fresca, ensaladas, en conserva, deshidratado, etc. Se consume en verde o maduro. </li></ul>
  12. 16. Piña <ul><li>Ananás. Ananas sativus Schult. ( Bromelia ananas L.) </li></ul><ul><li>Familia Bromeliaceae. Origen Brasil </li></ul><ul><li>1.2 a 1.5 m alto. Hojas alargadas de bordes espinosos o lisos. Del centro: sale inflorescencia o espiga con fl. blancas o lilas. El fruto es una drupa múltiple (sorosis) con una ramo de hojas en la parte superior. </li></ul><ul><li>Clima: requiere mucha luz, calor y agua. </li></ul>
  13. 17. <ul><li>Usos: en fresco, jugos, mermeladas, conservas, etc. Subproductos: alimento animal, alcohol y vinagre. </li></ul>
  14. 18. Plátano <ul><li>Banano, banana: Musa spp. Musa paradisiaca . </li></ul><ul><li>Familia: Musaceae </li></ul><ul><li>Genera estolones. Propagación vegetativa . Hijuelos. Pseudotallo: hojas distribuidas en espiral. Inflorescencia. Flores rojas (unisexules o hermafroditas) </li></ul><ul><li>Alimento completo: Carbohidratos, proteínas, grasas, minerales (K, Ca, P, Fe) Vit.A, Vit.C, etc </li></ul>
  15. 19. <ul><li>Clima: Tropical. 18 a 35 °C </li></ul><ul><li>Usos: Consumo en fresco: ensaladas, helados, confitería. </li></ul>
  16. 21. Papaya <ul><li>Papaya, higuera de las islas, lechosa, mamón </li></ul><ul><li>Carica papaya L. Familia Caricaceae. </li></ul><ul><li>Arborescente, rápido crecimiento. Tallo hueco sin ramas. Hojas con grandes, palmeadas, peciolos largos. 3 tipos de plantas: macho, hembra y hermafroditas. Fruto en forma de pera, pulpa gruesa amarilla hasta rojiza. </li></ul><ul><li>Clima: de 20 a 30 °C. Alturas de 0 a 1600 msnm </li></ul>
  17. 22. <ul><li>Usos: En fresco, conservas, refrescos, jugos, mermeladas, postres, pulpa seca o cristalizada. Látex  papaína. </li></ul>
  18. 23. Maracuyá <ul><li>Maracuyá, pasionaria morada, granadita de china. Passiflora edulis Sims. </li></ul><ul><li>Familia:Passifloraceae. </li></ul><ul><li>Tallos, zarcillos, hojas verdes con trazas rojizas. Hojas trilobuladas. Flores moradas. Fruto pequeño corteza brillante con pulpa ácida y semillas color pardo. Amarillo o morado. </li></ul><ul><li>Clima: Cálido. Alturas de 400 a 1100 msnm. </li></ul>
  19. 24. <ul><li>Usos: concentrados, jugos y refrescos. Helados, jaleas, postres, jarabes, dulces, etc. </li></ul>
  20. 25. Guayaba <ul><li>Psidium guajava L. </li></ul><ul><li>Familia: Myrtaceae. </li></ul><ul><li>Árbol de tallo muy ramificado. Hojas ovales con bordes dentados. Flores hermafroditas en grupos de 2 o 3 rosadas o blancas. Frutos redondeados de 4 a 12 cm. Cáscara delgada color verde, amarillo, rosa, rojo con pulpa rosa o blanco cremoso. </li></ul><ul><li>Clima: 18 a 30 C. alturas de 1000 a 1800 msnm </li></ul>
  21. 26. <ul><li>Usos: jugos, mermeladas, en fresco, conserva </li></ul>
  22. 27. FRUTALES SIEMPRE VERDES (PERENNIFOLIOS), SUBTROPICALES
  23. 28. CÍTRICOS <ul><li>Familia: Rutaceae </li></ul><ul><li>Géneros: Citrus . Origen: Asia. </li></ul><ul><li>Frutos ácidos y olorosos. Hesperidios. Glándulas (tricomas) que contienen jugos y con glándulas en el exocarpo con aceites. Varían en color de piel y pulpa y tamaños. </li></ul><ul><li>Cidra, lima, limón, mandarina, naranja dulce, pomelo, toronja, naranja agria, etc. </li></ul><ul><li>Clima: temperaturas de 13 a 39 °C. óptima 25 °C </li></ul>
  24. 29. Cidra <ul><li>Citrón. Poncil. Citrus medica </li></ul><ul><li>Copa abierta, espinas en axilas de hojas. Hojas elípticas. Flores hermafroditas o masculinas color blanco, crema, violeta. Fruto grande de cáscara gruesa y rugosa color amarillo. </li></ul><ul><li>Usos: cristalización de corteza y jaleas. </li></ul>
  25. 30. Mandarina <ul><li>Citrus reticulata Blanco. </li></ul><ul><li>Ramas delgadas con espinas. Hojas lanceoladas. Flores pequeñas blancas solitarias o en racimos. Frutos achatados con cáscara delgada y glándulas aceitosas y fácilmente se desprende de pulpa. Segmentos color salmón, piel naranja intenso. </li></ul>
  26. 31. Pomelo <ul><li>Pamplemusa. Citrus grandis Osbeck. </li></ul><ul><li>Hojas y tallos jóvenes pubescentes. Pecíolos alas anchas en forma de corazón. Fruto grande con corteza gruesa o muy gruesa y eje central hueco o semihueco. Se utiliza para extraer vit. C y aceites esenciales. Conserva y cristalización. </li></ul>
  27. 32. Toronja <ul><li>Citrus paradisi Macf. </li></ul><ul><li>Abundante follaje. Hojas grandes, flores en racimo blancas. Fruto grande, corteza delgada, amarilla, eje central sólido pulpa suave, rosada-rojiza y de sabor amargo. </li></ul>
  28. 33. CHIRIMOYA <ul><li>Anonna cherimolia Mill. </li></ul><ul><li>Familia: Anonaceae </li></ul><ul><li>5 m. Tallo corteza verde grisácea. Frondoso. Hojas ovaladas con vellos y aterciopeladas. Flores blanco verdoso 3p. Infrutescencia: unión de varios frutos adheridos entre sí. 100-200 carpelos. Verde oscuro, verde claro o negruzco. </li></ul>
  29. 34. <ul><li>Usos: fresca o en conserva. </li></ul>
  30. 35. GRANADA <ul><li>Punica granatum L. Granado </li></ul><ul><li>Familia: Punicaceae </li></ul><ul><li>Hojas verde brillante lustrosas. Lanceoladas con nectarios y estípulas. Flores solitarias en grupos de 2 a 5, grandes, rojas, acampanadas. Fruto: balaústa, interior rojo lleno de semillas. Semillas rodeadas de pulpa jugosa. </li></ul><ul><li>Clima: no tolera heladas. Favorece cálido. </li></ul>
  31. 36. <ul><li>Usos: en fresco, ensaladas. Jugo  granadina. Pericarpio: teñir. </li></ul>
  32. 37. LITCHI <ul><li>Litchi chinensis Sonn </li></ul><ul><li>Familia: Sapindaceae. Origen: China </li></ul><ul><li>Árbol perenne. 15-20 m. Flores agrupadas sin pétalos. Fruto: drupa pequeña. Exocarpo rojo y fácil de retirar. Mesocarpo formado por pulpa blanca, dulce y translúcida. En el centro se encuentra la semilla rodeada por endocarpo duro. </li></ul><ul><li>Clima: meses de verano cálidos y húmedos e inviernos secos y frescos </li></ul>
  33. 38. <ul><li>Usos: se consumen frescos, en dulces, postres, confituras. </li></ul>
  34. 39. TUNA <ul><li>Tuna, cardona, chumbo. Opuntia spp. </li></ul><ul><li>Familia: Cactaceae </li></ul><ul><li>Arbustiva, tallos suculentos, aplanados, ovoides con espinas. Flores solitarias hermafroditas. Fruto: falsa baya jugosa carnosa y con muchas semillas. </li></ul><ul><li>Clima: cálido seco. 100 a 125 mm lluvia anual. </li></ul>
  35. 40. <ul><li>Usos: en fresco, bebidas, confitura, dulces. </li></ul>
  36. 41. FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO, CADUCIFOLIOS, DE PEPITA.
  37. 42. MANZANA <ul><li>Pyrus malus L. (Malus communis Lamar) </li></ul><ul><li>Familia: Rosaceae </li></ul><ul><li>Copa globosa. 5-10 m alto. Corteza gris o rosado. Hojas ovales dentadas. Flores hermafroditas blancas o rosas. Fruto redondeado, piel dura, brillante, lisa color rojo, verde, amarillo, etc. Fruto complejo. </li></ul><ul><li>Clima: fresco. No tolera heladas en floración y necesita frío para producir. </li></ul>
  38. 43. <ul><li>Usos: fresco o procesada: néctares, jugos, mermeladas, confitadas, licores, etc. </li></ul>
  39. 44. PERAL <ul><li>Pyrus communis L. </li></ul><ul><li>Familia Rosaceae </li></ul><ul><li>Árbol forma piramidal. Hasta 20m. Hojas de bordes aserrados, verde brillante lobuladas. Flores en racimos (umbela) blancas o rosadas. Fruto globoso y carnoso con semillas negras. Piel color verde, café; pulpa blanquecina. </li></ul><ul><li>Clima: 12 a 16 °C. Alturas 2000 a 2800 msnm. </li></ul>
  40. 45. <ul><li>Usos: en fresco y conservas. </li></ul>
  41. 46. MEMBRILLO <ul><li>Cydonia oblonga Mill. </li></ul><ul><li>Familia: Rosaceae </li></ul><ul><li>Hojas simples pilosas. Flores blancas rosadas 5 pétalos. Fruto amarillo-dorado, pulpa dura y aromática; verde y piloso cuando inmaduro. </li></ul><ul><li>Clima </li></ul>
  42. 47. <ul><li>Usos: muy agrio para comerse crudo. Compotas, dulces, mermeladas, cristalizados, etc. </li></ul>
  43. 48. CAQUI <ul><li>Diospyros caqui Thunb. </li></ul><ul><li>Familia: Ebenaceae </li></ul><ul><li>Hasta 12m. 5-6 m para cultivo. Poco ramificado. Hojas caducas. Plantas dioicas, monoicas y hermafroditas. Flores masculinas agrupadas en 3. Femeninas verdosas y solitarias. Fruto: baya cuadrangular, si cáliz se remueve fruto no crece. Astringente cuando no está maduro. </li></ul>
  44. 49. <ul><li>Usos: en fresco, postres, bebidas, confituras. </li></ul>
  45. 50. FRUTALES DE CLIMA TEMPLADO, CADUCIFOLIOS, FRUTO CON HUESO O CAROZO.
  46. 51. DURAZNO <ul><li>Melocotón. Prunus persica L. </li></ul><ul><li>Familia Rosaceae Origen: China </li></ul><ul><li>Tallo ramificado con corteza gris a rosa oscuro. Hojas lanceoladas ligeramente dentadas y con nectarios junto al peciolo. Flores agrupadas (2 a 3) color rosa o rojo. Fruto drupa globosa y carnosa. </li></ul><ul><li>Clima: templado y cálido. No tolera heladas pero requiere de frío. 22 a 30 °C </li></ul>
  47. 52. <ul><li>Usos: en fresco o conserva; almíbares, jugos, néctares, yogur, etc. </li></ul>
  48. 53. CIRUELO <ul><li>Cirolera. Prunus domestica. </li></ul><ul><li>Familia: Rosaceae. </li></ul><ul><li>La corteza se agrieta a mayor edad. Hojas dentadas, punta aguda, con estípulas y nectarios. Flores hermafroditas o unisexuales. Fruto: drupa con fina piel delgada y brillante color amarillo, rojo o violeta. Pulpa amarillo-rojiza. </li></ul><ul><li>Clima: templado. No resiste heladas pero requiere de frío para dormancia. </li></ul>
  49. 54. <ul><li>Usos: fresco, mermeladas, en almíbar o secas: pasas. </li></ul>
  50. 55. CHABACANO <ul><li>Albaricoque, damasco: Prunus armeniaca L. </li></ul><ul><li>Familia: Rosaceae </li></ul><ul><li>Árbol de 3 a 6m. Corteza estriada rojiza. Hojas dentadas con peciolo. Flores blancas solitarias. Fruto: drupa amarilla anaranjada cubierta de fina pelusa. </li></ul><ul><li>Clima: templado a cálida. Prom. 15 °C. 500 a 800 mm agua. </li></ul>
  51. 56. <ul><li>Usos: consumo en fresco o procesado: mermeladas, almíbar, jugos, etc. </li></ul>
  52. 57. CEREZA <ul><li>Guindas. Prunus avium L. </li></ul><ul><li>Familia: Rosaceae </li></ul><ul><li>Hasta 25 m. Corteza lisa, ramas muy rectas casi horizontales. Hojas dentadas, flores blancas o rosadas. Fruto: drupa globosa piel lisa y brillante color rojo. </li></ul><ul><li>Clima: templado. 14 a 21 °C. alturas 1500 a 2000 msnm. Requiere de frío durante dormancia. </li></ul>
  53. 58. <ul><li>Usos: en fresco, procesadas  marrasquino. Para conservas: cerezos agrios. Madera apreciada en carpintería. </li></ul>
  54. 59. FRUTALES CADUCIFOLIOS MISCELÁNEOS
  55. 60. HIGUERA <ul><li>Ficus carica . Higo o breva </li></ul><ul><li>Familia: Moraceae </li></ul><ul><li>Raíces superficiales, tallo nudoso, madera blanda, hojas grandes y palmeadas, verde brillante en el haz, pubescentes en el envés. Flores femeninas, masculinas o estériles. Fruto suculento, hueco (Sicono) con o sin semillas. </li></ul>
  56. 61. <ul><li>Clima: de 15 a 25. </li></ul><ul><li>Usos: frutos en fresco, confitería. </li></ul>
  57. 62. KIWI <ul><li>Actinidia deliciosa . Kiwi o actinidia </li></ul><ul><li>Familia: Actinidiaceae </li></ul><ul><li>Hábito voluble (enredadera). H ojas redondeadas, verde oscuro con el envés gris, tallos rojizos; flores color beige crema en forma de taza. </li></ul><ul><li>Fruto en baya con piel verde pardusco con vellos y pulpa verde. Semillas negras alrededor de tronco blanco. </li></ul>
  58. 63. <ul><li>Usos: en fresco. Ensaladas. </li></ul><ul><li>Clima: necesita algo de frío. Tolera heladas. </li></ul>
  59. 64. NUECES
  60. 65. NOGAL
  61. 66. <ul><li>Usos: </li></ul>
  62. 67. ALMENDRA
  63. 68. <ul><li>Usos: </li></ul>
  64. 69. PISTACHE
  65. 70. <ul><li>Usos: </li></ul>
  66. 71. MACADAMIA
  67. 72. <ul><li>Usos: </li></ul>

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