iOS機器の対応OS、発売時期などを調べました。 ありそうで無かった全ての端末の一覧表。 アプリ企画書と仕様書を書く時の資料として作りました。

1. iOSのバージョンとデバイスの対応表
iPhone 発売時期 発売時OS 対応OS iOS 7 cpu Retina Display
iPhone 3G 2008/07 2.0 4.2.1 ARM11 480x320 163ppi
iPhone 3GS 2009/06 3.0 6.1.4 ARM Coretex-A8 480x320 163ppi
iPhone 4 2010/06 4.0 6.1.4 ○ Apple A4 ○ 960x640 326ppi
iPhone 4S 2011/10 5.1.1 6.1.4 ○ Apple A5 ○ 960x640 326ppi
iPhone 5 2012/09 6.0 6.1.4 ○ Apple A6 ○ 1136x640 326ppi
iPod Touch 発売時期 発売時OS 対応OS iOS 7 cpu Retina Display
1st 2007/09 1.1 3.1.3 ARM11 480x320 163ppi
2nd 2008/09 2.2 4.2.1 ARM11 480x320 163ppi
3rd 2009/09 3.1.1 5.1.1 ARM11 / ARM A8 480x320 163ppi
4th 2010/09 4.1 6.1.4 Apple A4 ○ 960x640 326ppi
5th 2012/09 6.0 6.1.4 ○ Apple A5 ○ 1136x640 326ppi
iPad 発売時期 発売時OS 対応OS iOS 7 cpu Retina Display
iPad 2010/05 3.2 5.1.1 Apple A4 1024x768 132ppi
iPad(発売時：iPad 2) 2011/04 4.3.5 6.1.4 Apple A5 1024x768 132ppi
iPad 2(発売時：新しいiPad) 2012/03 5.1 6.1.4 ○ Apple A5X ○ 2048x1536 264ppi
iPad mini 2012/11 6.0 6.1.4 ○ Apple A5 1024x768 163ppi
iPad retina 2012/11 6.0 6.1.4 ○ Apple A6X ○ 2048x1536 264ppi
*現行OS 6.1.4 (2013-07-05)
*発売時期（日本）
*iPad 2名称は現行Apple のサイトで発売時に「新しいiPad」と呼んでいたモデルをiPad 2としているものにならいました
*CPU名称は正式な呼称が分からず間違えているかもしれません
Wikipediaには大変助けられました
https://ja.wikipedia.org/wiki/IPod_touch
http://ja.wikipedia.org/wiki/Ipad
http://ja.wikipedia.org/wiki/IPhone
http://en.wikipedia.org/wiki/Iphone