2. Introducción
Hay dudas sobre el origen del zapallo
afirma que el zapallo seria originario de
México por haberse encontrado
algunas especies del genero cucúrbita
que fue cultivado en el estado de
Puebla. Estudios arqueológicos
revelan que, junto con el maíz, el
poroto, el zapallo fue la base de la
alimentación de los Incas, Aztecas y
mayas antes de la colonización
española.
El zapallo loche, fortalecedor del
sistema inmunitario. Se
encontraron restos arqueológicos
en la cultura moche en la costa
norte en la ciudad de Chiclayo. Se
cultiva en un clima cálido y poca
lluvia. El zapallo se pelaba, se
rayaban y quedaban en el propio
plato
3. Descripcion Botanica
• Reino : Vegetal
• Sub-reino : Fanerógamas
• División : Angiospermas
• Clase : Dicotiledónea
• Sub clase : metaclamidias
• Orden : Cucurbitales
• Sub-orden :
• Familia : Cucurbitácea
• Genero : cucurbita
• Especie : Cucurbita maxima
4. Descripcion Botanica
El zapallo pertenece a la familia de las cucurbitáceas, existen numerosas
especies de zapallo C. argyrosperma C. cordata, C.digitata, C. ecuadorensis,
C. ficifolia (alcayote), C. foetidissima, C. lundelliana, C. maxima (calabaza), C.
moschata,
C. okeechobeensis, C. palmata, C. pedatifolia, C. pepo – (calabacín, zucchini,
zapallito), C. radicans, y con diferentes nombres comunes, Calabaza,
Calabazas, Zapallo, Calabacera, abóbora", "gerinum", "moranga", "cabotya"
(portugués), "pumpkin" (ingles).
5. Son plantas herbáceas anuales, con
guías trepadoras, excepto
algunos cultivares de Cucurbita
máxima y Cucurbita pepo.
Tallo: Planta herbácea de tallo
trepador, provisto de zarcillos,
existiendo los tipos rastrero y
arbustivo.
Los tallos son rugosos y angulosos
y el follaje presenta pubescencia
suave; las espículas alternan
con pelos finos.
6. HOJAS: Redondeadas grandes, con
lóbulos poco desarrollados, con los
bordes ligeramente dentados. La cara
superior de la hoja presenta manchas
descoloridas, de aspecto plateado.
Cáliz y corola de cinco piezas cada
uno. Planta monoica, con cáliz de color
verdoso y corola amarilla a blanca.
7. FLORES: unisexuales, son amarillas o
anaranjadas, de pétalos carnosos,
monoicas. Tiene dos grupos de flores
que se abren por la mañana: las
masculinas, portadoras de polen, en
mayor número; y las femeninas, con
ovario bien salientes, insinuando los
frutos que van a nacer. Flores femeninas de zapallo
Flores masculinas de zapallo
8. Fruto: es una baya grande cuyas
paredes externas endurecen y las más
internas permanecen suaves y
carnosas. La forma del pedúnculo en C.
maxima es cónica o cilíndrica, sin
surcos ni expansión basal, suave y casi
esponjoso, con estrías finas
longitudinales. La forma, tamaño y color
del fruto son muy variables.
Los cultivares de frutos elipsoidales y
oblados u ovoides son comunes, con
frutos gigantescos hasta de un metro de
longitud.
Las semillas: tienen características
muy variables de blanca hasta casi
negras, con tonalidades intermedias.
9. • La polinización es por
insectos y en el caso de
utilizar polinización
apícola asistida se
recomienda colocar
entre 3 y 6 colmenas
por hectárea.
12. Variedades
Variedad
VALENCIANO O MENDOCINO
Características del Fruto
Tipo Hubbard, cascara colorada, gran tamaño
Marca
CAPS
Variedad
F1- DELICA
Características de la Planta
Plantas muy rústica, con guías
Características del Fruto
Tipo Japones, achatado, muy dulce
Marca
TAKII
Variedad
F1- TETSUKABUTO
Características de la Planta
Plantas con guías muy largas
Características del Fruto
Tipo Japones, muy dulce, gran almacenamiento
Marca
TAKII
13. Variedades
Macre Es la variedad más común que
existe tanto en la costa como en la sierra.
Chilete: De climas cálidos de la sierra y
selva. Tienen una carnosidad medio
dulzona que se presta para preparar
dulces; su corteza es muy arrugada con
protuberancias que parecen costras
superpuestas.
variedad "turbante de turco"
14. Variedades
• Variedad de verano:
Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle
• Variedad de invierno:
Macre, Avianca, Loche y Chancho
15. Fisiología de la planta
• Las semillas tiene periodo de
dormancia de 1 mes y
necesitan poco agua.
• El sexo de las flores esta
controlado geneticamente
pero hay factores externos
que pueden influir como
clima, fertilizacion,
hormonas.
16. Condiciones climáticas
• Requieren un clima
templado-cálido y necesitan
un período libre de heladas
de entre 4 y 5 meses.
• Las temperaturas de
crecimiento óptimas son
máxima de 32 ºC, las medias
de entre 18 y 24 ºC. y la
mínima de 10 ºC.
17. Condiciones edáficas
• Suelo franco o franco
arenoso.
• pH 5.5 – 6.8
• Medianamente tolerantes a
salinidad y altamente
resistentes a sequía.
• Aplicar materia organica a
razon de 20 TM/ha/año
durante la preparación del
terreno de manera
focalizada por la baja
densidad de siembra.
18. Propagacion
• Se puede partir de semilla
botanica, colocando 2 a 3
semillas por golpe y luego
raleando para dejar 2 plantas.
• Pueden sembrarse plantines si
se usan semillas de alto costo,
realizando el transplante en
bandejas de plastico o
macetas pues no resiste
transplante a raiz desnuda.
19. Instalación
• Distancia de siembra
entre líneas es de
3.00 a 4.00 metros.
• En la línea 0,70 a
1.00 metro entre
plantas.
20. Manejo del cultivo
Deshierbo
• Realizar deshierbos a los 8
días de germinada la planta
y 30 días después al
momento del cambio de
surco.
• Una vez que el cultivo ha
crecido y cubre los surcos
la competencia con
malezas es mínima.
21. Poda
• Eliminar hojas viejas.
• Eliminar crecimiento
excesivo de las guías y
favorecer crecimiento
de los frutos.
22. Guiado
• Para conducir hacia
la cama a las guías
que crecen en
dirección al surco o
zonas húmedas.
23. Riegos
• Frecuentes y ligeros hasta
la formación del bulbo,
luego se van distanciando
conforme madura el fruto.
• No se debe regar cuello de
planta, por eso se hace
cambio de surco.
• Enterrar las guías pues
estas enraízan fácilmente y
eso ayuda a la absorción de
nutrientes y agua.
24. Fertilizacion
• El zapallo macre se siembra de forma
directa, en forma manual con lampa
recta, a una distancia de 2 m entre
golpes, colocando por lo menos 3
semillas por golpe para asegurar por lo
menos 2 plantas por golpe.
• Aplicar materia orgánica a razón de 20
TM/ha/año durante la preparación del
terreno de manera focalizada por la baja
densidad de siembra.
25. Plagas
• Barrenador de frutos y guías
(Diaphania nitidalis)
• Gusanos de tierra (Feltia sp,
Agrotis ipsilon)
• Nematodo del bulbo y del
tallo (Meloidogyne incognita)
• Mosca blanca (Bemisia tabaci,
Aleurotrachelus trachoides)
• Mosca minadora (Liriomyza
huidobrensis)
• Pique o barrenador del cuello
(Melittia pauper)
26. Enfermedades
• Marchitez o chupadera
(Phytophtora capsici)
Durante todo el cultivo.
• Chupadera (Pythium spp,
Phytophtora spp). Ataca las
plantulas.
27. • Marchitez (Fusarium spp,
Verticillium spp)
durante todo el cultivo.
• Oidiosis (Erysiphe
cichoracearum)
durante todo el cultivo.
28. • Mildiú (Pseudoperonospora
cubensis)
llenado de frutos y cosecha.
• Pudrición blanda de los frutos
(Pythium spp)
frutos recién cuajados
• Virosis: enfermedad causada por elementos
microscópicos que infectan la planta, los síntomas se
muestran como manchas verde claro en las hojas
(mosaico) o deformaciones de frutos.
