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Proteinas

Tercer Power de Bioquimica

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Proteinas

  1. 1. PROTEINAS
  2. 2. Definición <ul><li>Son macromoléculas </li></ul><ul><li>Son polímeros formados por la unión de unidades llamadas aminoácidos unidos entre si por enlaces peptídico </li></ul><ul><li>Son especificas </li></ul><ul><li>A través de ella se expresa la información genética </li></ul>
  3. 5. Aminoácidos
  4. 7. AMINOÁCIDOS <ul><li>ESENCIALES </li></ul><ul><li>Son aquellos que no se pueden sintetizar a partir de otros recursos y por lo tanto deben ser ingeridos en la dieta. </li></ul><ul><li>NO ESENCIALES </li></ul><ul><li>Se pueden sintetizar a partir de otros recursos de la dieta. </li></ul>
  5. 8. AA esenciales (humanos) <ul><li>fenilalanina </li></ul><ul><li>isoleucina </li></ul><ul><li>leucina </li></ul><ul><li>lisina </li></ul><ul><li>metionina </li></ul><ul><li>treonina </li></ul><ul><li>triptófano </li></ul><ul><li>valina </li></ul><ul><li>y solo los niños: </li></ul><ul><li>arginina </li></ul><ul><li>histidina </li></ul>
  6. 15. Enlace peptídico <ul><li>Se forma al reaccionar un grupo ácido de un aminoácido con el grupo amino de otro aminoácido </li></ul><ul><li>El producto de la reacción es un amida (dipéptido) y una molécula de agua </li></ul>
  7. 22. Péptidos <ul><li>Están originados por la unión mediante enlace peptídico de 2 ó más (máximo100)aminoácidos </li></ul><ul><li>2 aa: dipéptido </li></ul><ul><li>3 aa: tripéptido </li></ul><ul><li>De 4 a 10 aa: oligopéptido </li></ul><ul><li>De 10 a 100 polipéptido. </li></ul><ul><li>Más de 100 aa: proteína </li></ul>
  8. 26. Estructura de las proteínas
  9. 29. Estructura primaria <ul><li>Corresponde a la secuencia de aa </li></ul><ul><li>La alteración de la estructura primaria ya sea por eliminación, adición o intercambio de los aa puede cambiar la configuración general de la proteína y dar lugar a una proteína diferente </li></ul>
  10. 32. Estructura secundaria <ul><li>Está dada por las características de los enlaces peptídicos que hacen que la proteína adquiera forma de : </li></ul><ul><li>Alfa hélice </li></ul><ul><li>Beta o lámina beta </li></ul><ul><li>Sin estructura secundaria: zonas irregulares </li></ul>
  11. 42. Estructura terciaria <ul><li>Es la forma que adquiere la molécula proteica al plegarse producto de eventos fisicoquímicos </li></ul><ul><li>Se distinguen dos formas básicas: fibrosa y globular </li></ul>
  12. 47. Estructura cuaternaria <ul><li>Es la unión de varias cadenas de aa formando una estructura superior </li></ul><ul><li>Unión de una o varias proteínas a otras moléculas no proteicas para formar macromoléculas complejas </li></ul><ul><li>Es frecuente en proteínas de masa molecular mayor a 50000 </li></ul>

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