Apresentação WOT_Kria 2018

Apresenta
ção
Plano de
negócios
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Oportunidade
Mercado de cervejas artesanais
Brasil - 0,7% (dados 2015)
Estados Unidos - 12,7% (dados 2017)
Cervejarias Registradas
Brasil - 675 (dados Nov/17)
Estados Unidos - 6.372 (dados 2017), sendo 2.252 brewpubs
São Paulo (pop. 12,1M)
- 16 cervejaria / brewpub / tap room
- 4,7km de distância em média
- Mais próximos ao WOT:
- Les 3 Brasseurs -1,5km
- Fritz Cervejaria Artesanal – 2,0km
- 4 bares de cervejas especiais < 1.000 metros
San Diego, CA (pop. 1,4M)
- 182 cervejarias/tap rooms

Brewpub localizado na Vila Nova Conceição em um imóvel com 400 m² de área construída
Capacidade de produção inicial de 5.500L por mês
Investimento de R$ 2.450 K
Custo do Capital: 8,51% a.a.
VPL (5 anos): R$ 1.495 K
TIR (5 anos): 31%
Payback: 40 meses
Crowdfunding:
R$ 400.000,00
Equivalente a 7,41% de participação
em ações preferenciais (31/12/2020)

Visão de médio/longo prazo
Acreditamos na oportunidade de expansão das operações em curto / médio
prazo com a abertura de novas unidades.
A inclusão de investidores com o mesmo perfil e visão semelhante a nossa
no inicio do empreendimento, traria um conforto para todos avaliarem um
novo aporte.
O incentivo a um ambiente de interesses comuns, seja consumidora ou
investidora, é nossa forma de inclusão e engajamento do público na direção
da nossa visão de expansão das atividades.

Lugar de conexão – Service Concept
Se tem uma coisa que a gente tem certeza é que todo momento fica melhor
com uma cerveja. Com o prato certo, melhor ainda. Na companhia de quem tem
prazer de beber, nem se fala!
Aqui é assim, tudo se liga e dá liga. A breja e a comida. As pessoas e o
papo bom. O cardápio e a estação. Os bebedores e a vontade de saber mais.
A produção local e a sede de experimentar uma coisa diferente.
A gente cria conexão com tudo, sem medo de ousar. Combina ingredientes,
testa, faz, experimenta, compartilha e até ensina. Só pra depois começar
tudo de novo, inventar a próxima cerveja, criar o próximo prato.
Porque aqui tem novidade toda hora. E, mesmo assim, todo mundo sabe que
sempre vai encontrar o mesmo ambiente convidativo, propício para conversar
e ficar à vontade – não importa quanto tempo fique! Um lugar onde cerveja,
comida e encontros de qualidade estão no cardápio o ano todo.

De cervejeiro para cervejeiro
Ser Local
Harmonizar Sabores
Vir com a Família e Amigos
Ir Além do Bar

Comunicação
• Comunicação constante com o público em
mídias sociais (Instagram, Facebook,
site).
• Mídia especializada.
• Influenciadores digitais.
• Parcerias com escolas e cervejarias.
• Clube de vantagens.
• Aplicativos como uber eats e spoon
rocket.
Qualidade do produto
• Equipamentos de ponta e matérias-
primas de qualidade.
• Profissionais qualificados (Mestre
Cervejeiro, equipe de cozinha e
salão).
• Garantir produto sempre fresco.
• Ter boas parcerias.
Inovação / Novidades
• Apresentação constante de novidades na
carta de cervejas e cardápio.
• Ter equipamentos de teste disponíveis.
Ambiente
• Espaço aberto.
• Ambientes integrados.
• Tratamento acústico.
Fatores críticos de sucesso

Nosso consumidor Ideal
• Beba menos, beba melhor
• Não se importa em pagar mais do que as
mainstream para consumir um produto
diferenciado
• Gosta de novas experiências
• Por volta dos 30 anos (25-50 anos)
• Renda mensal media: R$ 5 – 10 mil
• Superior completo
• Gosta e costuma viajar, a trabalho ou
lazer
• Também consome cerveja artesanal em casa
• Fala uma segunda língua
• Gasta em media R$ 200 por mês em cervejas
especiais
• Também bebe sozinho
• Pet friendly
• Utiliza transportes alternativos (bike,
metro, ...)

FONTE: Sebrae Inteligência Setorial
Perfil do consumidor de cerveja artesanal

O ambiente do bar proporcionará experiência única às pessoas.
Facilidade de acesso através de diversos meios de transporte
(bicicletário próprio, estacionamentos no entorno, ônibus e
estação de trem há menos de 2km.
Espaço com possibilidade para eventos e palestras.
Como complemento podemos realizar delivery através de aplicativos
como Uber Eats e Spoon Rocket.

Uma marca forte passando o propósito da cervejaria é nosso
diferencial.
Temos produtos com identidade, linguagem própria e uma história por
trás da cerveja e da marca.
O público consumidor é usuário de mídias digitais, sendo um ótimo
canal de comunicação.
Garçons bem treinados oferecerão informações sobre as cervejas.
A diferenciação no mercado está na harmonização das cervejas com as
comidas.

A cerveja deve:
- Ser local
- Fresca (vencimento em poucos meses, a menos que seja cerveja de guarda)
- Atrair público diversificado
- Trazer os valores da empresa, qualidade e inovação
A comida deve:
- Ser local
- Ser fresca (preparada no dia)
- Harmonizar com as cervejas do cardápio
- Trazer os valores da empresa, qualidade e inovação

Funcionamento
Ter a Sab : Almoço e Jantar (12:00 às 23:00) – podendo se estender em dias de maior movimento
Domingo: Almoço (12:00 às 18:00)
Vendas mensais cerveja artesanal em litros
WOT – 5.0k 1º ano a 8.2k 5º ano
Concorrentes – de 3k a 9k litros
Vendas mensais de refeição
WOT – 2,75k 1° ano a 4,5K 5° ano
14 TAPs
- 3 estilos fixos (Weiss, Hop Lager e IPA)
- 11 estilos variáveis

Há uma grande elasticidade de preços de cerveja no mercado que vão de
R$ 11,00 à R$ 50,00 o pint. Produtos mais robustos e alcoólicos são
aceitos com preços mais elevados.
A falta de posicionamento é um dos maiores erros das
microcervejarias.
Com produção local, oferecemos produtos a preços mais competitivos
com a eliminação das margens de intermediários e custos logísticos.

Outras fontes de receita:
- Cervejas colaborativas
- Cursos – Produção, Sommelier de Cerveja, Harmonização
- Receitas – Elaboração de receitas para restaurantes ou outros parceiros
- Clube do Growler
- Feiras e eventos cervejeiros
- WOT Beer Truck
- Loja WOT – Camisetas, blusas, copos e outros souveniers

O segmento da cerveja artesanal nos EUA chega à marca de
6,3 mil cervejarias. Representando 12,7% da indústria
americana e 23,4% de fatia de mercado.
Em 2017, as cervejarias artesanais produziram 25,4
milhões de barris, um crescimento de 5% em volume e 8% em
valor. As microcervejarias e os brewpubs representaram
76% do crescimento do mercado das artesanais. O avanço
ocorreu em um contexto em que o total do mercado
cervejeiro encolheu 1% em volume em 2017.
Em 2017, o número de cervejarias nos EUA cresceu 165,
chegando a 6.372, das quais 3.812 microcervejarias, 2.252
brewpubs, 202 cervejarias regionais e 106 não artesanais.
As pequenas e independentes respondem por 98% das
cervejarias em operação.
As cervejarias artesanais oportunizaram mais que 135.000
vagas de trabalho.
FONTE: Revista BeerArt
Mas para onde caminha o
Brasil?

“O mercado de cervejas artesanais no Brasil, apesar da crise político-financeira,
não para de crescer e se mostra como uma aposta promissora para os próximos anos.”
Com um volume anual de 138,6 milhões de hectolitros* o Brasil ocupa a terceira
posição em volume total de produção de cervejas.
As vendas de cerveja no país sempre tiveram uma forte relação com a economia.
Pequenas variações no cenário econômico refletem imediatamente nos volumes de
vendas. Na atual conjuntura político-econômica do país, o mercado de cervejas
mainstream tem caído nos últimos anos:
2015 vs 2014 – Queda de 2,0% no volume de cervejas mainstream
2016** vs 2015 – Queda de 1,8% no volume de cervejas mainstream
FONTE: Instituto da Cerveja do Brasil

Apesar da queda observada no mercado
como um todo, o mercado das cervejas
artesanais vem crescendo. Contudo ainda
é pouco expressivo, tem hoje 0,7% do
volume total de cervejas no país. O
gráfico ao lado mostra a evolução no
número de cervejarias artesanais nos
últimos 11 anos.
Fechamos 2015 com 372 cervejarias
artesanais no país, com crescimento de
17% em relação a 2014. Nos últimos anos
a taxa de crescimento vem acima de 50
novas cervejarias artesanais por ano, o
que representa em média uma nova
cervejaria por semana.
FONTE: Instituto da Cerveja do Brasil
De acordo com a ABRACERVA haviam 675
registros de cervejaria no MAPA em
novembro de 2017

Brewpubs:
- Há 16 brewpubs mapeados na cidade de São Paulo.
- Média de 4.719 metros de distância do nosso estabelecimento.
- Les 3 Brasseurs fica a 1.500 metros do nosso pub, e a Fritz Cervejaria Artesanal
a cerca de 2.000 metros.
Cervejas Especiais
- Há 18 bares de cervejas especiais a até 5.000 metros.
- Média de 3.131 metros de distância dos demais bares.
- Há 4 estabelecimentos a menos de 1.000 metros, e outros 2 a menos de 2.000
metros.
Bares
- Há 30 bares que vendem cervejas mainstream a cerca de 668 metros.
- Há 7 estabelecimentos a menos de 300 metros, e outros 5 a menos de 500 metros.
Concorrência
FONTE: Google

KPI para acompanhamento de receitas e despesas
KPIs Receita
- Média do número de clientes por dia
- Ticket médio refeições
- Média de litros de cerveja por cliente
- Preço médio da cerveja vendida por mês
- % de cerveja vendido por tipo de venda (copos / growler / barril)
KPIs Despesas
- Custo de matéria prima por litro de cerveja por mês
- Litros de cerveja vendido / produzido
- Custo de matéria prima por refeição produzido
- # de refeições vendidas / # refeições produzidas
- Litros de água utilizado na produção / Litros de cerveja produzido
- M³ de gás utilizado na produção / Litros de cerveja produzido
- KW utilizado na produção / Litros de cerveja produzido
Métricas de Desempenho
- Receita por funcionário – inclui todos os funcionários e sócios com dedicação integral
- % efetivo de gorjeta recebida (Total de gorjetas / Total de receita) / (10% x Total de
receita) – apenas receita do restaurante e bar, excluindo receita de delivery, cursos ou
outras fontes que não geram gorjetas.

Parceiros contratados:
- Future Brand – Marca, Identidade,
Arquitetura
- Agência Scalla – Marketing
- São Rafael – Câmara Fria
- Gelchopp – Equipamentos de bar
- Terzaghi – Demolição, Projetos
Complementares e Obras
- Clamom – Marcenaria
- Fernando Jaeger - Mobiliário
- Serra Inox – Equipamento da Cervejaria
- Agavic, Coldmix e Tcprimus – Barris de
cerveja
- Realli – Insumos cervejeiros para teste
- Atelier arquitetura – Licenças de
construção
- Itau – Banco
- ADT – Alarme e monitoramento
- Oliveira Associados – Abertura de empresa
e contabilidade
- FK Solutions – Licença de operação da
cervejaria e restaurante, MAPA
- Local Service – Equipamentos de Cozinha
- Ruvolo – Copos
- LTP Impressos – Copos
- Il Casalingo – Uniformes
- Vapormix – Gerador de Vapor
- Gail – Piso cervejaria e cozinha
- Finesound – Som e TV
- SIFAT – Sistema de restaurante e
cervejaria
- Blanks Co. – Camisetas e Bonés

Sócios Fundadores
Adriana Miranda – Será responsável pela criação e execução dos pratos, tem passagem
por restaurantes renomados, como Hotel Emiliano e The Country House Montali
(Itália). Fez diversos cursos no Instituto da Cerveja Brasil (ICB), entre eles:
Especialista em Harmonização de cervejas e comidas e Sommelier de cerveja.
Bernardo Salgado – Será responsável pelo desenvolvimento das cervejas e pela
excelência no atendimento aos clientes. Economista de formação, trabalhou por 17
anos no mercado financeiro, trocou a carreira para abrir o próprio brewpub. Fez
cursos no ICB, entre eles: Avançado em Tecnologia de Produção Cervejeira, Mestre em
estilos e Sommelier de cerveja.
Roberto Benfatti – Será responsável pelo desenvolvimento das cervejas e pela
excelência no atendimento aos clientes. Formado em Relações internacionais, fez
cursos direcionados ao mercado cervejeiro, entre eles: Avançado em Tecnologia de
Produção Cervejeira e Sommelier de cerveja. Experiência na parte comercial e
produção em cervejarias, como Dogma, Catharina e Proa.
Thiago Kato – Será responsável pela parte financeira do brewpub. Formação em
Administração de empresas, trabalhou 13 anos em diversas consultorias, trocou a
carreira para abrir o próprio brewpub. Fez 2 cursos no ICB: Avançado em Tecnologia
de produção cervejeira e Sommelier de cerveja.

Demais Sócios
Gustavo Miranda –Mestre-Cervejeiro (Diplom Braumeister) formado pela Universidade
Técnica de Berlin (Alemanha), também será responsável pelo desenvolvimento e
produção das cervejas. Possui ampla experiência no mercado cervejeiro, onde atuou
em grandes empresas, como grupo Schincariol, cervejarias Petrópolis e Brahma (atual
INBEV), exercendo funções de destaque como diretor industrial e coordenador de
qualidade total.
João Matta – Formado em Economia com ampla experiência na direção, reorganização e
reestruturação de empresas. Foi CFO em grandes bancos, como Citibank e Itaú.
Participará do comitê deliberativo.
Ricardo Catto – Formado em engenharia mecânica e MBA em empreendedorismo com ampla
experiência profissional em consultoria de estratégia, cultura e gestão.
Participará do comitê deliberativo.

Apresentamos neste plano de negócio uma sólida iniciativa cujo propósito e
valores se alinham para trazer aos nossos stakeholders um novo conceito de
experiência cervejeira.
Esta iniciativa busca trazer retorno à sociedade através de pessoas mais
felizes e que possam celebrar esta felicidade conosco.
O lucro consequente destas ações foi demonstrado em nosso fluxo de caixa.

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