3. Notre ChablisChablis grand cru Bougros 2007, William Fevre On dit souvent que le comble de l’art, c’est de masquer l’art. Ici c’est chose faîte et vérifiée! Revue des vins de France Le Bougros est le plus massif des grands crus de Chablis RP: 94 pts Burghound: 92-95 pts
4. Jean-Marie Guffens,le sorcier de la Bourgogne Jean-Marie Guffen est le meilleur producteur de Chardonnay de la Bourgogne Robert Parker Je suis un de trois meilleurs vinificateurs de la Bourgogne blanc. Il est simplement dommage que les deux autres soient aussi loin de moi… Jean-Marie Guffen
5. Notre GuffensMâcon-Pierroclos En Crazy 2007 « Ce tout petit domaine confirme une fois encore qu'il est l'un des hauts lieux mondiaux du chardonnay. Dirigé par Jean-Marie Guffens, il présente des vins d'une éloquence et d'une constance phénoménales. Tout y est : la qualité extraordinaire de la vendange, la parfaite traduction minérale des sols, travaillés amoureusement et rigoureusement de la même manière depuis plus d'un quart de siècle, et l'intensité aromatique. Le pressurrage est ensuite diaboliquement précis, et permet d'obtenir une pureté cristalline extraordinaire. Bettane et Desseauve Cuvée village de base du domaine Vin issu des jeunes vignes et d’une 2e presse du grand vin Crazy: surnom donné à J-M Guffen 45$ International WineCellar: 91 pts
6. La colline de Montrachet Ce vin doit être à genoux et tête découverte. Alexandre Dumas Comment une petite colline si laide et si sèche peut-elle produire un si grand vin? Stendhal
7. Un peu d’histoire… Le village de Puligny-Montrachet a été fondé par les romains. On y cultivait la vigne. Rachet signifie chauve Le seigneur de Puligny aurait légué ses terres à ses enfants: Chevalier-Montrachet à son fils légitime Bâtard-Montrachet à son fils illégitime Les pucelles à ses filles
8. Caractéristiques des vins Chevalier-Montrachet Intensité Élégance Culture en terrasses Niveau général supérieur à Bâtard Bâtard-Montrachet Opulence Rondeur Montrachet Combine les qualités des deux autres
10. Notre Montrachet… Plus grande parcelle de l’appellation Seul vin produit à partir des 4 terrasses 215$ 95 points Stephen Tanzer: "Bright pale yellow. Musky aromas of crushed stone and lavender, with ineffable treble notes of minerals and violet. Offers an outstanding combination of power, thickness and cut; as penetrating, taut and wet-stony as this is, there's also an almost magical creamy quality. A superconcentrated and dense wine with outstanding energy and cut.
11. Le domaine de la Romanée-Conti Vin de Prince, elle est velours, séduction et mystère. C'est le plus proustien des grands vins : sous le parfum secret de pétale de rose à peine fanée d'une Romanée-Conti 1956, n'est-ce pas l'intense et pure sensation du Temps retrouvé qui nous envahit ? Richard Olney
12. Le domaine de la Romanée-Conti:LE mythe de la Bourgogne Grands crus exclusivement Échezeaux (300$, 15000 bout/an) Grand-Échezeaux (500$, 10000 bout/an) Richebourg (700$, 10000 bout/an) Romanée-St-Vivant (700$, 10000 bout/an) La Tâche (Monopole) (1000$, 20000 bout/an) La Romanée-Conti (Monopole) (5000$, 6000 bout/an) Montrachet (3000$ , 3000 bout/an) La Romanée-Conti est le vin le plus cher du monde
13. L’histoire du domaine 900: Fondation du prieuré de St-Vivant 1131: Acquisition par le Prieuré des terres incultes de Vosne et Flagey 1512: Premières descriptions des croux de St-Vivant 1583: Vente du clos des croux(future Romané-Conti) 1651: 1re mention de la Romanée 1760: Achat de la Romanée par L-F de Bourbon Prince de Conti(Il remporte l’enchère contre Mme de Pompadour). La Romanée devient la Romanée-Conti 1789: Confiscation de la Romanée-Conti 1869: Achat du domaine par Jacques-Marie Duvault-Blochet déjà propriétaire aux Échezeaux, Grand-Échezeaux, Richebourg. 1933: Acquisition de la Tâche. 1942: Achat par Richard Leroy de 50% du domaine
14. Particularité des vins du domaine Pas d’égrappage, fermentation en grappes entières. Ce procédé confère aux vins un goût épicé qui fait la renommé du domaine.
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18. Vosne-Romanée 1er cru 2006Cuvée Duvault-Blochet Cuvée produite occasionnellement En 2006: 2e récolte dans les grands crus (incluant la Romanée-Conti!!!) Un bouquet épicé et très vosnien. La bouche est ample sans être grasse avec un équilibre tannins-acidité surtout. Certains n'ont pas aimé le caractère acide du vin alors que moi j'ai bien aimé. Un vin qui devrait aller loin avec beaucoup d'extraits secs. 17,5/20. La paulée en ligne 195$
19. Échezeaux Grand Cru From one of the largest Grand Crus vineyards (37.7ha) in Burgundy, this 2006 has lovely perfume on the nose; pure raspberry fruit with some spice. Very harmonious on the palate, it also has fine tannins and delicate fruit supported by a rich structure and a very long finish. Decanter Un bouquet de fruits rouges avec un peu de ronce et des notes chocolatées. Le vin est également ample mais avec un beau gras, une belle mâche, l'acidité est bonne mais en pas au premier plan p/r au vin précédent. Vin gourmand, suave et croquant au lieu d'être craquant. Vin de bonheur. 18,5/20. La paulée en ligne Le vin provient de la meilleure parcelle de l’appellation(Échezeaux du dessus). 310$
21. Le clos des Lambrays Dès 1365, le vignoble est cité dans les titres de l'Abbaye de Citeaux sous le nom de Clos des Lambrays. La Révolution de 1789 le divise en 74 propriétés. Le clos est absent des premiers classements et négligé. L'antériorité et la qualité passée du Clos des Lambrays permettent d'obtenir, par décret du 27 Avril 1981, son classement en Grand Cru. C’est au tournant du millénaire que le vin revient au niveau des grands crus. Le clos est un quasi monopole du domaine des Lambrays
22. Notre Clos des Lambrays: 2004 Un des meilleurs rapport qualité-prix des grands crus de la Côte-de-Nuits. Marqué par des notes végétales typiques du millésime 137$ WS: 93 points
23. La bute de Corton Le plus viril et seul grand cru rouge de la Côte-de-Beaune
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25. Notre Corton:Corton Le Corton 2006, Bouchard père et fils Parcelle située au sommet de la bute. Un vin selon notre cœur, admirablement typé de cette partie du coteau, avec un nez de fruits rouges et de prunelle, et une droiture dans la construction qui le fait dominer tous ses pairs. 18.5/20 Bettane et Desseauveau 116$
26. Le menu Homard en lasagne, lait de coco au cari rouge Canard confit, julienne de poireaux, champignons des bois, sauce aux morilles P’tit trou Jarrets d’agneau braisés au tandoori, frites de patates douces et sauté de légumes Dessert à la Mathieu Trio de vins blancs Vins du domaine de la Romanée-Conti Clos des Lambrays 2004 Corton Le Corton 2006
