Estrategias de mitigación de efectos de cambio climático en el sector pecuario

1. Ganadería, ambiente y cambio climático: búsqueda de principios de sustentabilidad Miguel Martínez Ramos Centro de Investigaciones en Ecosistemas Universidad Nacional Autónoma de México

3. GANADERÍA UNA FUENTE PRINCIPAL DE PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS MINERALES, VITAMINAS FIBRAS PROTEINAS GRASAS AGUA

5. CONSUMO DIARIO DE CARNE POR REGIONES Promedio en países en desarrollo: 47 g Promedio global: 101 g McMichel et al. 2007 Lancet 370:1253-63

6. TRYECTORIAS DEL CONSUMO PER CAPITA DE PRODUCTOS DE LA GANDERÍA (FAO) Consumo de la producción animal (Kcal por persona por día) Histórico Proyectado Países industrializados Países en transición América Latina y el Caribe Este de Asia Este y norte de África Sur de Asia Sub Sahara África

8. ECOSISTEMA SISTEMA FUNCIONAL, INTEGRADO POR INTERACCIONES ENTRE SERES VIVOS Y FACTORES FÍSICO-QÍMICOS BIODIVERSIDAD VIRUS BACTERIAS HONGOS, ANIMALES INVERTEBRADOS ANIMALES VERTEBRADOS ALGAS PLANTAS (aprox. 2 x 10 6 especies) FACTORES ABIÓTICOS RECURSOS: ENERGÍA SOLAR Y QUÍMICA AGUA, GASES (CO2, O2) MINERALES (N, P, K, otros) ESPACIO CONDICIONES : TEMPERATURA HUMEDAD PRESION ATMOSFÉRICA SALINIDAD, PH OTROS FUNCIONES Y SERVICIOS ECOSISTÉMICOS: CICLOS BIOGEOQUÍMICOS SERVICIOS DE PROVISIÓN SERVICIOS DE REGULACIÓN SERVICIOS DE SOPORTE SERVICIOS CULTURALES

9. SERES HUMANOS SON UN COMPONENTE FUNDAMENTAL DE LOS ECOSISTEMAS

10. SERVICIOS PUEDEN PRESENTAR DISYUNTIVAS % del terreno transformado a campo agrícola Producción de alimentos Otros servicios (regulación de clima, suelo, agua, biodiversidad)

11. ~66% del territorio (130 millones de hectáreas, incluyendo a la agricultura asociada) dedicada a la ganadería Tasa de deforestación de 400-800,000 ha por año (85% debido a ganadería extensiva) ~ 65% territorio degradado, la cuarta parte asociada a la actividad ganadera

12. Efectos ambientales de la ganadería Contaminantes de agua y suelo: antibióticos, hormonas, agroquímicos. ↑ 20% del total de gases con efecto invernadero ↑ 65%; N 2 O (296 veces más efecto invernadero que el CO 2 ) ↑ 37% del CH 4 (23 veces más efecto invernadero que el CO2) Químicos ↑ 64% del NH 4 (amoniaco)favorece lluvia ácida. 60% de la cobertura de ecosistemas terrestres transformados > 20% tierras degradadas (compactación y erosión) Biodiversidad 15 de 24 tipos de vegetación (FAO) en peligro Pérdida de funciones de ecosistemas (almacén de carbono, agua dulce, polinización,…)

14. Indicadores de la influencia humana en la atmósfera durante la era contemporánea (desde la revolución industrial) Concentración atmosférica de tres gases de efecto invernadero Bióxido de carbono Metano Oxido nitroso Sulfuro Concentración en la atmósfera Aerosoles de sulfuro depositados en hielo en Groenlandia

15. Radiación solar Algo de calor puede pasar a través de los gases La atmósfera contiene gases de efecto invernadero La radiación solar pasa a través de los gases Una cantidad de calor no puede pasar y permanece, aumentando la temperatura global La radiación solar calienta la superficie de la tierra y el calor se eleva a la atmósfera

16. Año Las barras muestran el ámbito de variación producido por varios modelos Cambio de temperatura ( o C) Varios modelos POSIBLES ESCENARIOS FUTUROS

17. EMISIÓN DE GASES DE EFECTO INVERNADERO DE SISTEMAS GANADEROS EXTENSIVOS E INTESIVOS (FAO) Sistemas pastoriles Sistemas intensivos 10 9 ton equivalentes de CO2 por año

20. EXPLORANDO ACCIONES DE MITIGACIÓN

21. ATMÓSFERA ( I ) Bióxido de carbono ( II ) Metano Entérico ( III ) Metano Descomposición estiércol DEFORESTACIÓN Y QUEMA FERTILIZANTES NITROGENADOS (IV) Oxido nitroso Amoniaco PROCESAMIENTO Y MERCADEO PRODUCTOS DERIVADOS (CARNE, LECHE, OTROS) EMPLEA COMBUSTIBLES FÓSILES ( V ) Bióxido de carbono Ecosistema natural Selva húmeda Ecosistema transformado Pradera ganadera

22. PROPORCIÓN DE GASES DE EFECTO INVERNADERO EMITADA POR DIFERENTES COMPONENTES DE LA PRODUCCIÓN GANADERA (FAO) Deforestación y cambio de uso del suelo (35.4%) Estiércol (30.5%) Fermentación entérica (25.0%) Fertilizantes artificiales (3.4%) Combustibles fósiles en granjas (1.2%) Otros (3.6%)

24. DEFORESTACIÓN Y CAMBIO DE USO DEL SUELO INCORPORANDO PRINCIPIOS DE REGENERACIÓN NATURAL, RESTAURACIÓN Y CONSERVACIÓN DE BIODIVERSIDAD

27. Caracterización del paisaje tipos de cobertura por unidades de paisaje SIG (I) Selección de áreas de estudio por unidades de paisaje SIG (I) Comunidades bióticas Identificación de especies de valor biológico, ecológico y/o utilitario (II) Análisis etnobotánico y bromatológico de especies de plantas nativas (III) Programas de propagación y establecimiento de especies arbóreas nativas de valor pecuario y ecológico (IV) i) Producción, enriquecimiento de praderas ganaderas, sistemas silvopastoriles ii) Mantenimiento de biodiversidad y ecosistemas naturales (VI) Regeneración natural en campos ganaderos abandonados (V) PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN Análisis de formas tradicionales de manejo ganadero, trabajo participativo y escenarios económicos (III)

28. COBERTURA 2000 COBERTURA 2008

29. Unidades de paisaje PRADERA GANADO LECHERO PRADERA GANADO DOBLE PROPÓSITO PRADERA GANADO CÁRNICO SELVA (BOSQUE VIEJO) VEGETACIÓN RIPARÍA BOSQUE SECUNDARIO (ACAHUAL) CERCOS VIVOS

30. BIODIVERSIDAD EN EL PAISAJE AGROPECUARIO, LAS MARGARITAS, HUYTAMALCO, PUEBLA. ÁREA ÁRBOLES AVES ESCARABAJOS P. MAMÍFEROS RELATIVA 385 sp plantas 122 sp 16 sp 33 sp 102 fam. 37 fam. 6 fam. SELVA BOSQUE SECUNDARIO VEGETACIÓN RIPARIA PRADERAS GANADERAS CERCAS VIVAS ? ? ? ? ?

31. Bosque maduro Extracción selectiva Desmonte y fuego Siembra Introducción de pastos Ausencia de árboles remanentes Maquinaria pesada Banco de semillas Comunidad en sucesión Establecimiento de especies dispersadas por aves/viento Tiempo de retorno a la comunidad original Posible arresto: Pteridium aquilinum ?

32. REGENERACIÓN NATURAL ?

33. RENERACIÓN NATURAL EN LAS MARGARITAS, PUEBLA

34. TIPOS DE PRADERAS L DP C Duración Extensión Uso (rotación) Agroquímicos # cabezas/ha INTENSIDAD DE USO: L > DP > C REGENERACIÓN NATURAL: L < DP < C

37. Conocimiento tradicional y uso de especies nativas Documentación del conocimiento sobre usos de la flora local en la ganadería por comunidades rurales ( productores ganaderos/ranchos en Hueytamalco, Puebla) Evaluación de especies con potencial bromatológico.

38. Número de menciones Número de usos Más conocidas Más usadas

39. JOVEN INTERMEDIO SELVA JOVEN INTERMEDIO SELVA

40. ESPECIE COMPOSICION QUIMICA PROPAGACION Usos Uso forrajero 1 Smilax Parrillina, Saponina y taninos Esquejes, estacas y semillas. Medicinal y refresco de cola. no 2 Desmodium Ácido gálico, cinámico, carotenoides, cumarinas, esteroides, fenoles, flavonoides, taninos,triterpenoides. Estolones y estacas. Medicinal y forrajera D. incanum si 3 Piper auritum alcaloides, sesquiterpenos y monoterpenos, componentes bencénicos. Por medio de Estacas y tallos Condimiento y medicinal no 4 Piper hispidum Alcaloides, saponinas, esteroides, taninos flavónicos, flavonoides (kaempferol), aceites esenciales, fenoles, esteroles, diterpenos, triterpenos y glicosidos. Por Semillas y estacas Medicinal no 5 Paullinia fruto con cafeina Por estaca , por injerto y por estaca. Frutos comestibles no 6 Ficus turrialbana Furocomarinas, Por semillas es difícil, se prefieren los esquejes, mediante codo aéreo y por propagación invitro. Especie ornamental y alimento de aves, irritante no 7 Saurauia Presencia de alcaloides, taninos, flavonoides y curaminas Propagacaión invitro y por semilla. Frutos comestibles no 8 Trema micrantha Semillas, enraizadores comerciales, por brotes o retoños. Frutos para aves, medicinal,pulpa para papel no 9 Heliocarpus appendiculatus Semillas o estacas Su fibra tiene un gran valor comercial. no 10 Inga bajas concentraciones de saponinas, fenoles y esteroides Se propaga por semilla o vegetativamente Fruto comestible, madera para construcción de viviendas rurales, sombra para el café y el cacao no 11 Inga vera Bajas concentraciones de taninos. Semilla o por chupones de raiz) Postes, leña, carbón y la pulpa blanca y carnosa de las semillas es comestible por su sabor dulce. si 12 Cissus Sycioides Ttaninos, compuestos reductores, triterpenos-esteroides. Semilla y esquejes Ornamental, cultivo de lepidopteros, medicinal. no 13 Rubus sp Altas concentraciones de antiacionina y ácido elágico. Por meddio de acodo, acodo rastrero, acodo de punta y estacas. Por propagación vegetativa Fruto comestible, ornamental, medicinal no 14 Vitus vitifolia no 15 Serjania Posee la presencia de flavonoides, saponinas, fenoles, taninos y terpenos Semillas Medicinal no 16 Rhynchosia erythrinoides no 17 Gliricidia sepium Polifenoles, taninos, taninos condensados, saponinas y alcaloides, en concentraciones son minimas . Semillas o estacas Cercas vivas y forrajera si

41. Crianza y propagación de plántulas de especies arbóreas nativas de valor bromatológico y ecológico Protocolos de crianza de plántulas de especies de árboles nativos útiles , ecológicamente importantes con potencial forrajero -> revegetación de agostaderos y desarrollo de tecnologías para su establecimiento. Árboles nativos importante para, cercos vivos, sistemas silvopastoriles - > recuperar funcionalidad de ecosistemas y mantener sustentabilidad en la cadena productiva.

42. “ Si fuésemos poetas podríamos ver claramente una nube flotando sobre este papel. Sin una nube no habría lluvia; sin lluvia los árboles no pueden crecer; sin árboles no podemos hacer papel…. Si miramos más profundamente, veríamos los rayos del sol nutriendo al árbol, al leñador cortándolo,… al trigo que se convirtió en su pan y a los padres que lo criaron. Sin todas estas cosas, esta pieza de papel no podría existir”.

43. Qué vez en esta este corte de carne?

45. Situación actual Diagnóstico Escenario 2 Escenario 1 Escenario 3 ganadería sustentable Análisis Producción sustentable Valoración Tiempo EVALUACIÓN DE DIFERENTES ESCENARIOS DE MANEJO DE PAISAJES