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創業!!成?敗?
主講人:花祥育 老師
育成餐飲工作室負責人
廣東省東莞市樂肯咖啡餐飲顧問
萌果醋義餐酒館客座講師
誠品信義店氛圍美學食藝學堂客座講師
中國文化大學海青班烹飪科、烘焙科講師
創業入行前能力認定基準1.2.3
一.專業技能與商圈評估
二.開辦金額與合作對象
三.耐操!!!有擋頭!!!拼第一!!!
夜深人靜時…問自己幾個問題吧?
 發薪水輕鬆?還是領薪水自在???
 為什麼要開店?還是…我好像也可以試試看?
 摸清了競爭者和消費者的底了沒???
 市場之大我如何佔有一席之地??
 體力、耐力、定力夠不夠???
 化理想為具體我...
上面幾個問題…有點殘酷!!!
但也決定了您是“成功創業”
還是”永久創傷“
還有一種情況…”假性虛榮”
 您生意很好,您客人很多!
 您是同業的標竿,是大夥兒稱羨的對象!
 您都做到五十肩、鐵腿、肌腱炎…外加什
麼阿沙不魯的症狀都來了……
 但是…………
錢呢???.....
客人不上門????為蝦米??
 產品定位是否正確?
 選材用料上有沒有問題?
 風味口感是大部分客人喜歡的?
 人家賣得好,我也跟著賣!!
 市場脈動和消費型態改變了
 是…自我感覺太良好…
您!!!那些積非成是的看法…
 生意不好一定是我地點找的不好?
不是!!!
 一定是我沒錢打廣告,所以客人不來??
也不是!!!
 價錢不夠便宜,所以乏人問津??
不一定!!!
 客人沒品味不懂得欣賞???
有可能!!!
 人潮=錢潮...
成功可以有很多理由…
 強大的願景、最大的努力、最壞的打算!
 用心經營、謹慎週轉
 知人善用、用人不疑
 堅強的服務團隊、通暢的橫向聯繫
 持續創新不斷開發
 冒最小的風險,創造最大利益
 誠信為本、服務為根
創業動機!!!!
 90%是因為我要賺錢而開店
 5%為了圓夢而開店
 3%不滿工作現況,所以我要自己當老闆
 還有2%是因為”我有一對富爸媽!!
 不管您創業動機為何?請您抱著破釜沉舟的心態
您!就是要賺錢!!
您!沒有跌倒的本錢!...
在如此銳利的激盪之後!!!!
當然還是需要強化您的信心,咱
們來看看這些好店的面貌吧!!
艾葳咖啡
社區型
舊社區
新社區
基礎顧客群為主,
由家庭、住戶 組成
ADA’S café 艾葳咖啡
台北市信義路6段15巷14號
電話:02-23465775
艾葳咖啡
 尖峰營業時段-午餐
時段下午茶時間。
 產品項目-義式咖啡
咖啡、有機花草茶、
Panini、精緻簡餐類、
手作甜品。
商機
團體會議、家庭聚餐、
商業午餐、下午茶休憩..
艾葳咖啡
 如果你在尋找公司活動、
公司會議、生活派對、朋
友家庭聚會 、研討會、
產品發表會、教育訓練、
旅遊行前說明會〃〃〃
等 歡迎看現場體驗!!
艾葳咖啡
ADA’S café 艾葳咖啡
台北市信去信義路6段15巷14號
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州際牛仔咖啡
交通商辦區型
金融機構
政府機關
都會型
辦公型
基礎顧客群與流動顧客群
為主,由上班族與各方
洽公人士組成
州際牛仔咖啡
台北市信義區虎林街132巷88號
電話:02-8789-1537
州際牛仔咖啡
 營業時段-白天與午間傍
晚下班顛峰時段
 產品項目-自家烘培莊園
咖啡豆、飲品、鬆餅、
潛艇堡類。
商機
人潮流速快,座位空間利
用較少,外待商機較大
辦公室消費能力佳,產品
具有特色較易接受
州際牛仔咖啡
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台北市信義區虎林街132巷88號
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Antler Park 鹿角公園
個性特色型
 消費特色-產品價位約
120元~350元,家庭聚餐、
風味廖體驗、拍攝取
景….
 營業時段-早午餐、下午
茶、晚餐。
 產品項目-風味義大利麵、
西式料理、炸烤類小食、
早下午茶搭配手工甜...
Antler Park 鹿角公園
Antler Park 鹿角公園
Antler Park 鹿角公園
Antler Park 鹿角公園
Antler Park 鹿角公園
店址:新北市土城區員林街7號
電話:02-2263-6606
企業生病的幾個主因
 愛面子-
明知道自己有問題卻不願
面對!!
 沒主見-
廠商、朋友、親戚、
好姐妹、換帖的…聽了就對、
說了就改、改了就賣。
 無視諫言-
完全忽視客戶、夥伴…等可成
事對象的建議。
 無止盡降低成本-
選才用料只...
常常問自己…憑什麼!!
 憑什麼客戶要花錢,
購買我的商品
 憑什麼樣的特色在
市場上立足?
 憑什麼樣信念來經
營企業!!!
頭家阿!!!!
客人”fire”掉
你之前是不會
有前兆的!!!!
以上淺見與各位分享!!!
感謝各位來賓的聆聽
祝各位創業成功,事事美滿順心
Thank you very
much
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[2014.02.23 咖啡館經營學]開店前的成功規劃-花祥育老師

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[2014.02.23 咖啡館經營學]開店前的成功規劃-花祥育老師

  1. 1. 創業!!成?敗? 主講人:花祥育 老師 育成餐飲工作室負責人 廣東省東莞市樂肯咖啡餐飲顧問 萌果醋義餐酒館客座講師 誠品信義店氛圍美學食藝學堂客座講師 中國文化大學海青班烹飪科、烘焙科講師
  2. 2. 創業入行前能力認定基準1.2.3 一.專業技能與商圈評估 二.開辦金額與合作對象 三.耐操!!!有擋頭!!!拼第一!!!
  3. 3. 夜深人靜時…問自己幾個問題吧?  發薪水輕鬆?還是領薪水自在???  為什麼要開店?還是…我好像也可以試試看?  摸清了競爭者和消費者的底了沒???  市場之大我如何佔有一席之地??  體力、耐力、定力夠不夠???  化理想為具體我…行嗎?
  4. 4. 上面幾個問題…有點殘酷!!! 但也決定了您是“成功創業” 還是”永久創傷“
  5. 5. 還有一種情況…”假性虛榮”  您生意很好,您客人很多!  您是同業的標竿,是大夥兒稱羨的對象!  您都做到五十肩、鐵腿、肌腱炎…外加什 麼阿沙不魯的症狀都來了……  但是………… 錢呢???.....
  6. 6. 客人不上門????為蝦米??  產品定位是否正確?  選材用料上有沒有問題?  風味口感是大部分客人喜歡的?  人家賣得好,我也跟著賣!!  市場脈動和消費型態改變了  是…自我感覺太良好…
  7. 7. 您!!!那些積非成是的看法…  生意不好一定是我地點找的不好? 不是!!!  一定是我沒錢打廣告,所以客人不來?? 也不是!!!  價錢不夠便宜,所以乏人問津?? 不一定!!!  客人沒品味不懂得欣賞??? 有可能!!!  人潮=錢潮?? 不見得!!!  來一場轟轟烈烈的削價促銷馬上平步青雲!! 想太多!!!
  8. 8. 成功可以有很多理由…  強大的願景、最大的努力、最壞的打算!  用心經營、謹慎週轉  知人善用、用人不疑  堅強的服務團隊、通暢的橫向聯繫  持續創新不斷開發  冒最小的風險,創造最大利益  誠信為本、服務為根
  9. 9. 創業動機!!!!  90%是因為我要賺錢而開店  5%為了圓夢而開店  3%不滿工作現況,所以我要自己當老闆  還有2%是因為”我有一對富爸媽!!  不管您創業動機為何?請您抱著破釜沉舟的心態 您!就是要賺錢!! 您!沒有跌倒的本錢!沒有重來的機會! 您!沒有一對富爸媽!! 重點是……… 你已經有一把年紀了!!
  10. 10. 在如此銳利的激盪之後!!!! 當然還是需要強化您的信心,咱 們來看看這些好店的面貌吧!!
  11. 11. 艾葳咖啡 社區型 舊社區 新社區 基礎顧客群為主, 由家庭、住戶 組成 ADA’S café 艾葳咖啡 台北市信義路6段15巷14號 電話:02-23465775
  12. 12. 艾葳咖啡  尖峰營業時段-午餐 時段下午茶時間。  產品項目-義式咖啡 咖啡、有機花草茶、 Panini、精緻簡餐類、 手作甜品。 商機 團體會議、家庭聚餐、 商業午餐、下午茶休憩..
  13. 13. 艾葳咖啡  如果你在尋找公司活動、 公司會議、生活派對、朋 友家庭聚會 、研討會、 產品發表會、教育訓練、 旅遊行前說明會〃〃〃 等 歡迎看現場體驗!!
  14. 14. 艾葳咖啡 ADA’S café 艾葳咖啡 台北市信去信義路6段15巷14號 電話:02-23465775
  15. 15. 州際牛仔咖啡 交通商辦區型 金融機構 政府機關 都會型 辦公型 基礎顧客群與流動顧客群 為主,由上班族與各方 洽公人士組成 州際牛仔咖啡 台北市信義區虎林街132巷88號 電話:02-8789-1537
  16. 16. 州際牛仔咖啡  營業時段-白天與午間傍 晚下班顛峰時段  產品項目-自家烘培莊園 咖啡豆、飲品、鬆餅、 潛艇堡類。 商機 人潮流速快,座位空間利 用較少,外待商機較大 辦公室消費能力佳,產品 具有特色較易接受
  17. 17. 州際牛仔咖啡
  18. 18. 州際牛仔咖啡
  19. 19. 州際牛仔咖啡 州際牛仔咖啡 台北市信義區虎林街132巷88號 電話:02-8789-1537
  20. 20. Antler Park 鹿角公園 個性特色型  消費特色-產品價位約 120元~350元,家庭聚餐、 風味廖體驗、拍攝取 景….  營業時段-早午餐、下午 茶、晚餐。  產品項目-風味義大利麵、 西式料理、炸烤類小食、 早下午茶搭配手工甜品 類。 商機- 特色性風味料理,與獨樹 一格的個性裝潢採用工業 風氛圍營造模式,攬客效 果十足,用餐環境舒適, 視覺效果也為料理帶來極 高的附加價值。 Antler Park 鹿角公園 店址:新北市土城區員林街7號 電話:02-2263-6606
  21. 21. Antler Park 鹿角公園
  22. 22. Antler Park 鹿角公園
  23. 23. Antler Park 鹿角公園
  24. 24. Antler Park 鹿角公園 Antler Park 鹿角公園 店址:新北市土城區員林街7號 電話:02-2263-6606
  25. 25. 企業生病的幾個主因  愛面子- 明知道自己有問題卻不願 面對!!  沒主見- 廠商、朋友、親戚、 好姐妹、換帖的…聽了就對、 說了就改、改了就賣。  無視諫言- 完全忽視客戶、夥伴…等可成 事對象的建議。  無止盡降低成本- 選才用料只要便宜就好!!  拿翹了- 輕忽待客之道,過度苛 刻您的員工。  包山又包海- 無上限的增加營業項目, 想完全攏絡各客戶層。  滿於現況- 對市場和競爭者毫無洞 察力,井底之蛙故步自 封。  怨天尤人- 除了牽拖還是牽拖。
  26. 26. 常常問自己…憑什麼!!  憑什麼客戶要花錢, 購買我的商品  憑什麼樣的特色在 市場上立足?  憑什麼樣信念來經 營企業!!! 頭家阿!!!! 客人”fire”掉 你之前是不會 有前兆的!!!!
  27. 27. 以上淺見與各位分享!!! 感謝各位來賓的聆聽 祝各位創業成功,事事美滿順心 Thank you very much

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