Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Презентація
на тему:
"Білки"
02 таке білки?
Що
Білки, або протеїни(від греч. "протос"
- " перший"), - це природні органічні
сполуки, які забезпечують у...
Хто є засновником хімії
білку?
Уперше білок був
виділений(у вигляді
клейковини) в 1728 р.
італійцем Якопо Бартоломео
Бекка...
З чого складається білок?

O2
H2

C

N

S
Склад білків

Модель амінокислоти

Молекули білків ланцюги, побудовані
Модель білка

з амінокислот
Рівні організації білку
Первинна структура
Первинна структура - число
і послідовність амінокислот,
сполучених один з одним
пептидними зв'язками в
...
Вторичнна структура
Для всякого білку
характерна окрім
первинної ще і певна
вторинна структура.
Зазвичай білкова
молекула ...
Третинна структура
Поліпептидні ланцюги
згорнуті особливим чином в
компактну глобулу. Спосіб
згортання поліпептидних
ланцю...
Четвертинна структура
Багато білок з особливо
складною будовою
складаються з декількох
поліпептидних ланцюгів.
Спосіб спіл...
Фізичні властивості білка
Гемоглобін

Білок в твердому стані
Денатурація білку
Денатурація - втрата білками їх природних
властивостей внаслідок порушення
просторової структури їх моле...
Біуретова реакція

Результат реакції
Ксантопротеїнова
реакція

Підсумок реакції
Гідроліз білків
Функції білків
• каталітична
•транспортна
•захисна
•скорочувальна
•структурна
•гормональна
•поживна
Каталітична функція
Модель фермента

Полягає у збільшенні швидкості різних
реакцій обміну речовин і енергії в
організмі.
Транспортна функція
Полягає в зв'язуванні і
доставці(транспорті) різних речовин від
одного органу до іншого.

Гемоглобін з...
Захисна функція
Антитіла знешкоджують речовини, що
потрапляють в організм або з'являються
в результаті життєдіяльності бак...
Структурна функція
Білки складають основу
будови клітини

Гідролізований колаген(білок
сполучної тканини)
Гормональна функція
Модель білка-регулятора
(гормона)

Залози внутрвнутрішньої
секреції
Харчова функція
Білки, жири і вуглеводи - основа
харчування
Амінокислоти
Всього
амінокислот
більше 100 видів.
Білки будуються
тільки з 20
амінокислот.

Білки складаються з амінокисло...
Білок

аминокислоты

аминокислоты

белок

белок
Незамінні амінокислоти
Амінокислоти, які організми
не синтезує, називаються
незамінними. Всього їх вісім :
лізин, метіонін...
Повноцінні и неповноцінні
білки
Неповноцінні білки містять не
усі незамінні амінокислоти

Повноцінні білки - це ті, до
скл...
Повноцінні білки
Неповноцінні білки
Необхідна кількість білку
Добова норма споживання білку
складає 0.75-0.80 грам на кілограм ваги
для дорослого(близько 56 г...
Не перестарайтеся з білками!
Висновок
Білки - обов'язкова складова частина усіх живих клітин, грають
виключно важливу роль в живій природі, є головним,...
Білки
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Білки

7,858 views

Published on

Ось така от біда

  • Dating direct: ❤❤❤ http://bit.ly/2ZDZFYj ❤❤❤
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • Follow the link, new dating source: ❤❤❤ http://bit.ly/2ZDZFYj ❤❤❤
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here

Білки

  1. 1. Презентація на тему: "Білки"
  2. 2. 02 таке білки? Що Білки, або протеїни(від греч. "протос" - " перший"), - це природні органічні сполуки, які забезпечують усі життєві процеси будь-якого організму.
  3. 3. Хто є засновником хімії білку? Уперше білок був виділений(у вигляді клейковини) в 1728 р. італійцем Якопо Бартоломео Беккари(1682- 1766) з пшеничного борошна. Цю подію прийнято вважати народженням хімії білку.
  4. 4. З чого складається білок? O2 H2 C N S
  5. 5. Склад білків Модель амінокислоти Молекули білків ланцюги, побудовані Модель білка з амінокислот
  6. 6. Рівні організації білку
  7. 7. Первинна структура Первинна структура - число і послідовність амінокислот, сполучених один з одним пептидними зв'язками в поліпептидному ланцюзі
  8. 8. Вторичнна структура Для всякого білку характерна окрім первинної ще і певна вторинна структура. Зазвичай білкова молекула нагадує розтягнуту пружину.
  9. 9. Третинна структура Поліпептидні ланцюги згорнуті особливим чином в компактну глобулу. Спосіб згортання поліпептидних ланцюгів глобулярних білків називається третинною структурою
  10. 10. Четвертинна структура Багато білок з особливо складною будовою складаються з декількох поліпептидних ланцюгів. Спосіб спільної упаковки і укладання цих поліпептидних ланцюгів називають четвертинною структурою білку
  11. 11. Фізичні властивості білка Гемоглобін Білок в твердому стані
  12. 12. Денатурація білку Денатурація - втрата білками їх природних властивостей внаслідок порушення просторової структури їх молекул. В процесі приготування курячих яєць відбувається денатурація яєчних білків
  13. 13. Біуретова реакція Результат реакції
  14. 14. Ксантопротеїнова реакція Підсумок реакції
  15. 15. Гідроліз білків
  16. 16. Функції білків • каталітична •транспортна •захисна •скорочувальна •структурна •гормональна •поживна
  17. 17. Каталітична функція Модель фермента Полягає у збільшенні швидкості різних реакцій обміну речовин і енергії в організмі.
  18. 18. Транспортна функція Полягає в зв'язуванні і доставці(транспорті) різних речовин від одного органу до іншого. Гемоглобін з'єднується в легенях з киснем, перетворюючись на оксигемоглобін. Досягаючи з потоком крові органів і тканин, оксигемоглобін розщеплюється і віддає кисень.
  19. 19. Захисна функція Антитіла знешкоджують речовини, що потрапляють в організм або з'являються в результаті життєдіяльності бактерій і вірусів Білок плазми крові фібриноген, беручи участь в згортанні крові, зменшує крововтрати.
  20. 20. Структурна функція Білки складають основу будови клітини Гідролізований колаген(білок сполучної тканини)
  21. 21. Гормональна функція Модель білка-регулятора (гормона) Залози внутрвнутрішньої секреції
  22. 22. Харчова функція
  23. 23. Білки, жири і вуглеводи - основа харчування
  24. 24. Амінокислоти Всього амінокислот більше 100 видів. Білки будуються тільки з 20 амінокислот. Білки складаються з амінокислот.
  25. 25. Білок аминокислоты аминокислоты белок белок
  26. 26. Незамінні амінокислоти Амінокислоти, які організми не синтезує, називаються незамінними. Всього їх вісім : лізин, метіонін, триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, треонін і фенілаланін. Незамінні амінокислоти повинні потрапляти в організм з їжею
  27. 27. Повноцінні и неповноцінні білки Неповноцінні білки містять не усі незамінні амінокислоти Повноцінні білки - це ті, до складу яких входять усі незамінні амінокислоти.
  28. 28. Повноцінні білки
  29. 29. Неповноцінні білки
  30. 30. Необхідна кількість білку Добова норма споживання білку складає 0.75-0.80 грам на кілограм ваги для дорослого(близько 56 грам в добу для середнього чоловіка і 45 грам для жінки) Дітям потрібно більше білку - до 1.9 грам на кілограм ваги в добу
  31. 31. Не перестарайтеся з білками!
  32. 32. Висновок Білки - обов'язкова складова частина усіх живих клітин, грають виключно важливу роль в живій природі, є головним, найбільш цінним і незамінним компонентом харчування. Білки є основою структурних елементів і тканин, підтримують обмін речовин і енергії, беруть участь в процесах зростання і розмноження, забезпечують механізми рухів, розвиток імунних реакцій, потрібні для функціонування усіх органів і систем організму.

×