1. ROTULADO GENERAL DE ALIMENTOS
Y MATERIAS PRIMAS
RESOLUCIÓN 5109
(29 DE DICIEMBRE DE 2005)
PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
Amparo Beatriz Jaramillo P.
Profesional Grupo Técnico de Alimentos y Bebidas
Dirección de Alimentos y Bebidas
INVIMA
2. PRESENTAR LOS LINEAMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA RESOLUCIÓN 5109
DE 2005, PARA EL ROTULADO DE LOS
ALIMENTOS ENVASADOS Y MATERIAS
PRIMAS DE ALIMENTOS PARA CONSUMO
HUMANO.
OBJETIVO GENERAL
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3. 1. ENFATIZAR EN LAS APLICACIONES DE LA
RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 EN MATERIA DE
ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS.
2. RESOLVER LAS INQUIETUDES RELACIONADAS
CON LA TEMÁTICA A EXPONER.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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4. 1. OBJETO DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES DE INTERÉS
4. REQUISITOS GENERALES
5. INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN EL ROTULO DE
ALIMENTOS Y/O MATERIA PRIMA
6. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES
7. REQUISITOS OBLIGATORIOS PARA MATERIAS PRIMAS
8. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES COMUNES A
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
9. CONCLUSIONES
10. SOLUCIÓN DE INQUIETUDES
AGENDA
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5. ¿CUÁL ES EL OBJETO DE LA
RESOLUCIÓN 5109 DE 2005?
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6. PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR
INFORMACIÓN SOBRE EL
PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE
CLARA Y COMPRENSIBLE DE
MODO QUE NO INDUZCA A ENGAÑO
O CONFUSION Y PERMITA
REALIZAR UNA ELECCIÓN
INFORMADA.
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8. ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO
HUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O
IMPORTADOS.
1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL
2. ENVASADOS O EMPACADOS
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15. PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES
GRÁFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADES
MEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUE
PUEDAN DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSAS
SOBRE LA VERDADERA NATUREZA, ORIGEN,
COMPOSICION O CALIDAD DEL ALIMENTO.
DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA O
ENGAÑOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIÓN ERRONEA
RESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL PRODUCTO.
NO SE PERMITE:
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16. DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDO
PALABRAS, ILUSTRACIONES O
REPRESENTACIONES GRÁFICAS QUE
SUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTO
DIFERENTE.
LA EXPRESION 100% NATURAL EN PRODUCTO CON
ADITIVOS.
ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO.
NO SE PERMITE:
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17. SI EL SABOR ES CONFERIDO POR
SABORIZANTE ARTIFICIAL.
JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTO
SE DEBE INDICAR LA EXPRESION:
“SABOR ARTIFICIAL”.
PARA TENER EN
CUENTA:
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19. ALIMENTO
MATERIA
PRIMA
ALIMENTO
FRACCIONADO
NOMBRE
LISTA DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO
NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE
NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR
PAIS DE ORIGEN
IDENTIFICACION DEL LOTE
MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO
INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION
INSTRUCCIONES DE USO
REGISTRO SANITARIO
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20. QUE INDIQUE LA
VERDADERA
NATURALEZA
(ESPECIFICO Y
NO GENERICO)
EN LA CARA
PRINCIPAL DE
EXHIBICION
- LEGISLACION VIGENTE
- USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA
A ERROR O ENGAÑO
- NOMBRE DE FANTASIA – MARCA.
PALABRAS Y FRASES ADICIONALES
- NATURALEZA
- CONDICION FISICA
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AGUA POTABLE
TRATADA
Resolución
12186/91
BEBIDA
HIDRATANTE
ENERGÉTICA
PARA
DEPORTISTAS
Dto. 2229/94
REFRESCO,
NECTAR O JUGO
Res. 7992/91
NOMBRE DEL ALIMENTO
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YOGURTH
- GRASA: ENTERO,
SEMIDESCREMADO,
DESCREMADO
- AZÚCAR: CON
DULCE, SIN DULCE
- FRUTA: CON FRUTA
O SABOR A…
CREMA DE LECHE
% mínimo grasa
RICA EN GRASA 48%
ENTERA 35%
SEMIENTERA 18%
HELADOS
- HELADO DE CREMA
- HELADO DE LECHE
- HELADO DE LECHE
CON GRASA
VEGETAL
NOMBRE DEL ALIMENTO. RES. 2310/86
23. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
SAL
Dto. 547/96
SAL REFINADA
YODADA Y
FLUORIZADA PARA
CONSUMO
HUMANO
MEZCLA DE COLORANTES,
PREPARACIÓN DE
COLORANTES
(Res. 10593/85)
CONDIMENTO O ALIÑO,
MEZCLA DE CONDIMENTOS,
CONDIMENTO O
SAZONADOR COMPLETO
(Res. 4241/91)
SARDINAS
Dto. 337/06
ÚNICAMENTE LA
ESPECIE
“PILCHARDUS
WALBAUM’’
OTRAS ESPECIES:
SARDINA PAÍS O
ZONA DE ORIGEN
(ESPECIE)
NOMBRE DEL ALIMENTO.
24. TÍTULO
DECLARACIÓN DE INGREDIENTES COMPUESTOS
AGUA COMO INGREDIENTE Y SALMUERAS
COMPOSICIÓN DE PRODUCTO RECONSTITUIDO
NOMBRE GENÉRICO Y ESPECÍFICO
ORDEN DE DECLARACIÓN
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COADYUVANTES DE ELABORACIÓN
25. Cuando se utilice tartrazina debe declararse expresamente
y en forma visible en el rótulo del producto alimenticio que
este contiene Amarillo No. 5 o tartrazina
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Cuando un aditivo requiera alguna indicación o
advertencia sobre su uso se debe cumplir lo
establecido en la legislación sanitaria vigente
Cuando a un alimento le ha sido adicionado Aspartame como
edulcorante artificial se debe incluir una leyenda en el rótulo
en el que se indique: “FENILCETONÚRICOS: CONTIENE
FENILALANINA
ADVERTENCIA SOBRE EL USO DE ADITIVOS
26. EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIÓN
EN UNIDADES DEL SISTEMA MÉTRICO INTERNACIONAL
TAMAÑO SEGÚN ANEXO TÉCNICO DE LA RESOLUCIÓN 5109/05
ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBEN
DECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.
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27. SEDE CORPORATIVA PARA EMPRESAS CON MÁS DE UNA
FÁBRICA.
NOMBRE Y RAZÓN SOCIAL Y DIRECCIÓN DEL FABRICANTE,
ENVASADOR, EMPACADOR PRECEDIDO POR LA EXPRESIÓN:
“FABRICADO POR” O ‘’ENVASADO POR’’
EN PRODUCTO IMPORTADO ADEMÁS DEL FABRICANTE DEBE
DECLARAR EL IMPORTADOR.
EN PRODUCTO FRACCIONADO ADEMÁS DEL FABRICANTE
DEBE DECLARAR FRACCIONADOR, REENVASADOR O
EMPACADOR.
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28. EN MATERIA PRIMA ADEMÁS DEL FABRICANTE, DEBE
DECLARARSE PAÍS DE ORÍGEN.
LA REFERENCIA A UNA DIRECCIÓN IMPLICA LLEVAR
CONSIGO LA CIUDAD.
PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS DEBE FIGURAR:
FABRICADO, ENVASADO O REEMPACADO POR…PARA.
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EN PRODUCTO IMPORTADO ADEMÁS DEL FABRICANTE DEBE
DECLARAR EL IMPORTADOR.
29. PRECEDIDO DE LA PALABRA “LOTE” O LA LETRA “L’’
PUEDE SER LA MISMA FECHA DE VENCIMIENTO
PRECEDIDA DE LAS EXPRESIONES ESTABLECIDAS.
Ejemplo:
Vence/lote: 2 06 09
CÓDIGO NUMÉRICO, ALFANUMÉRICO, RANURAS, ENTRE
OTROS .
SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE SE UBICA EL
LOTE EN STICKER COMPLEMETARIOS (IMPORTADO).
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30. DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLE
DECLARACIÓN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIAL
DIA, MES, AÑO.
MENOR
3meses
MAYOR
3meses
DIA
AÑO
MES
MES
3 FEB
06 2009
JUN 09
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31. NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO EN
STICKERS O AUTOADHESIVOS
Para declaración de fecha de duración
mínima:
.“Consumir preferentemente antes de….”.
Cuando indica día.
.“Consumir preferentemente antes del final
de…” en los demás casos.
PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE PERMITE:
“Fecha límite de consumo recomendada”
“Fecha de caducidad”
“Fecha de vencimiento ó (F. Vto)
“Vence” o (Ven)
“Expira” o (Exp)
“Consúmase antes de…” o equivalente
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32. NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE VENCIMIENTO PARA:
- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas no
peladas, cortadas o tratadas)
- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (de
consumo dentro de las 24 horas siguientes a su
fabricación)
- VINAGRE
- SAL PARA CONSUMO HUMANO
- AZUCAR
- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los azúcares
aromatizados y/o coloreados). No aplica si contiene
ingredientes perecederos como la leche.
- GOMA DE MASCAR
- PANELA
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34. SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL MODO DE
EMPLEO, INCLUIDA LA RECONSTITUCIÓN, DE MODO QUE SE
GARANTICE LA CORRECTA UTILIZACIÓN DEL ALIMENTO.
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35. ALIMENTO MARCA
REGISTRO
SANITARIO O
PERMISO
SANITARIO
ALIMENTOS NATURALES SIN PROCESO DE TRANSFORMACION
(GRANOS, FRUTAS, HORTALIZAS, VERDURAS FRESCAS, MIEL
DE ABEJAS)
EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41
ALIMENTOS DE ORÍGEN ANIMAL SIN PROCESO DE
TRANSFORMACIÓN.
MATERIAS PRIMAS (DECRETO 4764 DE 2005)
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37. INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTE
BAJO CONTENIDO DE UNO O MÁS INGREDIENTES
INGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSAR REACCIONES
ALÉRGICAS
1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, avena,
cebada, espeltas o sus cepas híbridas y productos de éstos,
entre otros.
2. Crustáceos y sus productos.
3. Huevo y sus productos.
4. Pescado y productos pesqueros.
5. Maní, soya y sus productos
6. Leche y productos lácteos (incluida lactosa)
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7. Nueces de árboles y sus productos derivados.
8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más.
38. LOS RÓTULOS ADHERIDOS NO DEBEN SER
FÁCILMENTE DESPRENDIBLES.
INFORMACIÓN CLARA, VISIBLE E INDELEBLE
ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA
PRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONES
IONIZANTES
ENVASES RETORNABLES
ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO
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39. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
SUPERFICIE MÁS AMPLIA INFERIOR A 10 Cm2
No requieren:
- Lista de ingredientes
- Identificación del lote
- Marcado de la fecha e instrucción para la conservación y el
uso
(no aplica para hierbas aromáticas y especias)
40. EJEMPLO: AGUA POTABLE TRATADA. Res. 12186/91
PARÁGRAFO 2 ART. 13 “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y
DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN EL MENOR TIEMPO
POSIBLE”
PARA ENVASES CON PRESENTACIONES COMERCIALES
SUPERIORES A 10 LITROS, LA LEYENDA DEBE SER: “CONSERVESE
EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN
TIEMPO NO MAYOR DE 15 DIAS”
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41. EJEMPLO: BEBIDAS ENERGIZANTES. Res. 4150/09
Art. 13. Las bebidas energizantes deben incluir en sus etiquetas, la siguiente
informacion:
“CONTENIDO ELEVADO EN CAFEÍNA”. ENTRE PARÉNTESIS DEBE
INDICARSE EL CONTENIDO DE CAFEÍNA EXPRESADO EN mg/100ml.
“NO SE RECOMIENDA EL CONSUMO DE BEBIDAS ENERGIZANTES
CON BEBIDAS ALCOHÓLICAS”.
“NO RECOMENDADO PARA PERSONAS SENSIBLES A LA CAFEÍNA”.
“EL LÍMITE MÁXIMO ACEPTABLE DE CONSUMO DIARIO DE ESTE
PRODUCTO ES DE TRES (3) LATAS POR 250ml”.
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43. LA INFORMACIÓN REQUERIDA DEBE SER
ESTABLECIDA POR EL FABRICANTE Y ESTAMPADA
POR EL FABRICANTE, EL IMPORTADOR O EL
COMERCIALIZADOR
DECLARACIÓN MEDIANTE CÓDIGOS O CLAVES
FRACCIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
DIFICULTAD DE ROTULADO POR CONDICIONES DE
EMPAQUE Y MANEJO DE VOLUMENES
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45. ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO
MARCACIÓN DE FECHA DE VENCIMIENTO
Autorización del INVIMA
- Por cada lote y embarque el interesado debe
suministrar un documento emitido por el fabricante
del país de origen en el que se especifique la fecha
de vencimiento y/o de duración mínima
ROTULADO DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
OBTENIDOS POR TÉCNICAS DE MODIFICACIÓN
GENÉTICA.
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46. LOS REQUISITOS DE ROTULADO SON DE OBLIGATORIO CUMPLIMIENTO
PARA TODO PRODUCTO EMPACADO, QUE SEA COMERCIALIZADO EN
TERRITORIO NACIONAL.
LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 APLICA TANTO A PRODUCTO TERMINADO
COMO A LAS MATERIAS PRIMAS PARA SU ELABORACIÓN.
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47. PM06-CAT-G3 V2 24/03/2010
Amparo Beatriz Jaramillo P.
Profesional Grupo Técnico de Alimentos y Bebidas
Dirección de Alimentos y Bebidas
INVIMA
