Présentation Oloroso des Fêtes de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé.
Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca.
Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues à http://www.whiskymontreal.ca.
2. La prise de notes
Comment devenir meilleur à « Noser » un whisky?
1. Prendre des notes
2. Se pratiquer
3. Se pratiquer
4. La modération à bien meilleur goût!
3. La prise de notes
1. La robe
2. Le nez (bouquet)
3. En bouche
4. La finale
12. WHISKY MONTRÉAL
Anciennement utilisé surtout pour les blends de Teacher’s –Allied
Acheté en 2008 de Pernod-Ricard par le groupe de Billy Walker, déjà
propriétaire de Benriach.
• 2 Wash stills, 2 Spirit stills
• 1,600,000 litres / année (max)*
*Longue fermentation, donc roule présentement à 75%
GlenDronach Distillery
14. WHISKY MONTRÉAL
Nouvelle version renouant* avec les traditions de ce grand cru des
Highlands vieilli intégralement en fût de sherry:
• Oloroso pour les fruits secs et les épices,
• Pedro Ximenez pour le raisin et le liquoreux
*Attention à ne pas le confondre avec son prédécesseur!
GlenDronach 12 ans
15. WHISKY MONTRÉAL
• Puissant, sans compromis, dominé par le fût de sherry.
• Notes de noix, de miel et de café.
• Il se développe sur le fruit et la pomme cuite.
• Pointe d’exotisme.
• Pain d’épice, gâteau aux fruits, le chocolat et la frangipane.
GlenDronach 12 ans - Nez
16. WHISKY MONTRÉAL
• Tannins avec du chocolat noir
• Sur les épices
• Huile de sésame
• Retour sur le fruit
• Noix de cajou, réglisse
GlenDronach 12 ans - Bouche
18. WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 10784099
CUP : 05060088 792179
Format : 750 ml
Prix : 58,50 $
Inventaire en ligne : 6
Dans 60 succursales au Qc
GlenDronach 12 ans
20. WHISKY MONTRÉAL
Situé à moins de 30min du centre ville de Glasgow
Acheté en 2003 du groupe Edrington par Ian Macleod distillers (Isle
of Skye, The Chieftain's et Dun Bheagan, Smokehead)
• 1 Wash still, 2 Spirit stills
• 1,100,000 litres / année
100% non tourbé, comme Macallan
Glengoyne Distillery
21. WHISKY MONTRÉAL
Version 12 ans Cask Strenght appelé à disparaître pour être
remplacé par un NAS
Cask Policy
• 20% 1st fill European Oak Oloroso Sherry
• 10% 1st fill American Oak Oloroso Sherry
• 70% refill Hoggies and Butts
Glengoyne 12 ans Cask Strenght
22. Glengoyne 12 ans Cask Strenght
Embouteillée à 57,2%, sans
Indépendant et non tourbé
colorant et non filtré à froid
23. WHISKY MONTRÉAL
• Nez plus doux que son taux d’alcool laisse présager
• Pommes et abricots
• Biscuits à l’orge
• Toffee
• Sauterne?
• Eau: caramel, menthe
Glengoyne 12 ans CS - Nez
25. WHISKY MONTRÉAL
• Long
• Poivre
• Encore une fois, mois agressif que son ABV
Glengoyne 12 ans CS - Finale
26. WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 10784136
CUP : 05010852 008890
Format : 700 ml
Prix : 72,75 $
Inventaire en ligne : 6
Dans 73 succursales au Qc
Glengoyne 12 ans Cask Strenght
28. WHISKY MONTRÉAL
Prononcé: broo-ik-LADdie
Acheté de Beam en 2000 par un groupe avec Mark Reynier qui vient
de le revendre à Rémy-Cointreau, entreprise familliale
• 2 Wash still, 2 Spirit stills
• 1,500,000 litres / année
Embouteillent sur place
Octomore est le nom de la ferme d’où ils puisent leur eau
Bruichladdich Distillery
30. WHISKY MONTRÉAL
Château Margaux fait partie de la liste de 1855 parmi les
Premiers Crus Classé avec
• Château Lafite-Rothschild,
• Château Latour,
• Château Haut-Brion.
Bruichladdich 16 ans Margaux
37. WHISKY MONTRÉAL
Plus de cerfs rouges sur l’île que d’humains
George Orwell y écrivit la majorité de 1984 en 1947-48, atteint de
tuberculose. Il a failli perdre la vie dans le Corrivreckan.
• 2 Wash stills, 2 Spirit stills
• 2,200,000 litres / année
La distillerie fût bâtie en 1962 pour enrayer l’exode.
Isle of Jura Distillery
38. Isle of Jura Prophecy
Embouteillée à 46%, 35ppm et
Richard Paterson!
non filtré à froid
39. WHISKY MONTRÉAL
Créé en 2009.
La prophécie est à propos des Campbell
Assemblages de différents barils contenant des whiskys tourbés
différemment et de différents âges.
La finition s’est faite en butts de xérès oloroso de chez Gonzalez
Byass.
Isle of Jura Prophecy
40. WHISKY MONTRÉAL
• Précis et subtil
• Fruits frais et chocolat
• Lait de coco
• Miel, sarazin
• Fruits noirs
• Tourbe végétale et minérale (smoky tequila)
Isle of Jura Prophecy - Nez
41. WHISKY MONTRÉAL
• Ferme et sec
• Fûmée et fruits +1
• Sherry (praline)
• Végétal + agrume = tequila (reposado)
Isle of Jura Prophecy - Bouche
45. WHISKY MONTRÉAL
Souvent fermée de 1980 à 2000
Voisin de Lagavulin et Laphroaig
Tourbe de Port Ellen à « seulement » 55ppm
• 1Wash still, 1 Spirit still
• 1,100,000 litres / année
Ardbeg Distillery
46. WHISKY MONTRÉAL
Créé en 2003
Cette recette date de 2007
Whisky de 10 et 13 ans avec du vieux stock (‘70?)
Bourbon et Xérès Oloroso (35-45%)
Endroit sombre et mystérieux
Ardbeg Uigeadail
48. WHISKY MONTRÉAL
• Profond et rond
• Caramel au chocolat, sucre d’orge
• Dates, raisins secs (xérès)
• Cuir, huile de lin
• Eau: miel, mal, raisins de Corinthe
Ardbeg Uigeadail - Nez
49. WHISKY MONTRÉAL
• Doux, moelleux et huileux
• Gâteau aux fruits (xérès)
• Mélasse
• Fumée de BBQ
• Olive?
Ardbeg Uigeadail - Bouche
50. WHISKY MONTRÉAL
• Longue
• Douce mais Sèche …
• Miel
• Mélasse
• Soyeuse
Ardbeg Uigeadail - Finale
51. WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 11156318
CUP : 05010494 220278
Format : 700 ml
Prix : 147,25 $
Inventaire en ligne : 9
Dans 112 succursales au Qc
Ardbeg Uigeadail
59. Présentation Olorose des Fêtes de Jean-François Pilonest mis à disposition
selon les termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans
les Mêmes Conditions 3.0 non transposé.
Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca.
Les autorisations au-delà du champ de cette licence peuvent être obtenues
à http://www.whiskymontreal.ca.
Editor's Notes
On me dit souvent: « Ha! Je ne suis jamais capable de trouver tous les trucs que vous dites ». Une seule réponse possible, pratiquer et formaliser.
http://www.singlepotstill.com
Pour la plupart, le malt viens d’ailleurs, l’orge aussi. Je crois plutôt à la « culture » humaine.
Pour la plupart, le malt viens d’ailleurs, l’orge aussi. Je crois plutôt à la « culture » humaine.
Avant l’achat, grâce à sa relation avec les anciens prorpio, Billy Walker à été en mesure de goûter des milliers d’échantillons des barils en dormance dans les entrepôts, lui permettant de se faire un plan de match pour plus de 10 ans.Longue fermentation = plus d’esters et de bactéries = plus de goûtPeu de reflux, comme macallan = lourdeur du distillat
Légende des péripathéticienneUn caskstrenght NAS, 7-8 ans PX, devrait sortir en début 2013. Donc distillé sous le régime de Walker.Benriach sortira cette année les premiers whiskys distillés sous le règne Walker, le Bernie Moss un NAS, petit frère de Curiositas (6-7 ans + baril de 1995). Ils réouvrent leur malterie.
Il a déjà été vieilli en sherry butts pour ensuite être fini en tonneaux de bourbons.Et le contraire aussi: 5 ans en ex-bourbons puis oloroso et finalement pxIls ont presque doublé les ventes en une seule année avec la nouvelle recette
J’ai une confidence à vous faire, c’est le whisky qui m’a donné le goût d’apprendre tout ce que je pouvais apprendre sur le whisky! Cadeau de mon père.Autres whiskys qui lui ressemble: Macallan 10 Sherry Cask, Glenfarclas 12, Aberlour 12, Cragganmore 12 (noix), Glenfiddich 15
La distillerie est dans les Highlands et le dunnagewharehouse de l’autre côté de la rue est dans les lowlands.Oies sauvages
Whisky qui lui ressemble: AberlourA’bunadh, The GlenlivetNàdurra, Hazelburn CV, The Macallan 10
La distillerie progressive des Hébrides58 M livres
Trop d’expressions? Ils avaient besoin d’argent. C’est ce qui a permis à la distillerie d’offrir un 10 qui se classe parmis les meilleurs whiskys de 2011.Merci au génie et au background de tonnelier de Jim, malgré aucun contrat de blend, a réussi à sortir la distillerie de l’ombre.
Château Mouton-Rothschild promu en 1973
Difficile de trouver quelque chose qui lui ressemble, mais je vous recommande le Benromach finit en fût de Bourgogne
Diageo a fait une offre au Dr Malya de £660 million, qui la rendrait proprio à 27.4% , mais l’équipe actuelle serait encore responsable. Passera le GVT contre le monopole?
RéglisseLe distillat réagi mal au xérès initialment. Donc la maturation doit débuter en ex-bourbons avant de finir en xérès = brille à partir de 16 et est merveilleux à 21
Idem àCaol Ila & LagavulinVs 20 ppm chez hp
21 ans et 15 ans ?
Amrut Fusion, Connemara, Jura Superstition
Sur le bord de l’eau, tu dis?!
1982:great whisky loch.1990 désertBeaucoup de reflux = léger et sucré
Un des 2 lacs d’où ils puisent leur eau
Rachel Barrie est maintenant chez Morrison-Bowmore. Est en train de redonner la vie à Cutty Sark.Jim Murray à donné cette mention à la version canadienne du Uigeadail, qui ne semble pas exister…
