1. 가족농과 생명 다양성 세미나, 국제 슬로푸드 한국협회 출범식, 2014. 5.22
생명위기 시대, 농업의 대전환
김 성 훈
중앙대 명예교수, 전 농림부장관
2. 백성은 나라의 근본이요,
먹는 것은 백성의 하늘(天)이다.
그러므로 국가는
농업과 식량문제 해결을
기본으로 삼아야 한다.
(世宗大王, 1397-1450)
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3. 3
ⅰ) 食醫同源: 藥食同源: 醫食同源
ⅱ) 따뜻한 밥상은 질병 치료 가능
ⅲ) 配慮와 나눔: 身土不二, 都農不二
ⅳ) 家族農: 유기농업으로 생물多樣性 보호
ⅴ) 식량主權 확립: 식량 안보와 안전,
독자적 食문화
Back to the Basic !!
우리나라의 전통적인 食生活 철학
4. 맥거번 레포트 요약
“Food- originated Diseases”
• 대부분의 질병은 먹는 음식에서 기원한다.(食源病)
비만, 당뇨, 대머리 현상, 심혈관 병, 그리고 어린이들
의 成人病 등 각종 질병과 의료비 지출 증가는 지나
친 肉食문화와 유해 첨가물 가공식품 Fast food ·
Junk food 그리고 나쁜 식습관 때문.
• 온전한 유기농·발효식품(Whole food)은 心身의 치유
음식(Healing Food)이므로 건강에 대한 투자임.
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5. 루이생코의 „후천적 획득 유전형질‟ 이론
• 어렸을 때의 식습관이 후천적으로 유전형
질을 형성하여 初面현상화 효과 발생.
• 유아 및 청소년기의 친환경 유기농 급식이
평생의 건강을 좌우.
You Are What You Eat!
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6. You Are What You Eat
Junk/Frankenstein/
GMO Foods
7. 美國民의 60%가 過體重 또
는 肥滿症 (2010年 資料)
Obesity In America, By The Numbers북미의 비만증, 만병의 근원
9. 한국의 식량(곡물) 자급율, 2012
품 목 자급율 품 목 자급율
쌀 83 % 보리 22.5 %
밀 1.1 % 옥수수 0.8%
콩 6.4 % 서류 97 %
기타 6.7 %
식량자급율: 22.6 % (OECD 회원국 중 최하위권임.)
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10. • 우리나라국민들의
◈ 식생활 Food Milage는 1인당 7,085M/T․km
(2010, 프랑스의 10배)
◈ 1인당 해외식품수입량은 468㎏(일본의 1.3배)
◈ 수송과정에서 1인당 CO2 배출량은 142㎏.
⇒代案은 CSA(地産地消)운동과
Local Food 운동, Slow Food 운동!
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식량자급율 OECD 최하위권 한국의 실상
11. • 2012年 현재 한국에 美國産 쇠고기가
15만M/T 이상 수입되어, 시장점유율도 40%인데...
그 많은 미국산 쇠고기는 어디로 갔나?
• 2012年 우리나라에는 GMO 곡물이 784만M/T
(그중 食用은 192萬M/T) 輸入됐는데 大企業 제조
食品에는 아무도 GMO 가공식품임을 표시하지
않고 있음. 한국인 1인의 GMO 소비량은 미국인
평균소비량(68㎏)의 절반 수준임.
누가 다 먹었나? 다 어디로 갔나?
누가 다 먹었나?, 다 어디로 갔나?
12. ◀ 친환경 메뚜기농업
친환경 오리(鴨)농법 ▶
◀ 겨울철 자운영(紫雲英) 농법
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1998년 11월11일 친환경 유기농 원년 선포
13. 한국의 친환경 농업 성장, 1999-2011
1) 저농약 인증제 실시는 2010년 부터 중지되고 2015년까지만 유효함.
2) 총 생산량=17,493천톤, 총 농가수=1,177천호, 총 경지면적=1,715천헥타
※ 이외에 총 친환경인증 축산물 생산은 6,677농가, 501천톤임.
※※ 2011 친환경 인증 면적 중 유기농=11.2%, 무농약=55.2%, 저농약=33.6%.
※※※ 유기농 및 무농약 인증 생산량의 약 61%가 녹색의 땅, 전라남도에서 생산되고 있음.
Classification Unit 1999 2004 2009 20101) 2011
% to
Total2)
친환경 인증 생산량
1000
M/T 27 461 2,358 (100%) 2,216 (100%) 1,852 (100.%) 10.6%
유기농 〃 7 37 109 (4.6) 122 (5.5) 123 (6.7) -
무농약 〃 12 167 880 (37.3) 1,040 (46.9) 979 (52.9) -
저농약1) 〃 8 257 1,369 (58.1) 1,054 (47.6) 749 (40.4) -
친환경 인증 농가 수 No. 1,306 28,951 196,401(100%) 183,918 (100%) 160,628 (100%) 13.8%
유기농 〃 355 3,283 9,374 (4.8) 10,790 (5.9) 13,376 (8.3) -
무농약 〃 449 9,776 62,484 (31.8) 83,136 (45.2) 89,765 (55.9) -
저농약1) 〃 502 15,892 124,543 (58.1) 89,992 (48.9) 57,487 (35.8) -
친환경 인증 면적 비율 % 0.1 1.5 11.4 11.3 172,672 ㏊※※ 10.2%
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14. Whole Food(온전한 유기농 식품) 운동
• 생명유지의 근본적 요소인 면역력, 자생력, 자연치
유․복원력 등은 생물의 배아와 속껍질 또는 표피에
온전히 함유되어 있음.(유기농 식품)
• 특히 면역력이 결핍된 만 5세 미만과 60세 이상 노
약자 및 암, 질병 환자들에 결정적으로 중요함.
• 제초제 등 농약과 화학비료, 그리고 GMO 유전자
조작농산물은 whole food 기능을 파괴하고 인간생
명과 환경생태계에 유해함.
• 우리나라의 Whole food 생산․소비 현황: 선진국은
유기식품 비중이 10-15% 인데 비하여 한국은
0.6%(단, 저농약, 무농약 농산물을 포함한 친환경
농산물은 10.6%) 14
15. 유기농업의 기후변화 정상화 효과
• 유기농업은 1㏊ 당 7.8톤의 CO2를 흡수 격리 저장
(Sequester 효과). 생물 다양성 보전에 절대적 기
여.
• 지구 50억㏊의 농경지를 유기농화하고 42억㏊의
부실산림을 녹화하면 지구 온실가스를 50ppm 감
축.
• CO2 등 온실가스의 대기오염도를 현행 400ppm
에서 350ppm 이하로 낮춰 지구온난화 및 이상기
후문제 해결에 절대적 기여 가능.
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16. 국민 농업 = 도시 유기농업
• 친환경 유기농업으로 건강과 생명, 환경생태
계 보전, 지구 기후문제 해결을 위한 국민 모
두의 농업으로 전개: 쿠바, EU, 북미 등 세계적
추세.
• 도시농업의 보급: 옥상, 베란다. 실내, 텃밭, 집
앞마당, 학교 공터 활용.
• 농업 농촌 농민을 국가와 국민 생존의 최소 필
요조건으로 인식하고 보전 육성함.(EU등 선진
국) National Minimum Requirement.
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17. 한국적인 Slow Food, 발효 식품문화의 우수성
• 한국 전통 식음료는 미생물 활용의 대표적인 발
효식품임. 특히 한국적인 Slow Food는 살아 숨쉬
는 음식이 기본.
• 유기농산물을 원재료로 발효·숙성시킨 식품은
① 가소화율 2.5배 이상 증가,
② 저장보관기간이 10배 이상,
③ 새 향미 창출과 Whole food(온전한 식품) 기능
이 강화된 제2의 천연식품임. 김치, 된장, 간
장, 고추장, 식혜, 막걸리, 젓갈 등.
※ 이중 김치(Kimchi)와 고추장(Gochujang)은 국제식품규격
위원회(CODEX)가 국제표준 발효식품으로 인준 하였음.
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18. 우아하게 나이 들고 싶거든
살아 숨쉬는 유기농 발효식품을 드세요!!
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To age gracefully, Eat Korean Kimchi!!
2008. 3 미국 ABC 방송
20. 조리방식 및 食습관 개선
• Fast food/ Junk food/ 탄산음료/ 육식 위주/ 유해첨
가물 가공식품 등 서구화된 식습관을 다채소육(多菜
小肉), 저염다산(低鹽多酸), 발효숙성의 전통적인 식
음료 중심의 조리방식 및 小食습관으로 개선
① 매끼 최소 30% 이상의 친환경 유기농 식사로 온
전한 食單 차리기,
② 小食과 1회 완전소비형 상차림으로 남는 음식 최
소화 하기.
• 오히려 유기농 상차림으로 가계비 지출절감과 음식
물쓰레기 (연간 18조원) 절감이 가능함.
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21. 가족농, 유기농, 따뜻한 밥상운동이 代案이다 !!
서울시 교육청은 2014년 학기부터 관내 초중고의 친환경
유기농산물 급식비율을 줄인 대신 GAP(GoodAgricultural
Practices)를 권장(2014)하고 있으나 이는 잘못된 代案이다.
GAP는 ‘우수 농산물’이 아니다. ‘적정 농업 생산기술’을 말
한다 (FAO) . ‘저농약 인증 농산물’ 보다 제초제 허용 등 농
약과 화학비료를 더 많이 사용하고 GMO마저 허용해 안전
을 담보하지 못한다.
대안: 친환경유기농, 슬로우 푸드, 엄격한 GMO 표시제, 가
공식품에 대한 농민·생산자들의 자발적인 非GMO 인증표
시 운동 등이 활발히 전개되어야 할 때임. 힐링푸드는 생물
다양성과 가족농을 지키는 식량주권 운동이다.
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22. 22
“Though Worm-eaten and Looks Odd,
It Tastes More Delicious and Safer!!”
“벌레 먹고 못 생겨도, 더 맛있고 더 안전해요!”
한국 → 일본 → 캐나다로
