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Proyecto Healthy Fast Food

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Proyecto para 3ESO elaborado durante la realización del MOOC Aprendizaje Basado en Proyectos del INTEF 2014

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Proyecto Healthy Fast Food

  1. 1. Proyecto Healthy Fast Food Nivel: 3º ESO Materia: Biologia y Geologia Centro: IES J. Segrelles - Albaida Autor: Xavier Pascual xpascual@iesjsegrelles.org - @xpascual Fecha de creación: Junio 2014 Esta obra está sujeta a una Licencia de Creative Commons
  2. 2. ÍNDICE: 1 – Introducción 2 – Relación con el currículo 3.- Fases de desarrollo del proyecto 4.- Socialización rica 5.- Evaluación 6.- Análisis dafo 7.- Red de aprendizaje 8.- Créditos
  3. 3. 1.- INTRODUCCIÓN Modalidad y etapa educativa Este proyecto está destinado a 3ESO ya que el estudio nutricional, que es una de las tareas centrales, sería adecuado para este nivel. Perfil de los estudiantes No hay un perfil predefinido de estudiantes. Como es un proyecto muy flexible, podría hacerse tanto en grupos convencionales como en grupos de diversificación. Contexto Cooperativa agricultura ecológica Vall Albaida quiere valorar posibilidad de creación de restaurante “healthy-fast-food” con productos propios. En caso de ser viable, estudiar posibles platos a ofrecer, estudio nutricional de los mismos, etc. Pregunta motriz ¿Podemos montar un restaurante “healthy fast food”? Tareas. Algunas de las tareas posibles dependiendo de las áreas implicadas - Valoración nutricional (Biología) - Procesamiento - Conservación alimentos (Tecnología) - Diseño carta (Visual y Plástica) - Estudio viabilidad (Informática) - Cuestionamiento del mito: ¿Sustancias químicas = poco saludable? (Biología – Química) - Diseño web del restaurante/carta (Informática) - Traducciones de recetas, carta, web y spot publicitario en valenciano/inglés/castellano (Inglés) Productos finales También hay diferentes productos finales posibles dependiendo de cuantas áreas se implicaran. Los dos primeros serian los más relacionados con mi área ya que implicarían el estudio nutricional detallado. - Carta de restaurante “Healthy fast-food” - Web del restaurante. Incluye sección con las recetas y fotos de los platos. - Pinterest con fotos de los platos hechos por los alumnos? - Spot publicitario - Traducción al inglés de algunos de los productos anteriores si también participa esta área
  4. 4. 2.- RELACIÓN CON EL CURRÍCULO (Currículum de 3º de ESO - Biología y Geología - Comunidad Valenciana) Objetivos - Obtener información sobre temas científicos utilizando las tecnologías de la información y la comunicación y otros medios y emplearla; valorar su contenido, para fundamentar y orientar los trabajos sobre temas científicos. - Adoptar actitudes críticas fundamentadas en el conocimiento para analizar, individualmente o en grupo, cuestiones científicas y tecnológicas. - Desarrollar hábitos favorables a la promoción de la salud personal y comunitaria, facilitando estrategias que permitan hacer frente a los riesgos de la sociedad actual en aspectos relacionados con la alimentación, el consumo, las drogodependencias y la sexualidad. Contenidos Alimentación y salud: - Dietas saludables y equilibradas. - Prevención de las enfermedades provocadas por malnutrición. - La conservación, manipulación y comercialización de los alimentos. - Las personas y el consumo de alimentos. Criterios de evaluación (usados como punto de partida del diseño) - Explicar los procesos fundamentales de la digestión y asimilación de los alimentos, utilizando esquemas y representaciones gráficas, y justificar, a partir de ellos, los hábitos alimenticios saludables, independientes de prácticas consumistas inadecuadas. Analizar el consumo de alimentos en la Comunitat Valenciana. - Reconocer que en la salud influyen aspectos físicos, psicológicos y sociales; valorar la importancia de los estilos de vida para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida, así como las continuas aportaciones de las ciencias biomédicas. Analizar la influencia de algunos estilos de vida sobre la salud, con especial referencia a la Comunitat Valenciana. Competencias básicas En un proyecto de este tipo hay ocasión de trabajar todas las competencias básicas
  5. 5. 3.- FASES DE DESARROLLO DEL PROYECTO - TEMPORALIZACIÓN Estas fases o hitos del proyecto son propuestas iniciales a las que debería ir tendiendo el proyecto, una vez negociado con los alumnos. Los intereses e ideas de los alumnos pueden ir en otra dirección igualmente válida. Fase 1: Que tipo de restaurante queremos - Productos de los que disponemos. - Tipo de platos que se podrían ofrecer. - Estudio de mercado/viabilidad TIC: - Documento colaborativo en GDrive - Hojas de cálculo de GDrive Fase 2: Diseño de los platos - Elaboración de las recetas. - Estudio nutricional de las mismas. - Valoración de si son suficientemente saludables TIC: - Documento colaborativo en GDrive - Hojas de cálculo de GDrive Fase 3: Elaboración de los platos - Cocinado de los platos físicamente - Fotografiado de los mismos para la carta y el blog TIC: - Álbum virtual con Flickr Fase 4: Diseño de carta de platos y web del restaurante (con las recetas) - Diseño de la carta de platos (puede ser física en papel, cartulina, etc.) - Creación de la web del restaurante. Habrá un apartado con recetas y fotos de los platos TIC: - Documento colaborativo en GDrive - Web con Google Sites Fase 5: Traducción a otros idiomas (inglés/francés) de todos los productos TIC: - Documento colaborativo en GDrive
  6. 6. Fase 6: Spot publicitario para promocionar el restaurante TIC: - Edición y montaje de video con Windows Movie Maker o editor de Youtube - Difusión del vídeo en Youtube TEMPORALIZACIÓN Las fases 1, 2 y 3 del proyecto, más relacionadas con Biología y Geología, supondrían un trimestre, considerando que esta materia tiene 2 horas semanales. Las otras tres fases dependerían de los profesores que las desarrollaran. Suponiendo que un trimestre tiene 10 semanas útiles, esta podría ser la distribución temporal: Fase 1: 3 semanas (6h) Fase 2: 4 semanas (8h) Fase 3: 1 semana (2h) Para terminar esta parte del trabajo se podría hacer reflexión sobre lo anteriormente realizado y planteamiento de las siguientes fases. Fase 4: 4 semanas (8h) Fase 5: 2 semanas (4h) Fase 6: 2 semanas (4h)
  7. 7. 4.- SOCIALIZACIÓN RICA Movimiento en el aula - Aprendizaje cooperativo. Los alumnos deberán trabajar de manera cooperativa y los puntos clave serán: - Grupos 3 personas (se aceptan 2 y 4) - Tareas necesitan participación de todos los miembros. - Aplicación de técnicas TAC como Puzzle Aronson Movimiento hacia fuera del aula - Investigación de campo Este proyecto tiene una investigación de campo basado en un contexto cercano real del mundo profesional. Investigación real en el mundo real. Se intenta que la situación sea lo más verosímil posible y que se encuentren en situaciones reales como lo haría alguien que pretendiese hacer un negocio de este estilo. Movimiento hacia dentro del aula - Comunidad de aprendizaje La manera de acercar la sociedad al proyecto es mediante la participación de un experto en agricultura ecológica que entrará al aula para iniciar el proyecto. Otra posibilidad de acercar la sociedad al proyecto es mediante una presentación final de productos a audiencia externa (padres, expertos, etc)
  8. 8. 5.- EVALUACIÓN Fase 1 Que tipo de restaurante queremos Duración: 3 semanas (6h) Presentables: - Poster en cartulina presentando el proyecto de restaurante - Informe escrito con estudios realizados. Evaluación: - Evaluación formativa por parte de los compañeros mediante técnica “critical friends”. Los compañeros, mediante post-it de dos colores dicen por un lado lo que más les ha gustado y por otro hacen propuestas de mejora. - Evaluación por parte del profesor del informe escrito. Fase 2 Diseño de los platos Duración - 4 semanas (8h) Presentables: - Informe escrito con la propuesta de las recetas Evaluación: - Evaluación por parte del profesor: Valoración del estudio nutricional y de si se ajusta al tipo de restaurante propuesto
  9. 9. Fase 3 Elaboración de los platos Duración - 1 semana (2h) Presentables: - Informe escrito con proceso de elaboración. - Álbum fotográfico de los platos Evaluación: - Evaluación por parte del profesor: Se han elaborado los platos y las fotos se han realizado correctamente. Reflexión sobre lo anteriormente realizado y planteamiento de las siguientes fases. Duración: 1 semana (2h) Presentables: - Informe escrito con diario de aprendizaje. Evaluación: - Evaluación por parte del profesor: Reflexión de trabajo y aprendizaje realizado hasta el momento. - Evaluación por parte de los alumnos: Se realiza puzzle de Aronson para intercambiar ideas, propuestas, etc. Evaluación formativa. Fase 4 Diseño de carta de platos y web del restaurante (con las recetas) Duración: 4 semanas (8h) Presentables: - Carta del restaurante - Web del restaurante Evaluación: - Evaluación por parte del profesor: Se evalúa el diseño de la carta por un lado y de la web por otro. En la página web habrá un apartado para la carta virtual y para las recetas. Fase 5 Traducción a otros idiomas (inglés/francés) de todos los productos Duración: 2 semanas (4h) Presentables: - Traducción de los anteriores productos Evaluación: - Evaluación por parte del profesor: Se evalúa la correcta traducción a los idiomas propuestos. Fase 6 Spot publicitario para promocionar el restaurante Duración: 2 semanas (4h)
  10. 10. Presentables: - Informe escrito con Guión y story-board. - Vídeo final del spot publicitario Evaluación: - Evaluación por parte del profesor: Se evalúa la elaboración del vídeo (Guión, story-board y producto final). - Evaluación por parte de los alumnos: Evaluarán la calidad del spot haciendo un concurso una vez todos acabados. Rúbrica de evaluación Mejorabl e Aceptabl e Satisfact orio Fase 1 (15 % nota) Estudio de productos disponibles Propuesta de tipo de platos que ofrecerá el restaurante Estudio de mercado viabilidad Fase 2 (20 % nota) Las recetas se ajustan al tipo de restaurante propuesto en fase 1 Estudio nutricional es correcto Los platos son saludables Fase 3 (15 % nota) Se han elaborado 5 platos Álbum fotográfico de los platos Reflexión (10 % nota) Se ha realizado reflexión del trabajo hecho hasta el momento Fase 4 (15 % nota) Diseño de carta adecuado Diseño de web de restaurante adecuado Web: Apartado de recetas Web: Apartado de carta del restaurante Fase 5 (10 % nota) Traducción de las recetas Traducción de la carta Traducción del resto de la web
  11. 11. Fase 6 (15 % nota) Guión del spot publicitario Story-board Spot publicitario acabado
  12. 12. 6.- ANÁLISIS DAFO FACTORES EXTERNOS Oportunidades Colaboración de las familias. Varios posibles expertos para intervenir en el aula. Entorno donde el proyecto sería verosímil en la realidad. Posibles socios de fuera del centro. Amenazas Bajo presupuesto y baja inversión en TIC. Si los socios son externos se dificulta la coordinación. Como vemos, en los factores externos tenemos más oportunidades que amenazas. El punto del bajo presupuesto es imposible de solucionar, con lo que deberemos contar con la dotación que hay actualmente. Por lo que respecta a la posibilidad de socios externos, la dificultad en la coordinación no impide la realización del proyecto, sino que más bien resulta una incomodidad superable. FACTORES INTERNOS Fortalezas Muy buena predisposición de la dirección hacia esta metodología. Muchos docentes queriendo empezar a trabajar por proyectos. Alumnos ya han trabajado con algún proyecto y de manera colaborativa. Alumnos acostumbrados a trabajar con TIC. Debilidades Hay pocos compañeros trabajando por proyectos en el centro. Dificultad de interdisciplinariedad dentro del centro. Poca dotación digital: Aulas de informática muy saturadas. Por organización, puede que no se aplique a todos los 3ESO. En los factores internos volvemos a plantear la escasa dotación digital, que es difícil de solucionar y el hecho que pocos compañeros usan este tipo de metodologías puede que vaya mejorando en unos años. La parte positiva es que tanto directiva como docentes son muy receptivos al trabajo por proyectos y no solo es bien aceptado, sino que es muy bien valorado, en general.
  13. 13. 7.- RED DE APRENDIZAJE PARTICIPANTES En la esfera “Participantes” tenemos como protagonistas a los alumnos, incluso de otros centros si se hiciese colaborativamente entre diferentes IES. Lo mismo pasa con los docentes, que inicialmente serían de mi centro, pero que perfectamente podrían ser de otro, en caso de colaboración.
  14. 14. Incluyo a los padres porque en un proyecto donde se trata la cocina y la agricultura, tienen mucho a decir familiares y conocidos con experiencia en estos dos campos. Cuando hay participación de este tipo, el proyecto se hace mucho más significativo para los alumnos. COLABORADORES Como colaboradores tendríamos a los socios en el proyecto, aunque al final no se hiciese de manera colaborativa y a sus alumnos. Si los proyectos se replican por separado en los diferentes centros, en algún momento se podría hacer colaboraciones puntuales entre docentes o entre alumnos. Una colaboración interesante sería la de un experto en agricultura ecológica y la de un experto en nutrición, como punto de partida del proyecto. Daría bastante verosimilitud al reto. INTERESADOS EN EL PROYECTO Pueden estar interesados en el proyecto otros IES que pudiesen replicarlo o adaptarlo, cogiendo ideas del mismo. Podrían estar interesados algún CEIP, para adaptar el proyecto a primaria, ya que sería perfectamente viable, simplificándolo un poco. Otro centro de interés serían las redes sociales especializadas (de profesores), ya que un proyecto puede servir de ejemplo del que sacar ideas, aunque no sea de tu materia.
  15. 15. 8.- CRÉDITOS Este proyecto se ha desarrollado durante la realización del curso “MOOC - Aprendizaje Basado en Proyectos – INTEF” (#ABPmooc_INTEF). Primavera 2014 http://tic-y-docencia.blogspot.com.es/2014/06/el-abpmoocintef-en-un-pdf.html Un reconocimiento a: - El grupo de autores de “Ordinadors a les aules: La claués la metodologia” por hacer un libro tan bueno. - La asociación Novadors, de manera muy especial, por todo lo que me han dado en tan poco tiempo.

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