LT（コーヒー） 20140715
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コーヒーは突き詰めると面白い。ただし入口はもっとライトであるべきという想いで作りました。かなり口頭で補足したので、あくまでも参考までに。
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LT（コーヒー） 20140715
- 3. アジェンダ 1) ベストコーヒーは掛け算で出会う 2) 味わいの要素 3) 産地ごとの特徴 4) 焙煎 5) 保存方法
- 4. アジェンダ 1) ベストコーヒーは掛け算で出会う 2) 味わいの要素 3) 産地ごとの特徴 4) 焙煎 5) 保存方法
- 6. 美味しいコーヒーの方程式 豆 × 焙煎 × 淹れ方 1) ベストコーヒーは掛け算で出会う
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- 9. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素
- 10. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素
- 11. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素 コーヒー豆の油分に由来 ＜例＞軽い・もったり
- 12. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素
- 13. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素 キナ酸、クエン酸、酢酸等バランスの差 ＜例＞さわやか・すっぱい
- 14. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素
- 15. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素 雑味という名のユニークな旨味成分 ＜例＞すっきり・渋い・Earthy
- 16. コーヒーの味の要素 コク × 酸味 × 雑味 2) 味わいの要素 雑味という名のユニークな旨味成分 ＜例＞すっきり・渋い・Earthy
- 17. アジェンダ 1) ベストコーヒーは掛け算で出会う 2) 味わいの要素 3) 産地ごとの特徴 4) 焙煎 5) 保存方法
- 18. 3) 産地ごとの特徴
- 20. 3) 産地ごとの特徴 酸味
- 21. 3) 産地ごとの特徴 雑味
- 22. 3) 産地ごとの特徴 コク
- 23. 3) 産地ごとの特徴 酸味 雑味 コク 酸味・コク ※あくまで傾向を表すもので、銘柄ごとのユニークな特色があります。
- 24. アジェンダ 1) ベストコーヒーは掛け算で出会う 2) 味わいの要素 3) 産地ごとの特徴 4) 焙煎 5) 保存方法
- 25. 4) 焙煎
- 27. つまり、こうやって出会えます。
- 29. アジェンダ 1) ベストコーヒーは掛け算で出会う 2) 味わいの要素 3) 産地ごとの特徴 4) 焙煎 5) 保存方法
- 32. 湿気が悪い理由 1) コーヒー豆が酸化する 2) 香りがなくなる 5) 保存方法
- 33. 対策は簡単 5) 保存方法
- 35. まとめますと、
- 37. ご清聴ありがとうございました。