1. Посуда и здоровье
Возможные опасности и безопасная
альтернатива

2. Что следует учитывать при выборе?
• Безопасность производства
• Безопасность утилизации после
использования
• Безопасность во время эксплуатации
• Место производства и продажи товара
• Долговечность

3. Будьте внимательны
• Посуда из меламина,
это источник
формальдегида. Она
запрещена во многих
странах. Производится
в странах юго-
восточной Азии.
• Узнать ее можно по
глухому
пластмассовому звуку,
хотя внешне она похожа
на фарфор.
• На обратной стороне
изделия должен стоять
штамп «мелсаж» или
«меламин». Но это не
всегда можно
обнаружить.

4. Аллюминевая посуда
• Уже при небольшом
нагреве даже
слабые кислоты и
щелочи разрушают
алюминий, и в пищу
поступают вредные
вещества.
• Метод штамповки
или литья,
последний
долговечнее.

5. • Посуда из
нержавеющей
стали содержит
никель, является
аллергеном и
может вызвать
дерматоз. Не
стоит
использовать
такую посуду
слишком часто и
готовить в ней
острые блюда
если вы склонны к
аллергии. То же
самое относится и
к посуде из
титана.
• Плохо проводит тепло
• Нельзя использовать для хранения
еды особенно оставлять кислую и
солёную пищу
• Не покупайте дешевые кастрюли из
нержавеющей стали, они
производятся с использованием
вредных металлов.
Качественная нержавейка должна
быть изготовлена из сплава железа,
где содержание никеля не более
10% и хрома 18%.

6. • Российским
Роспотребнадзором
установлено, что посуда
"Haus Muller Zepter", не
имеющая никакого
отношения к настоящей
посуде Zepter, является
опасной для здоровья
человека. Сейчас
продажа Haus Muller
Zepter официально
запрещена на
территории РФ.
http://www.rb.ru/article/
kontrafaktnaya-posuda-
pod-markoy-zepter-
okazalas-opasna-dlya-
zdorovy/6455317.html

7. Медная посуда.
• еда готовится быстро, так как у
меди высокая теплопроводность
и теплоемкость
• медь имеет антибактериальные
свойства, поэтому
приготовленная пища дольше не
портится.
• Медная посуда часто имеет
внутреннюю часть, сделанную из
нержавейки или луженую
оловом. Встречается покрытие
из никеля. Другой металл нужен
для того, чтобы не допустить
окисления меди
• окисления меди в слабокислой
или кислой среде, что приводит
к появлению очень вредных для
здоровья соединений.
• окислившаяся медь изменяет
цвет и качество пищи.
• медь быстро разрушает витамин
С. В медной посуде без
внутреннего покрытия нельзя
готовить фрукты и многие
овощи.
• Чисто медная посуда годится
лишь для блюд, полностью
лишенных кислоты
• требуют постоянного ухода.

8. Антипригарные покрытия
• На основе политетрафторэтилена
(ПТФЭ)
Тефлоновые (с PTFE
политетрафторэтиленом)
Тефлоновые с различными добавками
(частицы твердых металлов или
минералов), на водной основе
Покрытие наносится методом наката
или напыления, последний
наиболее качественный.
• Без использования PTFE
политетрафторэтилена, например
Полимер-керамические
(Thermolon™ (Термолон™) у
GreenPan )
http://www.hnh.ru/health/2010-08-
19-1
http://www.hnh.ru/health/2010-08-24-2
• следует оберегать от механических
повреждений
• нельзя подвергать воздействию жестких
материалов и непосредственному контакту с
чистящими абразивными средствами.
• применять щадящие не щелочные моющие
средства.
• нельзя подвергать перегреву
• может деформироваться от резкого перепада
температур
• Не долговечны
• Могут выделять токсичные соединения при
высокой температуре

9. • Посуда с покрытием из Тефло́на. Непатентованное название вещества —
«политетрафторэтилен» PTFE или «фторополимер». В России традиционное
техническое название этого материала — фторопласт-4. (посуда с
противопригорающим покрытием — ГОСТ Р 52223-2004( с фторопластовой
суспензией)).
Слово «Тефлон» является зарегистрированной торговой маркой корпорации DuPont.
Производство полимера использует токсичные и канцерогенные вещества, такие как
перфтороктановая кислота (PFOA), которые могут попадать в окружающую среду как
при утечках так и в виде производственного загрязнения готового продукта. В России
нет нормативных документов позволяющих контролировать производственные
загрязнения фторопластов, что может негативно сказываться на качестве продукции с
содержанием фторопластов. Вещество, которое испаряется с поверхности тефлонового
покрытия, (при высокой температуре более 200 гр) вредно для дыхательной системы.
Сразу же из органов дыхания оно попадает в бронхи, а затем в легкие. Это
фторированное соединение, в зависимости от чувствительности человеческого
организма, может вызывать различные реакции: кашель, аллергию, бронхит.
Название Teflon используют лишь компании -
изготовители посуды, получившие лицензию у фирмы
DuPont. Остальные выпускают посуду с другими
видами названий защитных покрытий: Diamond Best
(Woll, Германия), Hostaflon (Akzo Nobel, Нидерланды),
Keravis (Ballarini, Италия), Protectal Plus (Fissler,
Германия), Titan (TVS, Италия), "Адгеласт",
"Сталафлон" (обе - Россия), Tefal (Tefal).
http://bezvreda.com/teflonovoe-pokritie-vredno-dlya-zdorovya/
http://www.hnh.ru/health/2010-08-24-1

10. • Тефлон широко используют и вне товаров для посуды. Еду
быстрого приготовления упаковывают в посуду с тефлоном
и бумагу. Тефлоновое покрытие применяется в мешочках
попкорна для микроволновых печей, коробках для пиццы,
в составе некоторых зубных нитей, мебели и одежды,
изоляционных материалах, зонтиках, скатертей.
Старайтесь внимательно читать список ингредиентов,
обращайте внимание на то что начинающиеся с "фтор" или
"перфтор». Не покупайте и не используйте косметику, в
составе которой есть вещества, в названии которых есть
«fluoro», «perfluoro» или PTFE

11. • Полиэтилентерефталат
(PETE / PET) есть
информация, что
содержимое бутылок,
может выщелачивать
ядовитую сурьму из
стенок бутылок
(особенно при
нагревании). Врачи не
рекомендуют
многократно
использовать PETE-
бутылки, потому что в
быту их сложно промыть
достаточно чисто,
"избавившись" от всех
микроорганизмов.

12. • Изделия из полипропилена
(РР (5)) выдерживает
температуру до +100 С. Но
нельзя использовать их для
спирта и жира.
• чувствителен к свету и
кислороду.

13. • Не использовать посуду из полистирола для горячих
и спиртосодержащих продуктов.
• Уже при 40-50°Степлая жидкость находящаяся более
30 мин в стакане впитывает в себя мономеры стирола.
При температуре свыше 80°Си длительности
пребывания более 15 мин концентрация вредных
веществ может превышает ПДК (предельно-
допусимыеконцентрацию) в 100-500 раз!
Максимальной рабочей температурой, при которой
можно применять полистирол, является температура
70—75°С.
• Не рекомендуется пить из ПС стаканчиков
алкогольные напитки. Этиловый спирт адсорбирует
мономер и совместно с ним образует
«коктейль»,отрицательно влияющий на нервную
систему и зрение человека.

14. Поливинилхлорид (ПВХ) самый ядовитый и опасный
для здоровья вид пластмасс.
• ПВХ сложно утилизировать или переработать. При
нагреве образуются диоксин–сильный яд.
• Влияние диоксиновна организм человека:
-подавление иммунитета, -провоцирование
развития онкологических заболеваний, -резко
замедляют половое созревание и нередко приводят
к женскому и мужскому бесплодию, -вызывают
уродства и проблемное развитие у детей.
• Узнать его можно так: нажать ногтем на посудину
или бутылку, если на ней образуется белесый след –
предмет из ПВХ.

15. • Поликарбонат из которого
изготавливается некоторая посуда для
питания и бутылки, при контакте с
горячими жидкостями может
высвобождать Бисфинол А, который
может вызвать различные
гормональные нарушения в организме
человека (раннее половое созревание,
ожирение, рак, и т.д.)

17. • По возможности следует отказываться от
пластмассовой посуды
• Не рекомендую использовать детскую пластиковую
посуду. Безопаснее использовать в детском питании
посуду деревянную.
• В изделиях из пластмассы и полиэтилена не держите
масло и жиросодержащие продукты, так как жир
способен экстрагировать из них химические
компоненты. Не храните в пластмассовой посуде
соления и маринады. Не подвергайте пластиковую
посуду с пищей долгому контакту с солнечным
светом.

18. Безопасная посуда
Чугун. Сплав железа,
углерода, кремния и
фосфора.
• Очень долговечный
• Прочный
• не токсичен
• С эмалированным покрытием.
(снижает антипригарные свойства,
подходит для тушения)
• Без эмали (подходит для жарки)
• Первичную термообработка. (Защитить
чугунную сковороду от коррозии и сделать ее
поверхность практически антипригарной)
Растереть чистой тряпочкой несколько капель
растительного масла по поверхности и
прокалить ее в течение 2-х часов в духовке
при 250-270 градусах). Чтобы сохранить и
усилить результаты термообработки нужно
первые шесть или семь раз использовать
посуду для приготовления продуктов с
большим содержанием жира, и не
использовать для приготовления продуктов,
содержащих кислоты (помидоры и т.п.) и
щелочи (фасоль и т.п.). Продукты
содержащие повышенное количество кислот
или щелочи вступают в реакцию с металлом
и снижают антипригарные свойства».
http://posuda-online.ru/page/23
• Не рекомендуется оставлять чугунную посуду
мокрой после мытья, а так же хранить в ней
приготовленную пищу; использовать в
посудомойке
• При частом использовании чугунной посуды
для приготовления блюд, содержащих много
жидкости и кислот, необходимо повторное
прокаливание.
Признаки того, что посуду пора прокаливать
снова:
- появление пятен ржавчины;
- пригорание пищи к стенкам посуды;
- пища, приготовленная в чугунной посуде,
приобретает металлический привкус.

19. • Торговая Марка
"РУССБЫТ»
• ТМ "Берлика"
• ОАО "Балезинский
литейно-механический
завод"
• ОАО "Технолит Полоцк"
• НПП "Ситон»
Днепропетровск
www.ситон.рф
• "Биол", Украина
• Белорусская
продукция "Слуцкого
завода"Эмальпосуда"

20. Дерево.
• экологична
• долговечна
• обладает целебными
противовоспалительными,
бактерицидными,
тонизирующими и другими
свойствами.
• легкая
• низкая теплопроводность, когда
ешь горячее из деревянной
миски, то никогда не обожжешь
руки и можно миску держать в
руках.
• хороша для хранения пищи, не
окисляется
Для изготовления посуды
используют осину, березу,
черешню, можжевельник,
лиственницу, липу, кедр,
бамбук, гевею и др.
Лучше чтобы она была
пропитана воском или
маслом.
• Ложки, поварешки, миски
мы покупаем у ребят -
Кости с Таней в их
интернет-магазине
«Кладовая здоровья
«Жива» http://eco-jiva.ru.
Нам нравиться посуда,
которая на фото – легкая и
хорошо моется, не
впитывая остатки пищи.

21. Изделия из бересты
(коробочки, туяски,
солонки и т.д.) можно
использовать для
хранения продуктов (трав,
зерновых, сухих овощей и
фруктов, зелени)
• Обладает
противомикробным
свойством
• Легкая
• поддерживается
оптимальный баланс
влажности, и сыпучие
продукты не
отсыревают.. продукты
в посуде из бересты
хранятся дольше,
лучше сохраняют вкус и
аромат.. Подробнее:
http://nashkedr.ru/categor
y/posuda-iz-beresty/

22. Стекло
• Экологично
• Можно переработать
• инертно к любой пище и
не дает никаких
посторонних привкусов и
запахов.
• в посуде из огнеупорного
стекла можно готовить
пищу на плите и в духовом
шкафу, так как она
обладает особой
прочностью и
надежностью (ее
прочность выше, чем у
керамики) выдерживает
резкие перепады
температур.

23. • в 2003 году на территории
Российской Федерации
было выкуплено ООО
«Посуда»
• Гусевской хрусталь
(Гусевской хрустальный
завод), Дятьковский
хрусталь,
Борисовский хрусталь
(Борисовский
хрустальный завод,
Беларусь),
Первомайский
хрусталь
(Первомайский
стекольный завод),
Стеклозавод
НЕМАН (Беларусь)

24. Керамика
• обладает отличной
теплопроводностью
• Утилизируется без вреда для природы
• Достаточно долговечна
• Желательно ее покупать неяркую, нецветную
и с минимумом рисунка, так как в состав
глазурей и красок керамики серийного
производства могут входить вредные соли
металлов: цинка, свинца, бора, бария,
кадмия, кобальта и др.
• ставить глиняные кастрюли в минимально
нагретую духовку и только потом постепенно
повышать температуру;
• не подвергать глиняные изделия резкому
перепаду температур;
• не помещать посуду, только что вынутую из
холодильника, в горячую духовку. Из-за
резкого перепада температур она может
лопнуть; перед завариванием напитков в
глиняных чайниках и кофейниках
рекомендуется ополоснуть их кипятком;
запрещается ставить на открытый огонь.
• избегать покупать керамическую,
фарфоровую и стеклянную посуду
китайского производства с деколями,
которые наносятся надглазурным
методом (их легко отличить на ощупь -
они создают рельеф на посуде). Причина
- сегодня практически отсутствует
контроль за безопасностью данной
посуды, а именно надглазурные деколи
чаще всего оказываются причиной
превышения предельной концентрации
тяжелых металлов.

25. • "Борисовской керамикой",
• "Вятской керамикой",
• Ломоносовского фарфорового
завода
• «Дымов» керамика http://
www.suzdalceramic.ru
/ проводят мастер-
классы по гончарному
мастерству,
рекомендую испытать
этот волшебный опыт!
• Дулёвский фарфор
• Гжельские фарфоровые заводы
• фабрика "Мануфактура Гарднеръ в
Вербилках"
http://www.gardnerporcelain.com/

26. Каменная керамика
• Emile Henry разработал первую
керамическую посуду, которую
можно ставить на "открытый
огонь". Пять лет разработок и
тестов были необходимы, чтобы
создать уникальную серию -
Flame®. Тажин можно помещать
в духовку, в микроволновую
печь и на любой источник
прямого нагревания (на
индукционный диск для
индукционных плит).
Температура нагревания может
достигать 500 С. Керамика
покрыта очень прочной
глазурью, устойчивой к
применению острых
инструментов. Посуда легко
моется вручную или в
посудомоечной машине.
• Керамика EMILE HENRY, ручное
производство, уникальная глина
из Бургундии.
- Экологически чистый - 100%
минеральное сырье без
металлических примесей.
- Очень прочный, устойчив к
царапинам, сколам и
растрескиванию.
http://astia.ru/products/22623-
tajin-26-sm-15-l-keramika-
krasnyy-emile-henry.html

27. Керамический нож
• Лезвие ножа сделано не из
металла, а из оксида циркония.
Этот материал стоит на 2м
месте по твердости после
алмаза.
• долго не тупиться, его можно
не точить годами!
• не окисляются,
• не ржавеют,
• не покрываются пятнами
• не намагничиваются.
• вкус еды, нарезанной таким
ножом, остается
первоначальным, продукты не
вступают в химическую
реакцию с ножем, сохраняя все
свои полезные свойства.
• легче стального в несколько раз
• не царапается
В Н И М А Н И Е!!!
• - не ронять, не гнуть
- не мыть в посудомоечной
машине
- не точить в домашних
условиях
- нельзя рубить кости, колоть,
резать очень твердые и
замороженные продукты
- не резать на стеклянной,
керамической, каменной
поверхности

28. Нержавеющая сталь
• практичных и простых в
уходе
• можно не только готовить, но
и хранить приготовленную
пищу в холодильнике
• не боится ударов и
металлических столовых
приборов и кухонных
инструментов
• Лучше с
теплораспредилительным
или утолщенным дном
• посуда из нержавеющей стали
содержащая никель является
аллергеном и может вызвать
дерматоз. Поэтому для людей
склонных к аллергии не стоит
использовать такую посуду
слишком часто и готовить в ней
острые блюда. То же самое
относится к посуде из титана.
аллергикам на никель
рекомендовано использовать
только эмалированную и
стеклянную посуду.

29. • Посуда АМЕТпроизводится на
"Ашинском металлургическом
заводе", крупнейшем
российском производителе
профессиональной и
качественной посуды из
нержавеющей стали.
• Компания BIOSTAL - Российская
компания, выпускающая
широкий ассортимент посуды
для приготовления, хранения и
переноса напитков и пищи под
собственной торговой маркой.
• Посуда для кухни из
нержавеющей стали
«Катунь»

30. Эмалированная посуда
• Безопасна (так как
стеклоэмаль, которой
покрывается металлическая
посуда, инертна и
устойчива к пищевым
кислотам, не вступает во
взаимодействие с
продуктами и не искажает
их вкусовые свойства)
• Безопасна в том случае если она
без сколов с окантовкой из
нержавеющей стали, которая
препятствует коррозии.
• Ядовито-насыщенные цвета эмали
могут содержать тяжелые металлы,
лучше выбирать варианты черного,
белого, кремового, серо-голубого,
синего цветов. Эмаль,
применяемая для внутреннего
покрытия посуды, обязательно
должна соответствовать
требованиям ГОСТа, согласно
которым в ее состав не должны
входить некоторые металлы,
допускаемые для внешнего
покрытия. http://aranzhirovki.ru/smf
/index.php?topic=1177.0 .
• Не следует во время мытья
использовать металлическую губку.
• Защищайте изделие от сильного
удара или падения.
• Не допускайте замерзания
жидкости в изделии.

31. • СТЭМА - АК ЛМЗ Лысьвенский
завод (металлургический) (Урал
г Лысьва Пермский край,
aklmz.ru). Стальная
эмалированная посуда
выпускается на протяжении 95
лет. работа по Гостам
• СТАЛЬЭМАЛЬ российский
производитель эмалированной
посуды и посуды с
антипригарным покрытием.
Создан на базе предприятия
Северсталь (г. Череповец)
сейчас изготавливает посуду
под брендами: «Стальэмаль» и
с 2005г «Vitross» ( rusposuda.ru).
Выпускаемая посуда
соответствует требованиям
ГОСТ: стальная эмалированная
посуда — ГОСТ 24788-2001,
посуда с противопригорающим
покрытием — ГОСТ Р 52223-
2004( с фторопластовой
суспензией).
• ООО "Эмаль" г.
Магнитогорск -
российский
производитель
эмалированной
посуды.

32. • Посуда из бамбуковой фибры (бамбукового волокна)
• Естественный компонент составляет более 99 %, а яркий
цвет добавляется посредством извлечения красителей из
овощей и растений. Экологичный способ производства
данной посуды не подразумевает какой-либо химической
обработки. Бамбуковые листья, побеги и кора
спрессовывается под давлением, придавая необходимую
форму изделию, после чего оно затвердевает. Посуда,
изготовленные из бамбукового волокна (фибры) обладает
противомикробными свойствами, она устойчивы к
перепадам температуры и готова служить Вам в течении
многих лет. http://geo-vita.com/posuda-iz-bambukovoj-
fibry/

33. Одноразовая посуда из
растительного сырья
• Кукурузный крахмал
• Пшеничная солома
• Багасса — волокнистые остатки
сахарного тростника после отжатия
из него сока.
• Из пальмовых листьев (опавший
лист пальмы Арека) отсутствие
в производстве клеев, смол и
других примесей
• Дерево (
Одноразовая деревянная
экопосуда – Эковилка
http://www.ecovilka.com
• Бамбук
• Лузга семечек (БИОРАЗЛАГАЕМУЮ
УПАКОВКУ ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ
МАТЕРИАЛОВ http://ekofriend.com)
• Преимущества
• Высокая прочность и легкость
• Биоразлагаемость
• Отсутствие токсических веществ
• высокая термостойкость
• полностью безопасна для здоровья
человека
• возможность удерживания влаги
от 4 до 8 часов

34. • биоразлагаемая одноразовая посуда, изготовленная из быстро возобновляемых природных материалов,
таких как:
• сахарный тростник Посуда из багассы имеет молочный цвет, благодаря тому, что ее отбеливание
происходит с помощью перекиси водорода, что безопасно, по сравнению с традиционным
отбеливанием хлором. Материал плотный, прочный и устойчивый к деформации, в сравнении с
бумажными аналогами.
• пшеничная солома
• кукурузный крахмал
• дерево
• http://www.picneco.ru/
• http://www.newlineco.ru/ (розничные продажи)

35. • Кукурузный крахмал
• Пшеничная солома
• Багасса — волокнистые остатки сахарного
тростника после отжатия из него сока.
• Из пальмовых листьев (опавший лист пальмы
Арека) отсутствие в производстве клеев,
смол и других примесей
• Товар продается в Азбуке вкуса, Глобус
Гурме, зеленом перекрестке

36. • Группа в контакте Эколого-
просветительский курс «Школа
эко-жизни»
https://vk.com/ecolifeschool
• http://yuliya.clan.su
• Полезные и вкусные рецепты.
http://yuliya.clan.su/publ/polezny
e_i_vkusnye_recepty/15-1-0-81

37. Рекомендую посмотреть.
• о вредных веществах в посуде
https://vk.com/videos-55082116?z=video-
55082116_166732711
Видео о вредных веществах в посуде
http://www.youtube.com/watch?
v=m0lLotJz2IY

38. Благодарю авторов, использованных фото,
картинок и информации.
• http://anywalls.ru/wallpapers/760/5.html
• http://festival.1september.ru/articles/619893/
• http://vperedi.ru/archives/796
• http://daily-help.com/Doc/314
• http://posuda-online.ru/brand/stema
• http://www.hnh.ru/health/2010-08-24-2
• http://banana.by/index.php?newsid=152953

39. Желаю осознанности
и Любви!