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YURILATUCHA 4

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YURILATUCHA

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YURILATUCHA 4

  1. 1. Por: Victor Bianchi
  2. 2. • 1653 – A vodka aparece pela primeira vez, chamada de vinho de cereal. • 1894/1896 – A vodka russa passa ter suas “leis”, feita a base de cereais, triplamente destilada e com 40% de teor alcoólico. • 1914 – durante a 1ª Guerra Mundial é proíbido a produção de bebidas alcoólicas. • 1917 – Revolução Russa, proíbe a produção de vodka na Rússia. • 1923 – volta a produção de vodka na Rússia. • 1970 – Rússia é ameaçada de não poder mais utilizar o nome vodka em suas bebidas. E também há um grande nível de embriaguez na população, a solução vem com o aprimoramento da produção e aumento dos preços.
  3. 3. • Apesar de toda sua história na Rússia a Polônia é outro candidato que aparece dizendo ser o local onde se teve início a produção da bebida. • Entretanto, a palavra “Vodka” é nativa da Rússia, usada para denominar “água forte”, junto com ela surgiu as Aqua Vitae (água da vida).
  4. 4. A vodka é produzida a partir dos fermentados de: • Cereais • Trigo. • Aveia. • Centeio (vodka de melhor qualidade). • Cevada (poucos casos). • Tubérculos • Batata. • Beterraba. • Qualidade inferior aos cereais devido a quantidade de resíduos que é mais dificil de remover e utiliza em quantidades muito maiores que a dos cereais. • Água • Segundo ingrediente da vodka. • Antigamente utilizada dos rios, sendo bem leve. • Hoje passa por um rigoroso processo de purificação e é saturada com oxigênio para dar leveza e suavidade.
  5. 5. • A vodka é uma bebida neutra, não possui nenhum sabor marcante, ótima para criação de coquetéis onde se quer realçar o sabor de algum outro ingrediente. • É uma bebida branca, pois não existe o envelhecimento de vodka. • O teor alcoólico é dado não só pela produção, mas pela legislação do país, variando de 35% a 60%. • No Brasil, a média é de 37% a 40%.
  6. 6. • É destilada em altas temperaturas e depois submetidas a filtragem química para neutralizar os aromas dos cereais. • 1ª etapa – se obtém o mosto dos cereais (nessa etapa o teor alcoólico é de 6 a 8%). • 2ª etapa – ocorre a destilação do mosto. • 3ª etapa – passa pelo processo de retificação para eliminar as impurezas. • 4ª etapa – após a repetição da 2ª e 3ª etapa varias vezes, obtém-se um líquido com graduação alcoólica de 90% que é enfim misturado com a água. • 5ª etapa – a bebida é filtrada em carvão, purificada e envasada.
  7. 7. • É composto por: Rússia, Ucrânia, Bielorrússia, Finlândia, Noruega, Suécia, Polônia, Dinamarca, entre outros. • Países onde a vodka tem uma grande influência cultural e causou um certo “problema”. • Guerra da vodka com a EU pela autenticação de que para ser vodka deveria ser feita de grãos ou tubérculos. Os demais são “blands”.
  8. 8. • Ingredientes, destilação e filtração são os 3 elementos que determinam a qualidade, o preço e o sabor da vodka. • O centeio causa o ardor e o trigo um discreto sabor adocicado. • Classificamos os tipos de vodka em 4. • Standard – feitas de milho ou fontes mais baratas, destilada de 2 a 3 colunas, sem filtração, muita queimação. Ex: Natasha, Balalaika. • Premium – feitas de milho, sorgo alguns cereais, destiladas de 2 a 3 colunas, filtrada em carvão simples, queimação sem característica própria. Ex: Smirnoff, Orloff.
  9. 9. • Super Premium – um único ingrediente de melhor qualidade, destilação de 2 a 4 colunas, filtro de carvão ativado, mais suave e com sua característica individual. Ex: Absolut, Stolichnaya, Wyborowa. • Ultra Premium – Um único ingrediente de melhor qualidade (centeio), destilação de 2 a 6 colunas, filtração por mecanismos complexos, muito suave com sua característica bem destacada.
  10. 10. • Colocar a vodka em uma taça ISO ou em uma própria para vodka. E esperar atingir a temperatura entre 12 a 16°C. • Sentir o aroma, perceber se ele sobe rapidamente queimando os olhos e nariz ou se há o cheiro de álcool forme mas o aroma é agradável. • Beber um pequeno gole e espalhar pela boca, antes de engolir puxar o ar para sentir se o álcool em vapor chega até a garganta. • Sentir se a sensação de queimação começa na garganta e desce ou no estômago e sobe. • Verificar a “lágrima” no copo.
  11. 11. • Cosmopolitan • Apple Martine • Black Russian • Sex on the beach • Caipiroska de café • Bloody Mary

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